INICIO TESISREESTRUCTURACION PRCOESOS QTGC.pdf

2.1.2.2 Pagos………………………………………………….. 552.1.2.3 Control de Calidad………………………………… 552.1.2.4 Cotizaciones…………………………………………. 562.1.3 Bodega…………………………………………………. 562.1.3.1 Requisición…………………………………………… 572.1.3.2 Almacenamiento de Materiales…………………….. 572.1.3.3 Inventario Físico……………………………………... 582.1.4 Cocina…………………………………………………... 582.1.4.1 Presentación Personal……………………………….. 592.1.4.2 Calidad en los Alimentos…………………………… 602.1.4.3 Método Peps………………………………………… 602.1.4.4 BPM…………………………………………………… 612.1.5 Diagrama de Procesos………………………………… 612.1.5.1 Simbología de Flujo gramas………………………... 622.1.5.2 Procedimientos………………………………………. 642.1.5.2 Concepto Manual……………………………………. 64CAPÍTULO 3Análisis Actual de los Departamentos de Compra, Bodega,Cocina del Quito Tenis y Golf Club………………………. 653.1 Departamento de Compras…………………………… 663.1.1 Análisis Foda Departamento de Compras………... 663.1.2 Organigrama actual………………………………….... 693.1.3 Funciones del Personal………………………………. 693.1.3.1 Jefe de compras……………………………………… 693.1.3.2 Asistente de Compras Alimentos y Bebidas…….. 713.1.3.3 Asistente de Compras Suministros y Materiales… 723.1.3.4 Auxiliar de Compras 1……………………………… 733.1.3.5 Auxiliar de Compras 2……………………………… 743.1.4 Procedimientos Departamento de Compras………. 753.1.5 Flujo grama Procedimientos Departamento de Compras 763.2 Departamento de Bodega………………………………. 773.2.1 Análisis Foda Departamento de Bodega….………... 773.2.2 Organigrama Actual…………………………………. 793.2.3 Funciones del Personal………………………………. 803.2.3.1 Jefe de Bodega………………………………………. 803.2.3.2 Asistente Bodega cocina…………………..………… 813.2.3.3 Asistente Bodega general…………………………… 82