AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS - Biología El Valle

Colegio El Valle Departamento de Biología
2º Bachillerato
El enlace peptídico.
Los aminoácidos forman cadenas uniéndose entre sí mediante enlaces covalentes, denominados
enlaces peptídicos.
El enlace tiene lugar entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente
aminoácido, perdiéndose una molécula de agua.
Los grupos amino y carboxilo que quedan libres en los extremos
de los péptidos se llaman N-terminal (amino terminal) y
C-terminal (carboxilo terminal), respectivamente.
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Según el número de aminoácidos que presenten, las cadenas proteicas pueden formar:
Dipéptidos: Unión de dos aminoácidos.
Tripéptidos: Unión de tres aminoácidos.
Oligopéptido: Tiene menos de 50 aminoácidos.
Polipéptido: Tiene más de 50 aminoácidos.
Características del enlace peptídico.
Fue descubierto por L. Pauling y R.B. Corey.
Es un enlace covalente más corto .que la mayor parte de los enlace C-N.
Posee cierto carácter de doble enlace, lo que le impide girar libremente.
Los cuatro átomos que forman parte del enlace peptídico y los dos átomos de C a los que se
unen, se encuentran en un plano.
Los únicos enlaces que pueden girar, y no del todo libremente, son los formados por C-C y N-
C.
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Péptidos y Oligopéptidos de interés biológico.
Oxitocina: Regula las contracciones del útero.
Insulina y glucagón: Regulan las concentraciones de glucosa en sangre.
Glutatión: Participa el transporte de aminoácidos al exterior de la célula.
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