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gourmet<br />

#10<br />

EDICIÓN ESPECIAL<br />

MIAMI


#10<br />

EDICIÓN ESPECIAL<br />

MIAMI<br />

5<br />

DIRECTORA Y EDITORA<br />

JULIETA REY<br />

DISEÑO Y ARTE<br />

CLARA MAUTONE<br />

PERSONAJE<br />

SALES US<br />

MARCIA LÓPEZ<br />

16<br />

WYNWOOD


10 11 14<br />

GOURMET<br />

MIAMI BEACH<br />

BRICKELL<br />

17<br />

18<br />

AVENTURA<br />

CORAL GABLES &<br />

DORAL


5 PERSONAJE<br />

Antonio<br />

Bachour<br />

Por: Julieta Rey<br />

El reconocido chef de pastelería y autor de diferentes libros exitosos<br />

de gastronomía, nos abrió las puertas de su soñado restaurante en<br />

Coral Gables, Miami. Una cabeza creativa y super innovadora, con sabores<br />

que nos hicieron endulzarnos más y más.<br />

El puertorriqueño descubrió su pasión durante su<br />

infancia -- Me encantaba ver a mi mamá cocinar,<br />

pero por la tradición familiar, la cocina era un lugar<br />

exclusivo para las mujeres. Mi niñez la pasé junto a<br />

mis hermanos en los negocios de mi papá. Pero fué en<br />

la panadería donde por fin tuve mi primer contacto<br />

con la cocina. Pasaba horas mirando a los pasteleros,<br />

decorando las tortas. Ahí descubrí que la repostería<br />

sería mi vida. --<br />

Hablamos sobre la creación y le preguntamos ¿Qué<br />

tan informado está sobre las tendencias culinarias?:<br />

“No dejo de crear, mi cabeza no se detiene, y<br />

para hacer cosas nuevas e innovar como lo he hecho,<br />

tienes que estar al día en las técnicas, ingredientes, y<br />

tendencias. Pero lo más importante es siempre<br />

preguntarte cómo lo puedes hacer diferente y mejor”<br />

Seguimos dándole énfasis a la inspiración, una de las<br />

facetas artísticas de todo chef: “Como en el arte, los<br />

chef nos inspiramos en muchas cosas. En mi caso, la<br />

perfección tanto de la arquitectura como de la automotriz,<br />

me inspira para crear la estructura de un<br />

postre. El arte, la música, un paisaje, y el amor son la<br />

inspiración perfecta para cubrir de color y detalles la<br />

nueva receta.”.


Y para sus libros, “Una de las cosas que más disfruto<br />

de mi trabajo, es poder compartir lo que sé con los<br />

demás. Es una forma de agradecerle a todas esas<br />

personas que a lo largo de mi carrera hicieron lo<br />

mismo conmigo, y que siguen siendo inspiración para<br />

lo que hago. Mis libros también tienen como objetivo<br />

mostrarle a la gente que podemos hacer cosas nuevas<br />

y diferentes.”<br />

Continúa contándonos de su nuevo libro “Bachour<br />

Bistro”-- Es mi sexto libro. Es también el primero que<br />

incluye recetas saladas, y es el primero en ambos<br />

inglés y español.<br />

La pandemia me llevó<br />

a suspender todo viaje<br />

y aproveché el tiempo<br />

disponible para crear.


