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REVISTA BER ABRIL 2018

La revista de los lectores digitales y de las empresas 3.0 Distribución zona noroeste de Madrid

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R: Neuromod utiliza dos técnicas:

1-Estimulación magnética transcraneal que

consiste en usar una máquina que genera

pulsos magnéticos, como un imán, crea un

campo electromagnético que se aplica en

la superficie del cráneo para llegar al

cerebro y estimular a las células para que

estas emitan electricidad de una forma

natural , sin un pulso excesivo, de una

manera muy similar a lo que sucede

cuando las neuronas están sanas. Damos

un pulso magnético y las células despolarizan,

dando una estimulación mas baja y de

forma repetitiva la célula se despolariza

más fácilmente, lo que hacemos es reentrenar

a las células para aumentar la sensibilidad

de las células neuronales a la dopamina.

El objetivo es conseguir que la

medicación sea mucho más efectiva. El

inconveniente es que el efecto es poco

duradero. Y al cabo de dos semanas,

habría que volver a repetir la estimulación

electromagnética. y el paciente debería

volver al hospital para conectarse a la

máquina.

2-La segunda técnica es aplicar Neurofeedback.

Lo que buscamos con el neurofeedback

es prolongar el efecto de la

primera técnica. Esta técnica requiere un

gorro de electroencefalograma, el paciente

con el gorro y unas gafas de realidad virtual

puede lograr un efecto más duradero,

la idea es que en el futuro el paciente

pueda usar este sistema para entrenar la

movilidad desde su casa usando un gorro y

unas gafas de realidad virtual disponibles

comercialmente.

NEURÓLOGO JUAN PABLO ROMERO MUÑOZ | PROYECTO NEUROMOD | PARKINSON

ESTE MES EN LA REVISTA BER ENTRE-

VISTAMOS AL DOCTOR JUAN PABLO

ROMERO MUÑOZ, NEURÓLOGO ES-

PECIALISTA EN ENFERMEDADES NEU-

RODEGENERATIVAS, NEUROREHA-

BILITACIÓN, PARKINSON Y TRAS-

TORNOS DEL MOVIMIENTO.

Actualmente trabaja como neurólogo en la

unidad de daño cerebral en el Hospital

Beata María y como profesor de Neuro

Anatomía y Neurología en la Universidad

Francisco de Vitoria. Compagina su trabajo

con la investigación y ahora está

centrado en un proyecto pionero sobre la

enfermedad de Parkinson. Nos reunimos

con él en la Universidad UFV y tomando

un café nos concede esta entrevista.

P: Doctor Cuéntenos brevemente su

trayectoria profesional.

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R: Estudié Medicina en la Universidad

Central del Ecuador, y realicé un doctorado

en Neurociencias (PhD) en la facultad

de Medicina de la Universidad Complutense

de Madrid. Cuando terminé la

residencia en Neurología en el Hospital 12

de octubre hice varias estancias en la Universidad

de Columbia en Nueva York y en

Montpellier donde me empecé a vincular

con los trastornos del movimiento y el

Parkinson. Al volver a Madrid hice mí

doctorado en un proyecto del hospital 12

de octubre sobre el Temblor Esencial y

Parkinson, en este proyecto colaboramos

con el CSIC, fue muy interesante y nos

permitió comenzar a usar la neuromodulación.

“EL PACIENTE TIENE UN PAPEL

ACTIVO EN SU TRATAMIENTO”

P:¿Por qué este proyecto?

R: Los pacientes con Parkinson tienen

medicación dopaminérgica, la dopamina es

el tratamiento farmacológico de elección y

según avanza la enfermedad, la acción de

la medicación fluctúa en el organismo y su

efecto disminuye, con el tiempo el

tratamiento oral no es efectivo, por lo que

hay que aplicar terapias invasivas como la

bomba duodopa.

Durante mi doctorado estudié el temblor

usando un guante robótico que desarrollamos

con el CSIC usando registros musculares

y cerebrales, estudiamos el temblor y

cómo inhibirlo con ese guante. Este estudio

me abrió el campo a investigar con

tecnología en el Parkinson y en el temblor

esencial, son dos patologías a las que me

he dedicado mucho. Exploramos la técnica

de neuroestimulación magnética y el neurofeedback

y estas son las dos técnicas que

usamos ahora para el nuevo proyecto:

“NEUROMOD” Queremos influir en el

cerebro sin usar técnicas invasivas, en este

nuevo proyecto combinamos la estimulación

magnética y el neurofeedback. Esto

no se había hecho antes en esta enfermedad.

