Consenso sobre bebidas para el deportista. Composición ... - Femede

VOLUMEN XXV - N.º 126 - 2008CONSENSO SOBRE BEBIDAS PARA EL DEPORTISTA. COMPOSICIÓN Y PAUTAS DE REPOSICIÓN DE FLUIDOSacelerar la recuperación tras la realización deejercicios de larga duración 61 . También se hanrealizado investigaciones que han confirmado unmenor daño muscular cuando se toman bebidascon proteína durante el esfuerzo 62 .El concentrado proteínico ideal para añadir auna bebida para deportistas sería el suero deleche (el líquido que queda al quitar la caseínay grasa de la leche tras la adición de cuajo).Está compuesto por beta-lactoglobulina, alfalactoalbúmina,albúmina (de suero bovino), lactoferrina,inmunoglobulinas, lactoperoxidasas,glicomacropéptidos, lactosa y minerales. Otraalternativa es aportar sólo las lactoproteínasséricas, es decir el suero de leche desprovisto dela lactosa, lo cuál puede ser útil en personas condéficit de lactasa.GrasasEn principio no es conveniente incluir grasas enlas bebidas de reposición, en base al aumentocalórico que representan y a la disminución delvaciamiento gástrico que conllevan. Sin embargo,existen dos argumentos que han justificadodistintos estudios sobre la inclusión de ácidosgrasos en las bebidas de reposición.Por un lado se sabe que los ácidos grasos libres-que aumentan en plasma con la lipolisis inducidapor el ejercicio físico de larga duración- incrementanla fracción de triptófano (TRP) libre enplasma al competir con su transporte mediadopor la albúmina. El TRP libre aumenta cuandola concentración de ácidos grasos en plasmaasciende por encima de 1 mmol/L y esta concentraciónse da cuando el glucógeno muscular seagota, lo que tiene como consecuencia el aumentode ácidos grasos en plasma.Posteriormente la investigación se centró en lafatiga del deportista, ya que se conoce la íntimarelación entre la presencia de triptófano libre,aminoácidos ramificados (AAR) competidoresen el transporte del triptófano a través dela barrera hematoencefálica (BHE) y ácidosgrasos libres competidores del transporte detriptófano en plasma mediante la albúmina. Eneste sentido, ya se han realizado ensayos clínicosbuscando la posible disminución de la sensaciónde fatiga utilizando ácidos grasos n-3. Sin embargo,estos ensayos no han sido satisfactorioshasta el momento, así Huffman, et al. 63 , en2004 empleando dosis de 4 g de n-3 (cápsulasde 500 mg conteniendo 300 mg de EPA y 200mg de ácido docosahexaenoico) realizaron unestudio en corredores populares de ambos sexos,no encontrando disminuciones de TRP libre nimenor percepción del esfuerzo, ni aumento delrendimiento de forma estadísticamente significativa,aunque sí existía una tendencia a mejorar elrendimiento en los sujetos que consumieron n-3,dejando los autores la posibilidad de que fuera elbajo número de sujetos estudiados (5 hombresy 5 mujeres) lo que había restado potencia estadísticaal estudio. Estos investigadores dejaron,en sus conclusiones, la puerta abierta a futurosensayos realizados con más personas y tambiénquedó en el aire una cuestión de gran interéspor resolver, cuál era la diferencia de género enlos resultados -que sin ser tampoco estadísticamentesignificativa- presentaba una tendenciamuy marcada hacia las mujeres, que serían mássensibles a la mejoría del rendimiento al tomarácidos grasos n-3.Los últimos estudios, realizados por investigadoresespañoles, demuestran que el DHA (ácidodocosahexaenoico), tomado de forma crónica endosis bajas (0,5 g) y en forma de lípido estructurado,puede ser un complemento importante enla reposición de la homeostasis durante esfuerzosfísicos moderados e incluso intensos 64 .PAUTAS DE HIDRATACIÓN: MANEJODE LA BEBIDA PARA EL DEPORTISTAHidratación antes del ejercicioSe debe conseguir que los deportistas estén bienhidratados antes del comienzo de los entrenamientoso competiciones. Se puede emplear la variacióndel peso corporal como indicador de unahidratación adecuada. Se considera que un sujetoestá correctamente hidratado si su peso por lamañana en ayunas es estable: varía menos del 1%251A M D