EPE: LA EMPRESA OSCURA QUE OBSTACULIZA LA PRODUCCIÓN

EPE
LA EMPRESA
OSCURA
QUE OBSTACULIZA
LA PRODUCCIÓN
OTRA PESADA
HERENCIA PARA
EL GOBERNADOR
PULLARO

SUMARIO
N•200
06
OPINION
Milei adentro, Milei afuera 22
RUFINO
10
GABRIEL REDOLFI
Crisis por falta de respuesta
de la EPE: “No vamos a poder
edificar más en Rosario“ 24
14
MAURO PIVA
“Apostamos a convertirnos en
líderes en nutrición vegetal”
16
JUAN MANUEL CRESTALE
“Estamos en un momento
de oportunidad y ahora el
mercado lo percibe, porque ese
tiempo se empieza a acotar”
20
RODRIGO SÁNCHEZ ALMEYRA
El sector privado de la salud
alerta por la falta de
financiación y sugieren
transformar el sistema bajo un
esquema de fondo común
Histórica arteria recupera
un espacio gastronómico a
metros de la ex aduana
NUEVOS JUGADORES
Tres emprendimientos
gastronómicos que renuevan
barrio Pichincha
26
SLIDERS
¿Cómo son las “mini”
hamburguesas estadounidenses
que llegan a Pichincha?
28
OH! TEA
Cadena de té asiático busca
redoblar la apuesta en Rosario:
¿desde cuánto se debe invertir?
Revista Nº 200
FEBRERO 2024
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ISSN N° 1851-4723

OPINIÓN
pág. 6
MILEI ADENTRO,
MILEI AFUERA
¿QUÉ IMAGEN DA MILEI? EN LO DOMÉSTICO, EL PRESIDENTE
QUE LIDIA CON EL DEBATE ECONÓMICO. EN EL EXTERIOR,
EL QUE RECORRE Y ES PREMIADO
Argentina es un país que ama ver qué dicen de él desde fuera,
cómo lo ven, qué se piensa de éste. Sin embargo, las
más de las veces, la imagen reflejada por el mundo no es la
que el país querría. O, aún peor, en ocasiones sólo se comprueba
la intrascendencia en la que ha caído luego de décadas de kirchnerismo
y de desconexión con el resto de la sociedad civilizada.
No es éste el caso con la actual figura de Javier Milei como presidente,
un primer mandatario que raramente pasa desapercibido
y que se ha convertido en tema de discusión y de debate fuera de
la Argentina desde que su candidatura a la presidencia comenzó
a tomar más color a mediados de 2023.
Este humilde servidor ha sido testigo directo de las discusiones que
se dieron en Italia cuando Milei iba en ascenso y la presidencia se
tornaba una posibilidad cierta.
Al principio, desconfianza; luego,
sorpresa y atención. Es que Italia
vive aún por estos tiempos el ascenso
meteórico de Giorgia Meloni,
a quien se la criticó enormemente
por su extracción política y
por algunas de las ideas que más
ponderaba durante su campaña,
pero quien en las escasas ocasiones
en que intentó empujar una
agenda distinta a la que Italia está
acostumbrada, encontró que
los resortes funcioban para evitarlo.
Italia anda bien, bien como
puede andar Italia en comparación
con el resto de los países
de la Unión Europea y consigo
misma. Es que Italia es un
país que está más allá del estadío
de división y de grieta en el que
la Argentina se encuentra sumida
hace añares: es un país en el
cual sus ciudadanos ya parecen
estar cansados de la política y
van dejando de lados los fanatismos.
Sí, claro, también ha crecido
por eso el descreimiento en
la democracia en mucha gente.
Nadie dijo que esta etapa posterior
fuera buena.

