Consenso sobre bebidas para el deportista. Composición ... - Femede

VOLUMEN XXV - N.º 126 - 2008CONSENSO SOBRE BEBIDAS PARA EL DEPORTISTA. COMPOSICIÓN Y PAUTAS DE REPOSICIÓN DE FLUIDOS- Intensidad del ejercicio por encima del80% del VO2max.El tiempo que suele tardar el estómago en vaciar1 litro de líquido varía entre 1-1,5 h, pero esteritmo de vaciamiento gástrico depende de unamplio conjunto de factores, entre los que sondeterminantes la naturaleza de los solutos y elvalor energético de la bebida 31 . A partir de lacantidad aproximada de 600 ml, cuanto mayores el volumen del contenido gástrico, más rápidoes el vaciamiento. A medida que el volumendisminuye, la evacuación se lentifica. Por estemotivo, para mantenerla a un ritmo adecuado esconveniente reponer las cantidades eliminadasmediante la ingestión repetida de líquidos.La absorción de los hidratos de carbono, agua yelectrolitos se lleva a cabo en las primeras porcionesdel intestino delgado (duodeno y yeyuno).Se calcula que cantidades óptimas de absorciónintestinal son entre 600-800 ml para el agua, y unos60 gramos para la glucosa. Cuando se bebe más deun litro de líquidos a la hora, los excedentes puedenacumularse y producir molestias intestinales.LA BEBIDA PARA EL DEPORTISTASegún la legislación española, Real Decreto1444/2000 de 31 de julio 32 , las bebidas paradeportistas se consideran dentro de los preparadosalimenticios para regímenes dietéticos y/oespeciales, en el epígrafe de alimentos adaptadosa un intenso desgaste muscular, sobre todo paradeportistas. Estas bebidas presentan una composiciónespecífica para conseguir una rápidaabsorción de agua y electrolitos, y prevenir la fatiga,siendo tres sus objetivos fundamentales 33 :– Aportar hidratos de carbono que mantenganuna concentración adecuada de glucosa ensangre y retrasen el agotamiento de los depósitosde glucógeno.– Reposición de electrolitos, sobre todo delsodio.– Reposición hídrica para evitar la deshidratación.Estas bebidas deben tener una buena palatabilidad,por lo que es razonable pensar que se consumiráncon más facilidad que el agua sola.En febrero de 2001, la Dirección General de Saludy Protección del Consumidor de la Comisión Europea,a través del Comité Científico de AlimentaciónHumana, redactó un informe sobre la composiciónde los alimentos y las bebidas destinadasa cubrir el gasto energético en un gran esfuerzomuscular, especialmente en los deportistas 1 .En este documento se indica que los alimentosy líquidos especialmente adaptados ayudan asolucionar problemas específicos para que sepueda alcanzar un balance nutricional óptimo.Estos efectos beneficiosos no están limitadossólo a deportistas que realizan un ejercicio muscularregular e intenso, sino también a aquellaspersonas que por sus trabajos hacen esfuerzosimportantes o en condiciones adversas, y aaquellas personas que durante su tiempo de ociohacen ejercicio físico y entrenan.En este documento se indica que la bebida deportivadebe suministrar hidratos de carbonocomo fuente fundamental de energía y debe sereficaz en mantener la óptima hidratación o rehidratar,recomendando los siguientes márgenesen la composición de las bebidas para tomardurante la práctica deportiva 1 :– No menos de 80 kcal por litro.– No más de 350 kcal por litro.– Al menos el 75% de las calorías provendránde hidratos de carbono con un alto índiceglucémico (glucosa, sacarosa, maltrodextrinas).– No más de 9% de hidratos de carbono: 90gramos por litro.– No menos de 460 mg de sodio por litro (46mg por 100 ml / 20 mmol/l).– No más de 1150 mg de sodio por litro (115mg por 100 ml / 50 mmol/l).249A M D