En el continente blanco

ACTUALIDADSecuencian el genomade la fresa silvestreUn macroproyecto internacional con participaciónespañola ha secuenciado el genoma de la fresasilvestre, dotado de 34.809 genes, lo que se trata deun logro que ayudará a comprender cualidades tanapreciadas en este fruto, de la familia de las rosáceas,como el sabor, el color o el aroma. El hallazgo ha sidopublicado en el último número de la revista NatureGenetics y ha involucrado a alrededor de medio centenarde investigadores.Científicos trabajanpara redefinir elkilogramoCientíficos han mantenido unencuentro para redefinir el kilogramo,la última medida del SistemaInternacional de Unidades (SI) quetodavía tiene como referencia unartilugio material. La academia nacionalde ciencia del Reino Unido hadebatido este asunto, que afectaráa la futura configuración del SI, elsistema más utilizado en el mundopara medir unidades en el comercioy en la ciencia, que cuenta con sieteunidades básicas: metro, kilogramo,segundo, amperio, kelvin, moly candela. En principio, estas unidadesutilizadas para expresar lasmagnitudes físicas definidas comobásicas, a partir de las cuales se determinanlas demás, deberían permanecerinalteradas con el tiempo.UGR y Fundación IMABIS diseñan vías para encapsularnuevos fármacos y poder tratar desórdenes alimenticios.Nanoemulsiones paradiseñar nuevos fármacosA.R.Un equipo multidisciplinar,formado por investigadoresdel grupo Físicade Fluidos y Biocoloides de la Universidadde Granada (UGR) y delgrupo Neuropsicofarmacología dela Fundación IMABIS, InstitutoMediterráneo para el Avance dela Biotecnología y la InvestigaciónSanitaria, trabaja en la preparaciónde nanoemulsiones que serviránpara transportar y liberarnuevos medicamentos diseñadosespecialmente para el tratamientode desórdenes alimenticios, comola anorexia o la bulimia, u otrostrastornos relacionados con la alimentación,como la obesidad o laesteatosis hepática, también conocidacomo hígado graso.“Las nanoemulsiones son sistemasmuy versátiles que se caracterizanpor un tamaño del ordende los 10-9 metros, es decir, la milmillonésimaparte de un metro.Además, tienen la particularidadde ser inestables por naturaleza ypara elaborar un producto se hande estabilizar mediante sustanciasdenominadas emulsificanteso surfactantes. Precisamente nosdedicamos a comprender por quése comportan de una u otra formay a establecer relaciones entre suestructura y sus propiedades funcionales”,concreta la profesoraMaría José Gálvez Ruiz, responsabledel estudio.Tras obtener nanoemulsionesestables que contienen oleoiletanolamida(OEA) -molécula queactúa regulando el apetito-, los expertosgranadinos están estudiandopropiedades como el tamaño delas partículas, la densidad de cargay los cambios de fase de estoscompuestos.“Las emulsiones que hemos diseñadoson de aceite en agua. Enconcreto, hemos empleado aceitede soja, de sésamo y otros procedentesdel aceite de pescado”, señalaGálvez. Además, están analizandoel efecto de estas emulsionessobre el metabolismo de lípidosen el hígado para comprobarsu viabilidad biomédica.Según Gálvez, “si la OEA utilizadaen las emulsiones es unregulador de la saciedad, se podríadiseñar un nuevo fármacocon efectos profilácticos, es decir,medicamentos preventivos paraenfermos con problemas de obesidad,por ejemplo”. Al mismotiempo, están desarrollando unmodelo de digestión de diferenteslípidos. “En el laboratorio, ademásde diseñar estas emulsiones,realizamos estudios in vitro paracomprobar cómo se metabolizanlas grasas. Las simulaciones invivo las están llevando a cabonuestros compañeros de la FundaciónIMABIS”, apunta la responsabledel proyecto.30 • ANDALUCÍA INNOVA