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Elecciones inteligentesPhotos: Sami HeleniusEl Ingeniero de Desarrollo de Raflatac,Sami Kivinen, comprobandolos indicadores de oxígeno en envasesde aire modificado.el embalaje ha sido llenado y sellado, laexposición de la etiqueta a la luz ultravioletaactiva la etiqueta y el tinte redoxse vuelve blanco de nuevo. Esta etiquetaes adecuada para aplicaciones en alimentoscomo ave y pastas, productos cocidosal horno, verduras, quesos y carnes precocidas,donde la integridad del MAP escrucial para la calidad, frescura e inclusola seguridad del contenido.Los consumidores rigen lademanda y crean un atractivoen el mercado“Aunque los consumidores ya muestranun alto nivel de confianza en la tecnologíay los estándares generales de higieneen la industria alimentaria, las etiquetasinteligentes tienen un efecto positivoen las ventas de alimentos”, afirmaSaxberg.“Desde la perspectiva del consumidor,tener más información siempre esalgo positivo y son los consumidores losque rigen la demanda y crean un atractivoen el mercado. Hemos constatadoque éstos aprecian la transparencia en lacadena alimentaria, mecanismos que lesayuden a controlar el ciclo de vida delproducto de compra. Toda la informaciónes bienvenida, desde la temperaturaa la que se ha almacenado un producto ylos niveles de gas dentro del embalaje aindicaciones de productos frescos o deterioropotencial”.Puede que haya debates sobre si unembalaje o una etiqueta que reacciona dealguna forma indicativa puede ser consideradainteligente, pero quizás sea unadescripción justa debido a la interactividadque ofrece – un diálogo entre el consumidory el embalaje, una conversacióninteligente. Ciertamente, la direcciónque está tomando el embalaje le permitiráproporcionar información relevantey conversar con los compradores.La Comisión Europea da soporte aesta interpretación; en el 2003 propusola revisión de la regulación y la categorizaciónde materiales que entranen contacto con los alimentos. Según lapropuesta, el embalaje “activo” tiene un30 RAFLATALK
efecto directo en los alimentos, añadiendoquizás agentes antibacterias, condimentoso conservantes según sea necesario.El embalaje “inteligente” controla ymuestra información sobre las condicionesdel contenido.En opinión de Saxberg, las etiquetasindicadoras desarrolladas por Raflatactambién son de alguna forma una potenteextensión de la transparencia y la elecciónofrecidas por la fecha de caducidad.“Todos hemos sentido la satisfacción deuna búsqueda exitosa de productos conla caducidad más larga,” explica. “Se tratade tomar decisiones de forma informada.Las etiquetas inteligentes ofrecenla posibilidad a los consumidores de tomarelecciones inteligentes”.Diferenciación –Los productos con o sinetiquetaLas etiquetas que controlan la condicióndel embalaje MAP y su contenido consumibledeben ser colocadas dentro delembalaje antes de que sea sellado. Portanto, los fabricantes son los que debenrealizar esta tarea para así conseguir en elproceso un medio de diferenciación, unaforma de mejorar la cuota de mercado.“La impresión de etiquetas atractivasayuda durante mucho tiempo pero losfabricantes necesitan algo nuevo paramantenerse a la cabeza de la competencia”,afirma Saxberg.“Esto es especialmente cierto cuandolos mismos productos o similares estáncompitiendo en la estantería de un supermercadobajo diferentes marcas, unbuen ejemplo son las alas de pollo. Elnúmero de proveedores capaz de suministrarvolúmenes suficientes a los grandesproductores es limitado, por ello aveces ocurre que lo único que diferenciaun producto de otro es el embalaje. Ladiferenciación marca la diferencia”.Las etiquetas indicadoras del oxígenoy del sulfuro de hidrógeno de Raflatactambién desempeñarán un papel igualde importante detrás de los escenarios,en la cadena de suministro. El deterioropotencial debido a la ruptura del selladoo la actividad microbiológica debido ala ruptura de la cadena de frío puedenidentificarse y los embalajes sospechosospueden retirarse antes de que lleguen alas estanterías. Ya se han realizado pruebascon éxito en cooperación con unaimportante cadena internacional de supermercados.“Es duro ver que las reclamaciones nose reducen. En este sentido, también habríamenos casos en los que los consumidoressentirían la necesidad de irse a otraparte, a otra marca o a otro supermercado.Se recibe una información muy valiosamucho antes de que se haya producidoalgún daño”, explica Saxberg.“Son posibles todos los tipos de etiquetasinteligentes, en todos los tipos dediseños. Pero parece más probable queel desarrollo vaya hacia símbolos universalesfácilmente reconocidos. Estamoscreando algo completamente nuevo.Creo que el factor diferenciador noserá tanto el color y el diseño como quéproductos llevan estas etiquetas y cuálesno”.Lecciones de la historiarecienteSaxberg nos prepara para el dramáticocambio con un resumen del progreso delos embalajes y de las etiquetas a travésdel tiempo. Él recuerda que el primerembalaje que existió fue diseñado simplementepara tener los productos en unlugar reducido, una cesta por ejemplo.Luego le siguieron métodos de sellado,corchos en botellas de vino, ceras en elqueso. Especialmente con el etiquetado,los embalajes empezaron a asumir unaidentidad visual y a transmitir un mensaje.“La llegada del embalaje al vacío fueel momento en el que empezamos a controlarel entorno dentro del embalaje”,describe Saxberg. “Los embalajes de atmósferamodificada que vemos hoy entodos los supermercados han llevado elconcepto un paso más allá. Las etiquetasindicadoras de Raflatac del oxígeno y delsulfuro de hidrógeno son una parte orgánicade esta progresión, controlando y“Estamos creando algo completamentenuevo. Creo que el factordiferenciador no será tanto el colory el diseño de estas etiquetas sinoqué productos lo tienen y cuálesno”, dice Tom Saxberg.pasando información de los cambios quetienen lugar dentro de cada entorno miniaturasellado”.Para aquellos que les cuesta cambiar,Saxberg recomienda contemplar el precedentesentado con la fecha de caducidad.Se da por sentado universalmente,pero fue introducido tan solo hacealgo más de tres décadas. Los fabricantesy minoristas lo veían como un chivatoindeseado; los productos que no se vendíana tiempo estaban condenados a salirpor la puerta trasera con el resto delos residuos. Y ha resultado ser que elmarcaje de la fecha de caducidad no soloha hecho mucho para mejorar la eficacialogística sino que ¿quién vendería hoy oincluso consideraría comprar un productoalimentario sin fecha de caducidad?RAFLATALK 31
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