joint fao/who food standards programme - CODEX Alimentarius

ALINORM 10/33/35 40ChileApéndice V2.2.3 Categoría IIEsta categoría comprende los chiles que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero satisfacenlos requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, defectos según seestablece en el Cuadro 1, siempre y cuando los chiles conserven sus características esenciales en lo que respecta asu calidad, estado de conservación y presentación:Cuadro 1: Clasificación de chiles por calidadDefectosCATEGORÍASExtra I IIBiológicos,metereológicos,climáticos yentomológicosLibre de dañosCuando afecte una área nomayor de 1,0% de lasuperficie del frutoCuando afecte un áreamayor de 1,0 a 3,0% dela superficie del frutoMecánicos, físicos yfisiológicosCuando afecta una áreade hasta 0,5% de lasuperficie del frutoCuando afecte una áreamayor del 1,0% y hasta2,0% de la superficie delfrutoCuando afecte un áreamayor de 1,0% y hasta3,0% de la superficie delfrutoNota: La tabla denota los porcentajes por unidad, los cuáles no significan la sumatoria de los mismos.]3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES[El tamaño de los chiles se determina en base a su largo y/o peso, conforme se establece en el Cuadro 2.Cuadro 2: Clasificación de los chiles por calibre de acuerdo a grupo (tipo) comercial.ANCHO (Capsicum annuum L. var. annuum Grupo ancho)CHICO MEDIANO GRANDE EXTRA GRANDELargo (cm) < 10,0 10,0 – 11,9 12,0 -14,0 > 14Peso (g) 80,0 – 110,0 110,0 -129,9 130,0 – 150,0 > 150DE ARBOL (Capsicum annuum L. var. annuum Grupo cajense)CHICO MEDIANO GRANDE EXTRA GRANDELargo (cm) < 6 6,0 – 7,9 8,0 – 10,0 > 10Peso (g) 4,0 5,0 6,0 7,0HABANERO (Capsicum chinense Jacq. Grupo habanero)CHICO MEDIANO GRANDE EXTRA GRANDELargo (cm) < 2 2,0 – 3,9 ≥ 4Peso (g) --- --- ---No aplicaJALAPEÑO (Capsicum annuum L. var. annuum Grupo jalapeño)CHICO MEDIANO GRANDE EXTRA GRANDELargo (cm) 3,0 – 4,9 5,0 – 7,5 7,6 – 9,0 > 9,0Peso (g) < 15 15,1 – 24,9 25 – 35 < 35MANZANO (Capsicum pubescens Ruiz & Pay.)CHICO MEDIANO GRANDE EXTRA GRANDELargo (cm) < 6 6 a 8,5 > 8,5Peso (g) < 36 36 – 56 > 56No aplica