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gourmet

#10

EDICIÓN ESPECIAL

MIAMI


#10

EDICIÓN ESPECIAL

MIAMI

5

DIRECTORA Y EDITORA

JULIETA REY

DISEÑO Y ARTE

CLARA MAUTONE

PERSONAJE

SALES US

MARCIA LÓPEZ

16

WYNWOOD


10 11 14

GOURMET

MIAMI BEACH

BRICKELL

17

18

AVENTURA

CORAL GABLES &

DORAL


5 PERSONAJE

Antonio

Bachour

Por: Julieta Rey

El reconocido chef de pastelería y autor de diferentes libros exitosos

de gastronomía, nos abrió las puertas de su soñado restaurante en

Coral Gables, Miami. Una cabeza creativa y super innovadora, con sabores

que nos hicieron endulzarnos más y más.

El puertorriqueño descubrió su pasión durante su

infancia -- Me encantaba ver a mi mamá cocinar,

pero por la tradición familiar, la cocina era un lugar

exclusivo para las mujeres. Mi niñez la pasé junto a

mis hermanos en los negocios de mi papá. Pero fué en

la panadería donde por fin tuve mi primer contacto

con la cocina. Pasaba horas mirando a los pasteleros,

decorando las tortas. Ahí descubrí que la repostería

sería mi vida. --

Hablamos sobre la creación y le preguntamos ¿Qué

tan informado está sobre las tendencias culinarias?:

“No dejo de crear, mi cabeza no se detiene, y

para hacer cosas nuevas e innovar como lo he hecho,

tienes que estar al día en las técnicas, ingredientes, y

tendencias. Pero lo más importante es siempre

preguntarte cómo lo puedes hacer diferente y mejor”

Seguimos dándole énfasis a la inspiración, una de las

facetas artísticas de todo chef: “Como en el arte, los

chef nos inspiramos en muchas cosas. En mi caso, la

perfección tanto de la arquitectura como de la automotriz,

me inspira para crear la estructura de un

postre. El arte, la música, un paisaje, y el amor son la

inspiración perfecta para cubrir de color y detalles la

nueva receta.”.


Y para sus libros, “Una de las cosas que más disfruto

de mi trabajo, es poder compartir lo que sé con los

demás. Es una forma de agradecerle a todas esas

personas que a lo largo de mi carrera hicieron lo

mismo conmigo, y que siguen siendo inspiración para

lo que hago. Mis libros también tienen como objetivo

mostrarle a la gente que podemos hacer cosas nuevas

y diferentes.”

Continúa contándonos de su nuevo libro “Bachour

Bistro”-- Es mi sexto libro. Es también el primero que

incluye recetas saladas, y es el primero en ambos

inglés y español.

La pandemia me llevó

a suspender todo viaje

y aproveché el tiempo

disponible para crear.


Estas páginas son una invitación a atreverse a combinar

sabores, a cambiar la perspectiva y establecer

una nueva manera de ver un clásico en tan solo dos

bocados. --

Considerando tu experiencia en ambos hemisferios:

¿Incorporas tu cultura en tu repostería?

“Claro que sí. Estoy

orgulloso de mis

raíces latinas y

árabes que siempre

están presente en

cada una de mis recetas.


En navidad hicimos un macaron de “Coquito” una

bebida típica de Puerto Rico a base de run, leche

condensada, leche de coco y canela. El pistacho es un

ingrediente que campaña mis recetas y que conozco

desde muy niño. La comida tiene la capacidad de

despertar una conexión emocional, o de llevarte a

momentos memorables de tu pasado. Para lograr ese

efecto, aprovechas elementos de tu cultura y los

conviertes en aliados de tu creación.”

Con tantos logros y obstáculos superados en el mundo

culinario tenemos la intriga de preguntarte, ¿Cuál es

el postre más difícil que has hecho? “El próximo. La

repostería es casi una ciencia y como todo experimento

una receta es un proceso para lograr el resultado

final perfecto, pero después ese postre debe cautivar

el paladar de muchos. Cuando uno de tus postres se

hace popular, es difícil hacer que el siguiente supere

al anterior. Más que difícil: es un reto que me inspira

a seguir creando.”


Digital Marketing

Community Management

Content Creators

loopingmediaus.com


gourmet

MIAMI


Miami Beach

MUST-HAVE DISHES

La Orilla Bar & Grill:

La orilla despertó un sin fin de sabores al deleitarnos con sus variados

platos, entre ellos el Arancini, la Bucatini Pasta, y las clásicas empanadas.

Establecidos en una de las avenidas mas frecuentadas de

Miami Beach, sus característicos tragos amenazan tomar el protagonismo

del lugar, en especial el "Rey Old-Fashioned". La influencia

argentina está presente a lo largo de su menú gracias al chef Fernando

Trocca. Este lugar sin dudas es uno de nuestros favoritos.