pág. 7 on24.com.ar // FEBRERO 2024
sociales acompañándolo. Va de suyo, y es tan
obvio que da pena escribirlo, hay que reaprender
varios conceptos políticos desde el 2008 a
esta parte. El futuro ya llegó, y llegó en nuestras
pantallitas, aunque algunos se nieguen a
aceptarlo. Cristina Fernández se piensa que alguien
va a leer una treintena de páginas de un
informe suyo cuando, con suerte, se lee un hilo
de Twitter.
Milei ha sabido alinearse con Occidente, aquél
del cual nos alejamos cuando el kirchnerismo
eligió ser amigo de Venezuela, de Cuba, de Rusia,
de Irán y de toda cuanta dictadura se apareciera
golpeando a nuestra puerta. El cambio
ha sido copernicano y se aplaude. Era hora de
que la Argentina entrara de vuelta al mundo y
la sorpresa de muchos es grande. Milei se ha
emprolijado el pelo, lo charló con el propio Papa.
Sabe que una cosa es romper esquemas discursivos
y otra alejarse del mundo. Por eso al
mundo se acerca, mientras que lo discursivo sigue
siendo ciento por ciento mileísta. Y no pasa
desapercibido, si hasta Elon Musk se entera
y lo comparte. Milei en el exterior proyecta lo
que fue un fenómeno barrial y lo transforma en
un fenómeno mundial, impensable sin las redes
En el ínterin, Milei también juega uno de sus partidos
más importante dentro de las fronteras de
Argentina. ¿Se ve lo mismo desde dentro que desde
fuera? Claro que no, un pino tapa todo, y si
es un bosque mejor ni contarlo. Los números de
la economía y el sentir individual de la gente definirán
todo. ¿Alcanzará con el sacrificio que ya
se hizo o faltará aún más? Nadie lo sabe, nadie
puede afirmarlo, nadie puede garantirlo. ¿Cómo
juega el Milei de dentro con el de fuera? ¿Se conjugan
o se separan? ¿Son el mismo o hay variaciones?
Son el mismo porque Milei siempre es Milei,
sólo que el Milei de fuera se parece un poquito
más al Milei panelista, y el de dentro va tomando
otra lógica. Pero es siempre el
mismo, aunque no lo parezca.
Por Garret Edwards
Director de Investigaciones
Jurídicas de Fundación Libertad
@GarretEdwards
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NOTA DE TAPA
pág. 10
GABRIEL REDOLFI // Por Fabiana Suárez
CRISIS POR FALTA
DE RESPUESTA DE
LA EPE: “NO VAMOS A
PODER EDIFICAR MÁS
EN ROSARIO“
LOS EMPRESARIOS DE LA CONSTRUCCIÓN SE ENCUENTRAN EN
ALERTA Y ADVIERTEN QUE YA NO PUEDEN GENERAR NUEVAS OBRAS
POR LA FALTA DE ENERGÍA. HAY 150 EDIFICIOS EN ROSARIO
ESPERANDO LA CONEXIÓN DEFINITIVA DE LA EPE

pág. 11 on24.com.ar // FEBRERO 2024
Las constructoras que trabajan
en la ciudad y son uno
de los principales motores
económicos con que cuenta Rosario,
se encuentran atravesando
un momento complejo. Se
calcula que 150 edificios están
esperando que la EPE les
otorgue la energía necesaria
para poder funcionar.
“Estamos con el palo y el cajón
que queda de las obras”, advirtió
Gabriel Redolfi, director general
ejecutivo en MSR Inversiones
y Desarrollo dio detalles de la
difícil situación y agregó: “Rosario
está cerca de no poder
edificar más si seguimos así.
Estamos realmente incendiados
con ese tema”.
Es que la Empresa Provincial de
la Energía, la cual el actual gobierno
de Maximiliano Pullaro
encontró desmantelada y en situación
terminal, no pude garantizar
el suministro en los nuevos
edificios. Ya ni siquiera se realiza
un estimativo de cuándo podrían
conectar el servicio en cada
edificio y eso se vuelve una
traba muy importante a la hora
de construir y comercializar
las unidades.
Ante esto, desde la Asociación
de Empresarios de la Vivienda,
proyectan gestiones con
autoridades de la EPE para, al
menos, comenzar a buscar un
principio de solución a esta problemática.
“Tenemos programada
una reunión con funcionarios
del gobierno provincial
a fin de febrero para plantear
el tema, entregar un petitorio
a las autoridades, empezar un
proceso de normalización de la
EPE”, apuntaron.
MSR por ejemplo, cuenta con
12 edificios terminados, pero sin
poder tener el servicio eléctrico
que corresponde. “Tengo edificios
hace 5 años con palo y
cajón de 30 kW para un edificio
que necesita 300 kW”,
detalló Redolfi.
Por estas horas, el humor de los
constructores de Rosario con la
Empresa Provincial de Energía
es difícil de sostener. “No podemos
estar pensando en nuevos
desarrollos. Tenemos un montón
de proyectos en cartera que
hoy están prácticamente detenidos
porque no vamos a tener
y estamos hablando de edificios
que la EPE nos dio factibilidad
hace 3 años y ahora
notificamos que están terminados
u ocupados y nos dicen
no te voy a dar corriente, no
te voy a dar energía eléctrica.
¿Cómo vamos a seguir desarrollando
así?”, insistió el titular
de MSR.
No obstante, desde la Asociación
Empresarios de la Vivienda
de Rosario apuestan a que el
nuevo gobernador pueda comprender
el estado de situación y
poner los recursos para encaminar
la solución. En ese sentido,
Redolfi puntualizó: “Le dijimos
a Pullaro que estamos muy de
acuerdo con la política de seguridad,
pero que tengamos en
cuenta que la seguridad también
es dar trabajo. Porque como he
dicho siempre, un operario que

