Biodiversidad Agraria - Sociedad Española de Agricultura Ecológica

Nº0 - Verano 2010 - Trimestral - 4€Agricultura y GanaderíaEcológicaRevista de divulgación técnicaBiodiversidadAgrariaENTREVISTA CON JOSÉ ESQUINASImpulsor del Tratado Internacionalsobre Recursos Fitogenéticos para laAlimentación y para la AgriculturaAGRICULTURA ECOLÓGICALa gestión de la materia orgánica en losinvernaderos ecológicos de Almería:tradición y reglamento • La protecciónvegetal desde una aproximaciónagroecológicaGANADERÍA ECOLÓGICALa dehesa como ejemplode biodiversidaden la Ganadería EcológicaFICHAS PRÁCTICASOlivardaAzufreTripsTomate valenciano

Agriculturay ganadería ecológicaRevista trimestralde divulgación técnicaNº.0. Primavera-Verano 2010CONSEJO EDITORIALAntonio Bello, José Mª Egea, Concepción Fabeiro, ManuelGonzález, Víctor Gonzálvez, MªCarmen Jaizme,Concepción Jordá, Juana Labrador, Feliu Madaula,Clemente Mata, José Luis Porcuna, Javier Telloy Jaume Vadell.DIRECTORAJuana LabradorDIRECTOR ADJUNTOJosé Luis PorcunaSUBDIRECTORVíctor GonzálvezCOORDINADORASara Muñoze-mail: revista@agroecologia.netmv: 638 89 05 26ASESORES Y COLABORADORESJoaquín Aibar, Álvaro Anzalone,Raúl Aramendi, Esperanza Calvo,Alicia Cirujeda, José Luis Collado,Cipriano Díaz, José Mª Egea Fernández,José Mª Egea Sánchez, José Esquinas,Carmelo García, Roberto García,Luis Guerrero, Manuel González,Mª Carmen Jaizme, Concha Jordá,Ángela Morell, Clemente Mata Moreno,Clemente Mata Tapia, Ángel Moreno,Miguel de Cara, Fernando del Moral,Daniel Palmero, Mª José Payà,Fernando Pomares, José Luís Porcuna,Mª Dolores Raigón, José Antonio Rico,Vicente Rodríguez, José Roselló,Manuel Sánchez, Juan José Soriano,Mª Beatriz Suárez, Javier Tello,Julio César Tello y Carlos Zaragoza.FOTOGRAFÍA E ILUSTRACIONESChencho DuatoMaterial gráfico aportado por los autores de los artículosAPOYO Y ADMINISTRACIONHelena Cifre y José Luis MorenoPUBLICIDADpublicidad@agroecologia.net / mv: 638 89 05 26DISEÑO Y MAQUETACIÓNFlorence MaixentEDITA Y DISTRIBUYESEAE(Sociedad Española de Agricultura Ecológica)La Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), es unaasociación sin ánimo de lucro, creada en 1992, con la vocaciónde dar soporte científico-técnico a la producción ecológica, yaglutinar los esfuerzos de agricultores, técnicos, científicos y otrosprofesionales y entidades, encaminados hacia el desarrollo desistemas sustentables de producción agraria, basados en principiosagroecológicos y socioeconómicos promovidos por los movimientosde Agricultura Ecológica (AE), nacionales e internacionales cuyoobjetivo fundamental es obtener alimentos y materias primas demáxima calidad, respetando el medio ambiente y conservando lafertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursoslocales, potenciando la cultura rural, los valores éticos del desarrollosocial y la calidad de vida.Depósito legal: V-2052-2010ISSN: en trámiteIMPRIMEIMAG Impressions S.L.Calle Buenavista, 546450 Benifaió96 178 39 06www.imag-ina.com* Ésta es una revista de divulgación técnica y de libre expresión.SEAE no se hace responsable de las opiniones individuales vertidasen la misma.* La reproducción total o parcial de los textos o imágenes,únicamente podrán hacerse con la autorización escrita del editor odel correspondiente autor, en cualquier caso, se deberá mencionarsu procedencia: Ae. Agricultura y ganadería ecológica. Revista dedivulgación técnica.* Impreso en papel ecológico libre de cloro y libre de compuestossulfurosos fabricado con fibras procedentes de madera certificadaFSC, impresión con planchas directas sin químicos, humectaciónlibre de alcohol y tintas con aceites vegetales.Secretaría Permanente SEAECamí del Port, S/N.Edificio ECA Patio Interior 1º - (Apartado 397)46470 Catarroja (Valencia, España)GPS: latitud 39.3941666 (39º 23’ 39» N)longitud -0.3816667 (0º 22’ 54» W)Teléfono: +34 96 126 72 00Fax: +34 96 126 71 22Móvil: +34 600 292 143eMail: seae@agroecologia.net

EditorialBienvenidos, no a nada nuevo, pero sí a unanueva intención: recoger, ordenar, divulgar elconocimiento, la experiencia, las acciones, lasnoticias de interés para el sector ecológico, de la formamás divulgativa y actualizada posible. Y, ¿por qué ahora?En algún momento debíamos empezar, peroahora estamos observando una sincronía peligrosa deacontecimientos, que podríamos resumir en «3Des»:• Desorientación por falta de información, por excesode publicidad engañosa, por información de escasa“calidad” científica y técnica al profesional –agricultor ytécnico-, por insuficiente potenciación de la docenciaagroecológica en todos los tramos educativos.• Desestabilización del sector por apoyo de la administración a los OrganismosGenéticamente Modificados, por información distorsionada sobre la agricultura de“residuos cero”, por una normativa como la SANDACH que perjudica el compostaje enfinca, por la ecoetiqueta para productos no ecológicos.• Desestructuración de la producción ecológica en el ámbito nacional; sin visiónde conjunto de sus potencialidades y necesidades; basando el éxito en el númerode hectáreas; manteniendo una enorme desigualdad regional en ayudas, en planesestratégicos, en dispersión de políticas sectoriales; sin apoyo a la investigaciónagroecológica lo que hace que no haya relevo generacional.Ni por un momento pensamos que la revista Ae vaya ser una tabla de salvación parael sector, en absoluto, pero sí queremos incidir en la enorme importancia que tiene lapresión social basada en el conocimiento. Por ello, no está de más, tener un medio deexpresión crítico, que permita incidir en lo que hemos conseguido y ofrecer solucionespara lo que nos falta.SEAE cuenta con grandes ventajas que permiten que podamos cumplir conestos objetivos. Las que derivan de su base social, una muestra “pequeña” perorepresentativa del sector; de su carácter no lucrativo; de su objetividad manteniendouna trayectoria definida a favor de sus socios y de modelos de uso, elaboración,comercialización, consumo y cooperación con bases agroecológicas.A pesar de las enumeradas «3Des», no queremos dejar una sensación“tridimensional” de pesimismo; frente a la pasividad «institucionalizada»,observamos cada día, la fuerza de hombres y mujeres rurales o neorurales quequieren trabajar la tierra, desde otros planteamientos; para unos como unanecesidad vital, ámbito perfectamente expresado por el maestro Steiner.«loque el alma adquiere vitalmente en esta actividad, es algo distinto aun simple conocimiento de la naturaleza misma, es un autodesarrolloexperimentado gracias a esta cognición»; para otros como un regreso ala verdadera agricultura, recuperando la dignidad del trabajo agrario eincluso para muchos como una fuente de ingresos exclusivamente.Sin embargo, unos y otros reconocen que el éxito del manejo agrario-en estos tiempos tan alejados de la observación y del conocimientointuitivo-, depende en gran medida del conocimiento científico ytecnológico que desde las bases de la agroecología nos facilita trabajarla tierra para nosotros y nuestra descendencia.El conocimiento científico permite comprender cómo influimosy somos influidos con nuestra actividad por una gran cantidad deformas de vida, que interaccionan, evolucionan en distintos niveles deorganización y se expresan mediante múltiples mecanismos, en todauna serie de propiedades emergentes que traducimos como servicios ofunciones agrosistémicas. El conocimiento tecnológico y sus herramientastécnicas nos permitirán mejorar todos los componentes que participan en el2 Ae - nº0 - verano 2010

proceso productivo, eliminar aquello que pueda bloquear dinámicaso fomentar perturbaciones, equilibrar dentro de una mágica“metaestabilidad” las fuerzas que permiten que haya un retorno, unarecuperación ante impactos previsibles y finalmente integrar unaactividad “perturbadora” más allá de los límites de la finca, a travésdel manejo del territorio –evocando a Pfeiffer- trabajando sobre elsemblante de la tierra.No nos alejemos de la ciencia o de la tecnología, sí delcientifismo y de la tecnocracia, no tengamos temor porque laagroecología las conduce para potenciar el verdadero desarrollo, elverdadero crecimiento, dentro del profundo simbolismo que encierrala relación del ser humano con la tierra.Cada número de la revista tiene un cuerpo central, un temaprioritario al que le dedicaremos una atención especial, en estenúmero es la Biodiversidad, incidiendo en la importancia de labiodiversidad agraria y en lo que debería representar este año parasu conocimiento.Crucemos los dedos y tiremos los dados…pensad en unnúmero, seguro que en esta apuesta, todos ganamos.Juana LabradorPresidenta de SEAEPUNTO DE MIRABIODIVERSIDAD AGRARIARedacción Ae.- Ae inicia su andaduraprestando una especial atención a la biodiversidadagraria, columna vertebral que articulalos contenidos de este número cero. ¿Y porqué está la biodiversidad agraria en nuestroPunto de Mira?Queríamos saber y queremos contartecómo convive la agricultura ecológica (AE) conla biodiversidad agraria; cómo está incidiendoel Año Internacional de la Biodiversidad en supromoción; hasta qué punto es importante lapreservación de la biodiversidad agraria para lasostenibilidad de los sistemas agrarios y parala seguridad alimentaria, cómo están reguladaslegislativamente la preservación de la biodiversidady la agricultura ecológica, etcétera.El artículo de fondo de este número, ademásde indagar en el concepto de la biodiversidadagraria, presenta, entre otros, algunas propuestasagroecológicas y acciones desarrolladas para suconservación. Agradecemos en este caso la colaboracióncon Ae, a los autores del artículo: J.M. EgeaFernández y J.M. Egea Sánchez del departamento deBiología Vegetal de la Universidad de Murcia.Asimismo, Ae ha tenido la oportunidad de entrevistaren profundidad, a José Esquinas, ex – secretariode la Comisión Intergubernamental de RecursosGenéticos de la FAO e impulsor del Tratado Internacionalsobre Recursos Fitogenéticos para la Alimentación ypara la Agricultura (TIRFAA). Con él, hemos incidido enla importancia vital que tiene para el planeta la preservaciónde su biodiversidad agraria y nos hemos detenidoen los puntos más relevantes del TIRFAA, un hitohistórico en las relaciones Norte-Sur.En lo que se refiere a la regulación legislativa, elnuevo Reglamento Marco Europeo sobre produccióny etiquetado de los productos ecológicos ((CE)834/2007) incluye ciertamente, consideraciones genéricassobre el mantenimiento de la biodiversidadde los ecosistemas naturales, pero no establece normasdetalladas o directrices sobre medidas para mejorarla biodiversidad en los agrosistemas ecológicos.Hemos contado para este tema con la colaboración deBeatriz Suárez y de Clemente Mata, ambos del MARM(Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino),para hacer un recorrido por los principales momentosque han marcado la evolución de la normativa europeaen materia de agricultura ecológica.Ae - nº0 - verano 2010Chencho Duato3

[Compromiso ético]NUESTROS PRINCIPIOS EDITORIALESademás de una publicaciónAe, de divulgación técnica, es unaplataforma comunicativa sin ánimo delucro que quiere ser parte del movimientointernacional para la promoción y eldesarrollo de la producción ecológica.Los principios editoriales de AE son unaexpresión escrita del compromiso ético queadquiere el equipo humano que emprende lapublicación para con sus lectores.►Ae, es una publicación trimestral deSEAE (Sociedad Española de AgriculturaEcológica) de divulgación técnica einformativa especializada en producciónecológica.►Ae, en consonancia con SEAE, no tienecarácter lucrativo. Todos los recursosfinancieros conseguidos se destinarán a lamejora y viabilidad del propio proyecto.►Ae quiere ser una publicación queapueste por la innovación y se conviertaen referente en el sector de la producciónecológica, especialmente en el ámbitoestatal y con vocación internacional.►Ae está conformada por un consejoeditorial (aval intelectual de la publicación)integrado por expertos en producciónecológica. Los integrantes del citadoconsejo son por el momento, miembrosde SEAE.►Ae y SEAE no suscribennecesariamente y por tanto, no seresponsabilizan de todas las opinionesvertidas por los articulistas. Pero sí secompromete a publicar informaciónrigurosa, fiable y contrastada y a contarcon colaboradores cuya solvencia estéacreditada.►Ae aglutina en sus contenidos elesfuerzo de todas aquellas personasque encaminan su actividad hacia eldesarrollo de sistemas sustentables deproducción ecológica fundamentadosen los principios ecológicos ysocioeconómicos que rigen laagroecología.►Ae tiene en cuenta en su estructura ysecciones todas las temáticas derivadasde la producción ecológica (agriculturay ganadería ecológicas, alimentación,investigación, legislación, cooperacióninternacional, innovación, etcétera).►Ae se dirige principalmente a losresponsables de que la agricultura yganadería ecológicas sean hoy en díauna realidad: agricultores, técnicos,científicos, certificadores, profesores,comercializadores, etcétera.►Ae comparte los valores y principiosdefendidos por SEAE que quiere ser partedel movimiento internacional para lapromoción y el desarrollo de la producciónecológica, cuyo objetivo fundamental es laobtención de alimentos y materias primasde máxima calidad, respetando el medioambiente y conservando la fertilidad de latierra, mediante la utilización óptima de losrecursos locales, potenciando las culturasrurales, los valores éticos del desarrollosocial y la calidad de vida.►Ae quiere consolidarse como unaherramienta comunicativa que refuerce losfines de SEAE:1. Fomentar, coordinar y facilitarla investigación, la enseñanza, elasesoramiento y la difusión de todoslos aspectos relacionados con laagricultura ecológica, la agroecología yel desarrollo rural sustentable.2. Mejorar la cualificación de losagricultores y demás personasque se dediquen a actividadesagroalimentarias ecológicas(comercialización e industrializaciónde las producciones agrarias,silvícolas, de la pesca, la acuiculturay la alimentación), así como a otrasactividades profesionales quegeneren o consoliden el empleo enlas zonas rurales, diversificando sueconomía de forma sostenible.3. Promover el desarrollo yla mejora de las técnicas de laagricultura ecológica y de laagroecología.4. Desarrollar la cooperacióninternacional, destinada a fomentarlos fines anteriores.►Ae sólo incluirá publicidadde entidades y empresas cuyaactividad esté en consonancia consu línea editorial. La publicidadse empleará exclusivamente parasufragar los costes de la propiapublicación y la informaciónestará debidamente separada dela publicidad.►En consonancia con losvalores agroecológicos quedefiende, AE está hecha conpapel y tintas ecológicascertificadas que respetan elmedio ambiente.4 Ae - nº0 - verano 2010

PlazaPública¿Qué es Plaza pública?Redacción Ae.- Una plaza es para muchos y tambiénpara nosotros, un punto de encuentro, el espejoen el que se reflejan las opiniones de un colectivo.Desde la prehistoria, ya algunas tribus empezarona disponer sus chozas en círculo dejando el espacioen el centro como lugar de vida comunitaria. Muchascosas han cambiado desde entonces hasta ahora.Pero sabemos que en muchos aspectos, seguimos siendo losmismos.Por eso, hemos llamado a esta sección Plaza Pública,porque queremos que éste se convierta en un espacio en elque confluyan opiniones, propuestas de mejora, experiencias,contadas directamente por vosotros, los lectores. El nombrees un homenaje al papel que han jugado las plazas públicas alo largo de la historia. Lugares públicos y abiertos que han sidoen muchas ocasiones, espacios de intercambio de saberes.Imaginamos esta plaza como si fuera la de un pueblocualquiera, como una especie de salón urbano en el que nosgustaría que os sintierais como en casa, en el que pudieraisexpresar vuestras opiniones y leer también las de los otroslectores.¿Cómo participar? Muy sencillo. Sólo tenéis que enviartodas vuestras aportaciones a revista@agroecologia.net a laatención de SaraMuñoz.Podéis “quedar” enPlaza Pública de variasformas: ► enviando unabreve carta al consejo editorialen la que deis vuestra opiniónacerca de números anterioresy/o contenidos de los mismos;►enviando fe erratas en caso deque consideréis que hay algún error enlos contenidos que deba ser aclarado;►contando alguna experiencia o informaciónque creáis pueda ser útil al restode lectores; ►lanzando preguntas que oshagáis habitualmente en relación a la producciónecológica y ►proponiendo ideas quecreáis pueden mejorar el número. Sea cual seala opción que escojáis y con el fin de permitir lamayor participación posible, el texto que enviéisdeberá tener entre 70 y 80 palabras o lo que eslo mismo, entre 500 y 600 caracteres. Para poderconoceros mejor, sería muy conveniente que nosindicarais quién sois junto con una breve referenciapersonal o profesional que creáis facilitaría vuestraidentificación.* Por limitación espacial, el consejo editorial de Ae hará unaselección de las opiniones que enviéis.Sin vosotros,esta plaza está vacía.¿Quedamos aquí en elsiguiente número?Ae - nº0 - verano 2010 5

al díaEl Gobiernoaporta300.000 eurospara potenciarlos conocimientosrelacionados con laagricultura ecológicaCon el fin de potenciar los conocimientosen materia de agricultura ecológica,el Gobierno ha firmado tres convenioscon: la Sociedad Española de AgriculturaEcológica (SEAE), la Coordinadora deCertificación y Promoción Agroalimentaria(Intereco) y la Federación de Empresas conProductos Ecológicos (Fepeco) respectivamente.Estos acuerdos, dotados cada unode ellos con 100.000 euros, desarrollan unconvenio marco que el antiguo Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentación firmócon cada una de estas organizaciones en2006 y que fue prorrogado por tres añosen 2009.Fuente: EroskiMás información: www.consumer.esLa cuota demercadoecológicoestadounidensese triplica enuna décadaDesde la aprobación de la versión definitivadel National Organic Program en losEE UU en el año 2000, las ventas de frutay verdura en los EE UU se ha triplicado,subiendo de 2.500 millones de dólaresestadounidenses, es decir, una cuota demercado del 3 por ciento, a aproximadamente9.500 millones de dólares estadounidenses,lo que equivale al 11,4 por cientode cuota. En la última década, el volumende negocios total del sector ecológicoaumentó de 6.100 millones hasta los 24.800millones de dólares a finales de 2009.El comercio minorista de alimentaciónconvencional ha sido el más favorecido,llegando al 54 por ciento del volumen denegocio, seguido del comercio especializadoen alimentos naturales que alcanza el38 por ciento.Fuente: M.Prieto/Vida Sana / BiofachMás información: www.vidasana.orgLa agriculturaecológica españolase consolidaal incrementaren 2009un 21,64% su superficie totalEl numero de operadores ecológicos alcanzalos 27.627 frente a los 23.473 del 2008El MARM (Ministerio de MedioAmbiente y Medio Rural y Marino)ha publicado los resultados másimportantes del sector duranteel año 2009. La agricultura ecológica haexperimentado un crecimiento importante,tanto en superficie como en número deoperadores, tal como se desprende de losresultados del informe realizado en basea los datos facilitados por las autoridadescompetentes de las distintas ComunidadesAutónomas.Según estos datos, la superficie dedicadaa la agricultura ecológica ha tenidoun incremento de 21,64%; con un total de1.602.870 hectáreas, frente a las 1.317.751hectáreas dedicadas a este tipo de actividaden 2008. Destaca, igualmente, el crecimientodel número de operadores, que alcanzalos 27.627 frente a los 23.473 en 2008, un17,70% de incremento, lo que supone unpaso más en la consolidación del sector.Ese número integra a 25.291 productorescorrespondientes al sector primario,a 2.465 elaboradores y a 93 importadores.Además, se han contabilizado 714 operadorescomo comercializadores «no importadores»,fundamentalmente almacenistase intermediarios. El incremento global nacionalha sido del 13,70% en elaboradoresy del 18,79% en productores.En ganadería ecológica destacan las4.548 explotaciones ganaderas registradasen 2009, un 19,28 por ciento más queen 2008. Sobresalen las 2.106 de vacunode las que 2.023 son de carne y 83 deleche, que comprenden 124.026 y 3.978cabezas respectivamente. Vienen seguidasdel ovino, con 1.168 explotacionesde carne y 40 de leche. A continuación, elcaprino que consta de 355 explotacionesde carne y 42 de leche. Hay también 145explotaciones de porcinoy de avicultura: 46 explotacionesde carne y 137de huevos. Finalmente,existen 190 establecimientosapícolas. Porúltimo y por primera vez,se han contabilizado 309explotaciones de équidosy 3 de acuicultura.El total de industriastransformadoras y elaboradorasde productosecológicos en 2009, relacionadascon la producciónvegetal, ascendió a 2.475.Por categorías, son 437las industrias de Manipulación y Envasadode Productos Hortofrutícolas Frescos; 408son Bodegas y Embotelladoras de Vinos,297 Almazaras y Envasadoras de Aceite,233 empresas de Panificación y Pastasalimenticias, 168 de Conservas y Zumos,100 de Manipulación y Envasado de FrutosSecos, 96 de Preparación de Aromáticas yMedicinales, 88 de Tratamiento y Envasadode Cereales y Legumbres, 78 de diversosPreparados Alimenticios, entre otros.Las industrias relacionadas con la producciónanimal alcanzaron la cifra totalde 567, destacando los 124 Mataderos ySalas de Despiece, y las 109 industriasde Leche, Quesos y Derivados Lácteos.También hay que resaltar las 107 envasadorasde miel. Resalta la inclusión, por primeravez, de 10 industrias ecológicas deelaboración y conservación de pescado,crustáceos y moluscos. ■Fuente: MARM (Ministerio de MedioAmbiente y Medio Rural y Marino)Las Estadísticas 2009 de Agriculturaecológica en: www.marm.es6 Ae - nº0 - verano 2010

al díaEn España hay másde medio millón deempleos verdes,un 2,62% de la poblaciónocupadaFuente: Europa.euEl empleo en actividadesrelacionadas con el medioambiente en España representaya el 2,62% de lapoblación ocupada con un total de530.947 puestos de trabajo. Éste esuno de los datos del informe Empleoverde en una economía sostenibleelaborado por el Observatorio de laSostenibilidad en España (OSE) y laFundación Biodiversidad.La elaboración del informe respondea una iniciativa del Ministerio deMedio Ambiente y Medio Rural yMarino y cofinanciado por el FondoSocial Europeo, que tiene como finalidadconocer mejor las posibilidadesde generación de empleo vinculadascon las actividades ambientales.El incremento del denominado empleoverde en España en la última décadaha sido del 235%; de unos 158.500 puestosde trabajo en 1998 a casi 531.000 en2009, más del triple.El 20,6% del total de los empleos verdesactuales se concentra en el sector de lasrenovables, en el que se ocupan 109.368puestos de trabajo, cifra que sólo es superadapor el sector dedicado a la gestióny tratamiento de residuos, con 140.343puestos de trabajo. El sector de las renovableses el que más ha crecido, multiplicándosepor 30 el número de empleos enuna década. La agricultura y ganaderíaecológicas representan un 9,48% del totalde los empleos verdes en España, pero seencuentran en plena expansión. ■Fuente: Fundación BiodiversidadMás información:www.fundacion-biodiversidad.esIFOAM lanza la campañaPowered by natureLa Federación Internacional deMovimientos de AgriculturaEcológica (IFOAM) como sociooficial de las NacionesUnidas, en este año Internacional de laBiodiversidad, está promoviendo activamentela diversidad biológica en diversosfrentes. Ha lanzado recientemente lacampaña de biodiversidad y ecointensificación“Powered by nature” (impulsadopor la naturaleza).Con esta campaña IFOAM pretendereforzar sus objetivos fundamentales: llamarla atención sobre los impactos devastadoresde la agricultura industrial sobrela biodiversidad y las poblacioneslocales; denunciar los fracasos enlas negociaciones sobre cambioclimático en la ONU en materiaagrícola; hacer visible el rol delagricultor como guardián de labiodiversidad cultivada; concienciara la población sobrela asequibilidad y sostenibilidadde la eco-intensificaciónde los sistemas agrícolas. ■Fuente: IFOAMMás información:www.ifoam.orgAe - nº0 - verano 2010 7

al díaImpacto económicode la contaminaciónaccidentalpor organismosgenéticamentemodificadosen semillasconvencionales yecológicasDentro de la UE, la posibilidad deestablecer umbrales de etiquetado para lapresencia accidental (AP) de los cultivosgenéticamente modificados (GM) en lassemillas de organismos convencionalesy ecológicos, ha sido objeto de debatedurante varios años. Se espera que laComisión presente una propuesta legalpara un régimen de etiquetado entre 2010y 2014. Sobre dicho tema el grupo IFOAMEU (Grupo Regional del MovimientoInternacional de Agricultura Ecológica),ha publicado el estudio, “Impacto económicode la contaminación accidental pororganismos genéticamente modificados ensemillas convencionales y ecológicas”, quepuede ser consultado en: www.ifoam.org.(www.ifoam-eu.org)Redacción Ae / IFOAM EUFuente: IFOAM EULa UE discute una nuevanormativa para regularmás los vinos ecológicosAmigos de la Tierrapublica la localizaciónde los experimentoscon transgénicos alaire libreAmigos de la Tierra ha hecho públicala localización exacta de los lugares al airelibre donde se ha solicitado experimentarcon cultivos transgénicos en España en2010. Más de cien parcelas, en las quemultinacionales como Monsanto, Syngenta,Bayer o Pioneer tienen planeado realizarexperimentos con maíz, remolacha y algodóntransgénicos.España acoge el 42% de todos los experimentoscon transgénicos al aire libreque se han realizado en la Unión Europeaen los últimos años. Hasta ahora la localizaciónde los campos experimentales contransgénicos era confidencial. Pero unareciente sentencia del Tribunal Europeo deJusticia ha amparado el derecho a que estainformación esté a disposición pública.El listado de los ensayos, con los datosde localización están disponibles en:www.tierra.org/spip/spip.php?rubrique305Fuente: Amigos de la Tierra / Vida SanaMás información: www.tierra.orgwww.vidasana.orgLos países de la Unión Europea(UE) han discutido recientementeen un comité de expertos, sobreuna nueva normativa que incrementaríala regulación de la producciónde vino ecológico. Dicha discusión, hadespertado las reticencias de muchospaíses y de las bodegas, según informaronfuentes comunitarias.El Comité Permanente sobre AgriculturaEcológica -formado por expertos delos Veintisiete- ha hablado sobre unapropuesta comunitaria que afectará a lastécnicas para la obtención de ese tipo decaldos.El objetivo es incorporar el vino de uvasecológicas a las prácticas que exige la UEpara los alimentos procedentes de ese tipode cultivos agrícolas (con apenas productosquímicos) y establecer unas reglas para diferenciarlosde los caldos normales.Los representantes de la UE ya habíanexaminado un proyecto de la dirección deAgricultura de la Comisión Europea (CE) enesa línea, pero suscitó el rechazo de muchospaíses, en los últimos meses.En la propuesta hay, entre otras medidas,limitaciones al uso de ciertas sustancias oreglas para diferenciar más los vinos obtenidosde uvas ecológicas. Por ejemplo, elproyecto establecería una reducción desulfitos en la elaboración de ese tipo decaldos.El Comité de Empresas Europeas delVino (CEEV), que agrupa a las bodegas europeas,ha expresado al comisario europeo delramo, Dacian Cioloş, su preocupación por elcontenido de las propuestas para regular elvino ecológico.Entre las críticas de la CEEV destacanciertas pautas «discriminatorias» entre lospaíses, en casos como el de los sulfitos,pues es un elemento que puede variar segúnla cosecha y el clima.Además, esta organización ha criticadoaspectos contradictorios, como quese restrinjan los sulfitos y a la vez hayapropuestas para evitar métodos enológicosque precisamente reducen la utilización deesas sustancias.Para las bodegas europeas, las restriccionesnuevas al vino ecológico están«hipotecando las inversiones de 20 años»y frenando el crecimiento de un sectorpequeño pero en expansión, dado queentre los consumidores cada vez hay másdemanda de esa clase de productos.La CEEV reclama que haya la mayorequivalencia posible entre las prácticasenológicas para caldos ecológicos y paralos convencionales. ■M.Prieto/Vida Sana/EFE8 Ae - nº0 - verano 2010

al díaLa UMH firmaun convenio decolaboración con laSociedad Españolade AgriculturaEcológicaLa vicerrectora de Proyección yDesarrollo Institucional de la UniversidadMiguel Hernández (UMH) de Elche, MªTeresa Pérez Vázquez, y la presidenta dela Sociedad Española de la AgriculturaEcológica (SEAE), Juana Labrador Moreno,han firmado un acuerdo para promoveracciones que impulsen y mejoren el desarrollode las actividades agrícolas.Este acuerdo fomenta la ejecución conjuntade proyectos y programas educativos yculturales entre la UMH y la SEAE. Además,este convenio promoverá la cooperación enprogramas de formación de personal, asesoramientoy ejecución de actividades comunesrelacionadas con la promoción de lainvestigación y el desarrollo tecnológico.Fuente: El Periodic.comMás información: www.elperiodic.comNuevo logotiposeleccionado para todoslos productos ecológicosde la UELa Consejería canariade Agriculturapromueve medidaspara la produccióny distribución desemillas ecológicasautóctonasEntre las acciones a desarrollar propuestaspor el ICCA (Instituto Canario deCalidad Agroalimentaria), para reforzar lapresencia de variedades autóctonas ecológicas,destaca la consolidación de una redde intercambio de semillas ecológicas entreagricultores y su impulso mediante conveniosde colaboración entre los diferentesorganismos implicados y ayudas económicasa la producción.Ante la dificultad de los agricultorespara adquirir semillas locales ecológicas, latendencia actual se orienta a la producciónde semillas convencionales que no hayansido tratadas con fitosanitarios ni manipuladosgenéticamente, actuación, que comodeclara el Director del ICCA, GuillermoDíaz, «debería constituir una excepción dela regulación europea de producción ecológica,pero que, desgraciadamente, se haconvertido en la norma».Fuente: 20minutosMás información: www.20minutos.esApartir del 1 de julio de2010 entra en vigor elnuevo logotipo ecológicode la UE (Unión Europea).Este logo será obligatorio en todos losproductos ecológicos envasados quehayan sido producidos en cualquiera delos Estados miembros de la UE y quecumplan las normas establecidas. El logotipono será obligatorio en el caso de losproductos importados. Podrán acompañara la etiqueta de la UE otros logotiposprivados, regionales o nacionales. ElReglamento relativo a la agricultura ecológicaserá modificado a fin de introducir elnuevo logotipo en uno de sus anexos.Mariann Fischer Boel, Comisariaresponsable de Agricultura y DesarrolloRural, ha declarado que esta operaciónha mejorado la imagen de los productosalimenticios ecológicos, ya que a partirdel 1 de julio, la Unión Europea dispondráde un logotipo que todo el mundo podráidentificar.El logotipo ganador es fruto de unconcurso internacional abierto a estudiantesde arte y de diseño. Los casiNuevo logotipo de producción ecológica de la UE3.500 diseños presentados fueronexaminados por un tribunal de expertos.Posteriormente, los tres mejores logotiposfueron sometidos a una votación pública através de internet.El diseño ganador pertenece a DusanMilenkovic, un estudiante alemán, que harecogido el 63 % del número global devotaciones a favor de su logotipo en formade “eurohoja”. ■Fuente: europa.euMás información: europa.euAe - nº0 - verano 2010 9

al díaV EncuentroLatinoamericanoy del Caribede AgriculturaEcológicaFuente: CeraiDel 5 al 9 de septiembre del 2010,la ciudad de Lima acogerá elV Encuentro Latinoamericanoy del Caribe de AgriculturaEcológica que se realizará en simultáneocon la V Feria del Productor Ecológico deAmérica Latina y del Caribe.Esta edición estará dedicada a resaltarla contribución que hace la agriculturaecológica a: la mitigación y adaptación alcambio climático; el fomento de la biodiversidadagrícola; las mejoras en la gestióndel agua y la tierra y; en general, a la soberaníaalimentaria, al desarrollo rural y almantenimiento de zonas rurales vivas.El encuentro y la feria, buscan serespacios para la difusión, la reflexión y elintercambio entre los distintos actores delas cadenas agroalimentarias ecológicas.Se hará énfasis en la experimentaciónrealizada en finca por miembros de lasfamilias campesinas y sus organizacionesy en los hallazgos y acciones de loscentros de investigación, las empresasy diversas instituciones de los sectorespúblico y privado. Al mismo tiempo, sebusca conectar a los participantes conlos últimos avances en práctica y promociónde la agricultura ecológica en Perú.La organización del evento correa cargo de una comisión elegida porel Consorcio Agroecológico de Perú,y formada por la Asociación Nacionalde Productores Ecológicos (ANPE) ala cabeza, el ministerio de Agricultura,el de Medio Ambiente, y la AsociaciónKunturnet, organización dedicada a laprotección y conservación del medioambiente, la biodiversidad y el desarrollodel turismo alternativo sostenible. ■Fuente: MAELA(Movimiento AgroecológicoLatinoamericano) /ecoticias.comMás información:maelamesoamerica.blogspot.com/IV Congreso Europeode Agricultura EcológicaEl 21 y 22 de junio se celebra enRoma el IV Congreso Europeode Agricultura Ecológica queorganiza IFOAM-EU (GrupoRegional del Movimiento Internacionalde Agricultura Ecológica) con la colaboraciónde IAMB (Instituto AgronómicoMediterráneo de Bari, Italia).Este congreso evaluará los resultadosdel primer año y medio de entrada envigor del Reglamento de la UE para laAlimentación y Agricultura Ecológica (CE834/2007). Analizará sus puntos débilese identificará las áreas donde se debeprestar especial atención en el futuro. Porotra parte, también se propondrán nuevoscontenidos para incluir y/o desarrollar endicho Reglamento.El Congreso contará con ponentesde alto nivel de la Unión Europea, representantesde los ministerios nacionales,así como de miembros del sector de laAgricultura Ecológica en Europa.El Congreso Europeo de AgriculturaEcológica que organiza IFOAM EU es elcuarto que se celebra desde el 2007. Esteaño es la primera vez que se celebra fuerade Bruselas y en dos ciudades diferentes:El III Congreso en Madrid (7 de junio) y elIV Congreso en Roma (21 y 22 de junio).El Grupo IFOAM EU cuenta con másde 300 organizaciones miembro que sedividen en: asociaciones de consumidores,agricultores y elaboradores; organizacionesde investigación, educacióny consultoría; certificadoras y empresascomercializadoras de productos ecológicos.■Fuente: IFOAM EU (Grupo Regionaldel Movimiento Internacional deAgricultura Ecológica)El programa completo en:www.organic-congress-ifoameu.org10 Ae - nº0 - verano 2010