P:¿Cómo funciona NEUROMOD?

“CON NEUROMOD QUEREMOS

CREAR UNA TERAPIA NO INVA-

SIVA Y AMBULATORIA”.

El neurofeedback usa un videojuego para

producir este "reentrenamiento" El videojuego

con las gafas de realidad virtual

hacen que el paciente se implique más en

su propio tratamiento, el paciente se

imagina que se mueve, sin moverse, y

realmente lo que sucede es que las ondas

cerebrales que preceden al movimiento

real aumentan.

Con el neurofeedback el paciente recibe

una retroalimentación en tiempo real de

como están sus ondas cerebrales. Le

ponemos el videojuego mencionado al

paciente y va haciendo puntos según va

logrando modular sus ondas cerebrales, al

mejorar gana puntos, y va viendo cómo el

entrenamiento le va modificando las ondas,

esto es una recompensa para él ya que

entra a formar parte del tratamiento de

forma activa.


En este proyecto trabajamos un equipo de

cuatro personas formado por un neurólogo,

una neurofisiologa y dos neuropsicologos.

Otro de los aspectos de nuestro proyecto es

el estudio de las alteraciones emocionales

que sufre el paciente en la enfermedad del

Parkinson, porque los estados emocionales

influyen en la situación motora del paciente.

Durante mis investigaciones me he dado

cuenta de que las alteraciones emocionales

y conductuales del paciente influyen

mucho más de lo que se pensaba en la

enfermedad del Parkinson. Si tratamos las

emociones los síntomas motores pueden

mejorar. Las fluctuaciones anímicas son

más acusadas en los pacientes de Parkinson.

Hemos comprobado que un paciente empeora

en su situación motora cuando está

anímicamente mal. Aunque aumentemos la

dosis de dopamina el paciente no mejora

sus movimientos porque su estado emocional

le está influyendo. Con este

proyecto realizamos estudios neuropsicológicos

para, indirectamente, detectar si

la mejoría motriz se corresponde con una

mejoría emocional..

P: ¿Qué pacientes son óptimos para este

estudio?

R: Buscamos pacientes en cualquier rango

de edad, que estén en fase media o inicial

de la enfermedad. Necesitamos que el

paciente acuda al Hospital durante ocho

días seguidos y aplicarle las terapias durante

hora y media aproximadamente.

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Al iniciar el estudio realizamos un control

previo con resonancia magnética y perfil

neuropsicológico y después de aplicar el

tratamiento volvemos a realizar otro control.

No serviría para pacientes claustrofóbicos

por la resonancia.

No incluimos normalmente

pacientes con

enfermedad previas como

ictus, demencias o deterioro

cognitivo.

P: Se pueden crear

nuevos circuitos neuronales

con NEURO-

MOD?

R: No nos enfocamos en

crear nuevos circuitos

neuronales, lo que hacemos

es mejorar los ya

existentes. Queremos que

los circuitos que ya

tenemos funcionen mejor,

de una manera más ágil, a

través de estas dos técnicas.

Para que todos nuestros lectores nos entiendan,

sería como si alguien que quiere salir

a correr y no ha entrenado nunca, entrenase

en un gimnasio virtual, que sería el juego

que practican los pacientes en neuromod.

El cerebro se entrena para generar las ondas

necesarias para el movimiento y una

vez que ha aprendido lo ejercita.

P: Bomba de Duodopa ¿Qué opina?

R:Es un tratamiento invasivo, implica una

operación, que se utiliza cuando la medicación

no es efectiva, en estadios avanzados

de la enfermedad. El tratamiento consiste

en colocar una sonda gastrointestinal

conectada a la bomba de duodopa que va

suministrando la medicación gota a gota

durante todo el día y esto permite administrar

la dosis que necesita al paciente de una

forma mas controlada, pero a pesar de ser

terapias avanzadas muy buenas, nosotros

estamos buscando usar terapias avanzadas

igual de buenas, pero sin ser invasivas, esto

es un gran salto en la investigación.