NOTA DE TAPA
pág. 12
Según detallaron las nuevas autoridades, al
asumir en diciembre encontraron, además del
rojo en las cuentas, 350 móviles en mal estado
y medio millón de medidores tirados. “Lamentablemente,
hay administraciones irresponsables
que terminan dejando un rojo. El santafesino
tiene que atravesar una situación en la que
la falta de inversión termina pegando en la calidad
del servicio”, afirmó en CNN Radio Rosario.
no está tirando de una carretilla o va a tirar de
un carro o va a tirar de un gatillo. Dar la fuente
de trabajo también es dar seguridad”.
Es que, si la construcción se detiene, las empresas
no podrán seguir brindando trabajo a sus
obreros. “Si no podemos ampliar la oferta de
trabajo, si no podemos crecer, si no podemos
seguir desarrollando, acá hay cientos de miles
de operarios que corren riesgo de su fuente
de trabajo”, subrayó.
DESIDIA EN LA EPE
El actual presidente de la Empresa Provincial de
la Energía, Hugo Marcucci, calificó de irresponsable
a la gestión anterior y aseguró que se encontró
con un déficit en el orden de los 30.000
millones de pesos. A esta situación, sumó “almacenes
flacos” en materia de componentes e
insumos, y un parque automotor en mal estado.
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El funcionario indicó también que la nueva administración
se encuentra en necesidad de transformadores,
cables, aisladores y otros componentes:
“Recibimos almacenes flacos y tuvimos
que recomponerlos en muy poco tiempo”. Luego,
agregó: “Octubre empezó con déficit operativo.
Nosotros estamos para gobernar y no para
quejarnos, pero ese es el estado de situación”.
“Nosotros estamos a total disposición de la
EPE, de la Secretaría de Energía, y del gobierno
provincial para elaborar en conjunto
un plan para empezar a normalizar la situación.
Todos los años se están agregando 100
edificios para ser habilitados. Hay en este momento
más de 150 edificios en Rosario con palo
y cajón. Días como los que atravesamos, con
temperaturas extremas, la gente no puede vivir.
Al no tener electricidad no tenés agua, ni un ventilador
o aire acondicionado. No funcionan los
ascensores ni los portones. No podemos seguir
así”, completó Redolfi.