al díaLos cultivosecológicos, unaoportunidad para elcampoEl campo está en crisis, hace años quelos costes de producción son superioresa los ingresos. “La agricultura ecológica”,apunta la vicepresidenta del Consell balearde la producción agraria ecológica, BrittMuller, es “uno de los pocos sectores queen plena crisis han experimentado un crecimiento”.En este primer trimestre ha crecidoun 13% respecto a los mismos meses de2009. Y ha añadido: “Los consumidores deesta modalidad de agricultura son conscientesde que si quieren una calidad máselevada, se tiene que pagar. Otro de losbeneficios, es el contacto directo entre elproductor y el consumidor”.Fuente: Rosa Ferriol. Diario de MallorcaMás información: www.diariodemallorca.esUn estudio sitúaa la agriculturaecológica y larestauraciónespecializadacomo sectores deoportunidad enBadajozLa agricultura ecológica, la restauraciónespecializada o la industria agroalimentariaorientada al abastecimiento delos comercios locales, son los sectores deoportunidad detectados por la FundaciónFélix Rodríguez de la Fuente para las zonasextremeñas de La Siberia, La Serena yZafra-Río Bodión. El llamado “Estudio dela detección de oportunidades de negociovinculadas al sector ambiental, en las áreasrurales del espacio RuN@” otorga a estasactividades una valoración de 8 sobre 10en cuanto a demanda se refiere.Dicho estudio está desarrollado en elmarco del Programa Run@Emprende dela Fundación Félix Rodríguez de la Fuente(www.runaemprende.com), con el objetivode impulsar la creación de nuevasactividades económicas en el ámbitorural-natural de zonas de Badajoz dondeconfluye la Red de Espacios NaturalesProtegidos y la Red Natura 2000, para revitalizarel tejido empresarial de la provincia yevitar su despoblamiento y la consecuentedegradación medioambiental.Fuente: Que.es /Europa PressMás información: www.que.es /www.europapress.esLos españolessólo destinan 7 eurosal año en productosecológicosfrente a los 30 euros de lamedia europeaNuestro país, a pesar de ser elprimer país europeo en superficiedestinada a la agriculturaecológica, no alcanza el 1 %en porcentaje de mercado. Los españolesconsumen sólo 7 euros por persona y año,mientras que la media europea supera los30 euros por persona y año.Para analizar los motivos que originanestas cifras y los obstáculos a los que seenfrentan la comercialización y la distribuciónde los productos ecológicosen España, SEAE reunió los días 13 y14 de mayo en Almería a cerca de 140personas en sus XVII Jornadas Técnicas:“Comercialización de la producción ecológicay canales cortos”.Estas jornadas pusieron de manifiestola dimensión y diversidad del mercado delsector ecológico en España, y plantearonnuevas formas de fomentar la comercialización.Se intercambiaron además,iniciativas y experiencias sobre la ofertade alimentos ecológicos locales que seestán comercializando a través de canalescortos.Fuente: Europa.euA juicio de SEAE, estos canales nosólo deben reducir los intermediarios sinoque deben hacer posible que los agricultoresreciban un precio y reconocimientomás justo por sus productos y por sutrabajo. Además, debe permitir una relacióndirecta entre productores y consumidores(pequeñas tiendas, grupos deconsumidores, mercadillos, restaurantes,colegios, etcétera). Estos vínculos debenfortalecer la confianza y posibilitar que losconsumidores tengan acceso a alimentossanos, y de mayor calidad a precios razonables.Esto permite que el valor añadidode la producción agraria, revierta en lospequeños productores y en el mundorural, mejorando las economías rurales yla sostenibilidad de la agricultura.Las XVII Jornadas técnicas de SEAEse realizaron en el marco del programaEmplea Verde del Fondo Social Europeo yla Fundación Biodiversidad, con el apoyode la Fundación Cajamar y la AsociaciónBioindalo, entre otros. ■Redacción AeMás info: www.agroecologia.netAe - nº0 - verano 2010 11

Artículo de fondoTema BIODIVERSIDAD AGRARIA> ResumenEn este artículo se presentael concepto de BiodiversidadAgraria, su origen,evolución e importanciapara la sostenibilidad delos sistemas agrarios, asícomo para la seguridad ysoberanía alimentarias delos pueblos. Se expone acontinuación, de forma breve,la crisis del modelo campesinoy la transformación de lossistemas tradicionales comoconsecuencia del modelo deagricultura industrializadoimperante en la actualidad.Finalmente se presentan algunaspropuestas agroecológicas yacciones desarrolladas para laconservación de la BiodiversidadAgraria.> Palabras Clave· Agroecología· Paisajes agrarios· Pecursos fitogenéticos· Cultura campesina· Soberanía alimentariaAGRICULTURAECOLÓGICAY BIODIVERSIDADAGRARIAJ.M. Egea Fernández, J.M. Egea SánchezDepartamento de Biología Vegetal (Botánica)Facultad de Biología, Universidad de Murcia12 Ae - nº0 - verano 2010

Artículo de fondoBiodiversidad agraria. Concepto,origen y diversificaciónLa Biodiversidad Agraria comprendelos seres vivos y sistemasdiferenciados por laintervención del hombre, paraproducir alimentos y otros productos deutilidad. Bajo este concepto incluimoslos recursos genéticos para la alimentaciónhumana y para la agricultura, losagrosistemas y los paisajes agrarios, asícomo la variedad de conocimientos acumuladospor los humanos respecto aluso y gestión de los recursos naturales(diversidad biocultural). Otros elementosde la agrobiodiversidad son los componentesdel paisaje agrario, no introducidosde forma directa por los humanos(polinizadores, parásitos, microorganismosdel suelo, etc.), pero que contribuyende forma significativa a su funcionamiento(biodiversidad asociada).El origen y evolución de la Agrobiodiversidadva en paralelo al de la especiehumana. Las sociedades preneolíticasutilizan y modifican ya los recursos disponiblesde su entorno inmediato. La caza, lapesca, así como las plantas y frutas silvestresconstituyen la base de su alimentación.Muy pronto diferencian las especiescomestibles o con propiedades curativasde otras tóxicas o de escaso interés. Lassociedades neolíticas, hace unos 10.000años, aprenden ya a cultivar sus propiosalimentos, a partir de plantas silvestres.Nace así la Agricultura. Los cultivos sedesarrollan de forma intuitiva e independienteen distintos puntos de la Tierra. Ladomesticación y selección de plantas yanimales posibilitó el crecimiento de lasprimeras civilizaciones y el nacimiento degrandes culturas (revolución neolítica), entorno a importantes ríos (Éufrates, Nilo,etcétera), así como en áreas del NuevoMundo (Mesoamérica,altiplano andino,etc.). Este proceso de diversificación fueposible gracias a las habilidades adquiridaspara aprovechar las singularidades decada paisaje del entorno local, en funciónde las necesidades materiales y espiritualesde los diferentes grupos humanos.El manejo de los recursos fitogenéticosha llevado a mantener in situ una grandiversidad de variedades, con la finalidadde obtener cosechas en diferentesépocas del año, en distintas condicionesagroclimáticas o para diferentes usos,o bien por su respuesta ante diferentesplagas y enfermedades. Desde el comienzo,las comunidades agrícolas hanintercambiado sus semillas y material dereproducción vegetal de forma que se hagenerado una amplia variabilidad genética,básica para mantenerla productividad. Entre7.000 y 10.000 especies,han llegado a domesticarse,cada una de ellascon múltiples variedades(hasta 30.000 variedadesde arroz, unas 12.000 depatatas y, sólo en China,unas 10.000 de trigo).Este proceso ligado alos recursos fitogenéticosha ido en paraleloa la cría de ganado, asícomo al aprovechamientode recursos silvestres(recolección, caza, pesca).En cada hábitat loshumanos han encontradosoluciones no sólopara alimentarse, sinotambién para curar susenfermedades, para manifestarse,para realizarsus ritos, así como susprácticas religiosas y culturales(Toledo y Barrera-Bassols 2008).Manejo de labiodiversidad en lossistemas agrariostradicionales10009008007006005004003002001000La agricultura practicadahasta la llamadaRevolución Verde (décadade 1950), fue unaactividad basada en lapluriactividad, el policultivo, la combinaciónagrícola/ganadera, el uso de losexcedentes del monte y la adaptaciónpermanente al medio para conseguir lamayor eficacia energética y de los nutrientes.Estos agrosistemas, desarrolladosen épocas y áreas geográficasdiferentes, comparten una serie de aspectosestructurales y funcionales básicosque les han permitido mantenersedurante milenios, sin la necesidad de recurrira insumos o recursos externos.El manejo de la biodiversidad hasido uno de los pilares básicos en lasostenibilidad de estos agrosistemas.La combinación de un gran número deespecies y variedades en cultivo (Fig. 1),tanto en el tiempo (rotaciones), como enel espacio (asociaciones), incluidas enuna matriz vegetal más o menos densa,o asociadas a setos vivos, árbolesaislados, bosques islas o franjas deterreno incultas, ha generado sistemasequilibrados, donde las plagas y enfermedadesse autorregulan sin necesidadSerie histórica del consumo de fitosanitariosen Mill. de euros en España1950196019701980199019951998200120042007Figura 1 Asociación de cultivos.Figura 2 Evolución del consumo de fitosanitariosen España. Fuente: Anuario de estadística MARM 2008(elaboración propia).Fig. 1Fig. 2Mill. €de recurrir a biocidas, de forma similar alos sistemas naturales.Hacia la década de los 50 del siglopasado, el consumo de fitosanitariosera prácticamente nulo en nuestropaís (Fig. 2). Los beneficios de estossistemas agrarios extensivos y diversificadosno sólo se manifiestan en elcontrol de la sanidad vegetal, sino quefavorecen también la presencia de otrosorganismos auxiliares beneficiosos comopolinizadores o la biota del suelo, quepermiten mantener suelos vivos, fértilesy bien estructurados; además de otrosefectos como el control de la erosión,el reciclaje de nutrientes y la regulaciónhídrica. La utilización de un gran númerode variedades y razas locales, adaptadasa las condiciones del medio, así como eluso de plantas y animales silvestres hapermitido desarrollar sistemas agrarioscerrados, autosuficientes, gestionadospor las sociedades campesinas (soberaníaalimentaria) donde obtenían lamayor parte de sus alimentos (seguridadalimentaria).Ae - nº0 - verano 2010 13

Artículo de fondoTema BIODIVERSIDAD AGRARIALa construcción delpaisaje agrarioLa transformación delpaisaje vegetal para laconstrucción de paisajesagrarios ha pasado por diferentesetapas hasta llegara los monocultivos actuales.Al principio se abrían clarosen el bosque que se cultivabanhasta agotar la fertilidaddel suelo (agricultura itinerante),como la que se practicaaún en muchas selvastropicales. Posteriormente seoriginaron sistemas agroforestalescomplejos, autosuficientes,heterogéneos, dondese combinan diversidad agraria,cultura campesina y respetoa la naturaleza. Un ejemplonotable lo constituyen los sistemasadehesados, formadosa partir del bosque primitivo deencinas y alcornoques, generadosen nuestro país por la culturaibérica. Otros sistemas deinterés son los majadales, lossistemas silvopastorales constituidospor pastizales de altadiversidad y productividad o losjardines forestales de Indonesiaque imitan la estructura de lasselvas tropicales húmedas, todosellos de gran valor ecológicoy económico.Algunos agrosistemas constituyenauténticas obras faraónicascomo los sistemas aterrazados,utilizados desde épocas remotas(3.000 a 4.000 años) en diferentespuntos de la Tierra para el manejode suelos y aguas en paisajes derelieve escarpado y con grandespendientes. En otros casos se handiseñado sistemas de aprovechamientoshidráulicos ingeniososcomo los regadíos extendidos porla cultura romana e islámica, o lossistemas desarrollados por diversasculturas precolombinas, como laschinampas de México y los Waru-Warus del lago Titicaca (Altieri yKoohafkan 2008, Egea Fernández yEgea Sánchez 2010).Los espacios agrarios, ademásde sus valores productivos, ejercenun papel relevante en el funcionamientoglobal de la naturaleza. Partede la fauna silvestre más emblemática(aves esteparias, rapaces, linces, osos,lobos, etc.) se vería gravemente afectadasin la existencia de agropaisajesdiversos, donde viven, se refugian y/oencuentran alimento. Los paisajes agrariosen realidad son paisajes culturalesdonde la huella humana ha dejado unosespacios heterogéneos, diversos, interdependientesy sostenibles, reflejo deuna relación armónica del hombre conla naturaleza. Su conservación y análisisnos pueden servir de base para diseñarlos agrosistemas del futuro.ABLas 10 principalescompañías desemillas del mundoTakii

Artículo de fondoprogresivo despoblamientode las áreas de montaña yzonas rurales más desfavorecidasy, sobre todo en lospaíses en vías de desarrollo,en una crisis alimentaria sinprecedentes en la historia dela humanidad.La finalidad de aumentarla productividad a través de laagricultura industrializada y dela biotecnología para paliar elhambre en el mundo, de acuerdocon los datos disponibles, hafracasado desde cualquierpunto de vista. Los Objetivos delDesarrollo del Milenio de la ONU(aprobados en la Cumbre delMilenio, celebrada en New York,en 2000) de reducir a la mitad,entre 1990 y 2015, el porcentajede personas cuyos ingresossean inferiores a 1 dólar por día,y de reducir también a la mitadel número de personas quepadecen hambre, están muylejos de cumplirse. De 820.000millones de personas que padecíanhambre en el mundo en1990 no sólo no ha disminuidoa la mitad, sino que se estimaque el número de personassubnutridas en 2009 está enunos 1.020 millones (Fig. 4), loque representa la mayor cifrade personas hambrientas desde1970. La mayoría son campesinosque han emigrado de susterritorios y se han instalado enlos suburbios de las grandesciudades. La actual crisis económicay financiera puede conducirtodavía a más gente hacia el hambre y lapobreza (FAO 2009).La transformación del paisajeagrarioLa expansión del modelo industrializadode la agricultura y la crisis delcampesinado ha originado una auténticatransformación del paisaje agrariotradicional. Los cultivos de montañase han abandonado, dejando tras de síun paisaje de campos incultos y construccionesderruidas. La concentraciónde la población en grandes núcleosurbanos ha llevado a la expansión de laciudad hacia la periferia, al desarrollo deciudades dormitorio, así como a todo tipode infraestructuras, con consecuenciasnefastas para el paisaje agrario periurbano.Un ejemplo notable lo tenemos enla Huerta de Murcia, considerada comoANúmero de personas subnutridas en el mundo en desarrolloMillones de personas subnutridas1 000900800700600500400300200100TendenciaPeriodo basede la Cumbre Mundialsobre la Alimentación,1990-92Total=1.020 millonesCLínea de consecuciónde la meta de losobjetivos de desarrollodel MilenioLínea de consecucióndel objetivo de laCumbre Mundialsobre la Alimentación01970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015Fuente FAOla despensa de Europa, que ha perdidomás del 30% de la superficie que teníadurante la primera mitad del siglo XX.En las zonas rurales muchos agrosistemashan evolucionado hacia monocultivosextremadamente homogéneosy simplificados. La aparición de nuevosregadíos, así como los nuevos usos delsuelo y del agua para actividades no agrícolas,han afectado de forma significativaa los paisajes agrarios tradicionales.La eliminación de los campos de todoslos elementos conectores (red de setos,sotos, ramblas, linderos) ha propiciado lafragmentación y aislamiento de los espaciosnaturales, lo que repercute de formasignificativa no sólo en la estructura, sinotambién en el funcionamiento y dinámicaglobal del paisaje. Una de las consecuenciasde la pérdida de biodiversidady de las nuevas prácticas agrícolas introducidasen los agrosistemas ha sido laMillones1 0501 000950900 1969-718508001979-81750B0Países desarrollados 15Cercano Oriente y África del Norte 42América Latina y el Caribe 53África subsahariana 265Asia y el pacífico 642Fuente FAO1990-921995-972004-06Figura 4 Crisis alimentaria A Perspectivas de la cumbre Mundial sobre la Alimentación del número depersonas subnutridas en el mundo para 2015 B Evolución real del número de personassubnutridas en el mundo, de 1969 a 2009 C La subnutrición en 2009, por regiones (millones)Fuente: FAO 2009200920082000-02Fuente FAOexplosión de plagas que, de pequeñas ycasi desconocidas, se han desarrolladode forma masiva y destructora.En los países en vías de desarrollo, quecoinciden en parte con los de mayor diversidadbiológica y cultural, la expansión de laagricultura industrializada está generandotasas de deforestación realmente alarmantes.Las selvas tropicales o los manglares denumerosos países se encuentran entre losecosistemas más amenazados de la Tierra,debido a su transformación en extensasáreas ganaderas, monocultivos de productospara la exportación, con destino a la alimentacióno, más recientemente, a la producciónde agrocombustibles. Lo mismo ocurre conlos bosques secos tropicales, sabanas, yotros ecosistemas naturales. Este procesode “modernización” afecta sobremanera a lascomunidades campesinas e indígenas, por lapérdida de recursos naturales vitales para susupervivencia (Barkin 1998).Ae - nº0 - verano 2010 15

Artículo de fondoTema BIODIVERSIDAD AGRARIAAlternativasagroecológicas parala conservación y usode la biodiversidadagrariaLa Biodiversidad Agrariacon todos sus elementos(recursos genéticos, paisajes,cultura), como se desprendede los apartadosanteriores, está en peligroinminente de extinción. Todoel sistema agrario tradicionalse está desmoronandocon amplias repercusionestanto desde el punto de vistaambiental, como socioeconómico, culturaly humano. Mientras tanto, la sociedadse muestra impasible ante esta pérdida derecursos de los que dependen el presentey el futuro alimentario de la humanidad,o de gran parte de ella. En la actualidadhay profundo desconocimiento de estaproblemática y una ausencia total demecanismos eficaces para conservar insitu la Biodiversidad Agraria. Sólo la conservaciónex situ de los recursos fitogenéticosha gozado del reconocimiento porparte de la comunidad internacional, cuyomáximo exponente lo encontramos en LaBóveda Mundial de Semillas de Svalbard(Noruega) y en el Tratado Internacionalsobre los Recursos Fitogenéticos para laFigura 5 Feria "Somos de Maíz" (Guatemala). Fuente: Carmen ChocanoFigura 6 RAERM. Exposición de variedades locales. Fuente: Jacob Martínez A-E.Alimentación y la Agricultura.Desde la Agroecología, ciencia quesurge como reacción ante la problemáticagenerada por la agricultura industrializada,emanan propuestas para la conservaciónde la Biodiversidad Agraria, que pasanpor la recuperación y conservación de losrecursos genéticos, así como el conocimientoasociado a su uso y gestión, bajosistemas de producción ecológica. Lasacciones más prometedoras parten deproyectos de investigación participativaasociados a redes y movimientos socialespreocupados por la seguridad y soberaníaalimentaria de los pueblos (Foto p.10).Estas iniciativas surgen del pueblo, almargen de los poderes socioeconómicos ypolíticos, por lo que no sólo no ha contadocon el apoyo de las instituciones u organismosnacionales o internacionales, sinoque se ha visto desfavorecida en las políticasagrarias y normativas vigentes.En el ámbito nacional es de destacarla labor que, desde 1999, realiza la red desemillas “Resembrando e Intercambiando”,integrada por diversos colectivos repartidospor todo el estado, con la finalidadde facilitar relaciones entre agricultorespara el intercambio y producción de semillasecológicas de variedades locales(Fig. 5). Una de las actividades relevanteses la organización anual, desde 2000, de laFeria de la Biodiversidad.En la Región de Murcia, la Red deAgroecología y Ecodesarrollo (RAERM),integrada en la red de semillas estatal,posee como uno de sus principales objetivosla recuperación de la BiodiversidadAgraria. Una de las líneas de investigaciónparticipativa de la RAERM, paralela a larecuperación y valorización de los recursosgenéticos locales (Fig 6), es el inventariodelimitación y catalogación de Lugares deInterés Agroecológico (LIA) de la Región deMurcia. Bajo esta figura se pretende incluirlos espacios agrarios más relevantes desdeel punto de vista ambiental, socioeconómicoy/o cultural, como ejemplo de manejoy gestión sostenible de la BiodiversidadAgraria en el tiempo y en el espacio.Todas estas acciones, aunque deenorme interés, por representar un primerpaso hacia la recuperación y conservaciónde la Biodiversidad Agraria, seránpoco efectivas a largo plazo, si no hay unarespuesta rápida y enérgica por parte de lasdiferentes administraciones e institucionesimplicadas. Este cambio demandado no seproducirá sin un movimiento sociopolíticofuerte y bien cohesionado con capacidadpara influir en las políticas agrarias actuales.En juego está la Seguridad y SoberaníaAlimentaria de los pueblos. ■Referencias: en poder de SEAE16 Ae - nº0 - verano 2010

Con las manosen la tierraChencho Duato“SÓLO QUIEROVIVIR DIGNAMENTEDE MI PROFESIÓN,CREO QUE ESTOYEN LA OBLIGACIÓN DEHACERLO ”José Antonio Rico,Productor ecológico de uva de mesay presidente del Comité de Agriculturaecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV)Redacción AeJosé Antonio Rico, es productorde uva de mesa ecológica ypropietario de una empresa familiarencargada del manipulado ycomercialización de las cuatrovariedades que trabaja: victoria, moscatel,aledo y dominga. Además preside el Comitéde Agricultura Ecológica de la ComunitatValenciana (CAECV) desde 2005 y es miembroactivo de La Unió de Llauradors I Ramadersdel País Valenciá.No siempre ha sido agricultor ecológico.Es responsable de una explotación de cerca deocho hectáreas de tierra en La Romana, Hondónde las Nieves y Novelda, un municipio del interiorde Alicante precisamente conocido por laproducción de uva de mesa. Cuando decidiópasar a la producción ecológica, se planteótambién la posibilidad de ser profesional delsector y reconoce que no ha sido fácil.Desde muy joven, se había dedicado ala automoción y con el paso del tiempo sefue viendo cada vez más implicado en laactividad agrícola. El ICONA (Instituto parala Conservación de la Naturaleza) para elque trabajó como técnico en la base aéreade Cocoll, supuso un punto de inflexión ensu carrera profesional. Allí conoció a uno delos pocos citricultores ecológicos que habíapor entonces en España. “La agriculturaecológica”, cuenta José Antonio, “era prácticamentedesconocida en los años noventaen nuestro país, a pesar de que en el restode Europa ya se venía practicando hacíatiempo”.“Yo siempre he pensado”, nos cuenta,“que la actividad del agricultor no se puedelimitar a la producción de materia primaalimentaria sin más. Debe ir más allá, Elagricultor se debe comprometer a hacerproductos de máxima calidad que garanticenuna seguridad alimentaria incuestionable.La agricultura ecológica respondía a estainquietud interna, así que decidí convertir miproducción de convencional a ecológica”.José Antonio vive hoy de su producción deuva de mesa. “Es posible dedicarse a la agriculturaecológica”, nos cuenta, “el factor clavedescansa en que el productor se impliqueen un buen proyecto que abarque desde laproducción hasta la comercialización”.Sentirse acompañado es fundamentalen el trabajo diario de José Antonio. “Esmuy importante para mí tener gente a milado que me arrope y compensar su implicacióndebiéndome a ellos, siendo leal con elconsumidor final de mi producto. Cualquierproyecto ha de ser integrador y ése es micaso, en él participa la familia, no es unaempresa demasiado ambiciosa y no estápensada para crecer de una forma desorbitada,no es lo que pretendo. Sólo quiero vivirdignamente de mi profesión porque creo queestoy en la obligación de hacerlo”.La comarca de Vinalopó Medio, tiene unmicroclima mediterráneo seco con temperaturasconstantes entre 8º en invierno y 24ºen verano de media que permite disponerde uva de mesa desde septiembre hastanavidad, una circunstancia que JoséAntonio ha sabido aprovechar muy bien.Concretamente, las variedades que cultivajunto con la técnica de embolsado del racimouva a uva durante el mes de julio, hacenposible que su uva vaya directa de la cepa ala mesa del consumidor.Esto le ha permitido exportar su uva alresto de Europa y también a otras comarcasespañolas. “Al principio el 100% de miproducción se iba al mercado europeo,pero poco a poco el mercado nacional haido creciendo. Ahora vendemos el 30% denuestra producción en España”. La comercializaciónde la uva de mesa ecológicaque produce José Antonio está exclusivamenteenfocada a tiendas especializadas enproductos ecológicos. “Respeto todas lasopciones de comercialización, pero en micaso, he preferido centrarme en comerciosespecializados con los que ya tengo unarelación consolidada. La uva ecológica es unproducto al que hay que mimar ya que sedeteriora con rapidez desde que se corta dela cepa (8 a 15 días en función de la climatología),esto obliga a que también los profesionalesde la comercialización tengan quesaber cómo tratarla”.José Antonio combina su actividadagrícola y comercial con la presidencia delCAECV desde 2005 y siendo miembro activode la Unió de Llauradors. “El sector ecológicoestá muy atomizado y no siempre bienorganizado y por eso es importante quehaya un punto de conexión entre nosotros”,afirma cuando se le pregunta qué le motiva apertenecer a estas plataformas.“Además”, añade, “la agricultura ecológicaes un sector joven. La normativa datade 1991. Es fundamental que los productoresparticipemos de las decisiones quese toman en Europa, España o la ComunitatValenciana”. José Antonio apoya el actualmodelo de certificación pública y piensa queel productor puede aportar propuestas quela ajusten a la realidad del sector. “No es unproceso rápido”, admite, “pero plataformascomo los comités de agricultura ecológica,INTERECO o SEAE, entre otros, son los interlocutoresque contribuyen a validar nuestrosobjetivos o necesidades”.El observador del agricultor ecológicoha cambio en los últimos años. “El agricultorestá sufriendo, y muchos han tenido queabandonar su profesión. Cuando el agricultorconvencional se da cuenta de que en Españaya somos más de 20.000 los que nos dedicamosa la producción ecológica, empiezaa comprender que es un modelo productivodel que se puede vivir dignamente y que apesar de las adversidades nunca ha dejadode crecer. ■Ae - nº0 - verano 2010 17

Agricultura ecológicaLA GESTIÓN DE LAMATERIA ORGÁNICAEN LOS INVERNADEROSECOLÓGICOS DEALMERÍA:TRADICIÓN Y REGLAMENTOFernando del Moral Torres. Departamento de Edafología yQuímica agrícola de la Universidad del Almería> ResumenLos invernaderos son el contextocultural y socioeconómico inmediatoen el que comienzan y desarrollansu actividad gran parte de losproductores ecológicos almerienses.La forma tradicional de preparacióndel suelo en capas artificiales,con elevados aportes orgánicosprocedentes de compost vegetaly estiércoles, aún respetando lalegislación vigente, puede ocasionarproblemas de exceso de nutrientespor falta de sincronización entre lademanda del cultivo y la dinámicaedáfica de los fertilizantes orgánicosempleados.> Palabras Clave• Invernadero ecológico• Compost• Sincronización• Nitrógeno• Suelo enarenadoIntroducciónEl cultivo ecológico en invernadero,a pesar de las reticenciasque puede provocar en quienno lo conoce, es una realidaden Almería. Debemos pensar que unagrosistema está condicionado no sólopor el medio ambiente o la técnicaagronómica que utiliza sino también porel entorno social, económico y cultural dela zona donde se desarrolla y, en Almería,ese entorno inmediato lo constituyen losinvernaderos y sus técnicas tradicionalesde manejo. La agricultura ecológica eninvernadero, dada su complejidad, exigeun alto grado de convencimiento porparte del responsable de la explotacióndado que los problemas son muchos,las ayudas en forma de subvenciónridículas o inexistentes y los costes deamortización de las estructuras productivassuponen una parte extra pero muyimportante de los gastos de explotación,en comparación con otros agrosistemas.Es necesario, por tanto, mantener unnivel de producción elevado a la vez quecomercializar a un precio razonable.Contexto culturalsimplificado en el queinician su actividad losagricultores ecológicos eninvernaderoEn la provincia de Almería, los sueloscosteros donde se desarrolla la mayorparte de la agricultura invernada sonde baja calidad agronómica, por lo quetradicionalmente se ha recurrido al aportede una capa de suelo externo de unos30 cm de espesor, sobre la que se depositauna capa de unos 2 cm de estiércoly se cubre con 10 cm de un acolchadoinorgánico (arena o grava). Esta preparacióndel suelo en capas (enarenado),forma parte del acervo cultural de lazona y, en cierto modo se la consideraparcialmente responsable del desarrolloy esplendor económico del modeloagrícola almeriense. La arena era alzadacada tres años y se renovaba la capa de18Ae - nº0 - verano 2010

Agricultura ecológicamateria orgánica (retranqueo), siempresin mezclar con el suelo subyacente,aportando entre 80.000 kg y 100.000 kgde estiércol por hectárea (o cantidadequivalente). Evidentemente, la preservaciónde esta estructura en capas impideo al menos dificulta desde un punto devista económico la incorporación directade residuos vegetales al suelo, de formaque, en resumidas cuentas, el modelo decultivo en que el agricultor ecológico deinvernadero inicia su actividad, constade un suelo enarenado que debe recibiraportes periódicos de materia orgánicade fondo (estiércol), no procedente demanera directa de los propios residuosde cosecha y sin mezclar con el suelosubyacente.Fórmula 1 : Cantidad de estiércol en kg . ha -1Humedad 35%Densidad aparente 550 kg m -3Conductividad eléctrica 11 dS m -1Nitrógeno total1,8 % s.m.s.Nitrógeno nítrico0,7 % s.m.s.Tabla 1 : Análisis aproximado de un compost vegetal comercial en la provincia de Almería.Lo que dice el ReglamentoSegún el Reglamento (CE) 834/2007,la agricultura ecológica debe basarsefundamentalmente en recursos renovablesintegrados en sistemas agrícolaslocales, para lo cual, los residuos y lossubproductos de origen vegetal debenreciclarse reponiendo los nutrientes enla tierra. Las plantas deben nutrirse através del ecosistema edáfico, por loque resulta esencial la gestión y mejorade la fertilidad del suelo, mediante, entreotros, la aplicación de estiércol animalo materia orgánica compostada. Losfertilizantes adicionales deben utilizarsesi son compatibles con los objetivos yprincipios de la producción ecológicano permitiéndose fertilizantes mineralesnitrogenados. Asimismo, todaslas técnicas de producción utilizadasprevendrán cualquier contaminación delmedio ambiente.Por otro lado, el Reglamento (CE)889/2008 limita la dosis de nitrógenoa aportar a 170 kg de N ha -1 y año, siprocede de estiércoles u otros residuosanimales, sólidos o líquidos. Sisuponemos un estiércol con un contenidoen N del 3% sobre materia seca yun porcentaje de humedad en torno al40% no podríamos superar los 9.500 kgde estiércol por hectárea (fórmula 1),muy lejos de lo que tradicionalmentese entiende como efectivo en los invernaderos.Sin embargo, no existen limitacionesen el aporte de N derivado decompost de restos vegetales.Uniendo tradición yreglamentoLa preservación del enarenado estámuy arraigada entre los agricultores ecológicosen los invernaderos almerienses, loFoto 1 : Asociaciones de cultivos en invernadero. Foto 2 : Estiércol repartido en carillas.Foto 3 : Abejorro. Foto 4 : Calabacín y abejorro.que les obliga a mantener la práctica delretranqueo trienal, por su elevado costeeconómico. Puesto que no se puedesobrepasar la cantidad de estiércol antescalculada, algunos agricultores optanpor sustituir el estiércol por compostvegetal, completando los aportes tradicionalmenteutilizados. Aunque elconcepto de incremento o conservaciónde la fertilidad del suelo asociadoal aporte de materia orgánica está muyarraigado en los agricultores ecológicos,el uso de cantidades muy elevadas deeste recurso puede resultar peligroso.Supongamos que aportamos, comotradicionalmente se hace, una capa de 2cm de compost a la superficie del suelo.Esto supondría un volumen de 0,02 mx 10.000 m 2 ha - 1 = 200 m 3 ha - 1 . Si ladensidad del compost es de 550 kg m - 3 ,estaríamos aplicando aproximadamenteunos 110.000 kg compost ha - 1 .Supongamos un compost, con un análisissimilar al de la tabla 1, típico de la zona.Si su porcentaje de humedad es del 35%,estaremos realmente aportando 82.500 kgde materia seca de la cual 1.485 kg seríanitrógeno. Puesto que los aportes sontrienales, tal vez pensemos que estenitrógeno debería irse aportando en partesiguales a lo largo de los tres años. Si fueraasí, cada año nuestra parcela tendría 495kg de nitrógeno total. Si aceptamos unasextracciones estimadas de 3,3 kg de N portonelada de producción, ésta no deberíaser inferior a 150 toneladas de tomate porhectárea. Pero la materia orgánica no secomporta así.Fijémonos ahora en el contenido denitrógeno nítrico (0,7 %). Esta forma deAe - nº0 - verano 201019

