PYMES MAGAZINE - NOVIEMBRE 2022

D EPORTE
S ALUD
C OMER
Los tres pilares del éxito de tu
negocio
Por último se mete en el horno
hasta que se derrita el queso y se
hagan, quedando como unas pizzas
pequeñas.
Falsas migas de coliflor
Carmen Garrido Ordóñez
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Platos de otoño
Esta vez os muestro dos recetas para
cenas ricas, saludables y diferentes
aprovechando las hortalizas de
temporada como son la coliflor y
los champiñones. Y con esto, aprovecho
para recordar los beneficios
que tiene el comprar y consumir
alimentos de temporada, entre los
que destacan:
- Aportan mayores beneficios a
nuestra salud, pues los productos de
temporada suelen ser contener más
nutrientes y sabor
- Contribuyen al consumo local
- Mayor sostenibilidad a nivel de
medio ambiente, ya que se reducen
las emisiones de CO2.
Champiñones capresse
- Ingredientes:
1. Champiñones grandes para rellenar
(2-3 por ración)
2. Tomates cherrys cortados en trocitos
(al gusto)
3. Ajito picado
4. Queso tierno o mozarella fresca
cortada a trocitos (al gusto)
5. AOVE y sal
6. Orégano
- Elaboración:
Limpiamos los champiñones y le
quitamos el rabito. En un bol, mezclamos
el aceite y el ajo picado y con
una brocha extendemos la mezcla
por todo el champiñón, por dentro
y por fuera. Rellenamos el hueco
del champiñón con tomate cherry o
tomate picado, queso rallado o mozarella
(que se pueda fundir) y orégano
por encima. Se le puede añadir
atún también.
- Ingredientes según la cantidad
que debería aparecer en el plato
(sin mediciones exactas, un poco al
gusto):
1. Coliflor > pimiento > jamón serrano
> aceite de oliva virgen extra
> sal
2. Pimentón y ajo para especiar
-Elaboración:
En primer lugar, se ralla la colilflor
con un rallador. Una vez rallada,
calentamos un poco de aceite en la
sartén y echamos la coliflor rallada,
sin dejar de remover para que no se
queme ni agarre. Le añadimos sal
y dejamos que se tueste bien. Seguidamente
le añadimos pimentón
dulce o picante, al gusto, y sin dejar
de remover lo envolvemos bien y
reservamos.
Por otro lado, en una sartén pulverizada
con un poco de aceite doramos
bien: ajos laminados y pimiento
verde. Le añadimos jamón serrano
picado, dejando que se cocine.
A continuación, se lo añadimos a la
coliflor, mezclando todo muy bien.
Conseguimos así una forma diferente
de comer coliflor y con un sabor
sorprendente.