MANO A MANO
pág. 14
MAURO PIVA // Por Redacción ON24
“APOSTAMOS A
CONVERTIRNOS EN
LÍDERES EN
NUTRICIÓN VEGETAL”
TIENE FECHA LA INAUGURACIÓN DE LA NUEVA PLANTA
DE LABORATORIOS NOVA.
CON UNA FUERTE INVERSIÓN DE 15 MILLONES DE DÓLARES,
BUSCARÁN PRODUCIR 97 MIL TONELADAS ANUALES DE
FERTILIZANTES MICROGRANULADOS CON LA MARCA FERTINOVA

pág. 15 on24.com.ar // FEBRERO 2024
cortar las cintas de la segunda etapa del parque
fotovoltáico. “La intención es cumplir con esos
dos objetivos”, se entusiasmó Piva.
“Con esta inversión, apostamos a convertirnos
en líderes en nutrición vegetal”, dijo orgulloso
el ejecutivo. La planta producirá 97
mil toneladas anuales y abastecerá en primer
momento a nuestro país, que es el mercado más
desarrollado por la firma. Sin embargo, apuestan
a Uruguay, Paraguay, Bolivia, Brasil y buscarán
llegar a México con esta tecnología. “La intención
es aprovechar las alianzas que tenemos
en esos países para desembarcar con una nueva
línea de productos”, adelantó Piva.
Nova es una empresa nacida hace 39 años
en Cañada de Gómez, que formula, desarrolla
y comercializa las principales
líneas de productos para la nutrición y la protección
de los cultivos. Además, cuenta con una
unidad de biotecnología dedicada al desarrollo
y producción de enzimas de aplicación en diversas
industrias; y opera bajo la certificación
de normas ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001.
En 2023, recertificó como Great Place to Work,
que reconoce que es un excelente lugar para trabajar,
certificación obtenida luego de sortear una
rigurosa evaluación de los empleados y el ambiente
en el que realizan su tarea diaria.
Y es con el foco puesto permanentemente en la
inversión y el desarrollo de nuevas tecnologías,
que en poco más de dos meses estarán inaugurando
esta nueva planta para la producción
de fertilizantes microgranulados. Serán 4000
m 2 , de los cuales 3000m2 ya están terminados.
“Pensamos, si Dios quiere, inaugurar la primera
semana de Mayo, por lo que no falta tanto”,
confió a ON24 el ingeniero Mauro Piva,
CEO de NOVA S.A.
Y la inauguración será por partida doble, ya que
aprovecharan la presencia de las autoridades para
PARQUE FOTOVOLTÁICO
“El objetivo final de nuestra compañía es autoabastecernos
de energía”, explicó. Este proyecto
tiene 5 etapas, de las cuales la primera ya
está operativa y genera energía para la planta
de Nova que produce biológicos. “Esto nos
convirtió en la primera empresa del mercado que
produce productos biológicos a partir de energías
renovables”, se jactó.
“La intención es hacer exactamente lo mismo ahora
con otras unidades de negocios que tenemos”,
confió. En esta segunda etapa, las energías generadas
por el parque fotovoltáico abastecerán a
la planta de Enzimas Industriales. “Muestra un
poco el rumbo que tiene la compañía respecto a
darle mucha relevancia al tema sustentabilidad”,
subrayó el CEO de la firma con sede en Cañada
de Gómez.
Por último, resaltó que “desde hace 9 años invertimos
fuerte en Biotecnología y esto hace
que hoy tengamos la posibilidad de desarrollar
diferentes tipos de productos”. Hacia
adelante, solo dijo que “estamos muy entusiasmados
con un desarrollo que estamos llevando
adelante”. La dejó picando antes de despedirse,
sin más. Habrá seguramente más novedades en
los próximos meses.

MANO A MANO
pág. 16
JUAN MANUEL CRESTALE // Por Redacción ON24
“ESTAMOS EN UN MOMENTO
DE OPORTUNIDAD Y AHORA
EL MERCADO LO PERCIBE,
PORQUE ESE TIEMPO SE
EMPIEZA A ACOTAR”
ASÍ LO CONSIDERÓ EL DIRECTOR DE LA INMOBILIARIA CRESTALE
PROPIEDADES, QUE INDICÓ QUE MUCHOS CAPITALES LOCALES CON
UN PIE EN URUGUAY ESTÁN COMENZANDO A RETORNAR