Agricultura ecológicafondo y las necesidades del cultivo.Esta falta de sincronización setraduce en que en el primer año, alinicio de cultivo, la plántula se encuentraen condiciones excesivas de agua ynutrientes, por lo que no necesita desarrollargrandemente su sistema radicular,descompensándose la razón tallo/raíz.El excedente de nitrógeno solublese acumula, junto con otros iones nodeseables como cloruro o sodio en losmárgenes del bulbo húmedo originadopor el goteo, elevando la conductividadeléctrica y limitando la futura expansióndel sistema radicular. Este efecto unidoal agotamiento de la zona lavada delbulbo húmedo provocará que tengamosque recurrir a aportes externos paramantener el nivel productivo, incrementandolos costes de producción. Al iniciodel ciclo siguiente, no sólo la elevadaconductividad del suelo exigirá realizarlavados previos a la plantación, sino quelos niveles de elementos solubles procedentesde la materia orgánica aportadael año anterior, se verán drásticamentereducidos y no serán suficientes paracompensar las extracciones, con lo cualdebemos recurrir, de nuevo, a insumosexternos.¿Cómo actuar?Figura 1 : Evolución a lo largo de un cultivo de tomate del nitrógeno inorgánico edáfico (arriba),nitratos y amonio (abajo) promediado para las combinaciones entre dos tipos de suelo y dostipos de arena. Las barras de error muestran el error típico de la media.nitrógeno sabemos que estará inmediatamentedisponible desde el momentoen que pongamos el fertilizante orgánicoen el suelo y lo mojemos, de manera quetodo lo que no sea aprovechado por elcultivo será lixiviado en profundidad oacumulado en el frente salino originadopor el gotero. Un aporte de la magnitudque estamos hablando supondrá577,5 kg de nitrógeno nítrico el primeraño y, si como antes dijimos, las extraccionescorresponden a 3,3 kg de N portonelada de producción, deberíamosproducir 175 toneladas para consumirtodo este nitrógeno mineral (no hemoscontado el orgánico).Pero, ni el nitrógeno total va a repartirsea partes iguales a lo largo de lostres años entre aportes, ni el nitrógenonítrico va estar disponible durante todala primera campaña, sobre todo si nosexcedemos en los riegos. La figura 1muestra a la izquierda la evoluciónpromedio del contenido en nitrógenoinorgánico total y a la derecha el contenidoen amonio y en nitratos que hemosobtenido al aplicar una cantidad decompost similar a la mencionada endos suelos con dos granulometrías deenarenado típicos de la zona. Puedeobservarse como en 140 días queduraron los ensayos hay una pérdidaconsiderable del nitrógeno inorgánicototal y una caída igualmente importantetanto de nitratos como de amonio. Enel caso de los nitratos, puede observarseuna cuestión singular: los contenidosdetectados son excesivamenteelevados durante gran parte del cultivo,pero principalmente al inicio del mismo.Sin embargo, hacia el final llegan aresultar insuficientes. Es decir, no sóloes que haya un exceso de nitrógenopara el cultivo, sino que existe una faltade sincronización entre la liberación porparte de la materia orgánica utilizada enLos aportes de fertilizantes orgánicosdeben realizarse todas las campañas,mezclados con el suelo, calculados conel objeto de mantener los niveles demateria orgánica edáfica o incrementarlospaulatinamente si es necesario, y no conobjeto de cubrir todas las necesidades denitrógeno. Para mejorar la sincronizaciónentre oferta y demanda de nutrientes,utilizar diversidad de fuentes orgánicas odosificar los aportes a lo largo del cultivosuele ser una buena opción, incluyendolos residuos de los propios cultivos,picados e incorporados al suelo, ya quecada una de ellas liberará nutrientes a unritmo determinado por su composición ygrado de frescura. Un material orgánicofresco y poco lignificado mineralizarárápidamente aportando nutrientes, perocontribuirá en poca medida a mantenerlos niveles de materia orgánica del suelo.Un material orgánico bien compostado,proporcionará rápidamente las sales solublesque tuviera pero contribuirá principalmentea mantener o elevar los valoresde materia orgánica edáfica. Pero, parahacer esto todos los años, hay que modificarlas pautas de actuación o tal vezhaya que reconsiderar el papel actual delsuelo enarenado en el sistema productivoecológico almeriense. ■20Ae - nº0 - verano 2010

Agricultura ecológicaFoto 1 : Expresión de Botrytis cinereasobre plantas de tomate.LA PROTECCIÓNVEGETAL DESDEUNA APROXIMACIÓNAGROECOLÓGICAJulio César Tello (1) , Miguel de Cara (1) , Daniel Palmero (2) ,Angel Moreno (1)(1) Departamento de Producción Vegetal de la Universidad de Almería(2) Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la UniversidadPolitécnica de Madrid> ResumenLa protección de los cultivos sólopuede tener un enfoque básico,común para todos los “tipos” deagricultura. Dicho enfoque estáfundamentado en cuatro grandesapartados: 1) sanidad del materialvegetal de plantación; 2) efecto delas prácticas culturales en el controlde las plagas y enfermedades, 3)cómo hacer a las plantas menossensibles a los parásitos y 4)scciones directas frente a las plagasy enfermedades.> Palabras Clave• Protección vegetal• Plagas• Sanidad vegetal• Reglamento y resistenciainducida• Prácticas culturalesUna de las consecuenciasmás importantes y positivasde la “Revolución Verde”promovida por NormanBorlaug, fallecido recientemente, fue lade empezar a considerar la agriculturacomo un sistema, a enfocarla como untodo. En este cambio participó de unmodo decisivo el comportamiento delos parásitos de las plantas – conste,de antemano, que patógeno y parásitoson caras de una misma moneda– que pusieron en evidencia la peligrosasenda emprendida con la uniformizacióngenética del material vegetal. Pronto seacuñó el término "patosistema" paracomprender que es necesario el estudiode las poblaciones de parásitos queinteraccionan con las poblaciones deplantas. En otras palabras, entenderque la biodiversidad de las poblacionesde los patógenos debe ser complementadapor la biodiversidad de los cultivos.Este cambio ha promovido polémicasimportantes, centradas, esencialmente,en que el incremento de producción noparece posible sin una uniformización delas plantas. Este punto de vista no tieneporqué ser universalmente cierto, y dehecho los manejos “ecológicos” de loscultivos están poniendo en evidencia queasí es. Lo que supone que no deberíaser un dogma el comentario generalizadosobre que los “cultivos orgánicos”producen menos y en consecuencia susfrutos deberían ser más caros.La protección de los cultivos sólopuede tener un enfoque básico, comúnpara todos los “tipos” de agricultura. Otracuestión es que dicho enfoque se apliqueo no se tenga en cuenta su totalidad ysólo se busque una parcialización más omenos cómoda; o, bien, se utilicen medioscuya peligrosidad para la salud y para elambiente está más que demostrada.Dicho enfoque está fundamentadoen cuatro grandes apartados:1.- Sanidad del material vegetal de plantación.2.- Efecto de las prácticas culturales enel control de las plagas y enfermedades.3.- Cómo hacer a las plantas menossensibles a los parásitos.4.- Acciones directas frente a las plagasy enfermedades.Conviene hacer un desarrollo, porbreve que el espacio concedido sea, sobrecada uno de los epígrafes.Ae - nº0 - verano 201021

Agricultura ecológicaSanidad del materialvegetal de plantaciónLa transmisión de patógenos por lassemillas, bulbos, tubérculos, rizomas,barbados, plantones, y todo aquelloque se utiliza como medio de reproducción,es algo común. Insectos, ácaros,hongos, bacterias, virus, viroides, nematodos,etcétera, son susceptibles de servehiculados por el material vegetal usadopara siembras y plantaciones (Foto 2).En la actualidad para los cultivos dehortalizas, los almácigos tradicionales,realizados hasta hace 40 años por elagricultor, han sido sustituidos por verdaderosplanteles denominados semilleros,que producen millones de plantasanualmente. Este hecho supone que unpatógeno, vehiculado por las semillas,puede ser distribuido por las plantasprocedentes de los semilleros a grandessuperficies y en una sola campaña. Así,podría citarse como ejemplo la bacteriosisque causa el chancro en tomate(agente causal Clavibacter michiganensisspp michiganensis) (Foto 3), difundidapor una variedad en los invernaderoscanarios y almerienses.Este potencial peligro ha sido contempladoen la legislación que rige en todaFoto 2Foto 3Foto 2 : Presencia de hongos fitopatógenos ensemillas de girasol. Foto 3 : Chancro producido porClavibacter michiganensis spp michiganensis enplantas de tomate.(Almería)la Unión Europea, donde los reglamentostécnicos para cada especie vegetal establecen“categorías” de semillas y plantasde vivero para preservar su sanidady precisan los patógenos potencialespara los cuales deben estar exentas.Reglamentos complementados porla Ley de Sanidad Vegetal y los reglamentosque la desarrollan. Este aspectolegal no debería ser ignorado en ningunode los “tipos” de agricultura al uso, puesson válidos y útiles para todos.Paralelamente existen en ProtecciónVegetal técnicas que tienden a garantizarla sanidad del material vegetal deplantación, que son ignoradas por nopocos técnicos de campo y agricultores.Desde la común y eficaz lejía, pasandopor la termoterapia y terminando en loscultivos “in vitro”, toda una panoplia deposibilidades pueden llegar a garantizaruna sanidad más que satisfactoria.Efecto de las prácticasculturales en el control deplagas y enfermedadesPoca investigación se ha realizadosobre este aspecto. Pese a ello, laobservación directa, que forma parte dela investigación, por más que muchos ladesprecien, permite desgranar algunosejemplos.Está claramente comprobada la estrecharelación existente entre el excesode nitrógeno y el incremento de sensibilidadde las plantas a las enfermedades.Es fácil, año tras año, comprobar dicharelación en la micosis conocida comopodredumbre gris (agente incitante,Botrytis cinerea) (Foto 1, ver pág. 21) ylos cultivos de tomate. O la estrecha relaciónexistente entre la falta de aireaciónen los invernaderos y el agravamiento dela mencionada micosis.El encharcamiento del suelo o elexceso de humedad, es otro aspectotrascendente en la expresión de algunasenfermedades. Así, la asfixia radicularen sí misma, provoca en numerososcultivos la muerte de las plantas. Muerteque se asocia con numerosos microorganismosque no tienen otro papel quesu saprofitismo sobre raíces muertas porel encharcamiento.El cambio del sistema de cultivopuede ocasionar la expansión de enfermedadesanteriormente ausentes o conuna expresión discreta. Dos ejemplospueden ayudar a comprender esta situación.La puesta en regadío del olivarparece tener una estrecha relación conla manifestación generalizada de laverticiliosis (agente causal VerticilliumFoto 4Foto 5Foto 6Foto 4 : Expresión de síntomas de Verticiliumdahliae sobre tomate. En hongo puede expresarseigualmente sobre olivo y otras especies vegetales.Foto 5 : Virus de la degeneración infecciosa de la vid(Ciudad Real) Foto 6 : Síntoma de colapso o muertesúbita en melón (Guatemala).dahliae)(Foto 4). La rápida expansión delvirus de la degeneración infecciosa, elentrenudo corto, o la hoja en abanico,transmitida por el nematodo Xiphinemaindex, ha sido atribuida a la puestaen regadío de los viñedos, al permitirel agua una rápida multiplicación delagente vector, que adquiere una mayormovilidad (Foto 5).Un último ejemplo sobre las prácticasculturales podría dar una idea sobre sutrascendencia en el control de las plagasy enfermedades. Se trata de la técnica deinjerto en hortalizas, práctica impensablehace treinta años. En la actualidad prácticamentese injertan todas las hortalizasque se cultivan en el litoral mediterráneoespañol. No todas en la misma proporción.Quizás la más paradigmática sea lasandía, especie de la que se injerta el cienpor cien de la que se cultiva bajo abrigo.La razón no es otra que el injerto permitiócontrolar el colapso de la sandía (agentecausal Melon Necrotic Spot Virus, transmitidopor Olpidium bornovanus)(Foto 6)y la Fusariosis vascular (agente incitante22Ae - nº0 - verano 2010

Agricultura ecológicaFusarium oxysporum f. sp. niveum) quese erigieron como factores limitantes dela producción (Foto 10). El injerto cuyaresistencia . no ha sido burlada en 30años por los mentados patógenos, esuna prueba más del papel beneficiosode la biodiversidad en el cultivo.Basten estos ejemplos para sugerirla necesidad de mayores estudios sobrelas prácticas culturales y su relación conel control de los parásitos.Cómo hacer las plantasmenos sensibles a losparásitosFoto 7Foto 8Foto 7 : Injerto de melón sobre un patrón híbrido decalabaza. Foto 8 : Fruto de tomate con abundanteesporulación de Phytophthora infestans (Almería)Cuando se introdujeron los primerosgenes de resistencia al mildiu de la patata(agente causal Phytophthora infestans)(Foto 11) la respuesta de las plantas fuetan satisfactoria que, allá por el primertercio del S.XX, se consideró haberalcanzado la inmunidad de las plantas alos parásitos. La realidad se encargó demostrar que los patógenos tienen unacapacidad de cambio tan amplia y elástica,que a cada gen de resistencia que seintroducía, tarde o temprano, el microorganismogeneraba una nueva raza. Es unacarrera que se ha denominado de “éxito/fracaso”. Éste es el comportamiento dela denominada resistencia vertical, la másgeneralizada en los cultivos herbáceos.La resistencia horizontal, por el contrarioparece más estable al estar regulada pornumerosos genes, que permiten al parásitoexpresarse sobre las plantas a nivelesno incidentes sobre la producción final.Sin embargo, dada su complejidad, supresencia es menos común en los cultivaresagrícolas mejorados. Aunque sí esconocido el hecho de que los procedimientosde mejora genética la erosionan,disminuyéndola.Otro tipo de resistencia no ligada agenes concretos de las plantas ha sidopuesta de manifiesto desde hace nomuchos años. Se trata de la resistenciainducida, que no es específica, y puedeser expresada por las plantas, tengan losgenes de resistencia específicos o no.Dicha resistencia se manifiesta cuandose ha producido una infección previa(infección no implica necesariamenteque la enfermedad pueda desarrollarse)por un agente patógeno o por untratamiento con un producto capaz demimetizar una situación de estrés. Estefenómeno de preinmunización evoca elprincipio de inmunidad en los animales.En el mercado existen algunos productosregistrados a los que se atribuye estafunción, pero hay también microorganismosque inducen dicha resistencia.Este aspecto es especialmente interesantey poco valorado: así ocurre conel efecto estimulante de los abonosfosfatados o de los fosfitos. Estas observacionesponen de manifiesto que sedeben hacer evaluaciones de los tiposde resistencia con otros criterios, másamplios que los tradicionales.Acciones directas frente alas plagas y enfermedadesEl apartado será abordado desde dosperspectivas diferentes. Por un lado lasenfermedades y plagas del suelo y porotro, aquéllas que se expresan, fundamentalmente,en la parte aérea de las plantas.Los fumigantes son diferentes de los fitosanitariosusados para la parte no subterráneay son éstos, en general, muy pocoeficaces cuando se aplican al suelo.El modelo que ha supuesto paratodos los países del mundo la eliminacióndel bromuro de metilo, bien podría servirpara reflexionar sobre el futuro de losfumigantes y fitosanitarios en general. Locierto es que productos como 1-3 dicloropropeno,metam sodio y otros, estánsiendo revisados minuciosamente y sufuturo no parece ser muy halagüeño. Lacontrapartida del modelo ha sido mostrarque la materia orgánica poco descompuestaes un potente biodesinfectantedel suelo, permitiendo usar restos decosecha aunque sean portadores de parásitos,sin importar cuál sea su naturaleza(virus, bacterias, etc.,). Además ha permitidocomprobar el efecto mejorante de laspropiedades físico-químicas del suelo, conla consiguiente reducción de los abonosminerales y de síntesis, al tiempo que seincrementa la producción. Este efectobiodesinfectante tan extraordinario loorigina la materia orgánica en su conjunto,pero no cada uno de los microorganismosque intervienen en su descomposición,muchos de los cuales se ofertan como“individualidades” en el mercado con elapelativo o no de “ecológicos”.Los fitosanitarios utilizados para elcontrol de plagas y enfermedades queafectan a la parte aérea han mostradodos debilidades importantes. Por unlado, la aparición de resistencias de losparásitos a dichos tóxicos; por otro, sucomprobado efecto dañino sobre losanimales. Efecto que alcanza a toxicologíasinmediatas y a efectos a más largoplazo, tal es su reconocida actividadcomo disruptor hormonal.El manejo de las resistencias (haydiversos tipos: simple, cruzada, múltiple,etológica), ha supuesto un punto deinflexión importante en el manejo.Fitosanitarios nuevos en el mercadopueden ser ineficaces debido a la capacidadde resistir de los parásitos.Estos hechos deberían mover a unareflexión profunda sobre la profusión de“extractos” de plantas o de otros seresvivos que, registrados como bioestimulantesdel desarrollo vegetal, serecomiendan y se usan para el manejode parásitos. Baste recordar el largoperiodo de registro en algunos países delos aceites de nim. Todavía más, téngaseen cuenta como la rotenona (extracto deraíces de leguminosas pertenecientes alos géneros Derris y Lonchocarpus, entreotros) han sido - ¡después de tantos añosde permanencia en el mercado! - consideradascomo la base de la enfermedadde Parkinson, un desajuste cerebral quese inicia en el estómago.Una breve reflexión finalLa protección de Cultivos sólo puedetener una eficiencia satisfactoria cuando laagricultura se enfoca como lo que es, unsistema. Esta forma holística de abordarladeber tomar en consideración que la modificaciónde una parte del sistema, puedealterar las propiedades de éste de maneranegativa para la producción final, para lasalud del consumidor y para el ambientedonde la agricultura se desarrolla. ■Referencias: en poder de SEAEAe - nº0 - verano 201023

Ganadería ecológicaLA DEHESACOMO EJEMPLO DE BIODIVERSIDADEN LA GANADERÍA ECOLÓGICAVicente Rodríguez Estévez, Cipriano Díaz Gaona,Manuel Sánchez Rodríguez y Clemente Mata MorenoSeminario de Ganadería Ecológica, Departamentode Producción Animal de la Universidad de Córdoba> ResumenEn la ganadería extensiva, losanimales están integrados en sumedio y mantienen un equilibrio conéste que permite la renovación delos recursos pascícolas. Cuando serebasa el nivel de explotación óptima,la biodiversidad y la estabilidadse reducen, aumentando losproblemas medioambientales. Seplantea la dehesa como un modelode ecosistema ganadero de altabiodiversidad (ej. 30 % de la floravascular ibérica), que integra variostipos de hábitat: bosque, pastizal,matorral y cultivos adecuadamentemanejados mediante el pastoreo delganado de razas autóctonas, quetambién forman parte del acervo debiodiversidad de la dehesa.> Palabras Clave• Agroecosistema• Ganadería tradicional• Estabilidad• Productividad• Conservación medioambiental• PastoreoLa ganadería extensivay la ganadería ecológicaPor lo general se llama ganaderíaextensiva al sistema en elque los animales obtienen lamayor parte de sus recursosalimenticios del entorno mediantepastoreo. Pero el concepto de ganaderíaextensiva abarca más aspectos, pueses la que obtiene su alimento del medioen el que está integrada y con el quemantiene un equilibrio que permite larenovación estacional de los recursospascícolas. Por lo que se puede concluir24 Ae - nº0 - verano 2010

Ganadería ecológicasemiintensividad. Incluso la Administraciónincurre en el error de considerar extensivaaquella explotación que no superael límite de 170 Kg de nitrógeno por hectáreay año, que estableció la Directiva delConsejo 91/676/CEE, de 12 de diciembrede 1991, relativa a la protección de lasaguas contra la contaminación producidapor nitratos utilizados en la agricultura(Real Decreto 261/1996, de 16 de febrero).Sirva como ejemplo el despropósitodel reciente Real Decreto 1221/2009, de17 de julio, por el que se establecen normasbásicas de ordenación de las explotacionesde ganado porcino extensivo, quecomete el error de establecer los límites decarga ganadera en base a la excreción denitrógeno, en lugar de hacerlo en base a laproducción y consumo de recursos pascícolas(frutos, pastos, etcétera)Un buen aprovechamiento productivode los agroecosistemas pasa poruna buena gestión que equilibre la extensificación,la diversificación y la complementariedadde sus producciones. Eneste sentido resulta modélico el aprovechamientoganadero que tradicionalmentese ha realizado en la dehesa, y que esbase fundamental en el desarrollo de laGanadería Ecológica, que es una auténticaganadería extensiva que se realizasin empleo de OGM, ni sustancias químicasde síntesis, respetando el medioambiente y la biodiversidad, y que estásometida a un control-inspección y unacertificación por organismos oficialmenteacreditados.La dehesa como modelo desistema agroganaderoque en ganadería, la extensificación bienentendida es equivalente a sostenibilidady conservación.Sin embargo, en la práctica, el términode ganadería extensiva se utiliza conformea intereses mercantiles y, en algunoscasos, se aplica a la cría al aire libre o ala estancia en parques de tierra para ejercicioy eliminación de excretas; propiasde una ganadería cada vez más intensificadacuyo medio físico es un territorio enproceso de degradación. En estos casosse habla eufemísticamente de semiextensividady, con menos frecuencia, deFigura 1 La dehesa es un modelo de agroecosistema ganadero.Arnaud CarraraLa dehesa es un modelo de agroecosistemaganadero en el que se mantieneun equilibrio entre productividad yestabilidad (figura 1).Aunque la productividad de la dehesaes baja en comparación con losmodernos sistemas intensivos de producciónagraria, su modelo es muy útilpara inspirar políticas agroambientalesque mantengan y promuevan prácticasagrarias compatibles con la conservaciónde la naturaleza y la biodiversidad.En este sentido, González y San Miguel(2004) indican que la dehesa es un paradigmade equilibrio y mutua dependenciaentre producción y conservación dela naturaleza; en donde sus altos valoresmedioambientales son una consecuenciade su manejo extensivo, equilibrado yeficiente, que puede ser considerado unapotente herramienta de conservación.El carácter antrópico del origen de ladehesa y el papel del ganado en su creacióny mantenimiento son indiscutibles;siendo indiscutible que en la actualidad,el principal componente de este sistema,calificado como agrosilvopastoral, es elpastoral, y aunque se han ampliado susmúltiples aprovechamientos con los usosrecreativos y educativos, los pastos siguenjugando un papel preponderante(Rodríguez-Estévez et al., 2007), pues seencuentran estabilizados y en equilibriopor su propio aprovechamiento, constituyendocomunidades más o menos establesy estabilizadoras (Zulueta y Allué,1984).Ae - nº0 - verano 2010 25

Ganadería ecológicaLa biodiversidadde la dehesaLa biodiversidad de un ecosistemaes una de las maneras más precisas deevaluar y medir sus valores medioambientales;y en el caso de los ecosistemaspastorales, la biodiversidad dela comunidad de herbáceas es la mejorforma de medir la adecuación desu carga ganadera, su sostenibilidady estabilidad. Así, de entre las comunidadesvegetales de los ecosistemasmediterráneos, el pastizal de la dehesaes el más rico, acogiendo al 30 % dela flora vascular de la Península Ibérica(Pineda y Montalvo, 1995) y llegandoa 30 especies diferentes en muestreosde 20x20 cm (Pineda et al., 1981), a74 especies en 200 m 2 (Pineda et al.,1981b) y a 135 especies en parcelasde 0.1 ha (Marañón, 1985) (figura 2).También es digno de reseñar que lamisma superficie de alcornocal puedepresentar 60-100 especies de plantasvasculares (Díaz-Villa et al., 1999; Ojedaet al., 2000). Esta gran diversidad de ladehesa se debe a que se trata de unamezcla íntima de varios tipos de hábitat:bosques, pastizales, matorrales y cultivos(Díaz et al., 1997), adecuadamentemanejados mediante el pastoreo delganado, cuya dieta y estado de saludse ven muy enriquecidos con esta biodiversidad.Además la dehesa es cobijo paramuchas especies de vertebrados e invertebrados.Por ejemplo, a nivel delos vertebrados, dentro de las aves hayuna especie en peligro de extinción, eláguila imperial ibérica, 9 especies vulnerablesy 3 especies raras de pájaroscuyas poblaciones dependen de la dehesapara su viabilidad (Tucker y Evans,1997). También hay 6-7 millones de palomastorcaces; 60.000-70.000 grullas,y un gran número de paseriformes quedependen de la dehesa para su supervivenciainvernal (Tellería, 1988).A su vez, la biodiversidad es evidenteen lo que a invertebrados se refiere,como los coleópteros; siendo muyfrecuente contar más de 100 individuos,pertenecientes a más de 20 especies enuna sola boñiga (Lumbreras y Galante,2000). Aunque, los insecticidas que seutilizan para controlar a los parásitos delganado afectan indirectamente a los escarabajospeloteros y ponen en peligrola delicada trama de vida existente, generandouna cadena de desequilibriosque acaba con la fauna asociada al reciclajede las excretas, como describenLumaret y Martínez (2005); siendo ésteun aspecto muy a tener en cuenta a lahora de utilizar los antiparasitarios enGanadería Ecológica.Cuando se rebasa el nivel de explotaciónóptima de la dehesa, su biodiversidady estabilidad se reducen, aumentanlos problemas medioambientales,y se incrementan las necesidades deinsumos energéticos (principalmentealimentación suplementaria); pues lascargas ganaderas altas mantenidas deforma constante, impiden la regeneracióndel arbolado, que es lo que haocurrido con la intensificación ganaderasufrida por la dehesa durante el últimotercio del siglo XX. También la sustituciónde la ganadería por caza mayor,con densidades que llegan a superarlos 50 ciervos/km 2 , es de consecuenciasnefastas para la conservación ybiodiversidad de las dehesas, ya que nose deben superar cargas de unguladossilvestres que superen los 10-20 individuos/km2 (Olea y San Miguel, 2006).Por otra parte, el abandono delpastoreo por parte del ganado puedeFig. 2Fig. 326 Ae - nº0 - verano 2010

Ganadería ecológicaTabla 1 : Aspectosmedioambientalmente positivos de laganadería extensiva (San Miguel, 2001)• Aceleración de los ciclos denutrientes, e incremento de la fertilidaddel suelo• Aumento de la actividad biológica delsuelo• Transporte y distribución de lafertilidad contenida en los recursos• Alimentos consumidos• Dispersión de especies vegetales(endozoocoria y ectozoocoria)• Favorecimiento de flora amenazada• Favorecimiento de fauna amenazada:buitre negro, alimoche, etc.• Conservación de razas autóctonas• Consumo de material combustible yreducción del riesgo de incendio.Figura 2 En las explotaciones sostenibles elpastizal presenta una gran biodiversidad.Figura 3 Las excretas del ganado aumentanla fertilidad del suelo (estiércol de vacuno).Tabla 1 Aspectos medioambientalmentepositivos de la ganadería extensiva(San Miguel, 2001)modificar la composición de la comunidadherbácea de la dehesa en másde un 70 % (Traba et al., 1999), y acabaconllevando un rápido proceso de matorralizaciónpor sucesión natural haciala vegetación leñosa, de modo que estainvasión sólo puede ser compensadamediante la intervención humana (laboreoy pastoreo).El papel de la ganaderíaextensiva-ecológica en laconservación del medioambienteEn palabras de Monserrat (1977):“Mantener la dehesa sin ganado noes posible. Crear pastizales de montesin ganado, es problema insoluble yademás superfluo, ya que la hierba espara el ganado, no para el fuego. Másdifícil resulta sembrar pasto en brezalesy jarales después de los incendios”. Sinembargo, aunque el ganadero es conscientede la importancia que tiene su laboren el manejo y conservación de losecosistemas pastoriles como la dehesa,no ha sido capaz de transmitir su papelprotagonista como conservador delmedio. Por ello le resulta difícil aceptarque se le acuse de no conservar, yde que su ganado pueda ser valoradocomo un riesgo.Los pastos son el resultado de unproceso de coevolución del hombre, elganado y las comunidades vegetales,que se manifiesta en el modelado delpaisaje: su división en teselas, con distintaestructura y función, en las que porselección natural y cultural (muy pocose debe al azar) cada detalle tiene explicación(San Miguel, 2001). A una escalade mayor detalle, el ganado introduceheterogeneidad en cada una de las teselasque constituyen estos paisajes.Sus querencias y caminos, sus diversosefectos sobre las distintas comunidadesvegetales, su alteración física del suelo,e incluso sus deyecciones crean diversidadestructural, y ello se traduce endiversidad biológica (San Miguel, 2001)(figura 3).En este contexto, una auténtica ganaderíaextensiva ecológica, ademásde generar riqueza a través de las produccionesanimales, incrementa la biodiversidady aporta valores ambientales(tabla 1) como los que se expresan acontinuación.Actualmente existe un reconocimientoexplícito y generalizado dela importancia decisiva que para laconfiguración y conservación del paisajede montaña han tenido, y tienen,las sociedades pastoriles y su culturaasociada. En consecuencia, la primeraamenaza para la conservación del medio,y por tanto su principal riesgo ecológico,tiene su origen en la crisis y decadenciadel pastoreo tradicional, quees en el que se sustenta la GanaderíaEcológica.Pero el problema no es sólo decarácter ecológico, sino también social.Por tanto, la solución no tiene que ver, enprimera instancia, sólo con la ecología,sino además con la búsqueda de alternativasy proyectos que se cuiden de lasociedad pastoril sin perder su arraigotradicional y su vinculación al medio. Eneste contexto, la conservación vendríaentonces por sí misma (Izquierdo, 1996).Tanto la intensificación como elabandono de los agroecosistemas pastoralesestán acompañados de una irremediablepérdida del conocimientoy práctica ganadera tradicionales. Deestas prácticas hay tres que son particularmentecruciales para el funcionamientodel agroecosistema (Peco etal., 2000): a) el manejo de conservaciónde la arboleda y técnicas activas deregeneración, que compensen la ausenciade regeneración natural debidaal pastoreo; b) el conocimiento de ladistribución espaciotemporal de la capacidadde carga de las fincas para laorganización de los diferentes usos; y c)la organización de modelos de pastoreoy aprovechamiento estacional de los recursosque incorporen la trashumanciay la trasterminancia.Por otro lado, en la conservación delmedio y de la biodiversidad dentro de laGanadería Ecológica, es clave el papelque juegan las razas autóctonas, ya quesobre ellas han actuado durante sigloslos ganaderos y la selección natural,generando una diversidad de animalesadaptados y capaces de producir de formaeficiente y autosuficiente en las condicionesmás extremas del medio físico.El manejo de estas razas es básicoy fundamental para garantizar la sostenibilidadambiental, que a su vez debeir acompañada de una sostenibilidadeconómica favorecida por la venta diferenciadade sus producciones, comoocurre en la Ganadería Ecológica certificada.Pero además necesita de ayudasagroambientales, condicionadas a medidasconcretas de gestión del agroecosistema(por ejemplo, repoblación yuso de protectores o acotamiento temporalo estacional al pastoreo para garantizarla renovación del arbolado y lacontinuidad de la dehesa), tendentes aequilibrar el lucro cesante que el ganaderoecológico tiene al trabajar con cargasganaderas bajas.Finalmente la conservación de losagroecosistemas pasa por mantener losprocesos de influencia antrópica que losoriginaron y mantuvieron en una especiede coevolución milenaria con la selecciónnatural (Muñoz-Igualada y Guil, 2005), enla que uno de los actores y resultados esla diversidad genética y la adaptación delas razas autóctonas. Pero hay que serconscientes de que el mantenimiento deesta Ganadería Ecológica con las razasautóctonas más apropiadas requiere,imprescindiblemente, del apoyo y remuneraciónque la sociedad está dispuestaa dar a las especies amenazadas de extinción,y a la conservación de los ecosistemascon más biodiversidad; en losque estas ayudas económicas sólo representanuna compensación económicapor la función pública que los ganaderosecológicos realizan como conservadoresde estos ecosistemas de indudable valorambiental, cultural, económico y social.■Referencias: en poder de SEAEAe - nº0 - verano 2010 27

