artículo destacado() ((I N T E S T I N A L health:3Relación entre pigmentación ysalud intestinalPor un lado, las tasas de inclusión dediferentes nutrientes en el alimento sereducen con frecuencia durante los mesescalurosos del verano en este país porcoincidir con la temporada de precios masbajos y esto puede afectar al intestino,haciendo que se pierda el color. La presenciade maíz de baja calidad y contaminadocon aflatoxinas también puede causarproblemas debido al daño al hígado, órganoindispensable en la transformación de lamolécula que transporta el pigmento de lasangre a la piel.Otro riesgo significativo para la salud delas aves y que también causa mala pigmentaciónes la enteritis necrótica, la cualpuede ser económicamente devastadora,pues puede causar tasas de mortalidadhasta del 20% o más, dijo.Es frecuente que la enteritis necrótica seadesencadenada por el daño intestinal quecausan las coccidias, especialmentedurante la época de lluvias. Debido a que lacoccidiosis es un problema prominente yque causa irritación del intestino, preliminara la enteritis necrótica, es de granimportancia controlar a estos parásitos,dijo el conferenciante. La cantidad de lluviaFigura 1Una de las principales diferenciasde este país es la gran popularidaddel pollo pigmentado, que vadel amarillo dorado al naranja.y, con ella, la humedad relativa, sonfactores que también debemos considerarporque van de la mano con un aumentoen las coccidias.La enteritis necrótica está vinculada ala presencia de la bacteria Clostridiumperfringens en el intestino, que prosperacuando este órgano está dañado por otrascausas, como las coccidias. No obstante,los investigadores han demostrado queesta bacteria no causa por sí misma lacitada enfermedad, sino que la causanteverdadera es la toxina que produceeste germen.<strong>El</strong> alimento abrasivo también puede causarirritación del intestino, como es el caso deltrigo y la cebada, la pasta o torta de soyamal cocida y los alimentos que contienensubproductos de origen animal con altosniveles de peróxidos. <strong>El</strong> daño intestinalpredisponente también puede deberse a lapresencia de otras micotoxinas en laración, dijo Mirandé.Este médico veterinario también subrayóque aun cuando los brotes agudos deenteritis necrótica son costosos, lo sontodavía más las pérdidas derivadas de laenteritis necrótica subclínica que, segúnseñaló, se confunden frecuentemente en elcampo con un ataque por Eimeria maxima,pues existen algunas características encomún (Figura 2).La enteritis necrótica subclínica causareducción de la ganancia de peso, aumentoen la conversión alimenticia y en la incidenciade decomisos por colangiohepatitisy, de particular importancia económicaen México, pérdida significativa de lapigmentación.Mantenimiento de la integridad intestinalPara que los avicultores puedan controlarcon efectividad las coccidias y la enteritisasociada con Clostridium perfringens, “Laintegridad intestinal de la operación sóloserá tan buena como lo haya sido la últimaparvada”, explicó.43
INFORMEESPECIALI N T E S T I N A LH E A LT H2 0 0 7Recomendó aplicar un programa biendiseñado de rotación entre anticoccidialesquímicos y los ionóforos, incluyendotambién probióticos y ácidos orgánicos.Una estrategia bien diseñada puede ser labase del buen mantenimiento de la saludintestinal, así como de una estrategia biendiseñada para lograr una pigmentaciónque complazca a los consumidores. Sinembargo, “No existe ningún programanutricional que sea tan bueno como parano tener que cambiarlo jamás”, dijoMirandé.Figura 2Enteritis necrótica“La integridadintestinal de<strong>El</strong> ponente dijo que no todo el mundo estáde acuerdo en los pros y los contras de larotación de los antibióticos promotoresdel crecimiento, pero de acuerdo con suexperiencia “el beneficio de esta prácticaes incuestionable”. Por lo general, élrealiza la rotación cuando menos una vezal año y, aun cuando existen seis productosde los cuales escoger, se limita a incluir enla rotación cuatro principios activos cada2 años.la operación sóloserá tan buena comolo haya sidola última parvada”Con respecto al control de las coccidias,Mirandé dijo que también es importanteconsiderar los efectos del calor al seleccionara los ionóforos, pues algunosproductos funcionan mejor que otros enclima caluroso.() ((44
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