Estas páginas son una invitación a atreverse a combinar<br />

sabores, a cambiar la perspectiva y establecer<br />

una nueva manera de ver un clásico en tan solo dos<br />

bocados. --<br />

Considerando tu experiencia en ambos hemisferios:<br />

¿Incorporas tu cultura en tu repostería?<br />

“Claro que sí. Estoy<br />

orgulloso de mis<br />

raíces latinas y<br />

árabes que siempre<br />

están presente en<br />

cada una de mis recetas.<br />

”<br />

En navidad hicimos un macaron de “Coquito” una<br />

bebida típica de Puerto Rico a base de run, leche<br />

condensada, leche de coco y canela. El pistacho es un<br />

ingrediente que campaña mis recetas y que conozco<br />

desde muy niño. La comida tiene la capacidad de<br />

despertar una conexión emocional, o de llevarte a<br />

momentos memorables de tu pasado. Para lograr ese<br />

efecto, aprovechas elementos de tu cultura y los<br />

conviertes en aliados de tu creación.”<br />

Con tantos logros y obstáculos superados en el mundo<br />

culinario tenemos la intriga de preguntarte, ¿Cuál es<br />

el postre más difícil que has hecho? “El próximo. La<br />

repostería es casi una ciencia y como todo experimento<br />

una receta es un proceso para lograr el resultado<br />

final perfecto, pero después ese postre debe cautivar<br />

el paladar de muchos. Cuando uno de tus postres se<br />

hace popular, es difícil hacer que el siguiente supere<br />

al anterior. Más que difícil: es un reto que me inspira<br />

a seguir creando.”


Digital Marketing<br />

Community Management<br />

Content Creators<br />

loopingmediaus.com


gourmet<br />

MIAMI


Miami Beach<br />

MUST-HAVE DISHES<br />

La Orilla Bar & Grill:<br />

La orilla despertó un sin fin de sabores al deleitarnos con sus variados<br />

platos, entre ellos el Arancini, la Bucatini Pasta, y las clásicas empanadas.<br />

Establecidos en una de las avenidas mas frecuentadas de<br />

Miami Beach, sus característicos tragos amenazan tomar el protagonismo<br />

del lugar, en especial el "Rey Old-Fashioned". La influencia<br />

argentina está presente a lo largo de su menú gracias al chef Fernando<br />

Trocca. Este lugar sin dudas es uno de nuestros favoritos.<br />

Dirección: 426 Euclid Ave, Miami Beach, FL 33139, Estados Unidos


Nossa Omakase<br />

Nos dejamos llevar por la influencia de la cocina japonesa<br />

en Nossa Omakase. El Master Sushi Chef Max<br />

Kamakura estuvo presente durante nuestra visita,<br />

donde 10 exclusivos invitados tuvieron la oportunidad<br />

de atestiguar su admirable destreza al elaborar su<br />

comida. Con un sutil giro brasileño en cada plato,<br />

particularmente evidente en su postre Pamonha, Nossa<br />

Omakase se distingue como innovador y visionario.<br />

MUST-HAVE<br />

DISHES<br />

Dirección: 1600 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139, Estados Unidos