pág. 17 on24.com.ar // FEBRERO 2024
Con el cambio de gobierno
y los fuertes vientos
de cambio que asoman
con el DNU y la derogación de
la Ley de Alquileres, el mercado
inversor en real estate parece
estar volviendo a confiar en el
país para arraigar capitales. Así
lo sostuvo el director de Crestale
Propiedades, Juan Manuel Crestale,
empresa que desembarcó
en Uruguay el año pasado con
el fin de comercializar inmuebles
de rosarinos en el vecino país.
“Hay muchos argentinos que
están retornando; que en algún
momento sacaron el dinero
para comprar propiedades
afuera y hoy consideran que
estamos en un momento de
oportunidad para la compra”,
explicó el empresario. “Desde mi
punto de vista, hace un tiempo
largo que estamos en esa oportunidad,
pero ahora el mercado
lo empieza a percibir, porque
también entiendo que ese tiempo
empieza a acotarse”, apuntó.
Consultado sobre cuál es la proyección
de negocio a la hora de
analizar el retorno, Crestale indicó
que “el ejemplo claro” y señaló:
“Un departamento que en
algún momento vendíamos en
100 mil dólares, hoy se vende
en 65”.
“Hoy, los desarrolladores están
teniendo aumentos de sus costos
en dólares y eso naturalmente
va a empezar a empujar
el valor hacia arriba”, manifestó.
Concretamente, puntualizó
que las listas de precios de enero
en dólares se apreciaron entre
un 10 y 15%. “Eso ya es una
realidad. Y cuando el mercado
empiece a convalidar esos valores,
que naturalmente no lo va
a hacer si esto arranca, el valor
se va a disparar”, recalcó.
Crestale explicó que la demanda
en Rosario durante enero se
mostró “tranquila” pero “fue
buena, con mucho volumen de
tickets bajos”, al tiempo que,
en febrero, fue “mucho más
importante con tickets más
elevados”.
De hecho, ya la derogación de
la Ley de Alquileres ha generado
que muchas propiedades que
estaban a la venta se vuelquen
al mercado locativo, por lo que
eso, sumado al costo de construcción
más elevado en dólares
y que el mercado comprador empieza
a traccionar, de acuerdo
con Crestale, “en el corto plazo
esto debería recuperarse en
valores”, enfatizó.
“Yo creo que hoy el negocio
está en la revalorización del
capital. Y creo que, desde mi
punto de vista, el Centro de Rosario
está regalado, con valores
que en el corto plazo no tengo
dudas que van a empezar a corregir.
Se ha depreciado mucho
y creo que viene el momento de
la curva ascendente”, concluyó.

SALUD
pág. 20
RODRIGO SÁNCHEZ ALMEYRA // Por Gonzalo Santamaría
EL SECTOR PRIVADO DE
LA SALUD ALERTA POR
LA FALTA DE FINANCIACIÓN
Y SUGIEREN TRANSFORMAR
EL SISTEMA BAJO UN
ESQUEMA DE FONDO COMÚN
EL VICEPRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE CLÍNICAS DE ROSARIO
ANALIZÓ EL PANORAMA DEL SISTEMA MÉDICO EN EL PAÍS TRAS LA
DESREGULACIÓN DEL SECTOR

