Bebidas a lo transparente sobre transparente ... - UPM Raflatac

Elecciones inteligentesLas etiquetas indicadoras de Raflatacdan algo que pensar a los consumidoresEl embalaje de atmósferamodificada (Modifiedatmosphere packaging, MAP)ayuda a garantizar que losproductos alimentarios concaducidad estén embaladosde forma segura para llegaral consumidor en condicionesóptimas. No obstante, lasventajas del MAP desaparecensi el embalaje tiene algunafuga o se rompe la cadena defrío. La detección y la retiradade los embalajes sospechososes ahora posible con lasprimeras introducciones auna nueva familia de etiquetasinteligentes de Raflatac.Desde carnes y aves a panadería, quesosy comidas preparadas, el embalaje de atmósferamodificada se encuentra en lasestanterías de todos los supermercados.La mayoría de los consumidores no leda ninguna importancia y algunos ni siquierase han dado cuenta. Dentro decada embalaje, se controlan los nivelesde oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono.El dióxido de carbono inhibe elcrecimiento de bacterias y la formaciónde moho, y el nitrógeno modera o excluyeel oxígeno para ralentizar las reaccionesquímicas y el crecimiento de lasbacterias aeróbicas.Los beneficios del MAP incluyen unafecha de caducidad prolongada con seguridad,mayores tolerancias en logísticay la escasa o nula necesidad de conservantesquímicos. La atmósfera controladatambién retrasa la degradación visiblede los alimentos del interior. Esto es especialmenteimportante ya que el contenidodel embalaje es completamentevisible y supone una característica distintivaen la presentación global del producto.Pero incluso las mejores solucionestienen sus riesgos, y remedios, comoexplica Tom Saxberg, Director de Desarrollode Negocio de Raflatac.“Si asumimos que el equilibrio de gasesen el espacio frontal del embalaje estádentro de la tolerancia, dos factores soncruciales para la prolongación de la viday la calidad general del contenido – laintegridad del embalaje y el almacenamientoa la temperatura correcta. Desdeel fabricante, pasando por el transportehasta la estantería del supermercado, unapequeña fuga en el embalaje o la rupturade la cadena de frío pueden marcar ladiferencia sobre si el producto permaneceráapto para la venta hasta su fecha decaducidad o no”.“El problema ha sido que es extremadamentedifícil de decir si algo estámal hasta que se abre el embalaje. Unolor desagradable de carne de ave fresca,por ejemplo, o moho que empieza aformarse en pan parcialmente horneado,28 RAFLATALK