joint fao/who food standards programme - CODEX Alimentarius

ALINORM 10/33/35 33ManzanasApéndice IIIANEXOTOLERANCIAS MÁXIMAS PARA LOS DEFECTOSDefectos permitidosCategoría“Extra”Categoría ICategoría IIPardeamiento/oxidación(“russetting”), cuando seproduzca fuera de lacavidad del pedúnculo ocáliz- Pardeamiento/oxidación(“russeting”) reticular leve- Pardeamiento/oxidación(“russeting”) sólido leve3%del áreasuperficial1%del áreasuperficial20%del áreasuperficial5%del áreasuperficial50%del áreasuperficial33%del áreasuperficialLa acumulación de los dos tipos de pardeamiento/oxidación(“russetting”) no debe rebasar los siguientes límites:3%del áreasuperficial20%del áreasuperficial50%del áreasuperficialManchas y magulladuras acumuladas:- magulladuras con decoloración leve;- cicatrices causadas por sarna 5 (Venturia inaequalis);- otros defectos/ manchas,incluyendo marcas de granizo cicatrizadas.1,5 cm 2 60,50 cm 2 1,0 cm 21,0 cm 2 2,5 cm 20,25 cm 2 1,0 cm 2Grietas del pedúnculo o cáliz (cicatrizadas o curadas)Longitud máxima de las defectos de forma alargada--------0,5 cm 1 cm2 cm 4 cmEl pardeamiento se puede describir simplemente como un “área rugosa pardeada (amarronada/obscura) en la pielde la manzana”. En algunas variedades de manzanas el pardeamiento es una característica de la variedad mientrasque para otras, es un defecto de calidad. Las tolerancias para el pardeamiento se aplicarán a aquellas variedades demanzanas de las cuales el pardeamiento no constituye una característica.56Esta disposición se aplica sin perjuicio de la reglamentación aplicable en materia de protección vegetal.Las magulladuras con decoloración y las manchas oscuras que no se mezclan con el color de la piel son admitidas en estacategoría.