“CON NEUROMOD INFLUIMOS EN

EL CEREBRO SIN UTILIZAR TÉCNI-

CAS INVASIVAS”

P: En la Comunidad Científica ¿Cuáles

son las nuevas líneas de investigación

para el Parkinson?

R: Hay pacientes que responden mucho

mejor que otros, eso quiere decir que la

enfermedad tiene varios subtipos y con

neuromod, basándonos en la respuesta de

cada sujeto al tratamiento también queremos

agrupar a los pacientes en subgrupos

según sea el efecto de las terapias. Este

esfuerzo por aportar a la clasificación

constituye en si mismo un acercamiento

hacia descubrir la causa, aunque este no sea

el objetivo de este proyecto.

Hay poca investigación en técnicas no

invasivas, con nuestro proyecto queremos

crear un tratamiento personalizado para

cada paciente, podemos decir que sería un

tratamiento a la carta, lo que haría que el

tratamiento fuera muy efectivo en el futuro.

En otras palabras, este es un entrenamiento

para mejorar sus propias ondas cerebrales,

cada paciente usa sus propias ondas cerebrales

como patrón de referencia. Cada

paciente tiene un potencial diferente, un

resultado diferente. Para potenciar las

ondas cerebrales asociadas al movimiento,

hay pacientes que se imaginan marchando,

otros bailando, es una terapia personalizada

y no invasiva. Cada paciente tiene un potencial

distinto, el paciente se siente parte

activadel proceso.

P: NEUROMOD QUE MEJORA

¿Rigidez? ¿Temblor? ¿Discinesia?

R:La rigidez y las alteraciones de la marcha.

También mejora el equilibrio, la capacidad

de caminar, la movilidad, la parte

neuropsicológica. Mejora la Velocidad de

razonamiento, velocidad de reacción, los

síntomas emocionales. En base a los resultados

de la observación nos guiamos en el

tratamiento.

P: En un futuro, el Parkinson ¿Será una

enfermedad curable?

R: Ahora la dificultad es que no conocemos

la causa exacta, por tanto, al ser

varias las causas, en un futuro habrá una

cura, pero estamos distantes, la investigación

etiológica de esta enfermedad está

actualmente desarrollándose en varios

grupos dedicados a biología molecular y

genética. Lo que si puedo asegurar es que

cada vez hay más técnicas y terapias que

mejoran mucho los síntomas de la enfermedad

P:Se puede afirmar que el Parkinson es

una ¿enfermedad hereditaria? ¿Se ha

descubierto algún gen responsable en el

desarrollo de la enfermedad?

R: No se ha descubierto ningún neuroprotector,

ni ningún antioxidante que haya

tenido un efecto relevante en ensayos

clínicos controlados. Solo hay un porcentaje

muy pequeño de pacientes en los

cuales se identifica algún gen asociado a la

enfermedad de Parkinson, en estos casos

que son muy raros puede decirse que el

Parkinson puede ser hereditario.

P:¿ Es España un país pionero en el

tratamiento de la enfermedad del Parkinson?

R:Hay muchos investigadores sobresalientes

en el país. España está presente en

congresos mundiales, pero todo va en

proporción al dinero de financiación. Hay

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países que invierten más dinero que España

y eso implica que tenemos menos recursos

para poder investigar.

“ CUANTO MÁS SE INVIERTA

EN INVESTIGACIÓN,MÁS SE

AHORRARÁ EN GASTO SANI-

TARIO”

P: Duración del Proyecto, Financiación,

R: Este proyecto tiene una duración de tres

años y está financiado a través del Ministerio

de Economía. También colaboran la

Universidad Francisco de Vitoria, el CSIC

y la Universidad Rey Juan Carlos. El

proyecto concluye en diciembre de 2018 y

queremos pedir más dinero para seguir

investigando, otros tres años más. Hemos

recogido muchos datos y estamos en

proceso de condensación de los resultados,

esperamos que estos meses sean muy

productivos para nuestro proyecto. Presentaremos

parte de estos resultados en el

congreso de la sociedad española de neurología

en Sevilla en noviembre y en el

congreso mundial de Parkinson en Hong

Kong en octubre. Con estos resultados

esperamos encontrar mas financiación

para continuar investigando.

P: Para terminar ¿Qué esperais obtener

del estudio?

