Restaurante vegetariano - EmprenemJunts

Las últimas crisis agroalimentarias han hecho mella en la sociedad, facilitando
directamente el consumo de bienes sustitutivos de la carne. Este dato junto al de
que cada vez hay mas explotaciones de producción natural, otorgan al consumidor
mas confianza en la dieta vegana, incrementando de este modo su demanda, frente
al mercado de la carne.
Los puntos débiles con los que se puede encontrar son la concentración en
grandes ciudades, lo que puede suponer una elevada competencia en zonas
geográficas muy pequeñas. Además por norma, la sociedad sigue percibiendo este
tipo de dieta baja en contenidos nutritivos, lo que puede suponer un rechazo a
visitar estos restaurantes de forma frecuente.
A pesar de lo dicho existen numerosos puntos fuertes que pueden ayudar a la
promoción, publicidad y consecución de una buena clientela. Ofertando un producto
de calidad, mezclado con la innovación a la hora de elaborar los platos, o
simplemente con ideas que se salgan de lo convencional como dar cursos de cocina
en el propio restaurante o cualquier otro tipo de idea diferenciadora que hagan
incrementar la oferta de servicios.
Los restaurantes veganos, cada vez tienen un mayor número de productos,
incrementando de esta forma su oferta, permitiéndole llegar a nuevos clientes. Este
aumento se debe al conocimiento cada vez mayor de productos naturales y a la
innovación que antes se menciono.
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