joint fao/who food standards programme - CODEX Alimentarius

ALINORM 10/33/35 59Documento de Proyecto: GranadaApéndice VIIIDOCUMENTO DE PROYECTO PARA NUEVOS TRABAJOS SOBRE UNANORMA PARA LA GRANADA1. Finalidad y ámbito de aplicación de la normaEl ámbito de aplicación de la norma es la granada de la familia Puniceae, que se suministra fresca al consumidortras su preparación y envasado adecuados. El objetivo de la norma es considerar las características de la granadadestinada a consumirse fresca en el marco de un documento internacional.2. Pertinencia y oportunidadEn vista de la tendencia al alza de la producción y el comercio mundiales de granadas, se hace necesarioestablecer normas que regulen la inocuidad, la calidad y la higiene de esta fruta y constituyan una referenciaacordada por consenso internacional entre los principales países que la producen y comercializan. Además, laelaboración de una norma del Codex para la granada ayudará a proteger la salud de los consumidores y apromover prácticas leales de comercio en consonancia con los acuerdos internacionales en vigor.Las granadas se pueden plantar y cultivar en muchas zonas del mundo, entre las que se pueden citar países comoTurquía, Afganistán, Pakistán, India, Armenia, Georgia, Tayikistán, Jordania, Egipto, Italia, Túnez, Azerbaiyán,Libia, Líbano, Sudán, Myanmar, Bangladesh, Mauritania, Marruecos, Chipre, España, Grecia, Francia, China,Japón y los Estados Unidos de América (EE.UU.). Entre esos países son el Irán, la India, los EE.UU. y España losque cuentan con una superficie cultivada más amplia y con mayor diversidad varietal. El consumo de granadas enel Irán se estima en un promedio de 7-8 kg anuales por persona.La producción, el comercio y el consumo mundiales de granadas y de los derivados y subproductos del fruto estánexperimentando un claro crecimiento. Cabe destacar que la situación actual de esta fruta no se limita a una regiónen concreto y, por tanto, justifica la elaboración de una norma internacional que se corresponda con la verdaderaimportancia de la granada como producto de valor creciente en todo el mundo.3. Principales cuestiones que deben tratarseLa norma comprenderá aspectos relacionados con la calidad, el tamaño, la inocuidad y el etiquetado, a fin deproporcionar un producto con las características adecuadas y proteger la salud del consumidor. A efectos deproporcionar productos inocuos y de alta calidad, los objetivos de la norma son:- Establecer los requisitos mínimos para las granadas, incluidos los parámetros de las categorías de calidad yotras condiciones.- Definir categorías para clasificar las granadas de acuerdo con las características del fruto.- Establecer tolerancias respecto de la calidad y el tamaño permitidos en las granadas envasadas.- Dar las disposiciones que deberán tomarse en cuenta en relación con la uniformidad del producto envasado yde los envases utilizados.- Dar las disposiciones relativas al etiquetado y marcado del producto de conformidad con la Norma generalpara el etiquetado de los alimentos preenvasados.- Dar disposiciones sobre contaminantes que remitan a la Norma general para los contaminantes y las toxinaspresentes en los alimentos.- Dar disposiciones en materia de higiene que remitan al Código internacional recomendado de prácticas –Principios generales de higiene de los alimentos.