INVESTIGACIÓN INNOVACIÓNINVESTIGACIÓNDESARROLLOINNOVACIÓNDESARROLLODESARROL-INNOVACIÓNESARROLLO DESARROLLOI+D+iINVESTIGACIÓNDESARROLLOINNOVACIÓNINVESTIGACIÓNDESARROLLODESARROLLOINVESTIGACIÓNDESARROLLODESARROLLOLAS MICORRIZAS,MICROORGANISMOSESENCIALES EN LAAGRICULTURAECOLÓGICAINVESTIGACIÓN DESARROLLOMªCarmen Jaizme-VegaDepartamento de Protección Vegetal delInstituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)DEINLOINNOVACIÓ> ResumenEl suelo es un medio dinámicodonde reside la mayor partede la vida del planeta. Hasta elmomento, la fase biológica delsuelo no había recibido muchaatención a pesar de los efectospositivos que su conocimiento yprotección tienen sobre la fertilidady la salud del suelo. Entre losdiversos microorganismos queconviven en el suelo se encuentranlos hongos formadores demicorrizas arbusculares (MA). Estossimbiontes constituyen el tipo máscomún de asociación micorrícicay se establecen en el 80% de lasespecies de plantas, incluyendoen este grupo aquéllas con interésagronómico. Los hongos MAmejoran el desarrollo de las plantasa través de incrementos en elcrecimiento, en la adquisición denutrientes, mejoras en las relacioneshídricas de la planta y su salud,protegiéndola frente a estrés biótico(patógenos de raíz) y abiótico(metales pesados, salinidad,contaminantes), además de losefectos positivos de esta simbiosissobre la calidad del suelo.> Palabras Clave• Micorrizas• Calidad del suelo• Agricultura sostenibleIntroducciónDurante el pasado siglo,la producción agrícolamundial presentó unagran evolución y unincremento en los rendimientos con laaplicación de fertilizantes minerales yproductos químicos. El mantenimientoa través de los años de dichos rendimientos,requirió de dosis masivas dediversos insumos de este tipo, generandouna serie de factores negativosen los agrosistemas, tales como acumulacionesde nitratos, nitritos, pesticidasy otras sustancias perjudiciales desdeel punto de vista ecológico. Entre lasconsecuencias negativas de estosmanejos agrícolas están los efectosadversos sobre los habitantes microscópicosdel suelo y sobre los procesosbiológicos que condicionan la fertilidadde los mismos.Actualmente, estos factores biológicosdel suelo se han convertido encriterios de importancia para valorar lafertilidad del suelo, creando la necesidadde orientar los sistemas de producciónagrícola hacia nuevas tecnologíasbasadas en un manejo agroecológicosostenible. Hoy en día, el concepto de“calidad del suelo” se relaciona directamentecon la productividad, la salud y lasostenibilidad de los sistemas agrícolas.Desde el punto de vista agronómicola “calidad del suelo” es expresadocomo “fertilidad” y define la capacidadde un suelo para soportar sostenidamenteplantas sanas y productivas. Lasinteracciones de las propiedades físicas,químicas, biológicas y climáticas delsistema son las que identifican la fertilidadde los suelos. Entre estos factores,son quizás los componentes biológicoslos últimos que se han tomado encuenta en investigación y producciónde cultivos, a pesar de su papel claveno sólo en la fertilidad del suelo, sino enla estabilidad y funcionamiento de losecosistemas naturales.El suelo es un medio dinámico quealberga y nutre diferentes comunidadesmicrobianas tales como bacterias, actinomicetes,hongos, algas, protozoos,nematodos, etcétera, los cuales jueganun papel significativo en el ciclado denutrientes, conversiones biológicas,formación de humus, mantenimiento delecosistema y otras acciones encaminadasa garantizar la vida y la productividadde las plantas. Las interaccionesde los microorganismos de las plantascon el suelo, contribuyen a mantener laagricultura sostenible. Los microorganismosbenéficos habitantes de la zonarizosférica, entre los que se incluyen fijadoresde nitrógeno, solubilizadores defósforo, incrementadores del crecimiento,agentes de biocontrol, transportadoresde nutrientes y estabilizadores del suelo,son fundamentales para mantener lasproducciones. Estos microorganismostienen mayor capacidad para adaptarsea diferentes ambientes que las propiasplantas.Los hongos MA se consideran comocomponentes clave de la fertilidad delsuelo, bien sea a través de la propiasimbiosis o por su interacción conotros microorganismos de la rizosfera,y en significado agronómico merecenuna atención específica. Estos hongos,mediante una asociación mutualísticacon las raíces de la mayoría de las especiesde plantas forman las conocidasmicorrizas. Dicha simbiosis se caracterizapor un movimiento bidireccionalde nutrientes, constituido por un flujode carbono desde la planta hacia elhongo y nutrientes inorgánicos a través28 Ae - nº0 - verano 2010

INVESTIGACIÓNSARROLLOVESTIGACIÓNNINVESTIGACIÓN DESARROLLO INNOVACIÓNINVESTIGACIÓN DESARRODESARROLLODESARROLLODESARROLLO INVESTIGACIÓN I+D+i DESARINNOVACIÓNINVESTIGACIÓNDESARROLLO INNOVACIÓN DESARROLLO INNOVA DESARROde una red de hifas de la micorriza haciala planta. Las micorrizas pueden encontrarseen todos los ecosistemas terrestresbien sean bosques, selvas, desiertoso lagos, entre otros, y se sabe que supresencia garantiza la salud de la plantay la calidad del suelo. La universalidad deesta simbiosis implica a una gran diversidadtaxonómica tanto de hongos comode plantas. Se han reconocido al menoscinco tipos de micorrizas. La mayoríade las plantas con interés agronómicoforman las llamadas micorrizas arbusculares(MA).Las micorrizas,como mejoradoras de lacalidad del sueloEl suelo es responsable de la saludy la productividad de los cultivos. Lacalidad del suelo depende de la viabilidady diversidad de la vida que contenga, yaque dicha biota es la base para la estabilidady salud del agrosistema. Este nuevoconcepto altera la antigua concepcióndel suelo como una fuente básica derecursos para la agricultura, concibiéndolocomo un sistema complejo, frágily dinámico que debe ser protegido ymanejado para asegurar su estabilidad yproductividad. Este objetivo de sostenibilidad,en agricultura debe ser visualizadocomo “un máximo de produccióncon un mínimo de pérdida de suelo”.Ante esta situación es evidente la importanciade los hongos MA como vínculosexcepcionales entre la planta y el suelo.En los últimos años, se ha revelado elimportante papel de las micorrizas parala estructura y conservación del suelo,mediante el efecto aglutinante de lashifas externas. Estas hifas crecen a travésde la matriz de suelo, constituyendo unaestructura que a modo de red, sostienelas partículas, favoreciendo la forma delos agregados. Además, se sabe que lashifas de los hongos MA pueden producirgrandes cantidades de glomalina, unaglicoproteína no soluble en agua, queactúa a modo de pegamento natural,como estabilizante de los agregados. Laglomalina incrementa la productividaddel agrosistema, mejora la aireación delsuelo y facilita el drenaje y la actividadmicrobiana. La afinidad de las hifas delos hongos de las micorrizas hacia losagregados del suelo, está en funciónde las características de la raíz, de laintensidad de la colonización del hongoy de la cantidad de micelio asociadoal sistema radical. La abundancia deestos agregados posibilita, entre otrascosas, una serie de micro-hábitats paraotros microorganismos benéficos de larizosfera y unas estructuras capaces deacelerar el almacenaje de nutrientes ycarbono.Cómo manejar lasmicorrizas en losagrosistemasEn los últimos años, por diversasrazones de índole económica y ecológica,ha surgido un interés crecientepor los sistemas agrícolas con bajosinsumos químicos y producciones sostenibles.Esta circunstancia ha propiciadola búsqueda de microorganismos benéficoscapaces de contribuir a la biofertilizaciónde los cultivos. A pesar del grannúmero de trabajos que reconocen lasventajas de la simbiosis sobre la productividad,el empleo de estos hongos no seha extendido en los sistemas agrícolasdebido al poco desarrollo que hastahace unos años se había conseguidoen la producción de inóculos de calidadgarantizada y de interés económico.La dificultad de multiplicar al hongo enausencia del hospedador, la incompatibilidadde la simbiosis en suelos con altocontenido en P y su vulnerabilidad frentea biocidas en general y fungicidas enparticular, han limitado el uso extensivode este microorganismo en los sistemasagrícolas comerciales. Sin embargo, enla última década se han producido unaserie de circunstancias (avances en elcultivo monoaxénico del hongo MA,demanda de nuevos productos por partede un sector sensibilizado, incrementodel precio de los fertilizantes, etc.) quehan impulsado la producción de inóculosy ya hay disponibles diferentes inoculantesy formulados adaptados a los diferentessistemas de producción vegetal.Este desarrollo en la aplicaciónde estos hongos, ha traído aparejadonuevos planteamientos acerca de laoportunidad de comerciar e introducircepas originales de otros ecosistemas,capaces de adaptarse o no a condicioneslocales concretas y sus posiblesconsecuencias sobre las cepas nativas.A este nivel de discusión hay que añadirlas diferentes estrategias de los fabricantesy comercializadores de inóculosque ofrecen productos formados por unsólo aislado con demostrada eficaciaen determinados ambientes, o por unaselección de hongos (cóctel) que garanticeel éxito del producto en varias situaciones.En otras ocasiones se oferta unproducto combinado donde se integranhongos MA mezclados en ocasionescon hongos ectomicorrícicos y bacteriasDESARROLLOINVESTIGACIÓNrizosféricas, acompañados de una seriede sustancias promotoras del crecimiento(vitaminas, hormonas, etc.) y defertilizantes.Esta situación, propia de un nuevomercado y de las características biológicasde estos simbiontes, es de esperarque se estabilice y que los técnicos y losproductores, una vez superados estosprimeros momentos, tengan la informaciónnecesaria para poder decidir eluso y la manipulación (multiplicación,almacenamiento) de este recurso en susproducciones, además de valorar y aprovecharla presencia de esta simbiosis demodo natural en sus suelos, manejandoel agrosistema de manera integral, protegiendoy potenciado mediante las prácticasadecuadas la actividad biológica delos suelos y garantizando así la fertilidadsostenida del sistema y calidad de susproducciones. ■Referencias: en poder de SEAEArriba : Efecto de los hongos micorrícicossobre un cultivo ecológico de calabazaAbajo: Cultivo ecológico de papas inoculadocon hongos micorrícicos.Ae - nº0 - verano 2010 29

INVESTIGACIÓN INNOVACIÓNINVESTIGACIÓNDESARROLLOINNOVACIÓNDESARROLLODESARROL-INNOVACIÓNDESARROLLO I+D+iINVESTIGACIÓNDESARROLLOINNOVACIÓNINVESTIGACIÓNDESARROLLO DESARROLLODESARROLLOINVESTIGACIÓNEL ACOLCHADO DE PAPELPUEDE CONTROLAREFICAZMENTELA JUNCIA (Cyperus rotundus L.)Alicia Cirujeda 1 , Carlos Zaragoza 1 ,Álvaro Anzalone 2 , Joaquín Aibar 31) Unidad de Sanidad Vegetal. Centro de Investigación yTecnología Agroalimentaria de Aragón2) Departamento de Fitotecnia. Decanato de Agronomía.Universidad Centro-occidental “Lisandro Alvarado”. Venezuela.3) Escuela Politécnica Superior. Universidad de Zaragoza.DEINLOINNOVACIÓFoto 1: Colocación del papel MG en una acolchadora convencional.Foto 2: Mayo: A la izda, acolchado con papel Karpan Liner. Apareceabombado por el empuje de la juncia. A la dcha un plásticobiodegradable .Foto 3: Junio: A la izda. bioplástico muy atravesado por la juncia. Ala izda. acolchado con papel MGIntroducciónLa juncia o junquilla (Cyperusrotundus L.) está consideradacomo una de las especiesarvenses más temidas,especialmente en cultivos estivales deregadío, por su capacidad de rebrotey tolerancia a herbicidas. A pesar desu tamaño medio esta especie puedereducir hasta un 28% el desarrollo deltomate (Morales-Payan et al., 2003).Es conocido el efecto supresor queejerce el sombreo sobre la biomasade brotes y tubérculos de C. rotundus(Santos et al., 1997).Por ello, para reducirla nascencia de lajuncia se recomiendaemplear cultivos competitivosy de rápidocrecimiento comomaíz o tomate. Sinembargo, la competenciadel cultivo nosuele ser suficiente.El acolchado plásticocon polietileno(PE) negro se empleageneralmente en loscultivos hortícolas extensivosdel norestede España, como eltomate. Es un sistemaque controla muy bienlas hierbas anuales,ahorra agua de riego yes fácilmente mecanizable.Entre los inconvenientesdestaca quees necesario retirar losrestos de PE despuésdel cultivo para nocontaminar los suelospues apenas se degrada.Además, en loscampos infestadoscon C. rotundus no sepuede emplear pues las puntiagudas hojasde la juncia atraviesan la fina capa de PE y,una vez fuera, crece más, pues se beneficiadel acolchado.Se sabe que el acolchado con papelparticipa de las ventajas de los acolchadosplásticos con el añadido de serbiodegradable y poder ser incorporadoal suelo. Además, Shogren y Hochmut(2004) señalaron que podía controlar lajuncia. Entre los inconvenientes de suuso destacan su mayor peso y poca elasticidad,lo que complica su colocación, yuna mayor transpiración que el plástico,lo que reduce el ahorro de agua.En este trabajo se resume el efecto dealgunos tipos de papel sobre C. rotundusensayados en cultivos de tomate durantecinco años.Ensayoscon acolchados de papelSe han realizado experimentoscomparativos con acolchados de papel,PE, y plásticos biodegradables encultivos de tomate para industria en doscampos (Aula Dei y S. Bruno) de la fincadel CITA en Montañana (Zaragoza) desde2005 a 2009. Se empleaban inicialmenteparcelas elementales de 20 m 2incluyendo cuatro líneas de plantas de4 m de largo. En 2008 y 2009 se empleóotro diseño consistente en parcelas de15 m de una sola línea de cultivo. Sedispusieron en diseño experimental concuatro repeticiones.Se determinó la cobertura y biomasade las malas hierbas, así como el rendimientodel tomate. Los tratamientosensayados fueron:1) Testigo sin tratar2) Acolchado con plástico biodegradablenegro (Mater-Bi de Novamont de 15µ)3) Acolchado con PE negro de 15µ4) Acolchado con diferentes tipos depapel (Tabla 1).Una vez colocados los acolchadosse trasplantó el tomate en las primerassemanas de mayo, salvo en 2008 puesse retrasó el trasplante por las continuaslluvias. Se utilizó una acolchadoraconvencional. El cultivo disponía de unainstalación de riego por goteo de formaque se pudiera regar cada parcela deforma independiente, por debajo delacolchado. La cantidad necesaria deagua se determinaba mediante sensoresde humedad.Todos los años se contaron separadamentelas plantas arvenses aproxima-30 Ae - nº0 - verano 2010

INVESTIGACIÓNSARROLLOVESTIGACIÓNNINVESTIGACIÓN DESARROLLO INNOVACIÓNINVESTIGACIÓN DESARRODESARROLLODESARROLLODESARROLLO INVESTIGACIÓN I+D+i DESARINNOVACIÓNINVESTIGACIÓNDESARROLLO INNOVACIÓN DESARROLLO INNOVA DESARROdamente un mes después del trasplante(DDT) y se determinó visualmente lacobertura del suelo.La biomasa de la parte aérea se cortó,secó y pesó a los 63 DDT. En la cosechase pesaron separadamente los tomatesrojos, verdes y podridos de 6-8 plantaspor parcela (datos no presentados). Losanálisis de la varianza de los datos serealizaron con el programa SAS y paradescribir las diferencias se empleó eltest de Student Newman Keuls. Cuandofue necesario se transformaron los datospara satisfacer la normalidad y la homogeneidadde varianzas.ResultadosEl recubrimiento del suelo por lashierbas en los testigos fue superior al80% todos los años, excepto en 2008(Tabla 2). La composición de la flora enlos testigos cambió según los años. Enel campo de Aula Dei la juncia fue laespecie dominante en 2005 y Digitariasanguinalis en 2006 y 2007. En el campode S. Bruno en 2008 y 2009 fue lajuncia, Portulaca oleracea y Amaranthushybridus.Con independencia del tipo de papeltodos los acolchados con este materialcontrolaron eficazmente la juncia y lasdemás especies. Las plantas encontradasen el papel salían por fisuras opor los agujeros del trasplante, pero nopodían atravesar la película de papel.Se debe resaltar que se encontró ladensidad más elevada de la juncia y surecubrimiento en los plásticos biodegradables,muy superior a los testigos sincontrol (Tabla 3). Esto fue debido a queC. rotundus tolera mal la competenciacon otras plantas que le sombrean.Además la resistencia al punzado de losbioplásticos es menor que la del PE. Estopuede deberse a que éstos pierden suspropiedades físicas y se van degradandopoco a poco.Se encontró mucha más biomasa demalas hierbas en las parcelas testigo queen cualquiera acolchada y entre éstashabía pocas diferencias, demostrándoseque todos los tratamientos acolchadostuvieron una capacidad similar de controlde las hierbas, desde el punto de vista de labiomasa, teniendo en cuenta que la juncia noes una planta voluminosa (datos no presentados).Sin embargo, la biomasa de hierbasobtenida en las parcelas acolchadas conpapel fue generalmente la menor. En 2008debido a las malas condiciones climáticas,el papel Mimcord comenzó muy pronto sudescomposición y, por lo tanto, el controlde hierbas fue peor.Los rendimientos del tomate acolchadocon papel fueron similares al acolchadocon PE, La capacidad de controlde la juncia no se reflejó en la producción.(datos no presentados). Su beneficio sebasa en la reducción de la multiplicaciónde esta perenne.ConclusiónEl acolchado con papel no previenela nascencia de la juncia, pero mientrassea capaz de soportar su empuje y nose rompa, las plantas no son capaces dealcanzar la luz, desarrollan hojas cloróticas,no florecen y mueren agotando lasreservas de los tubérculos.DESARROLLOINVESTIGACIÓNTabla 1: Descripción de los acolchados ensayados en los distintos sitios y años.Ensayo Año Papel usado Color Peso (g/m 2 ) FabricanteAula Dei 2005 Saikraft 200 Marrón 200 SaicaAula Dei 2006 Saikraft 200 Marrón 200 IdemAula Dei 2007 Saikraft 140 Marrón 140 IdemSan Bruno 2008 Saikraft 140 Marrón 140 IdemSan Bruno 2008 Mimcord Negro 90 MimgreenSan Bruno 2009 Mimcord Negro 90 IdemSan Bruno 2009 Karpan Liner Marrón 120 Smurfit-KappaTabla 2: Influencia de diferentes acolchados en lacobertura de malas hierbas (%)63 DDT. Media ± error estándar.Total Cyperus rotundusAula Dei 2005Testigo sin control 81,3 ± 5,9 58,2 ± 7,Polietileno 28,4 ± 7,6 27,2 ± 0,1Plástico biodegradable 31,3 ± 10,3 30,7 ± 0,2Saikraft 200 14,3 ± 3,4 8,8 ± 3,4Aula Dei 2006Testigo sin control 97,5 ±1,3 3,8 ± 1,8Polietileno 12,9 ±3,6 10,3 ± 2,5Plástico biodegradable 31,3 ± 8,2 22,4 ± 6,0Saikraft 200 4,6 ± 1,9 0,9 ± 0,6Aula Dei 2007Testigo sin control 98,8 ± 0,8 6,8 ± 0,9Polietileno 18,8 ± 7,8 15,8 ± 7,8Plástico biodegradable 23,1 ± 4,5 22,3 ± 4,4Saikraft 140 1,9 ± 0,9 0,0 ± 0,0San Bruno 2008Testigo sin control 43,9 ± 5,9 15,3 ± 3,7Polietileno 15,0 ± 4,9 7,7 ± 1,6Plástico biodegradable 30,3 ± 8,5 21,7 ± 3,2Saikraft 140 2,5 ± 0,6 0,5 ± 0,2Mimcord 6,4 ± 2,5 2,1 ± 0,6San Bruno 2009Testigo sin control 87,2 ± 3,6 8,4 ± 2,1Polietileno 13,0 ± 4,3 9,2 ± 3,5Plástico biodegradable 48,8 ± 5,4 37,8 ± 5,4Tabla 3: Efecto de los acolchados en la densidad de la juncia(plantas/m 2 ) a los 42 DDT. Cifras con letras distintas en cada columnadifieren significativamente según SNK (P < 0.05).Aula Dei2005Aula Dei2006Aula Dei2007San Bruno2008San Bruno2009Testigo sin 103,9 a 14,4 e 4,2 jk 19,8 no 10,1 ycontrolPE 127,4 a 1,5 f 2,2 k 7,5 nop 14,0 yMater-Bi 175,6 a 16,3 e 7,2 j 28,3 n 80,8 xSaikraft 200 21,1 b 0,0 g - - -Saikraft 140 - - 0,0 l 1,6 p -Hay que tener en cuenta que si lalluvia es muy frecuente, el papel sereblandece y no llega a secarse, el efectosobre Cyperus spp. se pierde, como seha observado en Cantabria (Méndez etal., 2006). Esto puede suceder tambiénsi los goteros del riego emiten el aguahacia arriba mojando el papel, reblandeciéndolo,permitiendo así que la juncialo atraviese. Otro inconveniente delacolchado con papel es que en algunossuelos, pesados o húmedos, la degradaciónocurre más rápido en la parteenterrada, rompiendo el papel, pudiendolevantarse y desgarrarse en gran partecon el viento. ■Referencias: en poder de SEAEAe - nº0 - verano 2010 31

Tema BIODIVERSIDAD AGRARIAEntrevista en profundidadJOSÉ ESQUINASEx – secretario de la ComisiónIntergubernamental de RecursosGenéticos de la FAO e impulsordel Tratado Internacional sobreRecursos Fitogenéticos para laAlimentacióny para la Agricultura.“Preservarlos recursosgenéticos esfundamentalpara lasupervivenciade lahumanidad”José T. Esquinas Alcázar esDoctor Ingeniero Agrónomopor la Universidad Politécnicade Madrid y Doctor en Genéticay Máster en Horticultura porla Universidad de California enEstados Unidos.Ha trabajado en NacionesUnidas (en la FAO) durante 30años en recursos genéticos,biodiversidad agraria,cooperación internacional yética para la agricultura y laalimentación. Ha dedicado casitoda su carrera profesional aimpulsar el Tratado Internacionalsobre los Recursos Genéticos parala Alimentación y la Agricultura.Durante su estancia en la FAOha sido Secretario General de laComisión Intergubernamental (170países miembros) sobre RecursosGenéticos para la Agricultura yla Alimentación, Secretario delTratado Internacional y Presidentedel Comité de la FAO de Ética parala Agricultura y la Alimentación.Ha viajado por más 100 países,y ha promovido y coordinadola negociación de numerososacuerdos y códigos de conductainternacionales.Actualmente es Profesor Titular enla Universidad Politécnica de Madridy Director de la Cátedra de Estudiossobre Hambre y Pobreza (CEHAP)en la Universidad de Córdoba.Autora: Sara Muñoz, periodista¿Hasta qué punto es vital para elplaneta conservar su biodiversidadagraria y por tanto sus recursos fitogenéticos?Los recursos fitogenéticos son lamateria prima que permite al agricultory posteriormente al mejorador, adaptarsus variedades de plantas o razas deanimales a las condiciones cambiantese impredecibles del medio ambiente,con el fin de satisfacer las necesidadeshumanas.Hay dos ejemplos que ilustran bastantebien, que preservar los recursos genéticoses fundamental para la supervivenciade la humanidad. Uno; el caso delos patatales afectados en el siglo XIXen Irlanda por el hongo Phytophthorainfestants. La falta de biodiversidadagraria, hizo que casi todos los patataleseuropeos murieran. En Irlandauna única variedad de patata se habíaconvertido en la base de la alimentación.Como consecuencia, unosdos millón de irlandeses murieron dehambre y otros dos millones se vieronforzados a emigrar a América. Graciasa las variedades que se encontraron enAmérica Latina, se halló una resistencia32 Ae - nº0 - verano 2010

Entrevista en profundidad¿Está en peligro la biodiversidadactualmente? ¿Cuándo se ha producidola mayor pérdida de biodiversidaden la agricultura?Sí. Sólo a lo largo del siglo XX, se haproducido la pérdida de aproximadamenteel 90% de la diversidad biológicaagrícola que había a principios de siglopara nuestros principales cultivos. EnEstados Unidos, el 93% de las variedadesde los productos hortícolas y frutícolasse han perdido para siempre. Enla India habían descritas a principios desiglo más de 30.000 variedades de arroz,hoy en el 75% del territorio nacional secultivan no más de 20.La mayor pérdida de biodiversidadagraria, coincide con la RevoluciónVerde, entre los años 60 y 80. En unbrevísimo espacio de tiempo, centenaresde variedades locales cultivadas durantemilenios, se sustituyen, por exigenciasdel mercado y de la mecanización, porunas cuantas variedades comercialesuniformes, ciertamente más productivas,pero también más dependientesde insumos externos.“A lo largo de la historia,el ser humano hautilizado unas 8.000especies distintaspara satisfacer susnecesidades básicas, hoycultivamos no más de150”a Phytophthora, que posibilitó la recuperaciónde la patata.Dos; un caso mucho más reciente quedemuestra que también en nuestros díasdependemos de los recursos genéticos delplaneta. En los años setenta en EstadosUnidos, muchos maizales, en especial lasvariedades híbridas, se vieron gravementedañados por el Helminthosporius maydis(un hongo que provoca la pudrición deltallo y la muerte de la planta), provocandomiles de millones en pérdidas. En estaocasión, fueron las variedades de maícesafricanos las que permitieron introducir laresistencia adecuada a esta enfermedad.Diversidad de variedades de patata en Perú.Estos ejemplos visibilizan la importanciaenorme que tiene la biodiversidad agraria,no sólo para el desarrollo, sino tambiénpara la subsistencia de la humanidad.¿Cuáles son las consecuencias másvisibles de la creciente pérdida debiodiversidad agrícola? ¿Cómo incidela pérdida de recursos genéticos en laseguridad alimentaria mundial?Perdiendo biodiversidad agrícola, hemosperdido nuestra capacidad de seleccionary por tanto de adaptarnos a los cambiosimpredecibles del medio ambiente. Seselecciona en la diversidad, en la uniformidadno hay selección posible, ni portanto capacidad de evolución. Esto es dealgún modo, una hipoteca para todas lasgeneraciones futuras, especialmente entiempos de cambio climático.El número de hambrientos en el planetaasciende por primera vez a 1.000millones. La pérdida de recursos genéticoshace peligrar aún más la seguridadalimentaria de la humanidad. A lo largode la historia, el ser humano ha utilizadounas 8.000 especies distintas parasatisfacer sus necesidades básicas, hoycultivamos no más de 150. De esas, sólounas 12 aportan el 70% de la alimentacióncalórica humana. Y de esas 12,tan sólo cuatro: el trigo, el arroz, el maízy la patata, constituyen el 60% de esaalimentación. Eso parece indicar queno estamos haciendo un uso inteligentede la diversidad que tenemos a nuestradisposición para garantizar la seguridadalimentaria.Ae - nº0 - verano 201033

Entrevista en profundidadTema BIODIVERSIDAD AGRARIACampesinos cultivando patata en una región andina de Perú.¿Desde cuándo trabajala FAO (Organizaciónde las Naciones Unidaspara la Agricultura y laAlimentación) en la preservaciónde los recursosfitogenéticos y por qué?La FAO comienza a ocuparsede este tema a principiosde los años 60, coincidiendocon la Revolución Verde. Enuna primera etapa, la FAO seocupa de resolver las primerasdudas técnicas relativas a laconservación de estos recursos:¿por qué se están perdiendoestos recursos fundamentales?¿cómo y dónde conservaremosel material? ¿cuántas semillasrecolectamos? ¿en qué lugares?Si se conserva en un banco degermoplasma (sistema de conservaciónex situ de material vegetal)¿cuáles son la humedad y temperaturaideales? Se celebran entoncesvarias Conferencias Internacionalesdonde expertos y científicos de todoel mundo empiezan a dar respuestaa los retos técnicos que planteaba lapreservación de los recursos genéticos.A finales de los 70, superadala primera fase de resolución técnica,se crea el Consejo Internacional deRecursos Fitogenéticos al que sedestinan fondos económicos adicionalesque puedan comenzar con el acometimientodel proyecto.A partir de los 80, la FAO se centra en lascuestiones éticas, políticas y jurídicas derivadasde la conservación de los recursosgenéticos. La mayoría de las variedadesse recolectaban de los países en vías dedesarrollo, pero los bancos de germoplasmaestaban en los países desarrollados;¿a quién pertenecía entonces esematerial? Si no se establecía un acuerdoque dijera lo contrario, esos recursospertenecían al país que los conservaba,lo cual era una barbaridad y además nogustaba a los países en vías de desarrolloque cedían el material gratuitamente yse veían después obligados a pagar porél. Esta realidad obliga a que se inicieuna negociación multilateral para conseguirun acuerdo justo que con los añosdesembocaría en el Tratado Internacionalsobre los Recursos Fitogenéticos para laAlimentación y la Agricultura (TIRFAA).La preservación de los recursos genéticos¿es un asunto que concierne atodos o sólo a algunos países?Éste es un asunto que concierne a todosporque, por una parte, la introducción delas nuevas variedades comerciales homogéneasha afectados a casi todos lospaíses del mundo, y por otra, el nivel deinterdependencia de recursos fitogenéticosentre los mismos alcanza un nivel mediodel 70%. Cuando tenemos problemas connuestros cultivos, como la aparición denuevas plagas y enfermedades, tenemosque recurrir a menudo a los recursosgenéticos de otros países para encontrarla resistencia adecuada. Por encontrarsela mayor parte de los centros de origeny diversidad de las plantas cultivadasen zonas tropicales y subtropicales, seda la paradoja de que los países pobresen dinero y en tecnología son más ricosen diversidad agraria que los “llamados”países ricos. Por tanto, el Norte dependemás de los recursos genéticos del Sur, queel Sur de los del Norte. Estados Unidos,por ejemplo, tiene un 95% de nivel dedependencia y España un 80% para suscultivos más importantes.Esta interdependencia tiene implicacionespolíticas, jurídicas y éticas importantes quehacen que la cooperación internacional nosea una opción, sino una necesidad. Unclaro ejemplo ha sido la ratificación delTIRFAA por 122 países, entre ellos España,más la Unión Europea; el acuerdo era muydifícil de lograr, pero sumamente necesariopara que el intercambio global del materialgenético necesario para alimentarse fuerauna realidad.Ha dedicado la mayor parte de sutrayectoria profesional a impulsar elTIRFAA (Tratado Internacional sobrelos Recursos Fitogenéticos para laAlimentación y la Agricultura) ¿cuáleshan sido los objetivos y logros más34 Ae - nº0 - verano 2010

Entrevista en profundidad• Algunos datos sobre el TratadoInternacional de Recursos Fitogenéticos(TIRFAA)_____________________________________Los recursos fitogenéticos para la alimentacióny la agricultura son fundamentales paraalimentar a la población mundial. Son lasmaterias primas que los agricultores yfitomejoradores utilizan para mejorar la calidady la productividad de nuestros cultivos.Después de más de 20 años de arduasnegociaciones, entra en vigor en el 2004el TIRFAA. Este Tratado, ratificado por 122países más la Unión Europea y jurídicamentevinculante, abarca todos los recursosfitogenéticos importantes para la alimentación yla agricultura. Sus objetivos son la conservacióny utilización sostenible de los recursosfitogenéticos y la distribución justa y equitativade los beneficios derivados de su utilización.→ Puedes descargarte el Tratado completo en:ftp://ftp.fao.org/ag/cgrfa/it/ITPGRs.pdf• ¿Qué dice el Tratado Internacionalsobre Recursos Fitogenéticos sobre laagricultura ecológica?_________________________________(Extracto Art.6: Utilización sostenible de losrecursos fitogenéticos)(…) 6.2 La utilización sostenible de losrecursos fitogenéticos para la alimentación y laagricultura puede incluir las medidas siguientes:a) prosecución de políticas agrícolasequitativas que promuevan, cuando proceda,el establecimiento y mantenimiento de diversossistemas de cultivo que favorezcan la utilizaciónsostenible de la diversidad agrobiológica y deotros recursos naturales;b) fortalecimiento de la investigación quepromueva y conserve la diversidad biológica,aumentando en la mayor medida posible lavariación intraespecífica e interespecífica enbeneficio de los agricultores, especialmentede los que generan y utilizan sus propiasvariedades y aplican principios ecológicospara mantener la fertilidad del suelo y lucharcontra las enfermedades, las malas hierbas ylas plagas;c) fomento, cuando proceda, de las iniciativasen materia de fitomejoramiento que, con laparticipación de los agricultores, especialmenteen los países en desarrollo, fortalecenla capacidad para obtener variedadesparticularmente adaptadas a las condicionessociales, económicas y ecológicas, enparticular en las zonas marginales; (…)importantes alcanzados por esteTratado?El director general de la FAO, JacquesDiouf, ha definido al TIRFAA como unhito histórico en las relaciones Norte-Sur.Tras más de 20 años de arduas negociaciones,hemos logrado con el Tratadoaprobar por consenso un sistema justo deintercambio variedades de cultivo. SóloEstados Unidos y Japón se abstuvieron.En el intercambio de material genéticono hay ricos ni pobres, todos tienes algoque dar y recibir, esa fue la clave de quefinalmente saliera adelante.Los objetivos del Tratado son tres: 1) laconservación de los recursos genéticospara las generaciones futuras, pasa aser una obligación jurídica para todos lospaíses; 2) la utilización sostenible de losmismos, incluyendo una utilización másamplia de las variedades poco utilizadasy; 3) La distribución justa y equitativa delos beneficios derivados del uso de esosrecursos.Hay muchos elementos esenciales en elTIRFAA, pero dos son los más innovadores:1) El Art.9 en el que se reconocenlos derechos del agricultor sobre el materialgenético y 2) Los Arts.10 al 13 en losque se establece un sistema multilateralde acceso al recurso y de distribuciónequitativa de los beneficios derivados delmismo. Este sistema se aplica a los 64cultivos más importantes para la seguridadalimentaria mundial. Los usuariospueden libremente acceder a ellos, peroesto les obliga a no patentar ese material,compartir la información, hacer transferenciatecnológica y destinar entre el 0,5y el 1,1% de los beneficios comercialesobtenidos de una mejora derivada deestos materiales, al mecanismo financierointernacional que apoya proyectosy actividades en los países en desarrolloy sus comunidades agrícolas.La obligación moral de conservarnuestros recursos genéticos, seconvierte ahora en una serie de obligacionesjurídicas con la ratificacióndel Tratado ¿Cuáles son las obligacionesjurídicas más destacadas quese han conseguido?El TIRFAA pasa a ser ley nacional paralos países que lo han ratificado. Esto lesobliga jurídicamente a: realizar estudiose inventarios de sus recursos genéticos;recolectar recursos en su territorio;proteger los derechos de los agricultores;promover la conservación in-situde las plantas silvestres afines a las cultivadas;cooperar en un sistema eficaz ysostenible de conservación ex – situ delos materiales; ampliar la base genéticade los cultivos e incrementar la gama dela diversidad genética a disposición delos agricultores; participar del sistemamultilateral de intercambio, poniendosus colecciones al servicio de la humanidady comprometerse a que haya unadistribución de beneficios derivados delempleo de ese material.El Tratado ha sido ratificado por 122parlamentos nacionales más la UniónEuropea ¿en qué se traduce esta firmaa efectos prácticos?Desde su entrada en vigor en 2004, elTratado ya ha logrado avances tangiblesy prácticos. Se ha conseguidopor ejemplo, que las coleccionesde los Centros Internacionales deInvestigaciones Agrícolas, entren en elsistema multilateral de intercambio; másde 600.000 muestras de las coleccionesmás importantes de germoplasma delplaneta son parte de este sistema. Elnúmero de transacciones de muestras através del sistema multilateral, ha superadodesde el 2007 hasta hoy, el mediomillón de muestras.Desde el punto de vista económico, elTIRFAA ha atraído más fondos internacionalesdestinados a este tema.Consecuencia del Tratado ha sido la creacióndel Fondo Mundial para la conservaciónde las Plantas Cultivadas, dotadocon más de 150 millones de dólares ola financiación para los próximos cuatrosaños del Tratado con 116 millones dedólares.¿Quién se beneficia de esto? Los propiosagricultores que pueden disponer demayor diversidad biológica agrícola; elconsumidor que ve incrementada susopciones en el mercado; los investigadoresque tienen acceso al materialque necesitan para investigar; el medioambiente y sobre todo, las generacionesfuturas que podrán disponer de estosmateriales cuando los precisen.¿Hay una intención real de aplicar loque refleja el documento o teme queen algunos países su aplicación quedeen papel mojado?Desgraciadamente el hecho de que elTratado sea una obligación jurídica noimplica automáticamente que se lleve acabo. Que en última instancia el TIRFAAse aplique depende de ti, de mí, decada uno de nosotros. El documentoes un primer paso, uno importante, yaque el ciudadano no le “recomienda”al país que conserve e intercambie susrecursos genéticos, sino que le “exige”que cumpla con la ley; ese cambio deperspectiva es muy relevante.Ae - nº0 - verano 201035

