Restaurante vegetariano - EmprenemJunts

3.4. Análisis DAFO
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
>Sensibilidad hacia factores económicos.
>Factor moda, que condiciona los flujos
de clientes hacia este tipo de
establecimientos.
>Incremento de número de restaurante
de cocina no vegetariana pero que actúan
como producto sustitutivo: asiáticos, wok,
etc.
>Mayor preocupación por la salud y la
imagen, lo que incentiva el consumo de
este tipo de productos.
>Descenso del consumo de carne debido
a la repercusión de las última crisis
agroalimentarias (peste porcina,
encefalopatía esponiforme bovina, fiebre
asiática, etc.)
> Existencia de un elevado número de
pequeñas explotaciones de producción
tradicional de comida.
PUNTOS FUERTES
PUNTOS DEBILES
>Actividad innovadora.
>Calidad del servicio.
>Incremento de la variedad de productos
y servicios.
> Alternativa de ofertar productos de
valor añadido a la actividad: cursos de
cocina, recetas, venta de productos, etc..
>Concentración de los establecimientos
en grandes ciudades.
>Percepción de escaso valor nutritivo
dela comida vegetariana.
Las amenazas fundamental de este tipo de negocio es la cada vez más insurgente
apertura de restaurante asiáticos, como pudieran ser los wok, puesto que estos
disponen de una gran oferta en comida vegetariana. A lo que se une el factor
moda, que lleva un flujo creciente de clientes a estos establecimientos, pudiendo
arrebatar no solo los clientes esporádicos, sino también los clientes fijos que
pudiera tener los restaurantes vegetarianos.
Por el tipo de alimentos necesarios para la elaboración de platos veganos, hace que
el sector dependa de forma directa en la fluctuación de precios de las materias
primas. Lo cual los hace extremadamente sensibles a las variación de factores
económicos externos.
Ante esto cabe citar las numerosas oportunidades que se presentan, ya sea la
mayor preocupación social por la salud y consecuentemente por dietas de bajo
contenido graso, hecho que fomenta la demanda de lugares donde se oferte comida
vegetariana.
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