ALIMENTARIA INTEGRAL ABRIL 2019
Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
<strong>ALIMENTARIA</strong><br />
Figura 2. Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces (Solanum lycopersicon<br />
Mill. variedad Franco) mediante un colorímetro Kónica-Minolta CR 400.<br />
Se utilizó el espacio de color CIE L*a*b* (parámetro evaluado a*). Estación Experimental Agropecuaria Rama Caída, Argentina, durante el año 2013.<br />
Tratamiento 0,5 kg<br />
de tomate con:<br />
A = 0,5 kg de<br />
sacarosa;<br />
B = 0,5 kg de<br />
sacarosa y 2g de<br />
Na2S2O5 (0,2%);<br />
C = 0,5 kg de<br />
sacarosa y 5g<br />
Na2S2O5 (0,5%);<br />
D = 0,5 kg de<br />
sacarosa y 8g<br />
Na2S2O5 (0,8%).
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