pág. 21 on24.com.ar // FEBRERO 2024
El Gobierno de Javier Milei
impuso varias reformas en
materia de salud y una de
las últimas fue la posibilidad de
libre elección de obra social o
prepaga para los trabajadores
registrados bajo relación de dependencia.
En este contexto,
el vicepresidente de la Asociación
de Clínicas, Sanatorios y
Hospitales Privados (ASCLI),
Rodrigo Sánchez Almeyra analizó
el panorama que afronta
el sector.
“Se está tratando de liberar las
opciones de elección del Seguro
de Salud para que la persona
pueda elegir, pero no se toma
el toro por las astas porque
lo que tenemos que solucionar
primero es el financiamiento
de la salud”, sostuvo
Almeyra en diálogo con CNN
Radio Rosario.
Para Sánchez Almeyra no está
claro cómo se va a financiar el
Programa Médico Obligatorio
debido a la inflación, ni tampoco
cuál es el motivo de “resucitar
el Fondo Solidario de Redistribución”
que es un “pozo negro
que reparte subsidios discrecionales
y nunca solucionó
un problema de fondo” como
garantizar el acceso a medicamentos
de alto costo o prestaciones
por discapacidad. Sobre
este último punto, entre los DNU
sobre el sistema de salud, el gobierno
impuso que las obras sociales
sindicales mantendrán en
un 15% sus aportes a este fondo
y los monotributistas, el 10%
y en el caso de las entidades
de medicina prepagas desde
ahora deberán contribuir con
un 20%.
El doctor sostuvo que el panorama
es “extremadamente difícil
porque la población tiene sus
ingresos en el mínimo nivel y no
resistirían aumentos por encima
de la inflación. No se puede tirar
más del bolsillo del afiliado
porque está vacío”.
“Cuando se va a hacer una transformación
radical de un sistema,
posiblemente se aprovecha
de la crisis del sistema que, sin
duda, existe, pero se deben dar
muchos factores para que esa
transformación sea exitosa”, manifestó
el vicepresidente de AS-
CLI y agregó que la medida fue
“prematura”.
Sánchez Almeyra explicó que, si
bien existen varios sistemas para
abordar la falta de financiación,
el problema de Argentina
es su fragmentación con salarios
que van cayendo según la
distancia de la Capital Federal:
“La idea es cómo tratamos de
que toda la población llegue a
tener por lo menos un ingreso
mínimo para poder aportar a
su sistema de salud. La frase
‘fondo común’ a los argentinos
nos asusta por la corrupción,
pero la idea es que la recaudación
se distribuya en cada
persona para tener derecho
y estar nominado dentro del sistema,
sea en el sector privado o
público”.
“El sistema que tenemos actual
es inequitativo porque una persona
que gana 10 veces más que
otra, aporta 10 veces más al sistema
y puede tener una mejor
elección de cobertura”, sumó el
doctor y afirmó que “sería más
justo, equitativo y de nivelamiento
para arriba”.
El directivo se excusó y dijo: “Por
supuesto que parece una medida
comunista, pero es todo
lo contrario porque se distribuye
por edad y patologías.
No recibirá lo mismo un niño
de 8 años que un adulto de 80,
o no recibirá lo mismo un deportista
que un diabético con 4
stent colocados”.
Por último, Sánchez Almeyra,
planteó que “tenemos que pensar
que la normalidad se tiene
que instalar en este país, si no
vamos a seguir siendo siempre
un país con altibajos económicos
y con grandes desigualdades.
No tenemos que buscar
un modelo elitista en salud,
en salud tenemos que buscar
un modelo equitativo”.

GASTRONOMÍA
pág. 22
RUFINO // Por Gonzalo Santamaría
HISTÓRICA ARTERIA
RECUPERA UN ESPACIO
GASTRONÓMICO
A METROS DE LA EX
ADUANA
UNA NUEVA CAFETERÍA LLEGA
A LA BAJADA SARGENTO CABRAL, DONDE SUPO FUNCIONAR
LA VACA NEGRA
La icónica bajada Sargento Cabral recobra
un espacio gastronómico que supo ser faro
de la zona. Durante muchos años en Sargento
Cabral 519 funcionó La Vaca Negra, el
primer café que trajo el A. Un punto de encuentro
que ahora será ocupado por Rufino, una nueva
propuesta que llega con impronta propia, pero
con la expectativa de atraer a los fieles clientes
de la zona.
Rufino abrió sus puertas el pasado lunes con una
capacidad para casi 30 clientes entre su salón y
mesas a la calle. El nuevo local se presentó ante
ON24 como una propuesta que combinará
“lo tradicional y la especialidad de los bares”,
afirmaron al unísono Hernán y Mariana, la pareja
de emprendedores que decidieron darle riendas
sueltas a esta iniciativa que, según ellos, “se
viene pensando hace dos años”.

