Identificación bioquÃmica de los bacilos Gram-negativos CapÃtulo 9
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Pruebas bioquímicasLicuefacción <strong>de</strong> la gelatina:• La mayoría <strong>de</strong> <strong>los</strong> polímeros son <strong>de</strong>masiado gran<strong>de</strong>s para ser transportados<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> las células.• Las bacterias secretan enzimas extracelulares que hidrolizan <strong>los</strong> polímeros ytransportan <strong>los</strong> monómeros al interior <strong>de</strong> la célula.• La producción <strong>de</strong> proteasas, como la gelatinasa, es evaluada incorporando unaproteína (gelatina o caseína) en un medio sólido en placa.• La placa se inunda con ácido que precipita la proteína no hidrolizada.17