GASTRONOMÍAEL SALERO culturalLes mostramos una tipología cada vez más extendida enLanzarote: el bar con rincón culturalPor Syra Jiménez-PajareroEl interés que despierta la cultura y el arte en nuestra isla se manifiestacada vez más llegando a formar parte de entornos gastronómicos. Vamos arealizar un recorrido por varios bares, cafeterías y restaurantes. En esta primeraetapa de la ruta nos detenemos en tres locales situados en Arrecife (2) y San Bartolomé (1)Sin recetaAl frente: Alejandro, Mario, Marcelo y Darío. Rincón literarioy una decoración que destila vida (esferas a modo de lupa ycascadas que nos acercan al sonido de la naturaleza). En unapared: una obra realizada con hierro y acero titulada Envejecer.El paso del agua hará que se transforme como lo hacemosnosotros con el paso del tiempo. Es la única acción quelos humanos hacemos a la vez, sin distinción de clases, razaso sexos. Música en directo. Está abierto de lunes a viernesde 8 a 20h. y el fin de semana de 6 a 2h. Para desayunar:churros. La especialidad del día: carne argentina. Frente alCentro de Salud de Titerroy (C/ La Carmen, 6). En Arrecife.Frente al Centro de Salud de Titerroy, calle La Carmen número 6. Arrecife.Horario: de lunes a viernes de 8 a 20h. (desayunos con churros de 8 a 12h.).Fin de semana de 6 a 2h.Toki-onEs Mila quien me confiesa sus secretos y la esencia de esterestaurante especializado en cocina vasca. Se ha creado unafusión de espacios dedicados a la cultura y a las tradiciones,conservando el sabor a antiguo. En el centro del comedor:un acordeón y una trikitixa que tiene más de 60 años. Unacolección de fotos muestra deportes tradicionales vascoscomo el arrastre de caballos de piedras. La danza está presentecon las típicas albarcas que adornan las paredes. Herramientasde trabajo del campo como las hoces nos explicanque eran utilizadas en campeonatos para cortar hierba.En la entrada, cuidadosamente expuestas, hay dos máquinasde escribir (Underwood y Remington Portabie). Hasta el maletínen el que se transportaba una de ellas todavía huelea incienso. Se utilizaba en una sacristía. En una estanteríase distribuyen ordenadamente revistas Aunia que son casiguías para el que quiera adentrarse en la cultura vasca. Lascerámicas de cofradías como las de San Roque o San Juanacompañan la decoración. Reparo en 2 juegos de ajedrezhechos en bronce. Cada figura es representativa de sus tradiciones.Destaca el celedón, la figura que abre las fiestas dela Virgen Blanca (Vitoria). Mila me lo enseña y guarda concariño. Fueron un regalo del abuelo a su hijo.Todos los objetos nos remontan al efecto final de no desprendernosde aquello que nos hace revivir la historia; radiosantiguas, planchas de carbón. Folletos del Museo Tanit enSan Bartolomé se ofrecen a la vista del cliente. Sí, el asadorToki-on se merece un “aurresku”, el saludo hecho a modode reverencia a la persona que se le dedica un baile. En lacalle Argentina, 26. Arrecife.C/ Argentina, 26. Arrecife. T. 928 81 68 96El Rincón de la PastaRestaurante y rincón de té ituado en la calle Libertad número61 (Tías). Es Eriberto Castellari quien desde <strong>marzo</strong> de 2008ha apostado por un amplio local que además de ser restauranteitaliano cuenta con un salón de té, con variedades deinfusiones y chocolates traídos directamente de Italia, y unespacio cultural. En el fondo, dispone de un magnífico salón,más íntimo que el comedor, que es escenario de encuentrosliterarios como el que el próximo día 13 de <strong>marzo</strong> tendrálugar con Pilar del Río como ponente en relación al últimolibro de José Saramago El viaje del elefante. Un cartel ya loanuncia con antelación. En la entrada gozamos de una visiónespectacular de fotos realizadas por el mismo Eriberto, granviajero. Un viaje por la Patagonia chilena y Ushuaia (Tierradel fuego). En un mapa del mundo se señalan los itinerariosy se invita a cualquiera a que comparta fotos de sus viajes,aventuras o lugares apasionantes. Una mesa llena de revistasanima a la evasión mientras tomamos un sorbo de undelicioso café, té o chocolate. Su espacio, dice Eriberto, estásiempre disponible para cualquier sugerencia provenientedel mundo inquieto del arte y la cultura.C/ Libertad, 61. Horario: de 10 a medianoche, todos los días. Cocina: de 12 a16h y de 19 a 23.30 horas.46<strong>marzo</strong> <strong>2009</strong>
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