pág. 23 on24.com.ar // FEBRERO 2024
Cuando decidieron emprender
en Rufino fue todo frenético.
Mariana trabajaba en una reconocida
parrilla de Fisherton
y por medio de un compañero
de trabajo encontró el local de
40 m 2 a metros del Edificio de
la Ex Aduana. La pareja también
se encargó de remodelar el lugar,
una tarea que llevó poco
más de 60 días.
Rufino no será puntualmente un
café de especialidad, pero sí tendrá
una carta moderna. “Queremos
que tenga un toque clásico
y también con un menú actualizado”,
esgrimieron. Entre
sus opciones, además de café, el
bar presentará una pastelería
artesanal y opciones para almorzar,
veganas y sin TACC.
“Notamos que desde que empezamos
a trabajar en el armado
de la cafetería los vecinos se
acercaban y preguntaban. Los
primeros clientes son los que
ya venían antes y queremos
que vengan a disfrutar del momento
de tomar un café”, comentaron.
En sus primeras semanas, Rufino
tendrá sus puertas abiertas
desde las 7 hasta las 21 de lunes
a sábados y domingos por
la mañana. Aunque aclararon
que se adaptarán a la clientela
del barrio, que irán conociendo
con el correr de los días.
Hernán reveló que, más adelante,
están planeando sumar una
opción de after office con aperitivos
y tragos.

GASTRONOMÍA
pág. 24
NUEVOS JUGADORES // Por Emmanuel Paz
TRES
EMPRENDIMIENTOS
GASTRONÓMICOS QUE
RENUEVAN BARRIO
PICHINCHA
UN INMUEBLE HISTÓRICO CAMBIÓ DE MANOS,
MIENTRAS QUE EL CORREDOR ALVEAR SUMA ALTERNATIVAS

pág. 25 on24.com.ar // FEBRERO 2024
Tres nuevas propuestas gastronómicas
cortan cintas en Pichincha y renuevan
el corredor gastronómico. Pese a la coyuntura
económica, el tradicional barrio rosarino
sigue siendo un importante punto de interés
para los empresarios del rubro.
Mítico Bar se quedó con una de las esquinas más
codiciadas de la zona, sobre Oroño y Jujuy. El
inmueble tradicional que supieron ocupar Occidenta
y The Black Sheep ahora aloja el emprendimiento
de dos chef que supieron trabajar
en Rock & Feller´s.
El nuevo espacio ofrecerá una carta protagonizada
por pizzas al horno de barro y otros
platos inspirados en la cocina italiana, como
el calzón abierto y los sándwiches de mortadela
con pistacho, y en la sandwichería estadounidense
y el fast food.
Tras cortar cintas, se encuentra abierto de martes
a domingos a partir de las 18:00.
El otro punto que recibió un lavado de cara es
el corredor Alvear. Sobre la importante arteria
de Pichincha, puntualmente en el número 32,
se instaló en octubre pasado el bar Courbé.
En el inmueble, lindero a la panadería Bleri, supieron
funcionar Bull Cocktail Bar y la rotisería
El Fogón de la Nona.
Courbé trabaja en un espacio de 80 metros
cuadrados y capacidad para unas 60 personas.
Su carta, además de cafetería y tragos,
ofrece productos panificados, pastelería y comidas
elaboradas.
En el mismo corredor, frente a Bleri, inauguró a
fines de enero la panchería Jean´s Dogs. “Best
dogs in town”, reza el slogan de la marca que
ofrece los clásicos sándwiches, con diferentes
opciones de aderezo y toppings, tales como
barbacoa, panceta y huevo, guacamole, crema
agria y cilantro, salchicha húngara, chucrut
y mostaza, entre otros.
Si bien no se trata de un local de grandes dimensiones,
tiene una estética conseguida con luces
de neón y detalles con grafiti.
Vale aclarar que Alvear, entre Jujuy y Güemes,
se posicionó como un corredor importante para
la gastronomía de Pichincha: El Club de la Milanesa
y Renato (en el cruce de Alvear y Jujuy),
Plaza Pichincha (galería gastronómica en Alvear
41), y Bleri (Alvear 26). Cien metros más hacia el
norte se encuentra Roses (Alvear 14 bis) Growler
Garage Volumen dos (Alvear al 51 bis), Bar de
Chelas (Alvear 56 bis), Me llaman Calle (Alvear
73 bis), la Pizzería de las Tortugas Ninjas, Empanada
Project y Cielito Lindo (en la esquina de
Alvear y Güemes) y el mercado de delicatessen
Benevento (Alvear 64 bis).

