descargar pdf

DULCES DE CONVENTO
ocupado hasta entonces. Entre sus variadas
especialidades se cuentan perronillas,
galletas de nata, nevaditos, semáforos,
rosquillas fritas, dulces de navidad, mazapán,
pastas de té, tartas y bizcochos.
no faltan los repelaos, tradicionales en la
comarca de El Abadengo. Son expertas
reposteras y su experiencia ha servido
para enseñar a otras congregaciones las
técnicas de elaboración de tan dulces
manjares. Obleas, pasta flora, o los bizcochos
de soletilla –que se encontraban en el horno
mientras conversábamos con la hermana–,
Amarguillos, mantecados, polvorones… sin conservantes
serán degustados poco después en las
celebraciones del Corpus, o adquiridos en
el propio convento.
Las hermanas Clarisas de Cantalapiedra
dejaron su dedicación a la confección de
prendas y vieron en la repostería la
sustitución a la actividad que les había
En la ciudad de Salamanca, en el monasterio
de Nuestra Señora de la Consolación
–más conocido como las Dueñas–, podemos
visitar el fantástico claustro obra de
Rodrigo Gil de Hontañón, ejemplo del
más refinado plateresco español. Quienes
visitan esta joya del plateresco, pueden
adquirir los dulces que las hermanas
consagradas a Dios elaboran con esmero
en su obrador. Repelaos, polvorones de
avellana, mantecados, mantecadas, galletas
de nata, galletas de anís, pastas, o exquisitos
bocaditos de ángel hechos uno a uno con
masa de almendra y rellenos de cabello de
ángel dan muestra de su paciencia y dedicación
actual. Sus recetas son fórmulas
magistrales que custodian con esmero y
garantizan la excelente calidad de estos
productos artesanales.
LOCALIDADES EN LA PROVINCIA
CON REPOSTERÍA CONVENTUAL
San Felices
de los Gallegos
SALAMANCA
Alba de Tormes
Cantalapiedra
Bizcochos de soletilla, perronillas, mantecados,
pastas, pasta flora, tarta de
almendras, almendras garrapiñadas,
amarguillos, rosquillas fritas, roquillas
de naranja, de limón, bocados de dama,
palitos, obleas, galletas, galletas de vainilla,
floretas, repelaos, repelaos de coco,
bollos, pastas de Santa Clara, dulce de
San Francisco son algunas de las exquisiteces
que van precedidas de la historia
de cada monasterio, de la historia de la
repostería española y de sus marcadas
influencias. En definitiva, un pedacito
de cielo.
El Zarzoso
Texto: María Fernanda Martín Muñoz.
Fotografía: Santiago Santos.
Ciudad
Rodrigo
20 EMOCIONES EN SALAMANCA