TECNOPAN AGOSTO 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
27<br />
Cuadro 2. Comparación de medias de características físicas y químicas de las tortillas de<br />
mezclas de harina de maíz nixtamalizado (HMN) y harina integral de avena nixtamalizada<br />
†Valores con la misma letra dentro de filas no son estadísticamente iguales. PTC= peso de tortilla caliente; PTF= peso de tortilla fría;<br />
RTC= rendimiento de tortilla caliente;RTF= rendimiento de tortilla fría.