Entrelíneas 83

Comercio
LA PARADOJA DE LA VIDA SANA
Carlos Quintana
En Chile se han puesto en marcha una serie de proyectos cuyo objetivo es fomentar el consumo de comida
saludable a nivel país. Muchas de estas campañas han sido dirigidas al público estudiantil, desde preescolares
hasta la educación superior. Sin embargo, la arista económica juega en contra al momento de poner en práctica
dichas iniciativas.
El alto precio de las paltas son un claro ejemplo de que comer sano cuesta caro. Fotografía por Carlos Quintana.
Es innegable que en el último
tiempo el Estado ha tomado
medidas correctivas transversales
respecto a la ingesta de comida en la
sociedad. Esto se ve reflejado en la
implementación de políticas públicas
como Elige Vivir Sano o la Ley de
Etiquetado de Alimentos.
Un claro ejemplo, es la nueva
normativa de la Junta Nacional de
Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) que
autoriza sólo la compra de víveres con
menos de tres sellos para el caso de
los alumnos que cuentan con la Beca
de Alimentación para la Educación
Superior. No obstante, esta normativa
no contempla un factor importante,
siendo este, el valor de los sustentos de
reemplazo que son considerados sanos
dentro del mercado nutricional.
A excepción de algunas frutas
y verduras, el costo de alimentos
considerados saludables o no refinados,
como por ejemplo el aceite de coco y la
quinua natural, pueden oscilar entre los
4.000 o 5.000 pesos dependiendo del
comercio establecido y sector donde
se adquieren. Una suma de dinero no
menor, considerando que por la misma
cantidad se pueden comprar hasta
cuatro kilogramos de arroz e incluso
seis tarros de papas fritas. Por ende,
queda de manifiesto que los esfuerzos
por generar una vida sana no están
acordes con la realidad, ya que los
precios de estos bienes son más altos.
LO QUE PIENSAN LOS JÓVENES
Gran parte de las iniciativas en
pro del cambio de hábitos en la
alimentación van dirigidos a un nicho
específico, como lo es el estudiantil.
Por tanto, ellos son los principales
afectados a la hora de acceder a dichos
productos.
Nicole Jara, estudiante de Ingeniería
Civil Química de la Universidad de
Concepción y poseedora de la Beca
de Alimentación para la Educación
Superior, estima importante el interés
del Gobierno por incentivar la compra
de nutrientes sanos. Pero manifestó
su disconformidad al momento de
comprar comestibles saludables debido
a su mayor costo.
En sus palabras detalló: “Yo utilizo
mi beca no sólo para mi almuerzo del
día, sino también en mis compras del
hogar. Sin embargo, mis adquisiciones
se han visto limitadas desde que se
anunció que solamente puedo comprar
productos con una cantidad específica
de sellos. Ello me ha obligado a
conseguir elementos de reemplazo que
son light, pero que a la vez se exceden
del presupuesto, porque fluctúan entre
los 3.000 a 4.000 pesos”, destacó la
estudiante.
Cabe señalar que el gasto diario
contemplado por la Junaeb es de 1.300
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