Restaurante vegetariano - EmprenemJunts
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5. Peculiaridades de la actividad<br />
• En España hay casi dos millones de <strong>vegetariano</strong>s, que buscan algo más<br />
innovador que la comida tradicional.<br />
• Aunque ambos sexos son usuarios habituales de estos establecimientos, las<br />
mujeres representan un porcentaje ligeramente superior entre la clientela de<br />
los restaurantes <strong>vegetariano</strong>s. Además son personas con un perfil de clase<br />
media, media-alta.<br />
• La variedad y calidad de los alimentos es el elemento distintivo de los<br />
restaurantes <strong>vegetariano</strong>s.<br />
• La carta es un elemento diferenciador y suele estar realizada con materiales<br />
originales y ecológicos, como papel reciclado o de fabricación propia o<br />
plantas, entre otros.<br />
• El nivel de ingreso es mayor en época estival y en el fin de semana salvo<br />
que se ubique en zonas de oficinas, en este caso la afluencia de clientes será<br />
mayor durante la semana.<br />
<strong>Restaurante</strong> <strong>vegetariano</strong> Página 20
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