VALOR AGREGADO, FLEXIBILIDAD - FOCIR

En la tendencia a diferenciar se está buscando cómo reducirel costo de uso al consumidor, o bien, al comprador,cuando se trata de compradores institucionales, comorestaurantes, hoteles, hospitales (food services) 8 . En estatendencia, se incluye el lograr más días de anaquel. Porejemplo, la cantidad de durazno o de fresa que tiene quetirar una familia o un restaurante, porque que se “echó aperder” es alto y eleva el costo para el consumidor.2) Resaltar características relevantes del producto.Para diferenciar el producto en el caso de los alimentos ybebidas se están resaltando las características particularesde éste, como son las- Organolépticas, su sabor, color, olor, textura,paladibilidad y tamaño, entre otros.- Funcionales (nutracéuticos, farmacéuticos); si elproducto contiene algo que ayuda al mejorfuncionamiento del cuerpo humano. Por ejemplovitaminas, minerales, proteínas, probiótico,prebiótico.Por ejemplo, Wal-Mart anunció en Estados Unidos que vaa adquirir melones que tengan no menos de determinadosgrados brix, esto para garantizar al consumidor que elmelón que lleva, siempre va a estar dulce.Se espera que si resaltas estas características, aumente lademanda y pague un premio el consumidor, que siente quese lleva más valor por lo que compra. Esa es la intencióndel programa “5 a day” resaltar los beneficios a la salud porcomer frutas y verduras diario. O bien, esa es la idea delprograma “tu alimento es tu medicina”.8 Para conocer de estas tendencias, consúltese “Prepared Foods Magazine” (publicaciónde Business NewsPublishing, BNP) Énfasis alimentación (publicación de FLC) Produce Business: Marketing, MerchandisingManagement, Procurement (publicación de Phoenix Media Network, PMN) Industrias, Alimentos yBebidas,(PublicacionesTécnicas, S.A. de C.V.)13