R: Nuestros Objetivos serían: establecer la

plataforma para neurofeedback, los

parámetros que hay que aplicar, qué pacientes

mejoran más, simplificar la terapia

para que pueda ser realizada por un paciente

desde casa. Concluye la entrevista el

doctor con esta invitación: “ANIMO A

POSIBLES CANDIDATOS A PARTICI-

PAR EN NUESTRO PROYECTO,

PUEDEN PONERSE EN CONTACTO

CON NOSOTROS POR DIFERENTES

CANALES Y A TRAVÉS DE NUESTRO

TELÉFONO 651952967 o en nuestra

página web www.ufv.es/parkinsoninvestigación”


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¡

Padres

!

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REDES SOCIALES

EN ADOLESCENTES

LOS EXPERTOS ACONSEJAN QUE LOS PROGENITORES SUPERVISEN EN QUE PÁGINAS NAVEGAN

L

os niños empiezan a

utilizar las redes sociales

cada vez desde

más pequeños, lo que

puede ocasionar peligros como el

'cyberbullying'o el 'sexting', como

advierten desde la compañía de

ciberseguridad Desde Panda Security.

La compañía alude a un

estudio realizado por la Universidad

de Sheffield (Reino Unido)

en el que se explica que, cuanto

más tiempo pasen los niños en las

redes sociales más probabilidades

tienen de sufrir 'bullying', o incluso

de ser más infelices.

Pese a estos problemas, Panda

Security señala que "la realidad es

que tarde o temprano, nuestros

hijos estarán en alguna red social".

Los datos indican que en

Europa el 12% de los niños entre

9 y 10 años ya tienen cuentas. El

porcentaje crece año tras año, ya

que más del 75% de los niños de

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13 y 14 años ya están presentes en

las redes sociales.

Los padres "deben supervisar

cómo navegan"

La compañía de ciberseguridad

indica que, aunque una red social

parezca segura, es muy importante

que los padres vigilen lo que

sus hijos hacen en la red. El Global

Retail Product Manager de

Panda Security, Hervé Lambert,

asegura que "hay que hacerles

comprender que los padres tenemos

que supervisar cómo navegan".

Uno de los problemas a los que se

enfrentan los padres es que los

niños poseen un conocimiento

más amplio de Internet, por lo que

pueden lograr ocultarles sus perfiles.

Ante una situación así, los

padres tienen que hacer un esfuerzo

para comprender el funcionamiento

de las redes sociales. "Los

padres de antes sabían por su experiencia

que no se debía ir a

unos barrios u otros de una ciudad,

ahora tienen que saber cómo

deben ser las preferencias de seguridad

en las redes sociales",

añade Lambert.

El 'sexting' se ha convertido en

algo usual entre los jóvenes y

adolescentes. Según un informe

de la American Medical Association,

cuatro de cada diez de ellos

ha intercambiado o publicado

mensajes con contenido sexual en

los que ellos eran los protagonistas.

Lambert advierte que es esencial

"hacerles comprender" que

este tipo de contenidos "jamás se

debe compartir en una red social"

ya que "que tarde o temprano, les

acabará pasando factura".

Muchos jóvenes creen que algunas

cosas que publican en la red

de manera temporal, como en las

'Instagram stories' o en 'Snapchat',

desaparecen para siempre, pero

desde Panda Security aseguran

que la realidad es distinta, ya que

toda la información permanece

almacenada en un servidor que

podría ser 'hackeado' y, entonces,

esos datos caerían en manos del

pirata informático.

Además, los niños suelen olvidar

que desde los ordenadores o

móviles se pueden realizar capturas

de pantalla, por lo que otros

usuarios podrían tener guardada

la información.

Tim Cook, a pesar de no tener

hijos, pero sí un sobrino al que

quiere mucho, lo tiene claro; como

él mismo ha declarado en

alguna que otra ocasión, hay cosas

que "jamás" le permitirá a su

sobrino, y "una de ellas es que

este en ninguna red social".


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Riquewihr (Alto Rin, Alsacia)

1.

VIAJAR

A

lsacia

es conocida como una

de las «tierras calientes del mundo».

Aparte de constituir una de

las regiones más hermosas de

Francia, establece una combinación muy especial

de historia, cultura, paisajes… ¡y de excelentes

vinos! Casi todos sus pueblos acumulan

méritos para figurar en el álbum de los más

bellos del país galo. En este contexto, Riquewihr,

que ocupa una fértil llanura fluvial en las

estribaciones de los Vosgos, sería la «joya de

la corona», compendio y prototipo del paisaje,

la tradición y la arquitectura de toda la zona.