Entrevista en profundidadTema BIODIVERSIDAD AGRARIA“Hemos de ser conscientes de quenuestros recursos genéticos sonproducto del trabajo de los agricultoresdurante milenios, y que son parte de laidentidad cultural de los pueblos, igualque lo es una catedral gótica o unalengua”La capacidad de presiónde la sociedad civil a susgobiernos, es fundamentalpara que el Tratado no quedeen papel mojado, y para esola opinión pública ha de estarpreparada. La sensibilizacióne información, el rol quejugamos ahora los promotoresdel Tratado y vosotros, losmedios de comunicación, esimprescindible en esta fase.Hemos de ser conscientes deque nuestros recursos genéticosson producto del trabajode los agricultores durante milenios,que son parte de la identidadcultural de los pueblos,igual que lo es una catedralgótica o una lengua.explotación de los recursos genéticos yhabría de incrementarse la coordinaciónentre los distintos ministerios y entre lascomunidades autónomas para un desarrollomás efectivo del Tratado.La Asamblea General de las NacionesUnidas ha declarado 2010 como AñoInternacional de la Biodiversidad ¿Seráéste un año de verdaderos avances enel sostenimiento de la biodiversidadagraria y en la sensibilización de lasociedad civil al respecto?Eso depende sobre todo de vosotros, losperiodistas, de que sepáis transmitir alpúblico general la importancia del temadel que estamos hablando. Hemos superadoya varias fases en relación ala preservación de la biodiversidad: técnica,económica, ética y jurídica. El nombramientodel 2010 como Año Internacional dela Biodiversidad tiene fundamentalmenteunas razones mediáticas. No será posibleconservar nuestros recursos naturales si nohay una toma popular de conciencia y paraque esto ocurra, la sociedad civil tiene queestar informada y sensibilizada.A este respecto también quería destacarque hay que incidir más en la biodiversidadagraria. La difusión se está centrandomucho en la Biodiversidad general, en laprotección, por ejemplo, de espacios naturalesy no tanto en la diversidad agrícola quees básica para asegurar la supervivenciadel ser humano. No debemos olvidar quela biodiversidad agraria no nos pertenece,sino que la tenemos en préstamos de nuestroshijos. ■¿Cuál ha sido el papel de Españaen la negociación del TIRFAA ysu implicación después de suentrada en vigor?España ha desempeñado un papelclave en el desarrollo del Tratado.Nuestro país ha sido a lo largo desu historia el puente entre distintoscontinentes y culturas y por él, hancirculando constantemente losrecursos genéticos que han permitidoque hoy sea el país de la UniónEuropea con más biodiversidad.Por este motivo, no resultó extrañoque desde los inicios se implicaraen la negociación del Tratado. Fueel primer país que puso a disposicióninternacional su banco nacionalde germoplasma y el que presentó elprimer borrador de resolución sobrelos derechos del agricultor.España ha hecho mucho por elTratado en el ámbito internacional ypuede hacer más en el nacional. Laimplementación del documento está amedias, los reglamentos y las normativasque permitirían la aplicación delas obligaciones jurídicas que implica,no se han desarrollado todavía del todo.España tendría que sistematizar lasacciones relativas a la conservación y laCaricatura de Pepe Esquinas.Autor Anónimo.36 Ae - nº0 - verano 2010

Normativas, CertificaciónANTECEDENTESY EVOLUCIÓN DELA NORMATIVADE LA UE EN ELÁMBITO DE LAAGRICULTURAECOLÓGICAFotografía propiedad del MARMBeatriz Suárez Colomoen colaboración con Clemente Mata TapiaSubdirección General de Calidad Diferenciaday Agricultura EcológicaDirección General de Industria y Mercados AlimentariosMinisterio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino(MARM)> ResumenA nivel comunitario, fue a finalesde la década de los ochentacuando la Comisión Europea seplanteó regular el sector de laagricultura ecológica mediante lapublicación de una directiva, cuyaaplicación sería desarrollada porcada Estado Miembro, basándoseen las directrices que en ella seestableciesen. Este artículo es unrecorrido por los principales hitosque han marcado la evolución dela normativa europea en materia deagricultura ecológica hasta nuestrosdías.> Palabras ClaveNormativa, certificación,agricultura ecológica,reglamentos, Unión Europea ynuevo logotipo de producciónecológica.La agricultura ecológica tambiéndenominada agricultura orgánicao biológica, es un sistema degestión agrícola que combina lasmejores prácticas medioambientales, unelevado nivel de biodiversidad, la preservaciónde recursos naturales, la aplicaciónde normas exigentes sobre bienestaranimal y una producción conforme a laspreferencias de determinados consumidorespor productos obtenidos a partir desustancias y procesos naturales.A mediados de los años ochentaen Europa se desarrollaba de maneracreciente el desarrollo de la alimentacióny de la agricultura de un nuevo sectorecológico que proclamaba a los consumidoressus grandes beneficios peroque, entre otras cosas, no estaba sujetoa una regulación armonizada europea, eincluso, no existía legislación en algunospaíses.No obstante, España disponía deun marco regulatorio de la agriculturaecológica a nivel nacional que fueanterior a la publicación de la primeranormativa a nivel comunitario. Esto es, laOrden 4 de octubre de 1989, aprobadadel extinguido Ministerio de Agricultura,Pesca y Alimentación español, porla que se aprobó el Reglamento de laDenominación Genérica “AgriculturaEcológica” y su Consejo Reguladorestableció la primera legislación a nivelnacional de este sector. De acuerdo aesta norma, el Consejo Regulador deAgricultura Ecológica (CRAE), dependientede dicho Ministerio, ejercía elcontrol de estos productos. Para eldesarrollo de la Denominación Genérica“Agricultura Ecológica” se tomócomo modelo lo establecido para las“Denominaciones de Origen” de otrossectores, como el del vino, por ejemplo.A nivel comunitario, fue a finalesde la década de los ochenta cuando laComisión Europea se planteó regularel sector de la agricultura ecológicamediante la publicación de una directiva,cuya aplicación sería desarrolladapor cada Estado Miembro, basándoseen las directrices que en ella se estable-38 Ae - nº0 - verano 2010

Normativas, Certificaciónciesen. Con ello, la Comisión aspiraba acrear un conjunto de normas comunitariasde producción, etiquetado y controlque permitiese proteger y fomentar laagricultura ecológica, garantizando unacompetencia leal entre los productores,evitando el anonimato en el mercado delos productos ecológicos, asegurandola transparencia en todas las fases deproducción y elaboración y con el objetivoprioritario de aumentar la confianzade los consumidores en estos productos.Tras varios años de trabajo en relación aesta propuesta inicial, la Comisión consideróque sería más efectiva la elaboracióny publicación de un reglamentocomunitario, es decir, un texto obligatorioen todos sus elementos y directamenteaplicable en cada Estado Miembro ypara todos los operadores.En la Unión Europea, la ComisiónEuropea no fue ajena en sus trabajos,al sector internacional, y pronto solicitóel asesoramiento de la FederaciónInternacional de movimientos deAgricultura Ecológica (IFOAM), organizaciónpionera, creada en 1972. De estamanera, en 1987, se creó la DelegaciónIFOAM-Comisión Europea con el finde asesorar en el ambicioso proyectolanzado que perseguía la elaboraciónde un marco regulatorio homogéneopara todos los Estados Miembros dela entonces Comunidad EconómicaEuropea (CEE) de los doce, entre los quese encontraban España y Portugal trassus respectivas adhesiones en 1986.Tras varios años de intensos trabajos,en junio de 1991, éstos culminan con lapublicación del Reglamento del Consejo(CEE) Nº 2092/91 sobre la producciónagrícola ecológica y su indicación en losproductos agrarios y alimenticios. Con laentrada en vigor del citado reglamento ytras el establecimiento del mercado únicoy de la recién formada Unión Europea, todosaquellos operadores que produjesen,elaborasen, importasen o comercializasenproductos que llevasen una indicaciónreferente a la producción ecológica de laUE, deberían someterse a un régimen decontrol armonizado que verificase que sehabían cumplido todas las condicionesexigidas al sistema de producción agrícolaecológica contempladas en dicho texto.Estos controles debían ser efectuados porautoridades de control designadas y/uorganismos autorizados y supervisados.Todos aquellos productos sometidos adicho régimen, indicarían en su etiquetadouna indicación comunitaria relativaal control, la cual iría, como uno de losprincipales objetivos de la Comisión conla regulación a aumentar la confianza delconsumidor ante este tipo de productos.Con posterioridad, este reglamentose completaría con diversas modificaciones,con un interesante promedio detres por año, entre las que destacan lapublicación del reglamento R (CE) Nº207/93 que definiría los aditivos, coadyuvantestecnológicos, e ingredientes noagrarios, permitidos en la elaboración dealimentos ecológicos, así como del másque destacable Reglamento R (CE) Nº1804/1999 que establecería por primeravez las normas para la regulación de laganadería ecológica.La dinámica evolución del sector yde la legislación general demandaba unamejora del marco normativo comunitario,en aspectos como el bienestar animal, elsistema de control o las importaciones,así como la ampliación del ámbito de aplicacióna sectores que, hasta el momento,se encontraban al margen de la regulacióncomo la acuicultura o el “vino ecológico”.A este último respecto, al no haberse desarrolladoen la normativa las prácticaspermitidas para su elaboración, éste noquedaba regulado, pudiendo únicamenteproducirse y comercializarse vino procedentede uvas deagricultura ecológica.La publicación enjunio de 2004 del Plande Acción Europeosobre la alimentacióny agricultura ecológica,supuso el puntode partida de esteproceso. Dicho Planse concretaba en 21medidas, cuyos principalesobjetivos eranel desarrollo del mercadode productosecológicos, la mejorade la eficacia de laayuda pública dirigidaa este sector, asícomo la mejora dela normativa comunitariaexistente. En concreto, 8 de las21 medidas desarrolladas, contribuían ala consecución de este último objetivo.De este modo, en diciembre de 2005 laComisión publicó su propuesta de reglamento,la cual no vería la luz hasta el20 de julio de 2007, con la publicacióndel reglamento R(CE) Nº 834/2007 delConsejo sobre producción y etiquetadode productos ecológicos, el cual derogabael reglamento R(CEE) Nº 2092/91.Más tarde en el año 2008, se publicaríael reglamento R(CE) Nº 889/2008 de laComisión por el que se estableceríanlas normas de aplicación del reglamentodel Consejo así como el reglamentoR(CE) Nº 1235/2008 de la Comisión queNuevo logotipo de producción ecológica de la UEdesarrollaría las normas relativas a lasimportaciones de productos ecológicosprocedentes de terceros países. Del mismomodo, en relación a los controles alos que deben someterse los productosecológicos, el nuevo marco normativolos incluye en el marco del reglamentoR (CE) Nº 882/2004 sobre los controlesoficiales efectuados para garantizar laverificación del cumplimiento de la legislaciónen materia de piensos y alimentosy la normativa sobre salud animal y bienestarde los animales.De esta forma, la lectura del reglamentodel Consejo establece las basesgenerales de la regulación de la producciónecológica, cuyos distintos aspectosson desarrollados con mayor detalleen los reglamentos de la Comisión, esdecir, se requiere una lectura en zig-zag,intercalando ambos reglamentos; parapoder conocer la base legal completade cada uno de los aspectos regulados,es imprescindible la lectura de ambostextos en paralelo.Mucho más recientemente, conobjeto de ampliar el ámbito de aplicación,se ha publicado el reglamento R(CE) Nº 710/2009 de la Comisión paraincluir las normas sobre acuiculturaecológica así como se espera la próximapublicación del respectivo reglamentoque establezca las de elaboración delvino ecológico. Además, esta instituciónen su búsqueda por mejorar la confianzaasí como de proteger los intereses de losconsumidores, ha publicado recientementeel reglamento R( CE) Nº 271/2010de la Comisión, en el que se ha fijado unnuevo logotipo de producción ecológicade la UE. A partir del 1 de julio de 2010,será obligatoria la indicación de dichologotipo en los productos envasados enlos que al menos el 95% de sus ingre-Ae - nº0 - verano 2010 39

Normativas, Certificacióndientes de origen agrario sean de procedenciaecológica.Este logotipo irá acompañado ,enel mismo campo visual, del código dela autoridad u organismo de controlque haya realizado el control de laúltima operación, así como debajo deeste código armonizado para todos losEstados Miembros, se indicará el origende las materias primas del producto encuestión. Este trío de indicaciones en eletiquetado logotipo, código de control yorigen de las materias primas, permitiráal consumidor obtener una fácil identificacióndel producto ecológico con elobjetivo de proporcionar seguridad yfiabilidad.Desde la Administraciones Públicascompetentes en el sector de los alimentosecológicos, se sigue trabajando intensamentepara poder desarrollar administrativamentetodo lo que este dinámico sectorrequiere, a nivel de regulación comunitariaparticipando en las reuniones periódicasen Bruselas del Comité Permanente deAgricultura Ecológica, presididas por laComisión Europea y en las que participanrepresentantes de los 27 EstadosMiembros, así como coordinando diversasacciones con entidades representativasdel sector ecológico.La agricultura ecológicade la UEy la sostenibilidadLos métodos de producción ecológicos,desempeñan un papel socialdoble, aportando, por un lado, productosecológicos a un mercado específico queresponde a la demanda de los consumidoresy, por otro, bienes públicos quecontribuyen a la protección del medioambiente, al bienestar animal y al mantenimientodel tejido rural. Sin duda estosbienes públicos generados, justificanque la agricultura ecológica contribuyea satisfacer los tres ejes de la sostenibilidad:ambiental, económica y social.En relación al desarrollo equilibradocon el medio ambiente que proporcionael sistema de producción ecológico,cabe reseñar que otras diversas iniciativastanto públicas como privadas sehan puesto en marcha coincidentes, almenos teóricamente, con este mismoobjetivo. Se podrían citar diversos ejemploscomo la denominada “huella decarbono” o la etiqueta ecológica de laUE, también llamada “ecolabel”.La primera iniciativa, mencionada,pretende cuantificar la cantidad resultantede emisiones de gases de efectoinvernadero, medidas en emisiones deCO 2 equivalente, que son liberadas a laatmósfera debido a nuestras actividadescotidianas o a la comercialización de unproducto. Este análisis abarca todas lasactividades de su ciclo de vida (desde laadquisición de las materias primas hastasu gestión como residuo) permitiendo alos consumidores decidir qué alimentoscomprar según la contaminación generadacomo resultado de los procesospor los que ha pasado. Las empresasalimentarias que inicien el cálculo de suhuella de carbono en sus productos, secomprometen a desarrollar programas dereducción de sus emisiones. Además, alser una certificación de producto, puedeser utilizada en la propia etiqueta y sirvepor tanto de comunicación directa entreel productor y el consumidor, permitiendoa estos últimos ejercer su derecho a unconsumo responsable con pleno conocimientodel impacto sobre el medioambiente de los alimentos que ingiereen su dieta diaria. Éste es un ámbito aúnpor desarrollar completamente, si bienexisten iniciativas ya consolidadas enel ámbito privado, y sería aconsejable labúsqueda de referenciales procedentesde organizaciones internacionales decarácter científico y técnico.Por otro lado, la publicación delreglamento R(CE) Nº 66/2010 delParlamento Europeo y del Consejo relativoa la etiqueta ecológica de la UE,trata de permitir a los consumidoresdistinguir aquellos productos de elevadacalidad más respetuosos con el medioambiente. El sistema de etiqueta ecológicade la UE forma parte de la políticade producción y consumo sostenibles dela Comunidad, cuyo objetivo es reducirel impacto negativo de la producción yel consumo sobre el medio ambiente, lasalud, el clima y los recursos naturales.El marco pretende promover productosque tengan un nivel elevado de comportamientoambiental mediante la utilizaciónde la etiqueta ecológica de la UE.Este reglamento establece una eventualaplicación de la “ecolabel” a losalimentos, piensos y productos agrariosno transformados e incluidos o no enel ámbito de aplicación del reglamentomarco de la producción ecológica, elR(CE) Nº 834/2007. No obstante, dichanormativa indica que esto quedará supeditadoa la elaboración y evaluación deun estudio que deberá ser presentadoantes del 31 de diciembre de 2011.Ante esta proliferación de “labels” enel mercado que pretenden identificar lasostenibilidad de los productos desde elpunto de vista medioambiental, diversasorganizaciones públicas y privadas hanmanifestado su preocupación debido ala confusión que pueden generar en elconsumidor.Actualmente la normativa comunitariasobre los alimentos ecológicos, noregula ni cuantifica la incidencia de suproducción, elaboración y comercializaciónsobre el medio ambiente, si bienestá claro su potencial en este ámbito.Ello es señalado por diversos foros yfuentes como una importante laguna ynecesidad futura y en ello justifican laproliferación de los otros “labels”.No obstante el consumidor al adquirir,según recientes encuestas realizadas,asocia este alimento, entre otras cosas,40 Ae - nº0 - verano 2010

Normativas, Certificacióncon un alimento que ha sido producidorespetando el medio ambiente, si bienla normativa de la UE que ha permitidoque ese alimento indique en su etiquetadoque es ecológico, no establece lanecesidad de cuantificar con algún tipode parámetro. En este sentido, el sectordebe realizar un análisis de si la producciónecológica necesita o no avanzar enesta línea.Con independencia de todo ello,puede concluirse que los sistemas deproducción ecológicos son sistemassostenibles desde el punto de vistaeconómico, medioambiental y social,cuyo auge es espectacular en Españasiendo el Estado miembro de la UE conmayor superficie dedicada a la agriculturaecológica, según datos referidosal año 2008, con un total de másde 1.300.000 ha, incrementándose susuperficie en un 33% con respecto alaño 2007 y según fuentes oficiales delMinisterio de Medio Ambiente y MedioRural y Marino. Ante esta situación lasAdministraciones Públicas españolassiguen con esfuerzo e ilusión trabajandopara que continúe sosteniblemente estaprivilegiada situación. ■La biodiversidad en el nuevo Reglamento de la UEsobre producción y etiquetado de los productosecológicosRedacción Ae.- La biodiversidad está presente en el nuevo Reglamento europeosobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, (Reg. CE 834/2007),aunque la palabra ya no aparece en las disposiciones para su aplicación efectiva (Reg.CE 889/2008).Se trata de consideraciones genéricas sobre el mantenimiento de la biodiversidad delos ecosistemas naturales. Sin embargo, no se introducen normativas detalladas u orientacionessobre medidas para mejorar la biodiversidad en los agrosistemas ecológicos.En el cuadro siguiente se indican los lugares donde aparecen las menciones a labiodiversidad en dicho Reglamento (CE 834/2007)Considerando (1)Objetivos (Art 3)ApartadoPrincipios específicos aplicables enmateria agraria (Art 5)Normas de producción vegetal (Art 12)MenciónLa producción ecológica es un sistemageneral de gestión agrícola y producciónde alimentos que combina las mejoresprácticas ambientales con un elevadonivel de biodiversidad.Contribuir a alcanzar un alto grado debiodiversidad.Mantenimiento y aumento de labiodiversidad del sueloLa producción ecológica recurrirá alas prácticas de labranza y cultivo quemantengan la biodiversidad edáfica.→ Puedes descargarte el Reglamento completo en:http://www.mapa.es/alimentacion/pags/ecologica/pdf/R(CEE)834-2007.pdfAe - nº0 - verano 2010 41

IncideLA PRODUCCIÓNECOLÓGICAEN LAS POLÍTICASDE LA UNIÓN EUROPEAÁngela Morell 1Máster en Plant Sciences en la Universidad de Wageningen (Holanda).Actualmente trabaja en la oficina Responsable de oficina y eventosdel Grupo IFOAM EU en Bruselas.> ResumenEl semestre de presidencia españolade la Unión está finalizando ¿cuálestá siendo en Europa el programa deactuaciones hacia el sector agrario?El reto de la agricultura europea:abastecer de alimentos sanos, segurosy de calidad, y evitar el actual gradode dependencia alimentaria. Esteartículo se centra en informar sobre lalabor de incidencia política del sectorecológico sobre las instituciones dela Unión Europea, principalmenteComisión Europea, Parlamento Europeoy el Consejo de Ministros, desde laperspectiva del Grupo IFOAM EU.> Palabras Clave• Transgénicos OGM• Política Agraria Comunitaria PAC• Plan de Acción• InvestigaciónIntroducciónCuando se publique este artículoaunque seguiremos estandoen el año internacionalde la biodiversidad, estarátocando a su fin el semestre de la presidenciaespañola de la Unión Europea(UE), y se habrá completado gran partedel programa de actuaciones hacia elsector agrario, con el lema “La agriculturay la alimentación, un sector estratégicopara Europa”, que fue definido,en gran medida por el Consejo UE deAgricultura.Las prioridades del sector agrario eneste periodo, se han centrado en valorarla capacidad y el potencial de la agriculturaeuropea para abastecer alimentossanos, seguros y de calidad sin olvidarel desafío alimentario mundial; promoverel empleo y favorecer el crecimientoeconómico en un modelo de economíasostenible; y contribuir a mantener elmedio ambiente, la conservación de losterritorios, su biodiversidad y la luchacontra el cambio climático. Dichas prioridadescoinciden en buena medida conlos objetivos que persigue la producciónecológica, reconocida cada vezmás como la forma más sostenible deproducir alimentos. Sin embargo estascondiciones no parecen haber influidoen el establecimiento de prioridades dela agenda agraria en el periodo de lapresidencia UE española y esta ausenciaha motivado que sea el propio sectorquién tome la iniciativa y organice unforo europeo para poner de relieve elpotencial de la producción ecológica yacordar objetivos que establezcan unmodelo agroalimentario alternativo paraEuropa 2 .Dado que el marco regulador de laproducción ecológica (Reglamentos CE834/2007 y 889/2008) es actualmentede ámbito europeo y que por ello, losesfuerzos para influir en los cambios ymodificaciones de las políticas sectorialesse han concentrado en Bruselas,este artículo se centra en informar desdela perspectiva del Grupo IFOAM EU,sobre la labor de incidencia política enlas instituciones de la Unión Europea,principalmente la Comisión Europea,el Parlamento Europeo y el Consejo deMinistros.Algunos antecedentesLa producción ecológica fue reglamentadaen la UE en 1991 antes queen ninguno de los otros dos grandesbloques comerciales a nivel mundial(Japón y EEUU). En 1991 se aprobó elReglamento CEE 2092/91, que recogiógran parte de los postulados planteadospor el Movimiento Internacionalde Agricultura de Ecológica (IFOAM).Debido entre otras cosas, a la intensalabor del grupo de trabajo regionalEuropeo de IFOAM, que desarrolló unaintensa labor de asesoramiento a lasautoridades europeas, este reglamento1 En colaboración con Víctor González, representante de los miembros de la FederaciónInternacional de Movimientos de Agricultura Ecológica (IFOAM) de España en el Grupo IFOAM EU.2 III Congreso Europeo de Agricultura Ecológica, Madrid 7 de junio (www.organic-congress-ifoameu.org).42Ae - nº0 - verano 2010

Incidefue reformado por la Comisión Europeaen el año 2007.Por otro lado, la Política AgrariaComunitaria (PAC), que ha sido el signo deidentidad de la UE, reconoció los efectosbenéficos de la producción ecológica enla preservación del medio ambiente y enel año 1995, dentro del segundo pilarde desarrollo rural, la incluyó como unade las medidas agroambientales a sersubvencionadas.¿Quiénes trabajan enincidencia 3 política enBruselas?A nivel europeo, en Bruselas trabajanmás de 35.000 personas, sobre las quepretenden influir unas 50.000 oficinasde lobby, con alrededor de 200.000“lobistas” (alrededor de 6 lobistas porpersona que trabajan en las institucionesde la UE), que defienden intereses muydispares.En el sector agrario europeo existenbásicamente dos grandes bloques derepresentatividad del sector de la producciónecológica: COPA-COGECA, organizacióngeneralista fruto de la fusión delComité de Organizaciones ProfesionalesAgrarias (COPA) y la ConfederaciónGeneral de las Cooperativas Agrarias(COGECA), de la que son miembros lastres principales organizaciones profesionalesagrarias españolas, que entresus 50 grupos de trabajo, ha configuradouno para la Agricultura Ecológica.Por otro lado, el Grupo IFOAM EU, de laFederación Internacional de Movimientosde Agricultura Ecológica (IFOAM), querepresenta a unas 300 organizaciones dela UE-27, además de países candidatosa la adhesión y del área Europea de LibreComercio.¿Cuáles son losmecanismos de influenciaen política agrariaeuropea?El trabajo de lobby 4 del Grupo IFOAMEU consiste básicamente en comunicarsus posiciones a los responsables delas políticas agrarias comunitarias delas instituciones europeas, además dehacerlas llegar al Comité de las Regionesy al Consejo Económico y SocialEuropeo. Estas posiciones son elaboradasa partir de numerosas investigacionesy consultas en el sector que mástarde son consensuadas internamentecon sus integrantes.Para conocer las demandas delsector, la Comisión Europea (CE) haconformado formalmente 50 GruposConsultivos sobre temas de agricultura,donde pueden expresar su parecerlos agentes del sector y que se suelenreunir dos veces por año. Uno de estoses el Grupo Consultivo de “AgriculturaEcológica”, en el que IFOAM EU tiene 9representantes.Dado que la producción ecológicapretende ser alternativa al modeloconvencional de producción de alimentospredominante actualmente en la UE, losfrentes y objetivos a conseguir son varios.Por esta razón el Grupo IFOAM EU haampliado su labor integrándose en sietegrupos consultivos de cuatro DireccionesGenerales: DG AGRI (Desarrollo Rural,Frutas y Hortalizas, Calidad de laProducción agraria y Agricultura y MedioAmbiente): DG SANCO (Canales alimentariosy salud animal y vegetal); DGMARE (Pesca y Acuicultura). Además,para la explicación de las posiciones seorganizan reuniones “ad hoc” con cargosde alto nivel de la Unidad de AgriculturaEcológica de la Dirección General deAgricultura y Desarrollo Rural (DG AGRI)o con las otras DG relacionadas con elsector de la producción ecológica comola DG Investigación (DG RESEARCH),Pesca (DG MARE) y Consumo (DGSANCO).¿Qué políticas sonimportantes para laproducción ecológica?Las áreas en las que se desarrollael trabajo de incidencia política sondiversas. Entre ellas tenemos el seguimientoy mejora de la aplicación delReglamento UE de Agricultura ecológicay de la PAC después del 2013, incluyendolas políticas agroambientales, la mitigacióndel cambio climático, el mantenimientode la biodiversidad, la proteccióndel suelo, la producción sostenible yla introducción de criterios ecológicosen los procedimientos de adquisiciónpública, el bienestar animal, el desarrollorural, la innovación y el empleo, lacalidad de la producción y la competitividaddel sector alimentario de la UE, lasalud y el bienestar, así como la seguridadalimentaria y la protección frente alos transgénicos. Abordaremos aquí sóloalgunos ejemplos de las acciones másdestacadas del Grupo IFOAM EU y susprincipales logros.Plan de Acción Europeo deagricultura ecológica y la PACLa puesta en marcha del Plande Acción Europeo en Agricultura yAlimentación Ecológica por la ComisiónEuropea en 2004 (COMM (2004) 415final), fue un resultado importante de laincidencia del Grupo IFOAM EU. EstePlan reconoce el potencial y los beneficiosde este sistema de producción, enparticular, los beneficios medioambientalesy de bienestar animal y el potencialde desarrollo rural. Las acciones de incidenciacomenzaron en 2001, con la organizaciónde la Conferencia Europea sobreAgricultura y Alimentación Ecológica.El trabajo del Grupo IFOAM EU paradar un impulso a este Plan de Acción,consistió en elaborar propuestas deacciones para incluirlas en el mismo.De ese modo fue como se abordaronpropuestas de cambio de la PolíticaAgraria Comunitaria (PAC) que favorecieranel uso de las herramientas dedesarrollo rural para impulsar la producciónecológica. Finalmente, fueron pocaslas sugerencias tomadas de la propuestaoriginal, pero el plan fue aprobado. Noobstante, se contemplaron 21 accionescentradas en las áreas siguientes: a) lainformación al consumidor y campañasde promoción; b) la mejora de la investigación,inteligencia de mercado yrecolección de datos estadísticos; c)utilización completa de los programasde desarrollo rural y otras opciones existentespara apoyar la AE y; d) mejorade la transparencia, ámbito y aplicacióndel reglamento definiendo la agriculturaecológica. La revisión del Reglamento yel desarrollo de herramientas para usaren campañas de promoción nacionales,han sido los resultados más conocidos.En el debate sobre la aplicación delnuevo Reglamento de Desarrollo Rural2007-2013, la Comisión de la UE (con3 Por incidencia política se entienden aquellas acciones de estudio, información,consulta, presión y/o denuncia, elaboración de propuestas alternativas querealiza la sociedad civil o sus organizaciones, a través de la movilización social ola participación en órganos de gobierno.4 “Lobby” (del inglés «salón de espera», vestíbulo), es la forma transparenteen que un grupo personas con intereses determinados intentan influir en lasdecisiones de los poderes legislativo, ejecutivo y judicial, de forma indirecta ensu favor.Ae - nº0 - verano 2010 43