Dirección: 426 Euclid Ave, Miami Beach, FL 33139, Estados Unidos


Nossa Omakase

Nos dejamos llevar por la influencia de la cocina japonesa

en Nossa Omakase. El Master Sushi Chef Max

Kamakura estuvo presente durante nuestra visita,

donde 10 exclusivos invitados tuvieron la oportunidad

de atestiguar su admirable destreza al elaborar su

comida. Con un sutil giro brasileño en cada plato,

particularmente evidente en su postre Pamonha, Nossa

Omakase se distingue como innovador y visionario.

MUST-HAVE

DISHES

Dirección: 1600 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139, Estados Unidos


Macchialina

En Macchialina nos dejamos llevar por los aromas, pues

lo mediterráneo prevalecía en su carta. Con el chef

Michael Pirolo brindándonos considerables opciones

para degustar, escogimos al Mediterranean Branzino

como el predilecto de la noche; pero no sin darle su lugar

a las caseras pastas que nos dieron un giro 360.

Dirección: 820 Alton Rd, Miami Beach, FL 33139,

Estados Unidos

MUST-HAVE DISHES


Brickell

Quinto La Huella

Con una reputación que los precede, Quinto La Huella

presenta los platos más típicos de nuestra tierra. Trasladándonos

a un rincón del Uruguay con cada bocado,

la simplicidad de sus comidas es evidente, pero el

contraste está en la decoración: un ambiente rústico sin

dejar de ser contemporáneo. La carne vacuna y el

pescado tienen el sabor característico del Uruguay, y el

predilecto postre, el volcán de dulce de leche, es el

broche perfecto para culminar nuestra visita.

Ubicado en: EAST Miami

Dirección: 788 Brickell Plaza, Miami, FL 33131, Estados Unidos

MUST-HAVE DISHES


Cantina La veinte

En el camino de Riverwalk se encuentra Cantina la 20. Con una

espectacular vista al océano y a los prominentes rascacielos que

habitan Brickell Island, disfrutamos de una cálida tarde degustando

Dobladitas de Jaiba Suave, costilla braseada, y para cerrarlo, una

sabrosa torta de chocolate junto a un postre tres leches.

Dirección: 495 Brickell Ave, Miami, FL 33131, Estados Unidos

MUST-HAVE DISHES

MUST-HAVE DISHES

Mary Brickell

Village

Moxie´s

Para quienes prefieren los productos de origen animal,

Moxies es su lugar. Los platos principales cumplen el

rol de dejarnos satisfechos, tales como el Blackened

Mahi-Mahi que degustamos luego de su picante Tuna

Roll. Sumado a esta experiencia está su conveniente

ubicación dentro del Mary Brickell Village: ideal

shopping center para visitar posteriormente, y perfecto

para sumarle a tu día un Happy Hour.

Dirección: 900 S Miami Ave #161, Miami,

FL 33130, Estados Unidos


Wynwood

Crudos Fusion Art:

Mezclamos el arte visual e intrépido junto a lo mejor de lo culinario

en Crudos. Con un menú interactivo donde con tan solo posicionar

la cámara celular en el menú se obtiene una imagen del plato a escoger,

nos han sorprendido con un delicioso charred octopus seguido

por un cloud pork belly. Los consideramos grandes pioneros al

fusionar arte, tecnología, y sabores.

MUST-HAVE DISHES

Dirección: 250 NW 24th St, Miami,

FL 33127, Estados Unidos


Aventura

MUST-HAVE DISHES

PANI

En Pani fue donde el romanticismo tomo el lugar protagónico.

No sólo por su temática, sinó también por la vibra y

bienestar que generaba estar presente en este hermoso

restaurante. Nos deslumbra su extensa carta de postres

únicos en su tipo, pero podemos decir que fueron las tortas

quienes robaron la escena, al igual que en Buenos Aires.

La decoración, la música, y la presentación de sus comidas

van en unísono con el lema del lugar: asegurarte que "La

Vida es Rica”.

Dirección: 19501 Biscayne Blvd Suite 940,

Aventura, FL 33180, Estados Unidos


Coral Gables

& Doral

Por: Marcia López

Bachour Bakery & Restaurant

Bachour. ¿Acaso necesitamos más introducción que

esta? El galardonado chef nos dio la bienvenida a su

prestigioso restaurant y panadería en Coral Gables.

Desde sus coloridos croissants a sus icónicos petite-gateux,

todo engloba una inolvidable experiencia para

quienes desean endulzar el paladar. Nuestra visita al

restaurante en Downtown Doral fue igual de placentera,

donde disfrutamos de una exquisita cena junto a

música en vivo .

Dirección: 2020 Salzedo St, Miami, FL 33134,

Estados Unidos

Dirección: 8405 NW 53rd St, Doral, FL 33166,

Estados Unidos


DIREC

CIONA

RIO

BACHOUR

antoniobachour.com

CANTINA LA 20

cantinala20.com

CRUDOS

crudosfusionart.com

LA ORILLA

orilla.restaurant/miami

MACCHIALINA

macchialina.com

MAYAMI

mayamiwynwood.com

MOXIES

us.moxies.com

NOSSA OMAKASE

nossaomakase.com

PANI

welovepani.com

QUINTO LA HUELLA

easthotels.com

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thefashionrue.com

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