Con su bagaje de guerras y conflictos, tan

pronto en manos de duques alemanes como de

señores franceses, la ciudad parece el objeto

de un encantamiento que dura siglos. Su diseño

y estructura no han cambiado desde la

Edad Media -calles empedradas, casas con los

colores del arco iris y entramados de madera a

la vista, varias iglesias, una docena de mansiones

de noble arquitectura renana, tiendas rebosantes

de cajas de flores que estallan por las

14 www.boadillaenred.com

junturas, apenas vehículos en todo el casco

urbano- y la existencia de sus gentes, hoy como

ayer, gira en torno a la industria de la vitivinicultura.

Riquewhir, que forma parte de la ruta del vino

alsaciano, obtiene de sus viñas el suave y afrutado

riesling, con denominación de origen. El

aroma de este particular caldo se esparce desde

cada “Winstub” de la calle principal. Está

en todas partes y en cada cosa y puede ser la

causa del embrujo, indefinible con palabras,

de este pueblo estrujado entre viñedos que se

extienden hasta las ruinas de sus antiguas murallas

e incluso parecen querer saltarse sus

tapias.

Valle de reyes, jardín refinado y tabernáculo

cultural de Francia, el Loira, con su

«caprichosa y pérfida molicie» –rasgo que le

atribuía el historiador decimonónico Jules

Michelet a causa de sus crecidas, siempre imprevisibles

y a menudo devastadoras- ha atraído

a sus orillas e inspirado en ellas a soberanos,

artistas y personajes ilustres a lo largo de

los tiempos. Y es que, en su tránsito por el

Orleanesado, Turena y Anjou (la denominada

Región Centro), el río más largo del país galo

y sus afluentes trazan la ruta de los castillos

reales, reflejo soberbio y excepcional de la

memoria francesa. Centenares de recintos medievales

y renacentistas jalonan el paso de sus

aguas tornasoladas a través de una tierra de

bosques y viñedos rica en flora y fauna salvajes.

Sesenta kilómetros al sureste de Tours, enclavado

en el corazón del valle del Loira,

Montrésor, otro de «los más bellos pueblos de

Francia», te da la bienvenida, trenzándola con

el encanto y la autenticidad que ha conservado

a lo largo de su milenio y pico de existencia.

De entrada, el pueblo te invita a paseos bucólicos

por los balcones del río Indrois, afluente

del Indre –tributario, a su vez, del Loira- o a

darte un chapuzón en la Edad Media dentro de

su fortaleza.


LUGARES CON ENCANTO

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Paisaje típico de la campiña francesa, lugares con

encanto donde perderse para encontrarse.

Pasear por su calles en primavera, descubrir bellos

rincones como este...

Calle de la Provenza

Blois, Amboise, Saumur, Chambord, Cheverny y

Chenonceau, Azay-le-Rideau y Maupas. Estos

son sólo algunos de los castillos que encontrará

en la zona del Loire y sus afluentes, entre Sully y

Chalonnes, considerada Patrimonio de la Humanidad.

Campiña francesa

También a degustar sus macarrones

y chicharrones, quizá

como compromiso previo al

descubrimiento de su arte y de

su historia celosamente guardados

en sus monumentos.

El castillo de Montrésor,

muestra menor de la insuperable

colección del valle del

Loira, pero no por ello menos

atractivo, se construyó en el

siglo XV sobre el afloramiento

rocoso donde en 1005 el

poderoso conde de Anjou,

Foulques Nerra, tenía una de

sus fortalezas. En el XIX fue

completamente restaurado,

amueblado y decorado por un

gran amigo de Napoleón III,

también conde, el polaco

Xavier Branicki, cuyos descendientes

aún son sus propietarios.

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SALUD

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NUNCA DEJES DE JUGAR

S

iempre pensamos en los juegos

como algo propio de los niños.

Durante la etapa infantil el juego

es parte imprescindible para el

desarrollo cognitivo, motor, emocional… El

niño aprende todo acerca de si mismo, de

sus semejantes, y del medio que le rodea, a

través del juego, desarrollando habilidades

cognitivas, motoras y sociales.