Macchialina<br />

En Macchialina nos dejamos llevar por los aromas, pues<br />

lo mediterráneo prevalecía en su carta. Con el chef<br />

Michael Pirolo brindándonos considerables opciones<br />

para degustar, escogimos al Mediterranean Branzino<br />

como el predilecto de la noche; pero no sin darle su lugar<br />

a las caseras pastas que nos dieron un giro 360.<br />

Dirección: 820 Alton Rd, Miami Beach, FL 33139,<br />

Estados Unidos<br />

MUST-HAVE DISHES


Brickell<br />

Quinto La Huella<br />

Con una reputación que los precede, Quinto La Huella<br />

presenta los platos más típicos de nuestra tierra. Trasladándonos<br />

a un rincón del Uruguay con cada bocado,<br />

la simplicidad de sus comidas es evidente, pero el<br />

contraste está en la decoración: un ambiente rústico sin<br />

dejar de ser contemporáneo. La carne vacuna y el<br />

pescado tienen el sabor característico del Uruguay, y el<br />

predilecto postre, el volcán de dulce de leche, es el<br />

broche perfecto para culminar nuestra visita.<br />

Ubicado en: EAST Miami<br />

Dirección: 788 Brickell Plaza, Miami, FL 33131, Estados Unidos<br />

MUST-HAVE DISHES


Cantina La veinte<br />

En el camino de Riverwalk se encuentra Cantina la 20. Con una<br />

espectacular vista al océano y a los prominentes rascacielos que<br />

habitan Brickell Island, disfrutamos de una cálida tarde degustando<br />

Dobladitas de Jaiba Suave, costilla braseada, y para cerrarlo, una<br />

sabrosa torta de chocolate junto a un postre tres leches.<br />

Dirección: 495 Brickell Ave, Miami, FL 33131, Estados Unidos<br />

MUST-HAVE DISHES<br />

MUST-HAVE DISHES<br />

Mary Brickell<br />

Village<br />

Moxie´s<br />

Para quienes prefieren los productos de origen animal,<br />

Moxies es su lugar. Los platos principales cumplen el<br />

rol de dejarnos satisfechos, tales como el Blackened<br />

Mahi-Mahi que degustamos luego de su picante Tuna<br />

Roll. Sumado a esta experiencia está su conveniente<br />

ubicación dentro del Mary Brickell Village: ideal<br />

shopping center para visitar posteriormente, y perfecto<br />

para sumarle a tu día un Happy Hour.<br />

Dirección: 900 S Miami Ave #161, Miami,<br />

FL 33130, Estados Unidos


Wynwood<br />

Crudos Fusion Art:<br />

Mezclamos el arte visual e intrépido junto a lo mejor de lo culinario<br />

en Crudos. Con un menú interactivo donde con tan solo posicionar<br />

la cámara celular en el menú se obtiene una imagen del plato a escoger,<br />

nos han sorprendido con un delicioso charred octopus seguido<br />

por un cloud pork belly. Los consideramos grandes pioneros al<br />

fusionar arte, tecnología, y sabores.<br />

MUST-HAVE DISHES<br />

Dirección: 250 NW 24th St, Miami,<br />

FL 33127, Estados Unidos


Aventura<br />

MUST-HAVE DISHES<br />

PANI<br />

En Pani fue donde el romanticismo tomo el lugar protagónico.<br />

No sólo por su temática, sinó también por la vibra y<br />

bienestar que generaba estar presente en este hermoso<br />

restaurante. Nos deslumbra su extensa carta de postres<br />

únicos en su tipo, pero podemos decir que fueron las tortas<br />

quienes robaron la escena, al igual que en Buenos Aires.<br />

La decoración, la música, y la presentación de sus comidas<br />

van en unísono con el lema del lugar: asegurarte que "La<br />

Vida es Rica”.<br />

Dirección: 19501 Biscayne Blvd Suite 940,<br />

Aventura, FL 33180, Estados Unidos


Coral Gables<br />

& Doral<br />

Por: Marcia López<br />

Bachour Bakery & Restaurant<br />

Bachour. ¿Acaso necesitamos más introducción que<br />

esta? El galardonado chef nos dio la bienvenida a su<br />

prestigioso restaurant y panadería en Coral Gables.<br />

Desde sus coloridos croissants a sus icónicos petite-gateux,<br />

todo engloba una inolvidable experiencia para<br />

quienes desean endulzar el paladar. Nuestra visita al<br />

restaurante en Downtown Doral fue igual de placentera,<br />

donde disfrutamos de una exquisita cena junto a<br />

música en vivo .<br />

Dirección: 2020 Salzedo St, Miami, FL 33134,<br />

Estados Unidos<br />

Dirección: 8405 NW 53rd St, Doral, FL 33166,<br />

Estados Unidos


DIREC<br />

CIONA<br />

RIO<br />

BACHOUR<br />

antoniobachour.com<br />

CANTINA LA 20<br />

cantinala20.com<br />

CRUDOS<br />

crudosfusionart.com<br />

LA ORILLA<br />

orilla.restaurant/miami<br />

MACCHIALINA<br />

macchialina.com<br />

MAYAMI<br />

mayamiwynwood.com<br />

MOXIES<br />

us.moxies.com<br />

NOSSA OMAKASE<br />

nossaomakase.com<br />

PANI<br />

welovepani.com<br />

QUINTO LA HUELLA<br />

easthotels.com<br />

-


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thefashionrue.com

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