Incideel apoyo de otras instituciones) reconocióel importante papel que puededesempeñar la producción ecológicaen el futuro de la PAC. Por otra parte,este sector ofrece alimentos ecológicosy abre un mercado importante parael sector alimentario y producción decalidad, señalándola como una formaglobal de agricultura sostenible y elesquema de calidad más reconocido.En la acción 6 de este reglamento, seestableció un vínculo directo a la PAC,recomendando a los Estados Miembrosofrecer un apoyo decidido a la agriculturaecológica dentro de los Programasde Desarrollo Rural (PDR) nacionales yregionales del período 2007-2013. Poresta razón el Grupo IFOAM EU encargóun análisis sobre la calidad del apoyo alsector ecológico a través de medidas delos programas de Desarrollo Rural 2007-2013 y los posibles obstáculos para elfuturo desarrollo del sector. Este análisisfue publicado recientemente y es utilizadocomo instrumento de referencia.La lucha por la integridad dela producción ecológica: lassemillasLa opción de establecer diferentesumbrales de etiquetado según el nivelde presencia accidental de organismosde la ingeniería genética (IG) en semillasconvencionales y ecológicas, es un temaque se ha debatido durante años en laUE, ya que la medida tendrá fuertes impactosen el futuro de la agricultura enrelación a la posibilidad de coexistenciay libertad de elección del consumidor.Los costes de la coexistencia para losagricultores y todo el resto del canal alimentarioestán influenciados por el nivelde pureza de las semillas.El Grupo IFOAM EU opina que la últimapropuesta de la Comisión Europeade “combinar un sistema de autorizacióncomunitario, con la libertad de decisiónde los Estados Miembros sobre siquieren o no permitir el cultivo de transgénicosen sus territorios” sólo puedeaceptarse si se garantiza la libertad deelección para cultivar y producir alimentosy piensos libres de organismos modificadosgenéticamente (OGM) a todoslos agricultores y elaboradores. Otro argumentoes que la comercialización delas semillas se realiza a través de todaslas fronteras nacionales, invalidando laprohibición nacional de transgénicos porlo que no se asegura la protección deuna cadena alimentaria libre de OGMs.Por ello, para contribuir al debate y destacarel impacto socioeconómico quetendría esta medida, el Grupo IFOAMEU ha apoyado y publicado el estudio“Impactos económicos del etiquetadode la presencia accidental de organismosde la ingeniería genética en las semillasen la agricultura convencional y ecológica”que ha elaborado Christoph Theny Matthias Stolze.Un impacto positivo de esta acciónha sido que el Consejo Europeo por vezprimera admitió, a fines del año 2008que había que considerar las implicacionessocioeconómicas de introduciren el mercado los OGMs autorizados,aunque mantiene su posición de aceptarumbrales sólo al límite de detección.El impulso de la investigación enagricultura ecológicaUna de las acciones destacadas delGrupo IFOAM EU ha sido el establecimientode prioridades de investigaciónpara la producción ecológica. IFOAM EUvenía participando en diversos proyectosde investigación del 5º y 6º ProgramaMarco de Investigación de la UniónEuropea, desde el 2002 (organic inputs,orgap, organic revision), con el propósitode incrementar la participación delos agentes del sector en el proceso deinvestigación. A raíz del Plan de AcciónEuropeo en Agricultura y AlimentaciónEcológica en 2004, la investigaciónen agricultura ecológica ha estado enla agenda política. Sin embargo, seisaños después, tras el inicio del séptimoPrograma Marco de Investigación de laUE (2007 a 2013) se plantea la preocupaciónde que los beneficios potencialesde la producción ecológica no se aplicaran,debido a la limitada financiaciónde la investigación. Por ello, el GrupoIFOAM EU lanzó la plataforma tecnológica(TP Organics), que une a la industriay la sociedad civil en la defensa deesta actividad ante los responsablespolíticos, con la idea central de agilizarla investigación ecológica en las prioridadesacordadas y ayudar a traducirestas prioridades en la financiación deprogramas de investigación y proyectosconcretos.El proceso de formación de estaplataforma comenzó en junio de 2007,cuando varias organizaciones del sectorecológico se reunieron para debatir losdistintos escenarios de la agricultura ylos sistemas alimentarios en el año 2025.El resultado, después de un año deintensas consultas, fue la publicación deun documento que refleja una visión defuturo de la investigación en la alimentacióny agricultura ecológica. Este documentorevela el enorme potencial de laproducción de alimentos ecológicospara mitigar algunos de los principalesproblemas mundiales causados por elcambio climático, la seguridad alimentariay por toda la gama de desafíossocio-económicos en las zonas rurales.Además refleja la necesidad de aumentarla investigación en áreas prioritariasespecíficas y por lo tanto más financiaciónpara la investigación. Esta plataformaha publicado recientemente unaagenda estratégica de investigaciónhasta el año 2025.ConclusionesPor todo lo desarrollado anteriormente,se puede concluir que laagricultura ecológica es de vital importanciapara abastecer alimentos sanos,seguros y de calidad además de favorecerel crecimiento económico basadoen un modelo de economía sostenibleque contribuya a mantener el medioambiente, la conservación de los territorios,su biodiversidad y la lucha contrael cambio climático.El trabajo del Grupo IFOAM EUabarca todos los aspectos que atañenal sector ecológico, especialmente losreglamentos europeos para la agriculturay alimentación ecológica y otras áreastan importantes como la biodiversidad,el cambio climático, el medio ambientey la protección frente a los organismosgenéticamente modificados (OGMs).El Grupo IFOAM EU representa yunifica criterios sobre las necesidadesy objetivos del sector de la agriculturaecológica en Europa a través de todossus miembros. El grupo reúne más de 300organizaciones, asociaciones y empresasde toda la Unión Europea EU-27, la EFTAy países candidatos.El trabajo de incidencia política delGrupo IFOAM EU ha sido decisivo paraque la producción ecológica reciba unapoyo más relevante en las políticas agrariaseuropeas. Desde el establecimientode su oficina en Bruselas en el año 2004,el Grupo IFOAM EU ha intensificadosus actividades, algunas de las cualeshan sido decisivas para la adopción demedidas que favorecen el desarrollode la producción ecológica en la UniónEuropea. El resultado de esta intensaactividad ha derivado en la recientepublicación por el Grupo IFOAM EU delos dossiers sobre el nuevo Reglamentode la UE para la agricultura y alimentaciónecológica y las nuevas normas parala Acuicultura Ecológica. ■Referencias: en poder de SEAE44Ae - nº0 - verano 2010

+QUE1000palabrasCHENCHO DUATOFotógrafo.Nada mejor para saber un poco más sobreChencho Duato, que ver sus fotografías:www.flickr.com/photos/chenchoduato46

Cooperación internacionalArgentinaSección coordinada por la O.N.G.D.CERAI (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional)BrasilParaguayAcuíferoGuaraníArgentinaUruguayFigura 1 : La provincia de Misiones está enel epicentro del Acuífero Guaraní, una de lasmayores reservas subterráneas del mundo.Está en una zona estratégica, la TripleFrontera, y lo comparten Brasil, Argentina,Paraguay.UNA EXPERIENCIAAGROECOLÓGICAEN LA TRIPLE FRONTERABuscando un modelo productivo en armonía con la selvaRaúl AramendiInstituto Multiversidad Popular. Posadas (Misiones) Argentina> ResumenLa provincia de Misiones en Argentina,a pesar de ser un enclave estratégico,por estar situada en la Triple Frontera(Argentina, Paraguay y Brasil) y poralbergar más de la mitad del escasoremanente de la selva paranaense, esuna de zonas más pobres de Argentina.El Instituto Multiversidad Popular, juntocon CEMEP-ADIS (Centro Misioneropara la Educación Popular –Asociaciónpara un Desarrollo Integral y Sustentable)y CERAI (Centro de Estudios Ruralesy de Agricultura Internacional), estánllevando a cabo en la zona, unaestrategia de intervención con enfoqueagroecológico que está permitiendo unarelación más duradera y sustentable conla selva.> Palabras Clave• Argentina• Triple Frontera• Formación de técnicos• Guardianes de semillas• Selva paranaenseLa provincia de Misiones se encuentrasituada en un lugarclave, estratégico, desde variospuntos de vista. Está en elepicentro del Acuífero Guaraní, tercerareserva más importante de agua dulce,del planeta. Un mar de agua dulce quefluye por debajo ocupando una partede Brasil, otra de Paraguay y otra deArgentina. Misiones es un enclave entreParaguay y Brasil (ver Figura 1). En estaprovincia se encuentra más de la mitaddel escaso 5% remanente de la selvaparanaense o mata atlántica, uno delos cinco centros de biodiversidad másimportantes del planeta y el que está enmayor peligro de extinción.Este conjunto de características dela región y de la provincia, sumadas aque esta provincia está entre las máspobres de la Argentina y donde, aún,viven y trabajan una importante cantidadde agricultores familiares y comunidadesindígenas guaraníes, conformaun contexto muy particular para nuestraexperiencia de impulso de la agroecologíacomo modalidad productiva y devida, capaz de preservar la selva, mejorarnotablemente las condiciones de viday trabajo de campesinos e indígenas yproteger el Acuífero para una humanidadcon escasos recursos de agua dulce.En este contexto, desde el CEMEP-ADIS (Centro Misionero para laEducación Popular –Asociación paraun Desarrollo Integral y Sustentable)y el Instituto de Estudios Superiores“Multiversidad Popular de Misiones”(emprendimiento del CEMEP-ADIS),con su Carrera (título oficial) de TécnicoSuperior en Agroecología, y en sociedadcon la ONGD española CERAI (Centrode Estudios Rurales y de AgriculturaInternacional) y SEAE, hemos elaboradouna estrategia de intervención regional(ver Cuadro 1) que nos permite impulsar,articuladamente, una promoción de laagroecología que ayude a sentar basesfirmes para una nueva modalidad deproducción de bienes y servicios queconstituya la base material y tecnológicade un desarrollo de carácter sustentablecon la selva y no más contra la selva.Formando TécnicosSuperiores en AgroecologíaPara impulsar la Agroecología en laregión, rescatando los saberes agroecológicosde indígenas, campesinos48 Ae - nº0 - verano 2010

COMUNIDADESINDÍGENASCOOPERATIVATEKOHATURISMORESPONSABLEPRODUCCIÓNDE INSUMOSECOLÓGICOSREDA-GUAREDEDUCACIÓN YAGROECOLOGÍAONGCEMEPADISINVESTIGACIÓNAGROECOLÓGICACAMPAÑA«UNA MANOA LA SELVA»ASOCIACIÓN DECONSUMIDORES DEPRODUCTOSECOLÓGICOSCENTRO DEMOSTRATIVOMULTIDIVERSIDADPOPULARDEFENSA YPRESERVACIÓNSELVAPARANAENSEPEDAGOGÍASOCIALRADIOBANCO DESEMILLASASOCIACIÓN DECONSUMIDORES DEPRODUCTOSECOLÓGICOSTÉCNICO SUPERIOR EN AGROECOLOGÍAEDITORIALONG’SMUNICIPIOSMINISTERIOSCOMUNICACIÓNCENTROS EDUCATIVOSEMPRESASEMPRENDIMIENTOS PROPIOSMOVIMIENTOS SOCIALESCooperación internacionalArgentinay técnicos locales, nos pareció fundamentalcontar con un conjunto depersonas dotadas con capacidadesagroecológicas. Que se puedan insertar,como puede apreciarse en el Cuadrode la estrategia (Cuadro 1), en diversosámbitos, educativos, comunicacionales,de organizaciones públicas y entidadesy empresas privadas. Que acompañenexperiencias agroecológicas a nivelfamiliar, grupal y comunitario. Que divulguenestas experiencias. Que recojanenseñanzas de las prácticas agroecológicasde la región. Que hagan experienciasnuevas. Que impulsen políticaspúblicas al respecto. Que estudien,escriban, produzcan, sistematicen. Porello, para producir estos técnicos queacompañen esos procesos agroecológicos,creamos la Carrera de TS enAgroecología, de tres años de duración,que ya cuenta con medio centenar deestudiantes y sus primeros 8 egresados(ver Foto 2). Para conocer más detallessobre este ámbito de formación se puedeconsultar la web www.cemepadis.org.arUn Centro Demostrativo,Educativo, de Promoción yPráctica Agroecológica enla selva paranaenseFoto 1 : Vista parcial del Centro Demostrativo. Se ve el Aljibe en construcción y parte del Salónde Usos Múltiples. Foto 2 : Los siete primeros egresados con algunos profesores, el dia de laColación.Dentro de la estrategia juega un rolfundamental el montaje, en un predio de10 hectáreas, en plena zona campesina,en la localidad de El Soberbio, de nuestroCentro demostrativo (ver Foto1).Este lugar se destina a:a) Centro de prácticas para los estudiantesde agroecología.b) Lugar de producción agroecológicapara sentar bases de autofinanciamientopara nuestra organización.c) Lugar para la producción de semillaspara nutrir los dos Bancos de Semillas(uno en Posadas, en la sede de laMultiversidad Popular y el otro en elpropio Centro Agroecológico en ElSoberbio).d) Un espacio demostrativo en el que yase está implementando:d.1.) Un Parque Productivo Bajo Monte:un lugar donde se mantienen los árbolesnativos, se limpia el sotobosque, seincorporan frutales y pasto, con lugarespara el descanso, la lectura y el estudio,la meditación, las reuniones de grupos, ala vez que por él circulan dos pequeñosGallineros Móviles para la producción yreproducción de aves y huevos, ayudandoal mantenimiento de la cubierta pastoril yabonándola con las deposiciones de lasaves. De este modo, el Parque cumpletres funciones al mismo tiempo: es unAe - nº0 - verano 2010 49

Cooperación internacionalArgentinaparque, produce frutas, aves y huevos yse conservan los árboles de la selva.d.2.) Un conjunto de nueve “callerones”dentro del monte con producciónde cultivos de estación asociados.Denominamos a este lugar Producciónde Chacra Bajo Monte. Mantenemoslo fundamental del monte y producimosalimentos para el autoconsumo, realizandoexperimentación con variedadesbuscando las más aptas, e intentandoadaptar otras, a un espacio altamentesombreado, para ser trabajadas en“condiciones de no-desmonte”.d.3.) Un conjunto de tres “Callerones”de 20 metros de ancho cada uno, entregalerías de nativas (sobre todo arbustosy vegetación rala y rastrera), con trasplanteallí de mudas de árboles nativos. Elancho tiene que ver con la aplicación deestudios de entomología sobre el radiode accionar de insectos benéficos parala protección biológica de los cultivos.Allí se hacen cultivos para comercializar,como excedentes productivos, en laAsociación de Amigos y Consumidoresde la Producción Agroecológica, dela ciudad de Posadas, la Asociación“Tierra Viva”. Denominamos este lugar:Callerones de Producción Extensivapara el Mercadeo. En cada “callerón” setrabajan cultivos asociados. Se pretendeavanzar sobre otros tres calleronesmás. Se dedicarán a estos cultivos treshectáreas. Están en una zona desmontadade 6 hectáreas, rodeadas de montenativo. En las otras tres hectáreas se realizaráganadería Voisin o PRI, con bovinosy porcinos. Nos encontramos creando la“empastada” con unas 25 variedades depastos. Todos ellos nativos o adaptadosa la región.d.4.) Una Huerta Integral Intensiva enTerrazas, para nutrir la cocina del Centro.Con asociación de cultivos y manejobiodinámico.d.5.) Un Sector de Producción deFrutales, con reciclaje de Aguas Negras.Todas las aguas negras que se estángenerando van a un sector donde, bajotierra, y después de pasar por doscámaras sépticas, se vierten a nivel delas raíces de los frutales, que se manejanasociados con leguminosas locales(mucuna enana y cannavalia).d.6.) Todas las aguas grises, en el futuro,irán a parar a un Estanque de Aves yPlantas Acuáticas, donde se reciclaránnaturalmente y produciremos allí patos,gansos y otros animales afines.d.7.) Un Vivero Forestal de Nativas pararepoblación y reproducción de frutales ycultivos para traslado a campo.d.8.) Toda el agua de lluvia es recogidade todos los techos del lugar y enviadaa una Cisterna de Almacenamientode Aguas realizada con piedras delpropio lugar. También las habitaciones,la cocina, la oficina y el salón de usosmúltiples están construidos con maderay piedra. La mayor parte de la maderaes reciclaje de lo que los aserraderosde la zona queman o tiran (llamado acá“costaneros”).d.8.) El Área de Producción de Semillasya está produciendo 60 variedadesde cultivos para nutrir los bancos desemillas.Los Bancosde Semillasy la Red deGuardianes deSemillasCada Banco (unocon sede en Posadas yel otro en El Soberbio)ayudan a conservarya unas 300 variedadesde semillas (verFoto 3). Cada Bancoes una réplica del otro.Las cantidades aúnson pequeñas pero seestá avanzando en ladirección de contar concantidades suficientescomo para entregarsemillas a los productorespara que, a la vez,ellos las conserven,formando una verdaderaRed de Guardianesde Semillas.Por cada partida desemillas que se entregaa los campesinos eindígenas, se recibe,a la cosecha, el doblepara el Banco. Así,con producción propiade semillas y el aportede los productoresse planea mantenerel Banco vivo, como herramienta deconservación y divulgación de semillasadecuadas a la región.Los bancos sirven, también, comolugares de práctica para los estudiantesde Agroecología, fortaleciendo sus capacidadespara que puedan desempeñarsecomo Técnicos en la promoción de laagroecología en la región.Juntamente con este trabajo deconservación y divulgación de semillaslocales (nativas y adaptadas) se estánllevando a cabo una serie de actividadesde acompañamiento a campesinos dellugar en la incorporación de modalidadesagroecológicas en sus fincas y parcelas.Articulándonos regionalmenteComo parte fundamental de la estrategiade intervención regional, promoviendola agroecología, se realizó afines del 2007, en Posadas, el “PrimerSeminario Regional sobre Educación yAgroecología”, con participación de unas80 organizaciones de los tres países.Información detallada sobre el mismopuede consultarse en nuestra web.Foto 3 : Vista parcial del banco de semillas en Posadas.Avanzamos hacia el Segundo Seminario,a llevarse a cabo del 5 al 10 de julio de esteaño, en San Estanislao, Departamento deSan Pedro, Paraguay, en el que contaremoscon un centenar de organizaciones y laparticipación de SEAE y CERAI.Para fines del primer semestre del2011 se realizará en nuestro CentroDemostrativo un Seminario Internacionalsobre Agroecología, con participantesdel Cono Sur de América Latina y deEspaña. ■Referencias: en poder de SEAE50 Ae - nº0 - verano 2010

Alimentación y saludLA CALIDADDE LOSALIMENTOSECOLÓGICOSMª Dolores Raigón JiménezCatedrática de la Universidad Politécnica de ValenciaEscuela Técnica Superior del Medio Rural y EnologíaFuente: Europa.eu> ResumenExisten varios factores que influyensobre la inocuidad de los alimentos yque determinan el grado de calidadde los mismos. En el transcurso de losúltimos 25 años la composición químicade frutas y verduras convencionalesha sufrido pérdidas considerables enel contenido en vitaminas y minerales,reduciendo así su valor nutricional. Laalternativa a esta pérdida nutricionalpasa por los alimentos ecológicos.> Palabras Clave• Alimentos ecológicos• Alimentos convencionales• Calidad• Consumidor• Factores medioambientales• Factores socioeconómicosIntroduccióna la calidadEl perfil del consumidor medio,pasa por ser exigente en lacompra y en la composiciónde los alimentos, conscientede las repercusiones que presenta laproducción convencional sobre losimpactos y las alarmas alimenticias, ysobre la incidencia en determinadaspatologías. Cada vez más el consumidores exigente a la hora de reivindicarunos alimentos que se produzcanmediante técnicas respetuosas conel medio ambiente y respetando elbienestar animal y por ello es fundamentalpara proteger al consumidor,dar a conocer todos los factores queinfluyen sobre la inocuidad de losalimentos, con el objetivo final depoder elegir, entre la gran variedadde alimentos, aquellos que másgarantías de calidad global ofrezcan.La calidad se entiende como elconjunto de propiedades inherentesque permitan apreciarla como igual,mejor o peor que las restantesde su especie. Los atributosindividuales, el caso de losproductos en fresco, y sobretodo en el caso de frutas yverduras, se pueden clasificaren cuatro grupos; atributossensoriales, atributos comerciales,atributos ocultos yatributos sociales y medioambientales.Los atributos sensoriales son aquellosque se pueden apreciar por los sentidos yse pueden desglosar en cuestiones relacionadascon el gusto, olfato, de aspecto,textura y flavor del alimento. Los atributoscomerciales hacen referencia a los requisitosde calidad para cumplir con unadeterminada normativa comercial y/o deutilización, como por ejemplo, criteriosde apariencia, tecnológicos/comerciales(empaquetado, paletización, vida comercialútil, nivel de podrido en destino,enfermedades de mercado, etcétera).Los atributos ocultos son los relacionadoscon el valor nutricional, la posibletoxicidad y la presencia o ausencia deuna adulteración en los alimentos. Hacenreferencia a la composición química,bioquímica y microbiológica, lo querepercute en el valor nutritivo del alimentoy en las cualidades de salubridad.Los atributos relacionados confactores medioambientales y socioeconó-52Ae - nº0 - verano 2010

Chencho DuatoAlimentación y saludmicos, hacen referencia a la decisióndel consumidor de optar por alimentosque en su sistema de obtencióncumplan con determinados aspectosmedioambientales, sociales y económicos.El consumidor es conscientede los efectos de la actividad agrícolaintensiva, sobre el medio ambienteque se manifiesta en la deforestación,la erosión del suelo, la pérdida de labiodiversidad, acumulación de metalespesados en el suelo, etcétera, y por ello,el consumidor decide comprar alimentosrespetuosos con el medio. En otroscasos, el consumidor tiene preferenciahacia alimentos de proximidad, frente alos que recorren largas distancias hastallegar al mercado, y/o preferencia poralimentos vinculados a causas sociales.El término calidad referido a cultivosque se siembran para destinarlos alconsumo humano implica aspectosimportantes dependientes unos de otros:Valor nutritivo: Las personas y losanimales sólo son capaces de consumiral día una cantidad de alimentos limitada,siendo importante el valor nutritivode la ingesta real. Son tan variados losalimentos que consume el hombre, queel valor nutritivo de los componentes dela dieta es fundamental para una nutriciónadecuada, ya que alimentación y saludvan unidas y la higiene alimenticia es unmétodo lento, pero seguro para recuperaro mantener la salud. Los alimentosdisponibles en la dieta, habrán de tenerun contenido apropiado de nutrientesy deberán ser suficientes su variedad ylas cantidades que pueden obtenerse.Valor para ser sometidos a tratamientosindustriales: Este aspecto esimportante en el caso de la industriaagroalimentaria, en cultivos que se siembranespecíficamente para ser sometidosa tratamientos industriales con el fin dedestinarlos al consumo humano, comoes el caso de la remolacha azucarerapara la obtención de azúcar, la cebadapara la fabricación de cerveza, etcétera.Posibilidad de almacenaje: El sabordepende entre otras cuestiones, de lafrescura del alimento y del momentode la recolección. Las actuales técnicasde producción, conservación y distribuciónhacen que las frutas y verduraslleguen al consumidor más frescas,con lo que se conservan mejor losnutrientes. Aunque es posible que losprocesos de almacenamiento provoquenolores y sabores extraños,causados por los agentes conservantes,o por sustancias extrañas generadasen el proceso de almacenamiento.Calidad dealimentosecológicos versusconvencionalEl valor bromatológico de losproductos agroalimentarios o su concentraciónen nutrientes, se determina através de su composición química. Estacomposición nutricional es variable ydepende de diferentes factores, entreellos las técnicas de producción donde seincluye el potencial genético del productovegetal o ganadero, así como del restode factores que influyen en el sistema deproducción (fertilización, productos fitosanitarios,agua de riego, alimentacióndel ganado, bienestar animal, profilaxis,etcétera). Además, los distintos métodosy productos empleados en el proceso depostcosecha y elaboración pueden serimportantes y decisivos en la composicióny calidad final del producto alimenticio.De la misma manera, la composiciónde compuestos no deseados en losalimentos o compuestos antinutricionales,como pueden ser la concentraciónen nitratos y nitritos del material vegetal ola presencia de residuos fitosanitarios, demedicamentos y hormonas, de aditivos,etcétera, dependerá exclusivamentede los sistemas productivos y deelaboración.En el transcurso de los últimos25 años la composición de frutasy verduras convencionales hasufrido pérdidas considerables enel contenido en vitaminas y mineralesque oscilan entre un 12% encalcio para el plátano, hasta un 87% devitamina C en fresas, las causas principalesde estas pérdidas son el empobrecimientode los suelos, el empleo devariedades comerciales, el almacenamientodurante largo tiempo sin maduraciónnatural, el transporte y el empleode tratamientos químicos. La alternativaa esta pérdida nutricional pasa por losalimentos ecológicos.Los alimentos ecológicospresentan menorcontenido en nitratosLa utilización de fertilizantes nitrogenadossolubles en los sistemas defertilización convencionales, además detener repercusiones importantes sobrela contaminación de suelos y aguas,puede originar problemas de acumulaciónde nitratos en el material vegetal. Elión nitrato es la forma en que las plantasabsorben la mayor parte del nitrógenoque necesitan a través de las raíces.En el interior de la planta, el nitrato setransforma en amonio y posteriormenteen aminoácidos y proteínas mediante elproceso de fotosíntesis. Si la velocidadde absorción es superior a la de transformación,se acumularán iones nitratoen los tejidos vegetales. La acumulaciónde nitratos es función del tipo de planta(especie, variedad, edad, parte, etcétera)y de las condiciones de cultivo(temperatura, luz, riego, tipo de abonadoAe - nº0 - verano 201053

Alimentación y saludy cantidad, momento de recolección, seca por aumento de la cantidad deagua enel protopl a s m ac e l u l a r.Según ElMadfa etal. (1998),el contenidodea g u aen losalimentosf r e s c o spor elempleo dea b o n o sFigura 1. Contenido de nitratos (mg NO 3 -/100 g de materia fresca)nitrogenen col china según el tipo de cultivo (ecológico, convencional)a d o s ,tratamientos post-cosecha, etcétera). puede variar entre el 5 y 30% más queEn cuanto al contenido de nitratos enel material vegetal, se observa que coleschinas producidas bajo técnicas de agriculturaecológica versus convencional,presentan una concentración significativamenteinferior frente a las coles delsistema de agricultura convencional(Fig. 1). Diversos autores (Cantliffe, 1972;Lee et al., 1972; Stopes et al., 1988) hanconstatado la relación entre el aumentode la fertilización nitrogenada en lossistemas de agricultura convencional y elaumento de la concentración de nitratosen el material vegetal, siendo mayorcuando el cultivo está bajo situacionesde baja intensidad lumínica. El mismocomportamiento se ha observado enotras especies vegetales como hinojo,escarolas, cebollas, espinacas, acelgasy lechuga, donde las concentracionesde iones nitrato presentes en el materialvegetal han sido significativamente inferioresen las hortalizas ecológicas, frentea las procedentes de cultivo convencional,independientemente de la partevegetativa.Los alimentos ecológicospresentan mayorcontenido en materiasecaEl contenido de agua de los alimentoses muy variable. Es prácticamente inexistenteen los azúcares y las grasas, del10-15% en harinas y legumbres, del 70-80% en pescados y carnes y del 90% enfrutas y verduras.Una de las consecuencias inmediatas,sobre los alimentos frescos, del empleode fertilizantes nitrogenados de síntesises la reducción del contenido de materiaen los alimentos ecológicos.Para el caso de la producción delechuga romana, el contenido en aguade las hojas de la planta del cultivoecológico es del 92.5% y para el casodel cultivo convencional el 94.3%.De manera que con los sistemas deproducción convencionales las plantasde lechuga acumulan en promedio un1.95% más de agua. Para el caso de lacol china los valores se encuentran sobreel 1.1%, del 2.6% para el caso de lasacelgas y casi del 10% para el caso delas espinacas (Raigón et al., 2002). Estosresultados ponen de manifiesto que porcada 6 kg de hortalizas producidas enagricultura convencional se consigue,aproximadamente 1 kg de agua másque los productos en frescos obtenidosecológicamente. Lo que implica tambiénque la relación en materia seca es significativamentemayor en las hortalizasecológicas y por ello, la concentración yproporción de nutrientes es mayor.El exceso de agua en el productoempeora la conservación debido a lamayor facilidad de pudrición, este hechose ha comprobado en el laboratorio(Raigón et al., 2002), ya que se realizó unseguimiento al material vegetal observándoseque a los 15 días después dela recogida del producto ecológico, tantola parte interna como la externa presentabanfrescura y buen aspecto comercial,con lo que se conservan más tiempo sinestropearse, mientras que en el productoconvencional en sólo 6 días la parteexterna mostraba síntomas de necrosamientoen las hojas, aunque la parteinterna todavía se conservaba en óptimascondiciones. La menor cantidad de aguaen los alimentos de origen vegetal y deproducción ecológica es una ventaja enla industria de trasformación, facilitandolos procesos de secado y conservaciónde estos alimentos procesados, así lohan demostrado Sacilik y Elicin (2006)para el caso de secado industrial demanzanas.Los alimentos ecológicospresentan mayorcomposición mineralEl sodio y el potasio son dos macroelementosque actúan en conjunto pararegular los líquidos del cuerpo y laretención de agua. El potasio además,forma parte del sistema hormonal. Elcuerpo humano contiene un 1.5% enpeso de calcio y el 99% forma partede los huesos y dientes. Una pequeñaparte circula por la sangre, ya que esnecesario para su coagulación, para lacontracción muscular y para el funcionamientode los nervios. Por otra parte, losvalores muy altos de sodio se relacionannegativamente con la productividad ycalidad de los alimentos obtenidos, sinembargo la respuesta depende de cadaespecie. La cantidad de sodio recomendadapara cada día en una personaadulta es de 1 g. La cantidad de potasiorecomendada es de 3 a 4 g. La cantidadde calcio recomendada para cada día enuna persona adulta es de 800 mg.Al consumir por ejemplo acelgas, lacantidad de sodio recomendada al díaen una persona adulta se podría obtenercon aproximadamente 600 g de acelgaecológica fresca. La cantidad de potasiorecomendada se alcanzaría con unaingesta de 100 g de acelga ecológicafresca. Los niveles de K en todas lasespecies estudiadas son superiores paralos productos ecológicos. La cantidadde calcio recomendada para cada día enuna persona adulta se podría conseguiral consumir aproximadamente 500 g deacelga ecológica fresca.Las frutas frescas son también unafuente principal de minerales para ladieta. Las frutas de producción ecológicahan presentado, en este sentidomayor contenido mineral que las deproducción convencional. Un casodestacable ha estado en el estudio nutricionalde la manzana, y para el casoconcreto del contenido en magnesio. Seha encontrado que los frutos de procedenciaecológica, de la misma variedadpresentan más del doble de magnesioque los frutos convencionales. Se consideranalimentos especialmente ricos enmagnesio aquellos que con una racióncubren al menos un 10% del aporte54Ae - nº0 - verano 2010

Alimentación y saludrecomendado para una persona adultade este elemento, que para el hombreestá entre 350 y 450 mg. Estos datosponen de manifiesto que entre 3 y 4raciones de 100 g de manzana ecológicade esta procedencia, sería clasificadacomo alimento rico en magnesio, mientrasque para las manzanas convencionales,la cifra habría de duplicarse (entre6 y 8 raciones, cantidad tremendamenteelevada para el consumo de una únicafruta).Los alimentosecológicospresentan mayorcomposición vitamínica yantioxidanteLos vegetales proporcionan casi latotalidad de las vitaminas y mineralesesenciales, además de un número importantede fitoquímicos promotores de lasalud, ya que su función antioxidantepreviene de diversas patologías comoinmunodeficiencias, cataratas, neuropatías,vasculopatías o tumores.Los fitoquímicos son compuestosexistentes en las plantas, a los que seles relaciona con los pigmentos por loque se encuentran en frutas y verdurasde colores brillantes como el amarillo,naranja, rojo, verde y violeta. Su actuaciónsobre procesos degenerativoscomo es el retraso del envejecimiento ola reducción del riesgo de contraer diferentesenfermedades como el cáncer,enfermedades cardíacas, hipertensión,cataratas, osteoporosis o infecciones deltracto urinario, atribuyéndoles propiedadesantioxidantes, reguladoras deenzimas, desintoxicantes, estimuladorasdel sistema inmunitario, reguladoras delsistema hormonal y de la actividad antibacterianay antiviral ha sido ampliamenteestudiada (Vattem y Shetty, 2005).Las sustancias antioxidantes estánen concentraciones superiores en frutasecológicas, por ejemplo en fresas (26%),zarzamora (40%), manzana (15%) ypimiento (17%).Para el caso de los frutos cítricos, elcontenido en ácido ascórbico del zumoobtenido a partir de los frutos ecológicoses superior al procedente de frutosconvencionales. Los resultados indicanque en promedio el zumo de los frutoscítricos ecológicos presenta un 28% másde vitamina C que los convencionales.Las recomendaciones sobre la dosisdiaria de ingesta de vitamina C para adultosen edades comprendidas entre 20-75 añosson de 60 mg/día, por lo que de formageneral esta cantidad podría ser alcanzadacon la ingesta de 100 g de zumoprocedente de naranjas ecológicas o de200 g de zumo de mandarinas ecológicas,mientras que estas cantidadesaumentan cuando se trata de frutosconvencionales (150 g para las naranjasy 250 g para las mandarinas). La polémicasobre el sobreprecio que alcanzanlos alimentos ecológicos, podría versefalta de criterios, si a la hora de cuantificarel precio se valorase el aportede nutrientes por unidad de peso. Eneste sentido, para alcanzar la dosisdiaria recomendada de vitamina C através de la ingesta de zumo de frutoscítricos recién exprimidos, habríaque aumentar la cantidad de zumoconvencional en 1.5, lo que implicaun precio mínimo de compra 1.5veces superior. ■Referencias: en poder de SEAEFuente: Europa.euAe - nº0 - verano 201055

Medio ambienteFigura 1. Visita de las cámaras detecho descubierto, OTC, del campoexperimental de la Fundación CEAMen la granja La Peira en Benifaió(Valencia).IDENTIFICACIÓNDE LOS DAÑOSPOR OZONOEN CULTIVOSEsperanza Calvo RosellóDoctora en Biología. Investigadora Junior.CEAM (Fundación Centro de EstudiosAmbientales del Mediterráneo)> ResumenEl ozono, además de protegernos de laradiación ultravioleta, puede ocasionarefectos perjudiciales sobre los seresvivos. Las plantas lo absorben por lashojas con repercusiones negativasen la apariencia, en los procesosfotosintéticos y en la producción. Loscultivos son especialmente sensiblesa la acción del ozono, debido a losrápidos ciclos de vida, el régimende regadío y a sus característicasgenéticas. El reconocimiento de lossíntomas producidos por el ozono en loscultivos puede ser asequible a cualquierobservador si se conocen algunas pautasgenerales.> Palabras Clave• Ozono• Daños en plantas y vegetales• Emisiones contaminantes• Precursores• Radiación solar56El ozonoEl ozono es un gas incoloro, altamentereactivo, compuesto demoléculas de tres átomos deoxígeno. De forma natural sepresenta en las capas altas de la atmósfera(estratosfera o “capa de ozono”) y actúacomo filtro de las radiaciones ultravioleta.Sin embargo, también puede encontrarseen la capa de la atmósfera en contacto conla tierra (troposfera), es decir en el aire quelos seres vivos utilizan para sus funcionesvitales. La destrucción de la capa de ozono,como consecuencia de las emisiones dedeterminados contaminantes, es la causadel denominado “agujero de ozono” quecon cierta frecuencia aparece en los mediosde comunicación. Un problema menosconocido, pero igualmente importante, sonlos incrementos de los niveles de ozono enla troposfera, donde el ozono está consideradoactualmente uno de los contaminantesatmosféricos más importantes.La presencia de ozono en las capasbajas de la atmósfera, puede ser consecuenciade transportes desde la estratosferao de la formación en la propiatroposfera. El ozono es un contaminantesecundario. La generación de ozono dependede las emisiones de otros contaminantes(precursores) derivados del tráficorodado, de la combustión (NO x : óxidosde nitrógeno principalmente) o incluso decompuestos naturales procedentes de lavegetación (COV: Compuestos OrgánicosVolátiles). En presencia de radiación solar(reacción fotoquímica), los precursoresreaccionan entre sí produciendo ozono, yelevando las concentraciones hasta queconstituyen un problema ambiental.La variacióntemporal de ozonoEn general, los niveles de ozonopresentan un marcado ciclo diario, dondelos valores más elevados se alcanzan amediodía cuando la radiación solar y latemperatura son más intensas. Al caer laAe - nº0 - verano 2010