“LOS NIÑOS A TRAVÉS DEL JUEGO

DESCUBREN CÓMO FUNCIONA EL

MUNDO QUE LES RODEA”

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Cuando veo adultos que se saltan las reglas

de la sociedad, de forma tan descarada, mintiendo,

abusando, descalificando o extorsionando

a sus iguales, me da mucho que pensar

acerca de cómo, cuánto, con quién.. jugaron

en su infancia. ¿Quizás dejaron demasiado

pronto de jugar y no siguieron de adultos

con los juegos? Creo que no estaría mal

enfocar una tesis en esta dirección. ¡Ahí lo

lanzo por si alguien quiere tomar la iniciativa!

EL JUEGO NOS DEBE ACOMPAÑAR TODA LA VIDA

No dejes de aprender nuevos juegos y elige

tus favoritos.

Explora en el mundo del juego a cualquier

edad y obtén todos los beneficios que reporta

su práctica.

Descubre juegos individuales o de grupo,

juegos de ayer y de hoy, constructivos, cognitivos,

matemáticos, estratégicos, lingüísticos...

Elimina de tu repertorio los juegos de azar,

en los que tú no participas de ninguna manera,

sólo como espectador. Conseguirán que

te enganches a sus atractivas y coloridas

propuestas creando adición.

Busca juegos que te hagan pensar, en los

que desarrolles algún tipo de habilidad física

o cognitiva.

LA FAMILIA QUE JUEGA UNIDA PERMANECE UNIDA

Si tienes la suerte de tener mayores en tu

entorno trata de aprender de sus juegos y

escucha todo lo que te van a enseñar. Te

sorprenderá cómo con elementos de tu entorno,

de la naturaleza, reciclados… puedes

practicar juegos divertidísimos.

No te sorprenda si el abuelo o la abuela te

ganan con la puntería. Entrenaron mucho con

piedras, huesos de frutas, tirachinas…

¡No dejes escapar la oportunidad de disfrutar

con tus mayores, son una inagotable

fuente de sabiduría!

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BIENESTAR

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INVENTA NUEVOS JUEGOS

Haz una llamada al creador o creadora que

llevas dentro y piensa qué puedes hacer con

una nuez y una huevera… ¿Poner puntos en

su interior, unas normas y a lanzar la nuez?

¡Por qué no!

Un lápiz y un papel, unas botellas de plástico

partidas… todo puede ser el inicio de un gran

juego que despierte tus capacidades.

Hoy en día llama mucho la atención los juegos

en videoconsolas tan llamativos que atrapan

sin necesidad de tener un compañero de

juego. Desde mi punto de vista muchos de

ellos son un sobre estímulo para el cerebro, la

vista, y fomentan el sedentarismo y la soledad.

Por supuesto que me gustan ,también.

Pero, como todo en la vida ,con moderación.

Beneficios de los juegos en adultos

PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DEL ESTRÉS.

AYUDA A DESCONECTAR DE NUESTROS PROBLE-

MAS.

SUBEN EL ÁNIMO.

MANTENIMIENTO DE LAS FUNCIONES COGNITI-

VAS.

AGILIZA EL CUERPO CON JUEGOS DE MOVIMIEN-

TO.

INCITA A LA SOCIALIZACIÓN, EN EL CASO DE LOS

JUEGOS DE GRUPO, ESTABLECIENDO NUEVOS

LAZOS CON NUESTROS FAMILIARES Y AMIGOS.

DESPIERTA LA CREATIVIDAD.

Y un largo etcétera.

Un juego nuevo

Hoy os quiero proponer un juego que aprendí

el año pasado y que me encanta. Los bolos

finlandeses o Mollky. Puntería, estrategia y

cálculo jugando en grupo… ¿qué más se puede

pedir?

Los compré en Amazon y si os apetece

aprender a jugar os explico sus normas en un

vídeo que se titula Juega al Mollky de mi

canal de Youtube, Colorín colorado el cáncer

ha terminado.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Amaya Recalde

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El hábito de la lectura es

algo que hay que ir fomentando

desde una edad muy

temprana. Un niño que lea

desde bien pequeñito es

más probable que, al alcanzar

la edad adulta, siga

practicando esta afición.

La lectura no sólo es beneficiosa

para el desarrollo

cognitivo y psicológico,

también fomenta el uso de

la imaginación y les ayuda

a concentrarse y comprender

mejor el mundo que les

rodea.

