CAP1RO

· Diacol Capiro para la Agroindustria .
1ntroducción
CARE PERU, se complace en presentar «El Manual de
Producción de Papa Capiro», lo que constituye una
herramienta para mejorar los niveles productivos, esperando
que las enseñanzas y alternativas expuestas, sean puestas
en práctica por todos aquellos productores interesados en
el cultivo de esta variedad.
La variedad Diacol Capiro de origen colombiano, es
introducida al Perú en 1975, por su calidad culinaria y
adaptación a diferentes zonas. Con el transcurso del tiempo
se descubrió sus características agroindustriales como:
tubérculos redondos achatados, ojos superficiales, pulpa
blanca cremosa, alto contenido de materia seca (17-22%) Y
bajo contenido de azúcares reductores(< 2%).
El manejo del cultivo, cosecha y post cosecha de esta
variedad es muy diferente que las otras, según las exigencias
de las empresas que se dedican al procesamiento de la papa
como hojuelas (chips) yen tiras para pollerías (french fries).
El presente manual es parte de las experiencias de trabajos
desarrollados en las últimas tres campañ'as agrícolas, como
un aporte a los agricultores productores de papa Diacol
Capiro en forma sencilla y secuencial de los siguientes
aspectos: características botánicas, condiciones ecológicas,
manejo del cultivo, control de plagas y enfermedades,
cosecha, post cosecha, costo de producción y análisis
económico.