Medio ambientetarde, los niveles decrecen hasta hacersemínimos durante la noche. Por la mañana,con las nuevas emisiones de precursores,los niveles van creciendo hasta alcanzarla concentración máxima. Además dela variación diaria, los niveles de ozonotambién varían estacionalmente, siendoen primavera y verano cuando se dan lasconcentraciones más elevadas.La variaciónespacial del ozonoLos factores climáticos, como losvientos dominantes, la radiación solar,la topografía del terreno y la concentraciónde precursores, influyen en lasreacciones de formación y destrucciónde ozono y condicionan su distribuciónespacial. Curiosamente, las mayoresconcentraciones de ozono se dan en lasáreas rurales, o peri-urbanas, situadas enla dirección de los vientos dominantes.En el interior de las ciudades (fuentes deemisión de los precursores) las emisionesdel tráfico son tan altas que participanactivamente en la destrucción del ozonomanteniendo sus niveles relativamentebajos. En las zonas rurales, los vientosdominantes transportan los precursoresdesde las zonas urbanas. Durante eltransporte se dan las reacciones fotoquímicasnecesarias para la producción deozono, como consecuencia los niveles seincrementan en las áreas rurales consideradaspotencialmente de “aire puro”.Debido a la intensa radiación solar,en las áreas montañosas, la concentraciónde ozono tiende a incrementarsecon la altitud. La distribución de concentracionespuede ser muy compleja ygeneralmente está ligada al régimendominante de vientos de ladera y valle.A diferencia de los valles, en las zonasde montaña los niveles de ozono semantienen elevados durante todo eldía debido a que las concentracionesde fondo (niveles naturales de ozonoen la troposfera) son más altas y no seproduce el decrecimiento nocturno.Por otro lado en las zonas costeras,la dinámica de comportamiento delozono está fuertemente influenciadapor el régimen de brisas, la topografía ypor procesos de recirculación. Duranteel día la brisa transporta los contaminantesemitidos en centros urbanose industriales hacia el interior, canalizandoa través de los valles. Duranteeste transporte se produce el ozono. Alcaer la tarde, se invierte la dirección delrégimen de brisas y el aire enriquecidoen ozono se transporta desde el interiorhacia el mar. Al día siguiente se repiteel mismo proceso manteniéndose, endeterminadas condiciones atmosféricas,durante varios días consecutivos. Esteproceso de recirculación ocasiona lapresencia de contaminantes sobre el marque puede observarse fácilmente comouna nube color rosado o anaranjado,formando capas (diferentes estratos decontaminantes) en días de primavera oen verano.¿Cómo se estudian losefectos del ozono en losvegetales?El estudio de los efectos de los contaminantessobre las plantas se realizautilizando técnicas de confinamiento.Las plantas a investigar se cultivan ydesarrollan en invernaderos, cámaras uotros sistemas similares, con el objetode controlar la mayor cantidad posiblede condiciones ambientales. Variablescomo: la luz, la temperatura, la humedadrelativa o el riego son relativamentesencillas de controlar en los sistemasconvencionales de cultivo de plantas(invernaderos, fitotrón, etc). El control delos niveles de contaminantes, concretamenteel ozono, requiere de equipamientoespecífico para poder manejar losniveles de contaminación que se aplicansegún sea el diseño experimental.Como ejemplo podemos citar lascámaras de techo descubierto, habitualmentedenominadas OTC (del inglésOpen Top Chambers). Las OTC consistenen invernaderos cilíndricos, de 3 m dediámetro, 3 m de altura, construidas conuna estructura metálica recubierta deplástico transparente y descubiertas porla parte superior (Figura 1). En el exterior,un ventilador impulsa el aire, a travésde un conducto, hacia la parte baja dela cámara. El tercio inferior de la cámaraes una doble cubierta de plástico queen la parte interna está perforada parapermitir la entrada de aire en el interiorde la cámara. La disposición opcional defiltros de carbón activo en el interior de losventiladores permite rebajar la concentraciónambiental de ozono en el interiorde las cámaras con respecto al exterior.Además, la concentración interior puedeaumentarse artificialmente mediante eluso de un generador de ozono.De este modo, se dispone de distintascámaras destinadas cada una a un nivelde ozono interior. La comparación entrelos tratamientos de ozono aplicados,del crecimiento, producción, fenología,presencia de síntomas o cualquier otravariable biológica que se pueda medirnos da la idea de la sensibilidad o toleranciade una especie vegetal al ozono.Efectos del ozonosobre los vegetalesEl carácter oxidante del ozono lo haceespecialmente nocivo para los vegetalesy también para las superficies con lasque entra en contacto directo. Las hojasde los vegetales tienen pequeños poros(estomas) por los que se producen losprocesos de transpiración y respiraciónde las plantas. El ozono penetra, a travésde los estomas, hacia el interior de lahoja oxidando los compuestos orgánicosque forman parte de las célulasvegetales. Otros contaminantes, comoel dióxido de azufre, dejan trazas en lashojas que pueden ser estimadas experimentalmentecon analíticas específicasen el laboratorio. En el caso del ozono sunaturaleza altamente reactiva le impideacumularse y por tanto ser detectadoanalíticamente.Las plantas disponen de mecanismosbioquímicos de defensa paracontrarrestar los ataques producidos porpatógenos o enfermedades, del mismomodo, se desencadenan una serie dereacciones para evitar la acción tóxicadel ozono. Cuando la capacidad dedefensa se ve sobrepasada se producenlas respuestas que son observables y/ocuantificables por el investigador.Una de las respuestas más generalizadasde la acción nociva del ozono esla reducción de las tasas de fotosíntesisde la planta. La menor asimilación deCO 2 lleva aparejada una serie de consecuenciasnegativas que desembocan endetrimentos de órganos en crecimientoo en el transporte de los recursos dela planta a las raíces. Las raíces de lasplantas, expuestas a elevadas concentracionesde ozono, pueden reducirsignificativamente su biomasa, siendoeste efecto muy grave en la producciónde tubérculos.El ozono afecta principalmente a lashojas más viejas de la planta debidoa su menor capacidad de defensa. Lapresencia de lesiones en el haz de lashojas es muy habitual en la mayoría delos cultivos sensibles a este contaminantepero puede ser especialmenteperjudicial en cultivos como lechuga,tabaco, acelga o espinacas en las quela hoja tiene valor comercial. Cuando losepisodios de contaminación persisten,se produce otro de los efectos másfrecuentes del ozono: los síntomasfoliares se agudizan y se produce unadefoliación acelerada de la planta(senescencia).Ae - nº0 - verano 2010 57

Medio ambiente¿Cómo reconocer lossíntomas foliaresproducidos por ozono?Desde el final de primavera hastael otoño, muchas especies de cultivossensibles al ozono muestran síntomascaracterísticos en el haz de las hojas.Generalmente, en la superficie de lashojas dañadas, aparecen lesiones entrelas nervaduras. Estas lesiones, puedenvariar según las especies desde decoloracioneso clorosis a punteados de colorrojizo o pardo, que pueden degenerar ennecrosis que raramente afectan al nervio.Los síntomas por ozono puedendistinguirse de los producidos por otrosagentes bióticos o abióticos observandoalgunas consideraciones generales:• Efecto de la edad. Las hojas más afectadasson las maduras y/o las más viejasde la planta. Las hojas jóvenes suelenestar sanas, mientras que las viejas sonlas primeras en desarrollar los síntomasy mostrarse afectadas (Figura 2).• Efecto sombra. La superposición delfollaje puede ocasionar que las partes delas hojas ocultas al efecto del ambienteno presenten lesiones (Figura 3).• Los daños por ozono suelen afectar laparte superior de las hojas (haz), sólo encasos muy agudos se ve afectada la parteinferior (envés). Se expresan en el hazen forma de decoloraciones, necrosis,punteados o lesiones pigmentadas.• Independientemente del tipo de lesiónque se trate, sólo se presentan entre lasnervaduras de las hojas (Figura 4 y 5).La fundación CEAM lleva investigandolos efectos del ozono sobre los ecosistemasnaturales y agrosistemas desde elaño 1994. A partir de los resultados dedistintos experimentos en el campo experimentalde OTC de “La Peira” (Benifaió,Valencia) se ha construido una páginaweb (http://www.ozoneinjury.org/crops/)que contiene más de 150 fotografíassobre los síntomas foliares producidosen cultivos. Los síntomas que se ilustranen las fotografías son fruto de la exposicióncontrolada de plantas a distintosniveles de contaminación por ozono encámaras de techo descubierto.Fig. 2Fig.4Síntomas foliares enalgunos cultivosAcelgaEl ozono produce lesiones cloróticas,muy delimitadas, entre las nervadurasque se aprecian inicialmente enla parte apical de las hojas más viejas.En estados avanzados, se observa unaclorosis generalizada de las hojas queFig.6Fig.758Ae - nº0 - verano 2010

Medio ambienteFig. 3Fig.5Fig.10Fig.8Fig.9Figura 2 Efectos producidos porexposiciones controladas al ozono en plantasde brócoli cv. Alta Sierra. Las hojas viejas delas plantas afectadas por el ozono aparecencloróticas y a punto de desprenderse.Figura 3 Síntomas inducidos por ozono enhojas de patata cv. Desirée. Obsérvese comoalgunas partes de la hoja aparecen sanas porhaber permanecido bajo el follaje.Figura 4 Daños por ozono inducidos enespinaca cv. Viroflay. Clorosis amarillas entrelas nervaduras de las hojas.Figura 5 Lesiones pardas en los foliolos dejudía cv. Donna expuesta a concentracionesde ozono.Figura 6 Daños por ozono en hojas deacelga cv. Amarilla de Lyon.Figura 7 Síntomas producidos por el ozonoen hojas de lechuga Romana del Prat.Figura 8 Daños típicos inducidos por elozono en hojas maduras de patata cv.Charlotte.Figura 9 Inicio de los síntomas por ozono ensandía cv. Sugar Baby.Figura 10 Síntomas inducidos por el ozonoen hojas de plantitas de tomate cv. Merlin.puede llegar a enmascarar las lesionesobservadas inicialmente. (Figura 6).EspinacaEn las hojas más viejas de este cultivo,el ozono provoca clorosis amarillas, queprogresan desde el margen y desde elápice hacia el centro. Las nervadurasmantienen el color verde intenso inicialde la hoja sana. (Figura 4).JudíaLa judía es uno de los ejemplos clásicosde lesiones pigmentadas producidaspor la exposición al ozono. Las lesionesestán distribuidas por el haz de la hoja,ocupando áreas extensas sin afectara las nervaduras. Como ocurre en lamayoría de las especies, los síntomasaparecen en las hojas más viejas enprimer lugar, llegando a suponer unapérdida importante de las hojas de másedad. (Figura 5).LechugaLos daños causados por el ozono en lalechuga son lesiones necróticas de colormarrón, muy delimitadas, dispersas entrelas nervaduras y en el haz de la hoja. Laslesiones aparecen en las partes apicalesde las hojas más viejas y más expuestas.(Figura 7).PatataEn patata, el ozono puede causarsíntomas tanto en el haz como enel envés. Los daños son punteadososcuros, irregulares, pardo-rojizos nodemasiado delimitados. No formanhalos cloróticos ni círculos concéntricoscomo los ataques de algunos hongos.Aparecen en las hojas más viejas de lasplantas empezando por los foliolos másdistales. (Figura 3 y 8).SandíaEn las hojas de sandía, el ozono induce lesionesrojizas que posteriormente evolucionana un plateado característico que afectaal haz de la hoja. Estos daños se aprecianen las hojas más viejas y más expuestas(Figura 9).TomateEl ozono produce desde finos moteadosrojizos que afectan a las zonas entrelas nervaduras del haz de la hoja, hastaclorosis intensas que comienzan por elmargen de las hojas, dejan ver los nerviosde un verde intenso y no afectan al envésde la hoja. Las hojas más dañadas sonlas más viejas y pueden llegar a secarsecompletamente. (Figura 10). ■Referencias: en poder de SEAEAgradecimientos:La fundación CEAM desea agradecer el apoyofinanciero de la Generalitat Valenciana,la Fundación Bancaja y el programaConsolider-Ingenio 2010 (GRACCIE).Ae - nº0 - verano 2010 59

Formación y AsesoramientoLA FORMACIÓNDE TÉCNICOSEN PRODUCCIÓNECOLÓGICAEN ESPAÑAManuel González de MolinaUniversidad Pablo de Olavide de SevillaLa agricultura ecológica vieneexperimentando en España uncrecimiento muy importante enlos últimos años, empujado porla demanda de los consumidores perosobre todo por el apoyo brindado hastaahora por las administraciones. Como esconocido, la superficie inscrita en organismosde control supera el 1,3 millonesde ha y supone ya más del 5% de lasuperficie agraria útil. España es el paíseuropeo con más superficie inscrita. Seha convertido en un subsector pujantede la agricultura española, que tieneen los mercados exteriores su principalsalida pero que comienza a penetrar enel mercado interior. Las todavía reducidascifras de consumo interior quepresenta España hacen pensar, si sesolventan ciertos problemas en la distribución(y desde luego salimos pronto dela crisis económica), en una importanteexpansión de la demanda que seguroredundará en un crecimiento aún mayorde la superficie certificada. La agriculturaecológica puede dejar de ser un sello másde calidad agroalimentaria para convertirseefectivamente en una alternativa ala agricultura convencional, gracias a losefectos beneficiosos que se le suponensobre la conservación de los sistemasagrarios, la renta de los agricultores y, endefinitiva, sobre el desarrollo rural.Es lógico pensar en que, más alláde las dificultades económicas coyunturales,el sector se mantenga e inclusose amplíe en el futuro. Pero, las expectativaspueden verse frustradas de noexistir condiciones institucionales favorablespara que la agricultura ecológicadé el salto, convirtiéndose en una opciónatractiva para decenas de miles de agricultores.Sin tales condiciones favorables,que abarcan no sólo el campode las subvenciones y ayudas públicasal sector productor, sino también lasregulaciones de mercado necesarias,el fomento de la investigación e inclusoel suministro de insumos básicos, elcrecimiento de la agricultura ecológicase puede frustrar e incluso puede retroceder,como se ha podido constataren algunos países europeos y regionesespañolas: Extremadura en el pasadoy en la actualidad la propia Andalucía,donde el apoyo al sector ha sido prácticamenteretirado.En cualquier caso, un elemento vitalpara el sostenimiento de la agriculturaecológica es su dotación de capitalhumano. La formación especializada eneste campo constituye una herramientaimprescindible para un sector aún débil,con carencias muy importantes. Pesea existir una demanda significativa deformación técnica especializada, la ofertade titulaciones tanto universitarias comono universitarias ha sido escasa. Es más,la mayoría de las actividades formativasque se desarrollan entre técnicos yproductores ecológicos tienen lugar fuerade la enseñanza reglada y de las institucionesque la imparten. Estas carenciashan sido cubiertas, no siempre conel rigor y la sistemática necesarias, porentidades certificadoras, organizacionesprofesionales agrarias y algún organismode la administración. El resultado es que60 Ae - nº0 - verano 2010

Formación y Asesoramientola contratación del personal necesariopara empresas y administraciones havenido siendo muy problemática.Son notorias las carencias formativasen el manejo ecológico en general,con especial atención a la fertilización yuso de materia orgánica, en el manejode adventicias y en aquellas técnicasorientadas a la prevención de plagas yenfermedades. Lo mismo cabría decirrespecto a los principales problemas queafectan a la ganadería ecológica, alimentacióny sanidad animal. En cuanto a laagroindustria ecológica el vacío es total,desde el tratamiento poscosecha hastatecnologías para el procesamiento delos alimentos. Igualmente evidentesson las carencias formativas en ventasy marketing. Por no hablar de la silviculturaecológica, formación ésta de laque se carece por completo. Finalmente,la restauración paisajística con criteriosagroecológicos es otro campo en el queno existen profesionales especializados,tanto en su vertiente productiva como deconservación.No obstante, en el último año se hadado un paso adelante considerable.El pasado 20 de noviembre, el BOEpublicaba el Real Decreto 1633/2009,de 30 de octubre, por el que se estableceel título de Técnico en ProducciónAgroecológica y se fijan sus enseñanzasmínimas. Ahora sólo falta que los centrosde enseñanzas y las consejerías de agriculturay educación de las comunidadesautónomas se impliquen y ofrezcan latitulación en aquellas comarcas conmayor implantación de la agricultura yganadería ecológicas.No cabe duda, que tanto la implantaciónde propio título de FP como lasexigencias de técnicos cualificados vaa requerir de una formación especializadade nivel superior, que debería sercobijada en la universidad. Ya existíanofertas de máster en agricultura y ganaderíaecológicas, pero tenían el carácterde títulos propios, sin validez en todoel territorio nacional, lo que les restabacapacidad competitiva. Pese a ello,estos títulos, especialmente el másterque la Universidad de Barcelona en colaboracióncon la Asociación Vida Sana,han sido esenciales para al desarrollo delsector. También en este ámbito tenemosbuenas noticias. En octubre pasadose presentó en la Agencia Nacionalde Evaluación y Calidad (ANECA), ainiciativa de la SEAE y la UniversidadInternacional de Andalucía, para su acreditaciónun “Máster Oficial en Agricultura,Ganadería y Silvicultura Ecológicas”, enel que participan además una decena deuniversidades. Si la evaluación es positiva,como esperamos, el curso que vienecontaremos con una titulación oficial depostgrado con un perfil eminentementeprofesional.No será, sin embargo, la primera titulaciónoficial que exista en nuestro país.Desde hace ya muchos años se imparteen Baeza un Máster en Agroecología yDesarrollo Rural Sostenible que en losúltimos cuatro años ha cursado comoPrograma Oficial de Postgrado y queeste año próximo se convertirá tambiénen un máster oficial, pero con perfil deinvestigación. Esta titulación es, en esesentido, fundamental puesto que otrade las grandes debilidades del sectorecológico es la falta de investigación decalidad y transferencia de sus resultados.Ello ha sido fruto del escaso apoyo queha tenido la investigación en agriculturaecológica en España, pero también delescaso número de investigadores que,quizá por ello, estan dotados de la especializaciónnecesaria. Es de desear quehaya iniciativas similares en otras universidadesy centros de enseñanza.No cabe duda, se avecinan tiemposmalos para la economía del país. Lacapacidad de las administraciones parafavorecer el desarrollo de la agriculturaecológica se verá afectada. Sufrirátambién el consumo, castigado por lareducción de la demanda que sufrentodos los productos alimentarios conprecios comparativamente superioresa los convencionales. No obstante, lanecesidad crea virtud, la apuesta poruna economía sostenible, el cambiode modelo productivo que anuncia elgobierno y el crecimiento esperanzadorque están experimentando la ventadirecta y los canales cortos, permitenpensar en que el sector podrá pasar lacrisis sin un quebranto irreversible. Lademanda de una formación especializaday de calidad seguirá creciendo ycon ella el compromiso de cuantos nosdedicamos a la enseñanza para atenderesta necesidad crucial para la supervivenciadel sector. ■Ae - nº0 - verano 2010 61

Ficha Técnica PlantasPracticaOLIVARDA(Dittrichia viscosa)José Luis PorcunaServicio de Sanidad Vegetal. ValenciaCARACTERÍSTICAS BOTÁNICASPlanta de la familia de las Compuestas, de tronco leñoso, bastanteramosa, con hojas lanceoladas, sentadas, abrazadoras por la base,con dientes en el margen y pobladas de pelillos glandulosos quesegregan una especie de resina viscosa, flores en cabezuelas amarillas,de pedúnculos desiguales para formar ramo piramidal.Esta planta que llega a alcanzar 1 metro de altura, con su base leñosay el resto herbácea. Al inicio del otoño la olivarda se convierte en lahierba vistosa y provocativa de los espacios más marginados.SUS NOMBRESDittrichia viscosa; hasta hace pocos años se la citaba como Inulaviscosa. El nuevo nombre genérico se dedicó al botánico alemánManfred Dittrich nacido en 1934, su segundo nombre «viscosa»proviene del latín viscum, que significa pegajoso en clara referenciaa la cualidad de sus hojas de poseer cierta viscosidad. La estructurade sus inflorescencias la sitúa dentro de la familia de las asteráceas,como las margaritas y los cardos. Otros nombres de esta planta son:altabaca, tárraga, mosquera, julivarda, bufarrell y pulguera que hablande su importancia para numerosos pueblos ibéricos y mediterráneos.(J.Ramón Gómez Fdez).FLORACIÓNEn septiembre, florece de forma espectacular, agrupadas en cabezuelasy mostrando numerosos capítulos de flores amarillas, liguladas lasdel exterior y tubulosas las del centro del capítulo. La floración de laolivarda se alarga durante octubre o hasta primeros de noviembre. Eninvierno muere la parte alta de sus tallos, la planta se mantiene secamucho tiempo, y caen gran parte de sus hojas, por lo cual se considerauna mata semicaducifolia.El retraso en la época de floración no es casual, pues le otorgará ala olivarda unos grandes beneficios, al ser en estas fechas las únicasplantas con flores tan llamativas, lo que le proporcionará los mimosy atención de los polinizadores más rezagados que requieren de lasreservas que guarda para pasar el invierno, garantizando así su polinización.Tras las flores surgen en abundancia las semillas que disponen de unvilano como sistema de dispersión, llevándola en flotación aérea a lolargo de grandes distancias que le han permitido salir de su ámbitonatural mediterráneo, llegando incluso hasta el continente australiano,donde se comporta como temible invasora.AMBIENTESu dominancia sobre otras especies es favorecida por la toxicidad desus hojas, que pueden ser rechazadas por el ganado más hambriento.Además las sustancias que segregan sus hojas son capaces de inhibirla capacidad reproductora de las plantas colindantes, eliminando asus competidores y facilitando su rápida consolidación. En caso deincendio sus semillas recubiertas de una dura cubierta serán de lasprimeras en germinar y establecerse.Presenta altísima resistencia, siendo capaz de soportar altas condicionesde xericidad y escasez de nutrientes. Posee hojas tomentosasy, como ya se ha mencionado, presencia de sustancias pringosas,cualidades que le ayudarán en el control de su régimen hídrico, limitandola radiación y reduciendo su transpiración.USOS MEDICINALESLa olivarda tiene innumerables usos medicinales: como antiinflamatorio,antipirético y antihelmíntico. Se le atribuyen además propiedadespara el tratamiento de la artritis y cualidades antibacterianas, así comopropiedades balsámicas y antisépticas.USOS Y FUNCIONALIDAD EN LOS AGROSISTEMASLa olivarda, como en general la flora autóctona, no sólo aporta beneficiospara la fertilidad, mejora el balance hídrico y lucha contra laerosión, sino que además se han podido documentar otras funcionalidadesimportantes para mantener el equilibrio de los agrosistemas:- Se ha demostrado efectiva en la fitorremediación de suelos contaminadospor metales pesados, especialmente plomo y mercurio, debidoa su capacidad para acumularlos en sus raíces en grandes concentracionesy para producir gran cantidad de biomasa en sus partesaéreas.- Las propiedades tóxicas que posee esta planta pueden ser empleadaspara la eliminación de insectos y otros parásitos, lo que le otorgónombres tan descriptivos como hierba mosquera, mata mosquera ohierba pulguera. Se cita que esta hierba se colgaba de techos y alhacenas,donde así dispuestas se procedía a su quemado lento, el humotóxico de la olivarda contribuía a eliminar moscas y otros insectos.- En primavera está presente en ella el Macrolophus caliginosus, activodepredador de moscas blancas. Las poblaciones de Macrolophussuelen disminuir a partir de junio debido al endurecimiento progresivode la planta. Si se evita su floración, es posible mantenerla verdedurante todo el invierno. Se ha demostrado en invernaderos que sobreella puede permanecer sin presa el M. caliginosus durante buena partedel invierno.- Hoy sabemos que la Dittrichia viscosa, la olivarda, proporcionahábitat al díptero Myopites stylata huésped alternativo de Eupelmusurozonus, un enemigo natural de la mosca de la aceituna. En estesentido se ha podido relacionar en distintos estudios la presenciaabundante de olivarda con bajos niveles de mosca en los campos deolivos.62 Ae - nº0 - verano 2010

José Luis PorcunaServicio de Sanidad Vegetal. ValenciaFoto 1Foto 2 Foto 3Foto 1: Larva y adulto de Trips Foto 2: Larva de OriusFoto3: Orius adulto, depredador de TripsTRIPSFrankliniellaORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICACosmopolitaoccidentalis (trips de las flores)Thrips tabaci (trips de cebollas)Caliothrips phaseoli (trips de las leguminosas)Gynoikothrips ficorum (trips del ficus)Pezotrips kellyanus (trips de los cítricos)DESCRIPCIÓN Y MORFOLOGÍASon pequeños insectos que miden entre 1 y 2 mm de longitud con unacoloración que varía del marrón oscuro al amarillo claro. Las formasjuveniles no tienen alas, mientras que los adultos presentan 2 paresde alas con una serie de flecos que presentan en el contorno de lasmismas. La hembra es un poco más grande que el macho.BIOLOGÍACiclo biológicoLas hembras incrustan los huevos en los tejidos vegetales tiernos,justo debajo de la epidermis. El órgano elegido puede ser la flor, lahoja, o los tallos tiernos. Al nacer, las larvas buscan evitar la luz directa,localizándose en el envés de las hojas, en sus axilas, en el interiorde la cavidad floral protegiéndose de la radiación solar. Cuando laslarvas han alcanzado el máximo desarrollo, buscan un lugar protegidopara pasar el estado de ninfa en los restos vegetales, o en losprimeros centímetros del suelo (con menos frecuencia, lo hacen sobrela epidermis de la planta).En invernaderos, la duración del ciclo completo es de sólo 14 días a26 ºC. El número de generaciones se acorta con temperaturas altas,pudiendo presentarse hasta 12-15 generaciones por año.ReproducciónPuede reproducirse tanto sexual como asexualmente. Las hembras nofecundadas sólo producen machos, mientras que las fecundadas puedenproducir tanto machos como hembras. La proporción de machos en lapoblación es superior, aunque variable según las estaciones.ClimatologíaLos dos estadios ninfales son poco móviles, al no tener articuladas laspatas, pero son bastante resistentes a condiciones adversas.DistribuciónEl trips puede estar presente en diversas zonas de la planta: hojas,flores y frutos aunque las hembras muestran preferencia por las flores,ya que el polen parece ser el alimento más adecuado para potenciarsu fertilidad. La dispersión de los trips se da tanto de forma activa,volando o flotando en corrientes de aire, como pasivamente por movimientode personas, plantas o materiales.La mayoría de las especies son fitófagas, alimentándose de cualquierparte de la planta excepto de las raíces, otras son micófagas, polenófagaso depredadoras de pequeños insectos e incluso de otros trips.No pueden tomar savia pues su aparato chupador sólo les permitesuccionar de las células epidérmicas.PracticaHUÉSPEDESHortalizas, Vid-Parral , frutales, cítricos, entre otros.DAÑOSDaños directosSe producen por dos mecanismos diferentes:• Picaduras alimentarias: Los adultos y las larvas al alimentarse vacíanlas células del parénquima, que pierden su coloración propia. El tejidoafectado adquiere, al principio, un tono blanquecino o plateado. En losórganos florales pueden ocasionar desecación y aborto.• Efecto de la puesta: Al introducir las hembras el huevo debajo de laepidermis de las hojas, se produce una herida que puede llevar a laaparición de verrugas o de un halo blanquecino alrededor de un puntonecrótico que se corresponde con el orificio de la puesta. Cuando lainfección es alta, pueden dañar los frutos.Daños indirectosLos trips pueden transmitir virus, como es el caso de Frankliniellaoccidentalis que transmite el virus del bronceado del tomate (TSWV).Normalmente, las larvas que pican una planta enferma, absorben elvirus, que se multiplica en su interior entre 3 y 10 días, por lo que sueleser el adulto el que lo inocula a las plantas sanas que pica posteriormente.Los síntomas pueden aparecer a partir de los 15 o 20 días deser infectadas.CONTROLMedidas preventivas y culturales• En invernaderos, colocar mallas (mínimo 10x20 hilos/cm2) en lasaberturas laterales, cenitales y puertas, y vigilar y controlar el estadode las mismas, sobre todo de las que coinciden con la dirección de losvientos dominantes.• Usar trampas cromotrópicas adhesivas azules desde el inicio delcultivo, antes de la suelta de insectos útiles.• En los campos e invernaderos afectados por virosis puede ser unabuena medida intercalar cultivos no sensibles con el fin de que laspoblaciones de trips se limpien y en los siguientes cultivos las poblacionescon capacidad infectiva sean menores.(Los cultivos intercaladospueden incluso ser enterrados para favorecer la actividadbiológica del suelo).• Favorecer la proliferación de poblaciones de insectos auxiliares, especialmentela actividad biológica de los suelos, ya que los trips suelenempupar en el suelo y sus poblaciones se ven mermadas considerablementepor los depredadores en suelos con alta actividad biológica.• Abonar de forma equilibrada para evitar exceso de vigor. Evitarexceso de nitrogeno.Control biológico• Depredadores y parasitoides:La acción de los depredadores de trips, está ejercida principalmentepor: ácaros fitoseidos depredadores del género Amblyseius (Amblyseiuscucumeris y Amblyseius barkeri); por otros trips del género Aeolothripsintermedius y Aeolothrips tenuicornis; himenópteros eulophidos comoel Ceranisus lepidotus y el Ceranisus menes; y míridos y antocóridoscomo el Macrolophus caliginosus y el Orius spp.• Nemátodos entomopatógenosSe utilizan nemátodos entomopatógenos como: Heterorhabditisbacte riophora, Steinernema carpocapsae, Steinernema feltiae ySteinernema spp. Null• Hongos entomopatógenos : Verticillium lecaniiControl botánicoRotenona y NeemLa presencia de plantas como el Rosmarinus offininalis, Districhiaviscosa, Echium plantagineum, Mercurialis annua, Thymelea irsutapuede ayudar al control de las poblaciones de trips ya que suelenalbergar grandes poblaciones de Orius y míridos.Control fitosanitario en Agricultura EcológicaAceites, Spinosad y AzadiractinaCriterios de intervenciónLos criterios de intervención pueden ser distintos según los cultivos yla presencia o no de insectos que actúan como vectores.En general se recomienda intervenir cuando:• Exista presencia de plantas con virus transmitidos por los trips.• Haya más de un 2% de ramilletes con daños y/o presencia de tripsen flores.Ficha Técnica InsectosAe - nº0 - verano 2010 63