Muchos llaman a la lectura

“el alimento del cerebro”

y es una definición que no

le podía venir mejor. Es un

hecho demostrado científicamente

que la gente que

lee habitualmente tiene

más neuronas activas que

alguien que no lo hace.

De esta forma sembraremos

en ellos la semilla del

lector, que, si vamos regando

poco a poco con nuevos

libros, acabará germinando

en adultos ávidos de nuevas

lecturas. Ahí va nuestra

recomendación para este

mes, disfruta leyendo!

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GOURMET

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Acid Café (Verónica, 9)

El secreto mejor guardado de Huertas.

Propuestas imaginativas, arriesgadas y

en algunos casos radicales. Un sábado

al mes colaboran con el colectivo Undermad.

Un bocado: Avena cocinada

en miso con calçots quemados a soplete

y alga dulce.

Café Angélica (San

Bernardo, 24)

Diminuta tienda de tes y cafés en la

calle San Bernardo. Un bocado: Bocata

de salmón salvaje marinado con

aguacate, alcaparras, pickle de cebolla,

pistachos, rúcula y espinacas.

Federal Café

(Plaza

Comendadoras, 9) Su luminoso

emplazamiento, en Conde Duque, y su

cuidado esmero en el producto lo es

todo. Un bocado: huevos de corral al

horno con champiñones, queso gruyer,

espinacas y crème fraîche de avellana

tostada.

HanSo Café (Pez, 20):

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Empezó como un secreto a voces en

Usera, donde era el referente dentro de

la comida china, y desde hace tres

años ha revolucionado la calle Pez. Un

bocado: Bagel de queso mozarella,

bacon, aguacate y huevo frito.

La Bicicleta (Plaza San

Ildefonso, 9): Es el local hipster

por excelencia de Malasaña, antes de

que los modernos se llamaran así. Un

bocado: Sandwich en honor a Julián

Gorospe con pavo, hummus y pimiento

del piquillo.

Misión Café

(Reyes, 5): Han venido a agitar la

zona de Plaza de España con su selección

de desayunos gastronómicos. Un

bocado: Bol de granola con remolacha

e hibisco, kefir, fruta tostada y plátano.

Monkee

Koffee

(Vallehermoso, 112): Ellos lo llaman

el tercer espacio, donde te reunes

con amigos y haces planes, y no les

falta razón. Un bocado: bagel de pollo

asado al tomillo con cheddar, tomate,

espinaca, cebolla caramelizada, mayonesa

y mostaza.

Motteau (San Pedro, 9): Modesto

y minúsculo local de alta repostería

francesa junto al Paseo del Prado.

Un bocado: tartaleta de limón.

NuBel (Argumosa, 43): Brunch

diario con un decorado de lujo, la

ampliación realizada por Jean Nouvel

para el Museo Reina Sofía. Un bocado:

Croquetas líquidas de jamón.

Panela & Co (Lopez de

Hoyos, 10): Entrar en este establecimiento

es viajar a Nueva York, Berlín

o París. Llevan el cosmopolitismo en

vena. Un bocado: wrap (especie de

burrito) relleno de espinacas, quinoa,

pollo al curry, queso de cabra, cacahuetes

caramelizados, pasas, Vinagreta

Balsámica.

Pum Pum Café

(Tribulete, 6): Lo tenían claro desde el

principio, implantar un café vegano en

una antigua carnicería, y lo han conseguido.

Un bocado: Huevo poche de

granja sobre pan orgánico multicereal

tostado con aguacate natural y salsa

pum pum.

Rebel Café (Ponzano, 90): En

menos de un año se han convertido en

la referencia en desayunos ultravitaminados

dentro de la calle Ponzano. Un

bocado: Focaccia de tomate y orégano

con salsa pesto casera, mozarella fresca,

tomate y espinaca.

Santa Eulalia Boulangerie

(Espejo, 12): Un obrador

de pastelería francesa, elegante y

creativo, que guarda en su interior los

restos de la antigua muralla de Madrid.

Un bocado: parfait de vainilla con

cremoso de frambuesa.

Toma Café (Palma, 49):

Fueron los pioneros y los grandes

referentes dentro del movimiento. Un

bocado: Sandwich de porchetta, tomate

confitado, mozarella fresca, tzatziki

y berros.

REPORTAJE DE INMA FLORES

PUBLICADO EN EL PAÍS


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