La AgricuLtura: Actividad Económica SostenibLe ... - Corriente Verde

Aromas
de Café
Puertorriqueño
Realizado por: Carishely Rosado, Green Wonders, 13 de junio de 2010
El café para muchas personas es un estilo de vida.
La cultura cafetalera incluye su cultivo, producción,
torrefacción y distribución hasta llegar, por último, a su
consumo. Todas las etapas conllevan un proceso que, en
Puerto Rico, hace de nuestro café el mejor del mundo.
El café es una semilla que crece en el árbol del cafeto. Es
de forma ovalada redonda y mide alrededor de 1 cm de
largo. El color de la semilla es amarrillo verdoso en su
germinación, pero en su etapa de madurez cambia a un
color más rojizo. La bebida es de sabor algo amargo, de
color marrón muy oscuro y se prepara con cantidades
variables del grano molido y agua muy caliente o
hirviendo. Tiene un efecto tónico y estimulante al
paladar. Su aroma, cuerpo, color y sabor hacen del café
de Puerto Rico el mejor.
Entrevisté a William Matei, productor, beneficiador
y comprador de café en Adjuntas PR. Es el Presidente
del Sector del Café de la Asociación de Agricultores de
PR, grupo afiliado a la American Farm Bureau. También
pertenece a la Asociación de Compradores de Café. En
estas organizaciones, que se reúnen mensualmente en
Lares buscando el mejoramiento de esta industria local,
ofrece servicios de carácter voluntario.
Le pregunto a Matei por qué escogió el café como
medio de ganarse el sustento.
-Hay muchos factores, - contesta-, el principal es que
nos gusta vivir en la montaña. Por sus características,
el café es una de las alternativas viables para escoger
como estilo de vida y para el sustento, aunque, como
todo, tiene sus limitaciones. Además, es uno de los
productos que necesitamos aquí en PR. Tiene demanda.
Somos un país privilegiado en tener las alturas y el
clima idóneo. Tenemos en la montaña los elementos
geológicos y ambientales favorables para cultivar un
buen café. Contamos con el mercado y el consumo aquí