GASTRONOMÍA
pág. 26
SLIDERS // Por Gonzalo Santamaría
¿CÓMO SON LAS
“MINI” HAMBURGUESAS
ESTADOUNIDENSES QUE
LLEGAN A PICHINCHA?
ESTE TIPO DE HAMBURGUESAS ORIGINARIA DE NEW JERSEY
ES FUROR ANTES DE ABRIR SU PRIMER LOCAL EN ROSARIO
Pichincha se prepara para recibir un nuevo concepto
gastronómico sobre un producto líder en
la gastronomía. A pesar de no revelar su dirección
exacta, Slider abrirá su local en marzo con
una propuesta traída desde los Estados Unidos
y que tiene a la hamburguesa como centro
de atención.
Slider Hamburguesas nació como una marca
itinerante con presentaciones en distintos
bares de Rosario como Rompan Todo y Bugle.
Mientras tanto ponían a punto su comercio,
que según adelantaron a través de sus redes sociales
tendrá una confección distinta: sin sillas,
pero con gradas y una barra
La propuesta que trae el emprendimiento rosarino
es tributo al local White Manna de New Jersey,
en los Estados Unidos. Las famosas “mini”
hamburguesas de 50 gramos de carne tienen
una cocción especial donde la carne y la cebolla
(o encurtido) se cocinan a la par directamente
a la plancha. Así, cada ingrediente conserva
su presencia en el producto final.
Otra de las particularidades de Slider es que se
venderán combos de a tres hamburguesas, todos
acompañados con papas.

GASTRONOMÍA
pág. 28
OH! TEA // Por Gonzalo Santamaría
CADENA DE TÉ
ASIÁTICO BUSCA
REDOBLAR LA
APUESTA EN ROSARIO:
¿DESDE CUÁNTO SE
DEBE INVERTIR?

pág. 29 on24.com.ar // FEBRERO 2024
CON UN PUESTO EN EL ALTO ROSARIO, LA MARCA
TIENE PLANES DE EXPANSIÓN EN LA CIUDAD, ASÍ COMO
EN DISTINTOS PUNTOS DEL PAÍS
Oh! Tea, la cadena gastronómica dedicada
a té de burbujas o bubble tea, tiene
en sus planes seguir expandiéndose
y Rosario continúa en sus planes. Es que la marca
llegó al Alto Rosario en 2022 y para este año
buscan nuevos franquiciantes para seguir con el
novedoso comercio. ¿Cuál es la inversión inicial?
Con 10 sucursales (tres propias y siete franquicias),
Oh! Tea tiene presencia en Buenos
Aires, La Plata y Rosario. A lo largo del 2024,
la firma proyecta abrir al menos cinco puntos
más en todo el país con Rosario como una opción
para redoblar la apuesta, también esperan
abrir en Córdoba y Mendoza. Las proyecciones,
en el mejor de los casos, contemplan llegar a
10 locales nuevos para diciembre.
El té bubble es una bebida originaria de Taiwán
y se puede beber fría o caliente. La base de té se
puede combinar con dulce de leche, frutas y perlas
de tapioca. En 2020, Oh! Tea abrió sus puertas
con el objetivo de ofrecer un producto distinto
en el mercado.
Para abrir una franquicia de Oh! Tea se requiere
una inversión de al menos 60 mil dólares, aunque
también existe la opción Oh Tea mini Go, en la
que se puede ingresar al negocio por un monto
menor y con tan sólo 20 metros cuadrados para
una pequeña cocina y una barra con caja.
En el formato original, la marca busca franquiciados
con 60 metros cuadrados para el formato
take away y de 100 metros cuadrados con el
objetivo de ofrecer servicio de mesa.
Dependiendo del formato, la inversión estará
entre los 60 mil y los 100 mil dólares.
“El tiempo de recupero puede ir de los 12 a los 18
meses, aunque influye mucho dónde esté el local
y cuán presente esté el franquiciado en el negocio”,
señaló Jennie Lam, fundadora de la marca.
Uno de los requisitos de Oh! Tea es que el local
debe estar en zonas turísticas o de alto tránsito
y puede contar con hasta 8 empleados, dependiendo
del modelo de inversión.