Ficha Técnica InsumosPracticaAZUFREJosé Luis PorcunaServicio de Sanidad Vegetal. ValenciaCONCEPTOEl azufre es un cuerpo sólido de color amarillo, insípido, inodoro e insolubleen el agua. Soluble en sulfuro de carbono. El azufre es un productoque se encuentra en la naturaleza y es conocido por presentar unabaja toxicidad para la salud humana y animal. La Organización Mundialde la Salud, lo clasifica como ligeramente tóxico. El azufre es molidofinamente con materiales inertes seleccionados, tiene aplicacionescomo fungicida, acaricida e insecticida, además de formar parte en losprocesos de desarrollo de las plantas por ser un nutriente consideradodentro de los macro – elementos y requerido por los cultivos para suproducción.HISTORIAEl azufre se conocía como preventivo de diferentes enfermedades yse empleaba para combatir los insectos antes del año 1000 a. de C.Su uso como fumigante ya fue mencionado por Homero. La acción delazufre como fungicida fue explicada por Marés (1885) que supuso queera tóxico y que actuaba por simple contacto; luego se sostuvo queactuaba bajo la forma de sus vapores. Posteriormente se relacionó laacción del azufre con la transformación de éste en ácido sulfhídricoy con un proceso de oxidación que producía anhídrido sulfúrico. Enla actualidad aunque se conoce gran parte de su modo de acción,siguen siendo discutidas algunas de sus posibles acciones.En la segunda mitad del siglo pasado se obtuvieron excelentes resultadoen el control del oídio de la vid con azufre en polvo.PROCEDENCIAEl azufre se encuentra en yacimientos puros o mezclado con otrosminerales. La molturación de los minerales sulfíferos da un productocon un 30 o 40% de azufre, y el resto de impurezas.PROPIEDADESDel azufre interesa conocer su finura y su pureza. La finura se expresaen grados Chancel (referido al diámetro de las partículas) y la purezaen porcentaje de azufre puro.Al disminuir las dimensiones de las partículas, disminuye las dosis autilizar, aumentando la eficacia, pero aumentando también el peligrode provocar quemaduras en las plantas (especialmente a temperaturasaltas). El azufre actúa por contacto quemando el micelio delhongo. También es eficaz para el control de los ácaros y actúa comoun potente repelente mientras la planta está cubierta de azufre.APLICACIÓNSe usa como anticriptogámico, especialmente en los hongos externos(oídios y otros ascomicetos) en acción curativa ya que es capaz defrenar una infección ya declarada al menos en algunas fases del ciclobiológico del hongo.También tiene una interesante eficacia para el control de ácaros (eriófidos,tarsonemidos, tenuipalpidos y tetraniquidos), así como algunostrips especialmente en los primeros estadios larvarios.Actúa por contacto directo y a distancia por los compuestos gaseososque produce. Si sólo se recubre una cara de la hoja apenas hará efectosobre la otra.En viticultura se suele hacer intervenciones en polvo desde que elracimo está verde, los granos son pequeños y es grave el peligro deoídio. En frutales y hortalizas se puede usar tanto en pre-floración ypost-floración como durante la misma.Se recomienda especialmente su utilización en primavera para evitar laevaporación del mismo, ya que tiene poca persistencia y en las temperaturasaltas pierde mucha eficacia.Existen formulados de azufre-cúprico que permiten una doble acciónfrente a oídios y mildius.TIPOS DE AZUFREAzufre coloidal: Son dispersiones coloidales de azufre que secaracterizan por su extrema finura, alta dispersión en el caldo y granQuemador de azufreadherencia al follaje. En el mercado se presentan como líquidos autoemulsionables,microgranulos dispersables y polvos mojables. En todoslos casos es importante para garantizar su eficacia batir bien y utilizarmáquinas con agitador.Flor de azufre: Poco usado. Se obtienen por sublimación y posteriorcondensación.Azufre micronizado: Se produce arrastrando mediante gas carbónicoo de nitrógeno las partículas más finas de un azufre triturado.Se suelen destinar para espolvoreo. Existen formulados a base deoxicloruro de cobre asociado a azufre micronizado para tratamientosen espolvoreo.Azufre molido: Procede de azufre triturado en el que la separacióngranulométrica se ha realizado por tamizado.Azufre triturado: Es azufre premolido de partículas de elevadotamaño que se utiliza como corrector.DOSIS DE APLICACIÓNLas dosis suelen ser más altas a bajas temperaturas (18-20º) y menoresa alta temperaturas (24-28º). A temperaturas más altas la evaporaciónes más alta y el riesgo de quemadura aumenta.En suelos de reacción alcalina, las aplicaciones de azufre permiten elcontrol preventivo de algunas enfermedades como la sarna común dela papa, patógeno que se desarrolla a sólo pH superior a 7.00 . El azufreelemental quemado se aplica como desinfectante e insecticida.Existen en el comercio sublimadores de azufre que se utilizan en invernaderospara el control de oídio, ácaros y por su acción repelente.La persistencia de los tratamientos en espolvoreo suele ser de 5-10días y para los azufres mojables y coloidales de 15 días (en caso delluvia, 7 días).En general suele tener un plazo de seguridad de unos 5 días.TOXICIDAD Y COMPATIBILIDADNo es tóxico para mamíferos y su toxicidad para apícolas es baja. Entodo caso en el caso de utilización de polinizadores hay que manteneruna serie de precauciones para no limitar la actuación de los abejorros.Aunque no es habitual, en algunos casos de aplicaciones muy repetidasde azufre se pueden desequilibrar las poblaciones de fitoseidos.Puede resultar fitotóxico a más de 28ºC, pero si se aplica con temperaturasbajas su acción es poco efectiva. No debe de aplicarse cuandolas hojas estén mojadas por la lluvia o el rocío o en las horas centralesde días calurosos. A partir de 30ºC puede producir quemaduras.Ciertas variedades de cucurbitáceas, melocotón y albaricoque entrelos estadios de floración y cuaje pueden presentar problemas fitotóxicosde aplicación, por lo que en estos casos se recomienda realizaruna prueba a dosis bajas.En los productos destinados a la conservación en latas como alchachofao melocotón debe de aplicarse al menos 60 días antes de larecolección.No se debe mezclar con aceites minerales, cobres ni jabones. Despuésde un tratamiento de aceite se deben dejar entre 15-21 días antes deutilizar el azufre.64 Ae - nº0 - verano 2010

EL TOMATEVALENCIANOJosé RosellóEstación experimental de CarcaixentCARACTERÍSTICAS BOTÁNICASVariedad tradicional del tomate (Lycopersicum lycopersicon L), elcultivar conocido como valenciano tiene como características propiasel ser su mata de porte indeterminado, con hojas medianamente lobuladas.Su inflorescencia suele ser ramificada o bifurcada acabandomuchas veces en un brote vegetativo. El fruto presenta en su juventudun cuello verde muy marcado, aunque en la madurez desaparecequedando el fruto de color rojo intenso, es ligeramente acostillado conuna cicatriz pistilar estriada y una cicatriz peduncular pequeña cubiertapor el cáliz, en su interior presenta numerosos lóculos, generalmentemás de 6.Foto 1Foto 2 Foto 3Foto 1: Masclet. Foto 2: Valenciana xata. Foto3: Valenciana d’AnnaPracticaVARIEDADES (GRUPOS)Bajo la denominación común de tomate valenciano encontramos trestipos de frutos más o menos diferentes que nos muestran la heterogeneidadde las poblaciones vegetales en las variedades tradicionales.El tipo llamado “masclet” presenta la forma longitudinal del fruto cordiforme,acabado en un pico muy prominente y propio; otro tipo llamado“rotllo” es ligeramente aplanado y de buen tamaño, por fin el tercer tipoes un tomate con forma también cordiforme y de peso muy elevado,ya que es de gran tamaño. Es frecuente que en la misma planta seobserve variabilidad en la forma de los frutos desde el tipo cordiformeal achatado.VALORES CULINARIOSTomate de verano, de gran tamaño con pesos característicos superioresa los 180 gr. Es uno de los más conocidos y apreciados por losconsumidores del litoral mediterráneo. Es muy aromático con un saborintenso, con una textura carnosa y jugosa que le hacen muy indicadopara el consumo en fresco. En las catas y degustaciones siempre esmuy bien valorado, de hecho para muchos consumidores es la referenciade la calidad en tomate de verano.MANEJO DEL CULTIVO: SEMILLAS, LABORES,FERTILIZACIÓN Y OPERACIONES CULTURALESEl ciclo de cultivo del tomate valenciano no es muy temprano, gusta delas temperaturas cálidas y las orientaciones soleadas. Esta variedadhortícola, conocida desde muy antiguo, se distribuye por todo el litoralmediterráneo valenciano y penetra por las huertas de los valles denuestros ríos hacia el interior; aunque es en las comarcas de l`HortaSud, y especialmente, en l`Horta Nord, donde se localiza su cultivomás comercial.Necesita un manejo de cultivo cuidadoso, ya que no es muy productivoy es necesario hacer que se fecunden y fructifiquen el mayornúmero posible de flores, para ello es conveniente mantener un vigormedio en la planta; si no lo hacemos así, si le proporcionamos unaelevada fertilización junto a podas severas, corremos el riesgo de quese potencie su vigor a costa de la fecundación de flores y por tanto dela cosecha final.OBTENCIÓN DE LAS SEMILLASLos escasos productores profesionales de tomate valenciano que aúnmantienen su cultivo comercial, guardan sus semillas año tras año. Laextracción de semilla se hace de los frutos que presentan las característicasque para cada agricultor se corresponden con el tipo perfectode tomate, creando y conservando, por el método de la selecciónmasal, auténticas líneas propias que son celosamente guardadas.Es posible obtener semillas de colecciones y bancos de germoplasmapúblicos ya que este cultivar está ampliamente guardado. También esmuy frecuente el intercambio entre pequeños productores y aficionados,por ser una variedad muy apreciada.Ficha Técnica SemillasAe - nº0 - verano 2010 65

AgendaJUNIO - JULIO• TeleformaciónIntroducción a la agriculturaecológica y la agroecologíaDel 1 de junio al 30 de julio de 2010Toda EspañaOrganiza: SEAE→ MásINFO www.agroecologia.nettel: 96 126 72 00• III Congreso Europeo deAgricultura Ecológica Madrid7 de junio de 2010MadridOrganizan: IFOAM EU - SEAEEl congreso mostrará la capacidad que tieneel sector ecológico para contribuir a las estrategiasde desarrollo sostenible y dar vigor alsector alimentario europeo, fortaleciendo asísu competitividad y creando empleo.→ MásINFO www.agroecologia.nettel: 96 126 72 00• Cumbre de Alimentaciónsostenible«Sustainable Food Summit»10 y 11 de junio de 2010Amsterdam (Holanda)Organiza: Organic Monitor→ MásINFO www.sustainablefoodssummit.com• Estrategias de diversificaciónproductiva y turística en el MedioRuralDel 12 al 20 de junio de 2010Bullas (Murcia)Organiza: SEAE→ MásINFO www.agroecologia.net• Utilización de Micorrizas ensistemas agrícolas10 y 11 de junio de 2010 . AlmeríaOrganiza: SEAE→ MásINFO www.agroecologia.net• Conferencia Internacional sobrenegocio sostenible y consumo«SusCon»15 y 16 de junio de 2010Nuremberg (Alemania)Organizan: Colabora,ECOWORLDy Organic Services→ MásINFO FiBL (Eric Wyss)e-mail: eric.wyss@fibl.org• II Conferencia Internacionalde Vitivinicultura Ecológicasostenible y Cambio Climático«EcoSostenibleWine 2010»15 y 16 de junio de 2010Vilafranca del Penedès (Barcelona)Organiza: Universidad Autónoma de Barcelonajunto con otras entidades→ MásINFO www.ecososteniblewine.com►Formación continua en SEAEPrograma Plurirregional de FormaciónDE AGRICULTURA ECOLÓGICA• III Congreso de agroecología yagricultura ecológica en GaliciaDel 24 al 26 de junio de 2010GaliciaOrganiza: Grupo de investigación en economíaecolóxica e agroecoloxia→ MásINFOhttp://economiaecoloxica.uvigo.es/SEPTIEMBRE• Inicio del ciclo formativode Técnico en ProducciónAgroecológicaSeptiembre de 2010En Escuelas del País Vasco,Cataluña, C Valenciana,entre otras CC.AA.→ MásINFO www.agroecologia.netLugar: Toda EspañaOrganiza: SEAEPrograma Plurirregional de Formación en Agricultura Ecológica de ámbito estatalque desarrolla SEAE en colaboración con diversas asociaciones y entidades locales,está orientado a la formación de formadores y la capacitación especializada de agentesdel sector agroalimentario. En este año 2010 se planifica la realización de 24 accionesformativas con 16 cursos presenciales, 3 Jornadas formativas (en 9 ComunidadesAutónomas) y 4 cursos de teleformación. El programa está cofinanciado por el FondoSocial Europeo (FSE) Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM).Las actividades son:• Agricultura ecológica en invernadero: Almería, Andalucía *• Normativas y certificación en Agricultura Ecológica: Almería *• Utilización de micorrizas en sistemas agrícolas, La Mojonera Almería (10-11 de junio) *• Protección Vegetal en Horticultura Ecológica: Granada *• Conversión al olivar ecológico. Guadalhorce, Málaga Julio *• Técnicas de producción de semillas para la Agricultura Ecológica: Sevilla *• Cultivo ecológico del manzano. Villaviciosa, Asturias *• Curso avanzado sobre fauna beneficiosa en AE. Mallorca *• Horticultura ecológica: Zamora *• Horticultura ecológica y compostaje. Tenerife *• Cultivo ecológico del aguacate. Tenerife *• Principios y Fundamentos de la ganadería ecológica, Cáceres• Curso ganadería ecológica. Fonsagrada, Lugo *• Curso avanzado de cultivo ecológico de olivo, viña y almendro. Yecla, Murcia Julio *• Introducción a la Agricultura Ecológica. Puerto Lumbreras, Murcia *• Técnicas de producción de semillas para la Agricultura Ecológica, Novelda, Alicante Julio *• Jornada Generación y Difusión del conocimiento en AE. Soria *• Jornada formativa sobre Materia orgánica, insumos y calidad alimentaria en AE: Valencia *• Jornada formativa de calidad y seguridad de alimentos ecológicos, Lleida *• Curso teleformación de Iniciación a la Agricultura Ecológica. Toda España, Junio *• Curso teleformación de agricultura ecológica: Aspectos Socioeconómicos: Toda España Septiembre *• Curso teleformación citricultura ecológica :Toda España *• Curso teleformación control biológico: Toda España *• Curso teleformación olivar ecológico: Toda España *Proyecto “Agricultura Ecológica Fuente de Empleo Rural” (AEFER)Promovido por SEAE, cofinanciado por el Fondo Social Europeo, a través del Programaempleaverde 2007-2013 de la Fundación Biodiversidad.• Curso sobre Agroturismo y estrategias de diversificación económica rural. Valencia (verano)*• Estrategias de diversificación productiva y turística en el Medio Rural. Bullas, Murcia (12 Junio)Proyecto Organic-Mednet• Curso on-line. Introducción a la AE. Alcalá de Henares, recinto UAH (inicio el 5 de julio)* Pendiente de fijar fechas consultar www.agroecologia.net66Ae - nº0 - verano 2010

Agenda• Jornada de transferencia deinvestigación en manzano2 de septiembre de 2010Gijón (Asturias)Organiza: SERIDA→ MásINFO SERIDA, tel: 98 589 00 66• Sana. 22ª Feria Internacionalde productos naturalesDel 9 al 12 de Septiembre de 2010Centro Ferial de Bologna, Italia→ MásINFO www.sana.it• Primer encuentro regionalde productores ecológicos deCanarias24 de septiembre de 2010Tenerife (Canarias)Organiza: Instituto Canario de CalidadAgroalimentaria→ MásINFOicca cagpa@gobiernodecanarias.org• XI Feria Estatal de laBiodiversidad agrícola yII Feria de la BiodiversidadAgrícola de TenerifeDel 24 al 26 de septiembre de 2010Tegueste (Tenerife, Canarias)Organiza: Red de semillas «Resembrando eintercambiando»→ MásINFO www.redsemillas.infoOCTUBRE Y NOVIEMBRE• Máster oficial en Agroecología,desarrollo rural y agroturismoDe octubre de 2010 a junio de 2011Orihuela (Alicante)Organiza: Universidad Miguel HernándezTipo de docencia: semipresencialPlazos de preinscripción:- Del 10 de mayo al 21 de junio de 2010- Del 12 de julio al 11 de septiembre de 2010→ MásINFO www.umh.es/pophttp://epsovirtual.umh.es• Máster Agricultura Ecológica12ª EdiciónDe octubre de 2010 a junio de 2011Barcelona, Córdoba, Murcia yValencia (Universidad de Barcelona)Organiza: Universidad de Barcelona→ MásINFO Mv máster de AE: 669 714 277• Curso estatal modular deformadores en AgriculturaEcológica Año 2010. MadridOrganizan: MARM (Ministerio de MedioAmbiente y Rural y Marino) y SEAESon 4 módulos, los dos primeros ya sehan realizado. Los restantes son:Mód III: Regulación y control ecológico deplagas y enfermedades (25 al 29 octubre)Mód IV: Promoción, comercialización,consumo y normas de producción ecológica(22 al 26 noviembre)→ MásINFO www.marm.es• Ecocultura, feria hispanolusa deproductos ecológicosDel 8 al 10 de octubre de 2010Zamora (Castilla y León)Organiza: Diputación de ZamoraMás de 100 expositores de todos lossectores se darán cita en esta séptimaedición que tendrá un marcado carácterprofesional y que, como en años anteriores,se complementará con un buen número deactividades paralelas, como conferencias,mesas redondas, talleres, degustaciones,catas dirigidas, encuentros etc.→ MásINFO www.ecocultura.org• Jornadas de Agricultura yganadería ecológicas01 de noviembre de 2010Moncada (Valencia)Organiza: Instituto Valenciano deInvestigaciones AgrariasExposición de resultados del plan de I+D+ien agricultura ecológica de la Conselleria deAgricultura→ MásINFO www.ivia.es►OCTUBRE 6-9 LLEIDAIX CONGRESO SEAE“CALIDAD Y SEGURIDADALIMENTARIA”Lugar: LleidaOrganiza: SEAELa Sociedad Española de AgriculturaEcológica (SEAE), celebra sus congresoscientífico-técnicos bianuales desde 1994con el fin de intercambiar resultados yavances en materia de investigación yexperimentación en agricultura, ganaderíay alimentación ecológicas, y evaluar sucontribución al desarrollo de la producciónecológica. Los congresos de SEAEconforman un espacio de diálogo y debateentre los agentes del sector y los sectoresde apoyo (investigación asesoramiento,capacitación, certificación, normalizacióny medidas de apoyo), que genera ideas yproyectos de futuro.Este año SEAE celebra su IX Congreso conel lema “Calidad y seguridad alimentaria”,en Lleida del 6 al 9 de octubre en colaboracióncon la Universidad de Lleida (UdL),el Institut de Recerca i Transferència deTecnologia (IRTA) y el Consell Català de laProducció Agrària Ecològica (CCPAE).→ MásINFO www.agroecologia.nettel: 91 126 72 00• BiocórdobaFeria de la alimentación ecológicaDel 18 al 20 de noviembreCórdoba→ MásINFO web: www.biocordoba.comOTROS• Jornada sobre horticulturaecológicaPendiente de cierreVillaviciosa (Asturias)Organizan: SERIDA, CADAE y COPAE→ MásINFO tel SERIDA: 98 589 00 66tel CADAE: 98 589 32 42tel COPAE: 98 577 35 58• Mercados ecológicosFrecuencia semanal hasta diciembre 2010Torrelavega, Maliaño y Laredo(Cantabria)→ MásINFO Ignacio AguirreE-mail: nachoaguayer@gmail.com• Cursos de introducción a laAE y curso de citricultura yhorticultura ecológicas2º semestre 2010 . Comunitat ValencianaOrganiza: Servicio de desarrollo tecnológico /Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias→ MásINFO web: www.ivia.esInscripciones en: 96 243 04 00Ae - nº0 - verano 2010 67

LibrosLIBROSNOVEDAD:CONOCIMIENTOS, TÉCNICAS YPRODUCTOS PARA EL CONTROLDE PLAGAS Y ENFERMEDADES ENAGRICULTURA ECOLÓGICACoordinadores: Labrador, J. y Porcuna, J. L.Esta obra recoge los tres tipos deinformaciones imprescindibles para elcontrol de plagas y enfermedades enagricultura ecológica: planteamientosteóricos con bases agroecológicas,insumos presentes en el mercado españolutilizables en agricultura ecológica por sumínimo impacto medioambiental y fichassobre las plagas más importantes en losagroecosistemas mediterráneos.• Año: 2010 • Edita: SEAE • Págs: 330• Precio: 35€• Incluye CD: Documentación legislativasobre agricultura ecológica.• Ref: L01CONOCIMIENTOS,TÉCNICAS YPRODUCTOS PARALA AGRICULTURAY GANADERÍAECOLÓGICA (II)Labrador, J. yPorcuna, J.L.• Año: 2004• Edita: SEAE• Págs: 423• Precio: 15€• Ref: L02DISEÑO Y MANEJODE LA DIVERSIDADVEGETAL EN AEDomínguez, A;Aguado, J. y Roselló, J.• Año: 2002• Editan: Phytoma y SEAE• Págs: 121• Precio: 10€• Ref: L03NUESTRACONTAMINACIÓNINTERNA.CONCENTRACIONESDE COMPUESTOSTÓXICOSPERSISTENTES EN LAPOBLACIÓNESPAÑOLAPorta, M. et al• Año: 2009• Editan: Catarata y SEAE• Págs: 250 • Precio: 17€• Ref: L04GUÍA DE TERAPIASVERDES EN GANADERÍAECOLÓGICABidarte, A. y García, C.• Año: 2009• Editan: Bidarte, A. y SEAE• Págs: 77• Precio: 12€• Ref: L05EL DESARROLLO DELA AGRICULTURAECOLÓGICA ENANDALUCÍA (2004-2007).CRÓNICA DEUNA EXPERIENCIAAGROECOLÓGICAGonzález, M.• Año: 2009• Edita: ICARIA• Págs: 319 • Precio: 20€• Ref: L06HOMEOPATÍA OVINAY CAPRINABidarte, A.• Año: 2004• Editan: AgrícolaEspañola, S.A y SEAE• Págs: 59• Precio: 8€• Ref: L07CONTROL BIOLÓGICOY TERAPIASNATURALES ENLA CRÍA BOVINAECOLÓGICAGarcía, C.• Año: 2005• Edita: AgrícolaEspañola, S.A• Colaboran: SEAE y otros• Págs: 104 • Precio: 8€• Ref: L08GANADERÍAECOLÓGICA Y RAZASAUTÓCTONASGarcía, C. y CorderoMorales, R.• Año: 2005• Edita: AgrícolaEspañola, S.AColaboran: SEAE,ADGE y otros.• Págs: 112 • Precio: 13€• Ref: L09FICHAS PRÁCTICASDE MEDICAMENTOSNATURALES PARALA GANADERÍAECOLÓGICABidarte, A. y García, C.• Año: 2007• Edita: SEAE y ADGE• Págs: 100 • Precio: 10€• Ref: L10GUÍA PRÁCTICADE GANADERÍAECOLÓGICAGarcía, C.• Año: 2008• Editan: SEAE, AgrícolaEspañola, S.A y MARM• Págs: 53• Precio: 6€• Ref: L11LA CULTURA QUEHACE EL PAISAJE.ESCRITOS DE UNNATURALISTA SOBRENUESTROS RECURSOSDE MONTAÑAMontserrat, P.• Año: 2009• Edita: LFdlT y SEAE• Págs: 236• Precio: 21€ • Ref: L1268Ae - nº0 - verano 2010

LibrosCuaderno de Resúmenes del I Simposiode Calidad e Industria AgroalimentariaEcológica en España: Necesidades deformación e investigación. Valencia, 12-13noviembre 2009.• Año: 2010• Edita: SEAE• Págs: 40• Precio: 4€• Ref: A02NOVEDAD: Libro de Actas del SeminarioInternacional sobre “La papa: Un cultivoy una cultura con valores agroecológicos"Punta Larga, Villa de Candelaria,(Tenerife), 24 y 25 de noviembre 2008.• Año: 2009• Edita: SEAE• Págs: 174• Precio: 6€• Ref: A06EVALUACIÓN DESUSTENTABILIDAD. UN ENFOQUEDINÁMICO Y MULTIDIMENSIONAL”Astier,M. et alLectura esencial para los interesados enla aplicación de la sustentabilidad a lossistemas de manejo de recursos naturales.Interrogantes clave como: ¿Qué marcosde evaluación de la sustentabilidad se handesarrollado en la última década? ¿Cuálesson los indicadores más apropiados? ¿Cómorealizar una evaluación de sustentabilidadmulti-escalar? ¿A qué dilemas institucionalesy éticos se enfrenta el discurso sobresustentabilidad? ¿Qué hemos aprendido delos estudios de caso?, son abordados enesta publicación.Año: 2009 • Editan: Mundiprensa México,SEAE y otros • Págs: 200 • Precio: 16€Incluye CD: MESMIS con una recopilaciónlegislativa sobre agricultura ecológica.• Ref: L13ACTAS Y RESÚMENESActas del Simposio de Compostaje:La salud de la tierra. Utilización en laAgricultura Ecológica. Lugo, 29 y 30 deoctubre 2009.• Año: 2010• Edita: SOGA ySEAE• Págs: 173• Precio: 6€• Ref: A03Biodiversidad, C Climático y desarrollo ruralsostenible. Actas VIII Congreso SEAE Bullas,(Murcia), 18,19 y 20 de sept. 2008.• Año: 2008• Edita: SEAE• Precio: 4€• Ref: A04ESTUDIOSGuía del Paisaje Cultural. “Tierra deÍberos”. Una perspectiva agroecológica.Egea Fernández, J.M. y Egea Sánchez, J. M.• Año: 2010• Edita: SEAE• Págs: 71• Precio:Gratuito, sólogastos de envío• Disponibleversión impresa ydigital • Ref: E01Estudio-Diagnóstico sobre la BiodiversidadCultivada y la Agricultura EcológicaVarios• Año: 2010• Edita: SEAE• Págs: 24• Precio: Gratuito,sólo gastos de envío.• Disponible versiónimpresa y digital.• Ref: E02Cuaderno de Resúmenes de las XVIJornadas Técnicas SEAE. Biodiversidad yProducción Ecológica. Gijón, 30, 31 octubrey 1 de noviembre 2009.• Año: 2009• Edita: SEAE• Págs: 47• Precio: 4€• Ref: A01Libro de resúmenes de las XV JornadasTécnicas SEAE de Agricultura y GanaderíaEcológica Mediterránea. Mallorca, 16-19septiembre 2009.• Año: 2009• Edita: SEAE• Págs: 60• Precio: 5€• Ref: A05Estudio del uso actual de los recursosnaturales e hídricos en los agrosistemas yel potencial de incorporación de criteriosagroecológicos en GaliciaNeira, X.X.• Año: 2010• Edita: SEAE• Págs: 48• Precio: Gratuito, sólogastos de envío• Disponible versiónimpresa y digital• Ref: E03Ae - nº0 - verano 2010 69

LibrosHOJA DE PEDIDO DE LIBROSPuedes solicitar los libros que te interesan,• Enviándonos esta hoja de pedido a: SEAE - Camí del Port, s/n. Edificio ECA Patio Interior 1º - (Apartado 397)46470 Catarroja (Valencia, España)• Remitiéndonos tus datos a revista@agroecologia.net• Llamando al 638 89 05 26Deseo el libro:Referencia/Nombre Cantidad PrecioLIBROSL01. Conocimientos, Técnicas y productos para el control de plagas y enfermedades en Agricultura Ecológica 35€L02. Conocimientos, técnicas y productos para la agricultura y ganadería ecológica (II) 15€L03. Diseño y manejo de la diversidad vegetal en AE 10€L04. Nuestra contaminación interna. Concentraciones de compuestos tóxicos persistentes en la población española 17€L05. Guía de terapias verdes en Ganadería Ecológica 12€L06. El desarrollo de la agricultura ecológica en Andalucía (2004-2007).Crónica de una experiencia agroecológica 20€L07. Homeopatía ovina y caprina 8€L08. Control biológico y terapias naturales en la cría bovina ecológica 8€L09. Ganadería Ecológica y razas autóctonas 13€L10. Fichas prácticas de Medicamentos Naturales para la Ganadería Ecológica 10€L11. Guía práctica de ganadería ecológica 6€L12. La cultura que hace el paisaje. Escritos de un naturalista sobre nuestros recursos de montaña 21€L13. Evaluación de sustentabilidad. Un enfoque dinámico y multidimensional 16€ACTAS Y RESÚMENESA01. Cuaderno de Resúmenes de las XVI Jornadas Técnicas SEAE. Biodiversidad y Producción Ecológica. Gijón, 30, 31 octubre y 1de noviembre 2009A02. Cuaderno de Resúmenes del I Simposio de Calidad e Industria Agroalimentaria Ecológica en España: Necesidades deformación e investigación. Valencia, 12 y 13 noviembre 2009A03. Actas del Simposio de Compostaje: La salud de la tierra. Utilización en la Agricultura Ecológica. Lugo, 29 y 30 de octubre 2009 6€A04. Biodiversidad, C Climático y desarrollo rural sostenible. Actas VIII Congreso SEAE Bullas, (Murcia), 18,19 y 20 de sept. 2008 4€A05. Libro de resúmenes de las XV Jornadas Técnicas SEAE de Agricultura y Ganadería Ecológica Mediterránea. Mallorca, 16-19septiembre 2009.5€A06. Libro de Actas del Seminario Internacional sobre “La papa: Un cultivo y una cultura con valores agroecológicos» Punta Larga,Villa de Candelaria, (Tenerife), 24 y 25 de noviembre 2008.ESTUDIOSE01. Guía del Paisaje Cultural. “Tierra de Íberos”. Una perspectiva agroecológica.E02. Estudio-Diagnóstico sobre la Biodiversidad Cultivada y la Agricultura EcológicaE03. Estudio del uso actual de los recursos naturales e hídricos en los agrosistemas y el potencial de incorporación de criteriosagroecológicos en GaliciaGastos de envío en Península hasta 5kg: 7€ (envío por mensajería urgente 24 h) Otros: consultar a revista@agroecologia.net o llamando al 638 89 05 264€4€6€Gratuito, sólogastos de envíoGratuito, sólogastos de envíoGratuito, sólogastos de envíoPRECIO TOTAL LIBROSGASTOS de ENVIOTOTAL FINALPrecioTotalDeseo realizar el pago mediante:Transferencia a: Dutsch Bank 0019-4880-96-4010000501(Enviar resguardo de transferencia a: administracion@agroecologia.net o al fax: 96 126 71 22)(seae@agroecologia.net)Contra reembolso (esta opción incrementa el precio en 3 €)Datos personales:Nombre y Apellidos:Dirección:Población: Provincia: País:CP:Teléfono/ Fax:E-mail:D.N.I / C.I.F:70 Ae - nº0 - verano 2010

¡Suscríbete a Ae!Sí, DESEO SUSCRIBIRME A LA REVISTA AePuedes suscribirte a Ae,• Enviándonos esta hoja de pedido a: SEAE - Camí del Port, s/n. Edificio ECAPatio Interior 1º - (Apartado 397) - 46470 Catarroja (Valencia, España)• Remitiéndonos tus datos a administracion@agroecologia.net• Llamando al 600 292 143.1 año (cuatro números)España: 14 € (gastos de envío incluidos)Resto del mundo: 14 € (más gastos de envío. Consultar tarifasa revista@agroecologia.net o llamando al 638 89 05 26)- Los datos que nos facilites serán incluidos en un fichero cuya finalidad es gestionar tu suscripcióny remitirte la revista, así como enviarte información varia sobre actividades y nuevas publicacionesde similar temática.- Para ejercitar tus derechos de acceso, rectificación o cancelación, deberás dirigirte al responsabledel fichero: SEAE (Sociedad Española de Agricultura Ecológica) con domicilio en: Camí delPort, s/n. Edificio ECA Patio Interior 1º - (Apartado 397) 46470 Catarroja (Valencia, España).E-mail: seae@agroecologia.net / tel: 96 126 72 00Si te suscribes a Ae antes del 30 de septiembre de 2010,te REGALAMOS * junto con el envío del próximo número, un libro a elegir entre tres.Deseo recibir de regalo el siguiente libro:Conocimientos, técnicasy productos para laagricultura y ganaderíaecológica (II)Labrador, J; Porcuna, J.L yReyes, J.L.2004. Ed. SEAE. (423pp).Ganadería ecológicaen el sur de EuropaActas 1ª Conf.Internacional. 2004.Ed. Diputación de Zamoray SEAE. (383pp).Olivicultura EcológicaActas Ecoliva 2002.Varios autores.2003. Ed. SEAE.(742 pp).*Hasta fin de existenciasDeseo realizar el pago mediante:Transferencia a: Dutsch Bank 0019-4880-96-4010000501(Enviar resguardo de transferencia a: administracion@agroecologia.net o al fax: 96 126 71 22)(seae@agroecologia.net)Contra reembolso (esta opción incrementa el precio en 3 €)Domiciliación bancariaDatos personales:Nombre y apellidos o empresa, del titular: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Dirección: -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Población: Provincia: CP:País: Teléfono: Fax:E-mail:D.N.I / C.I.F:Código de la entidadbancaria: (4 cifras)Oficina: (4 cifras)Dígito de Control:(2 cifras)Nº de cuenta: (10 cifras)----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fecha:Firma (imprescindible):Ae - nº0 - verano 201071

Convocatoria a la Asamblea Generalde Socios de SEAE7 de octubre de 2010 en LleidaPor la presente se convoca a todos los socios de la SEAE (Sociedad Españolade Agricultura Ecológica/AgroEcología), a participar en la próxima AsambleaGeneral ordinaria que se celebrará el jueves 7 de octubre de 2010 enLleida, a las 18.30 horas (primera convocatoria) y a las 19.00 horas(segunda), en el Auditori del Centre de Cultures i Transfronterer Campus deCap.pont. Universitat de Lleida, con el siguiente orden del día:Orden del día01. Lectura y aprobación del acta anterior.02. Informe de la Presidenta.03. Balance económico.04. Altas y bajas de socios.05. Elecciones de la Junta Directiva de SEAE.06. Discusión sobre estrategias, misión y estatutos de SEAE.07. Convenios y publicaciones08. Próximas actividades de SEAE en 201109. Otros asuntos.10. Ruegos y preguntasOs recordamos que este año se celebran elecciones a la Junta Directiva,y que el plazo límite de presentación de candidaturas de socios finalizael 22 de agosto.Podéis enviar vuestra candidatura con la información que consideréispertinente:• Por correo a la Secretaría Permanente de SEAE(Camí del Port, s/n Apdo 397 Edif. ECA, Patio Int. 1º CP 46470 Catarroja, Valencia)• Por teléfono: 96 126 72 00• Por Fax: 96 126 71 22• Por e-mail: seae@agroecologia.net*La elección de los representantes de la Junta Directiva se realizará de acuerdo a losartículos 20 y 21 de los estatutos de la asociación. La proclamación de candidaturas serealizará 30 dias antes de la celebración de la asamblea general, o sea el 7 de setiembre.Recibid un cordial saludo,En Catarroja, Valencia, a 4 de junio de 2010Fdo. Mª Carmen Jaizme VegaSecretaria de la Junta Directiva de SEAE¡Hazte socio de SEAE!¿Quieres ser parte de SEAE?¿Estar presente en la vida de nuestra organización?¿Informarte y participar del movimiento en defensa y promoción de la agriculturaecológica?¿Recibir gratuitamente la Revista Ae?Conoce las ventajas de ser socio de SEAE y rellena el formulario de alta en:www.agroecologia.net (sección hazte socio)También puedes hacerte socio:llamando al 96 126 72 00o escribiendo a administración@agroecologia.net• Cuota de inscripción: 30 €• Cuota anual: 40 €• Cuota anual para estudiantes y parados: 20 €

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