Kekri-resepteissä - Saarioinen

Kekri – sadonkorjuun värikäs juhla
Kekrinä on lupa syödä, juoda ja pitää hauskaa hyvällä omallatunnolla. Kekri-resepteissä
yhdistyvät mutkattomalla tavalla yhtä aikaa sekä oma tekeminen ja puolivalmisteiden
käyttö että myös täysin valmiiden ratkaisujen soveltaminen omaan käyttöön, omille
asiakkaille sopivaksi.
Kekrin herkulliset sadonkorjuukekkerit on mukava kattaa vaikkapa pitopöytään.
Alla olevassa taulukosta löydät muutamia esimerkkejä pitopöytään hyvin sopivista
tuotteista. Pöydän koristeeksi sopivat mitä mainioimmin syksyn tuoreet ja värikkäät
luonnon omat antimet – ja Saarioisten valmiit, tuoreet raastesalaatit.
Kekrin herkulliset kausituotteet: Muut maistuvat Kekrituotteet:
4879 Kekripyörykkä, kypsä pakaste 7481 Karitsan paistikuutio, kypsä
4012 Liha-kaalilaatikko, kypsä 4255 Kaalikääryle, kypsä
4712 Bataatti-porsaspihvi, kypsä 4619 Lihamureke, viipaloitu
4082 Punakaalivuoka, raaka pakaste 4719 Lindströminmureke, viipaloitu
4535 Rosolli 4584 Puutarhurinsalaatti
4592 Raikas kasvissalaatti
4581 Hedelmäinen salaatti
Hyviä ja iloisia ruokaelämyksiä!
Toivottaa
Tomi Kemppinen
Saarioisten HoReCa –reseptikehitysryhmän vetäjä

SISÄLLYSLUETTELO
Pääruuat
Kekripaisti......................................................................2
Isoäidin palapaisti.........................................................2
Jauheliha-makaronipata..............................................2
Mummon makkarasoosi..............................................2
Jauheliha-juureskastike................................................3
Iloinen nakkikeitto........................................................3
Hunajainen lanttupossu...............................................3
Kirjolohi-perunaviipalevuoka........................................3
Uunissa paistettuja muikkuja......................................4
Maksa-pekonihöystö....................................................4
Mustaherukkabroileria.................................................4
Haukimureke, kananmunakastike...............................4
Haukimureke, pinaattimuhennos ...............................5
Kinkku-juuresvuoka......................................................5
Kirjolohta ja punajuurivuokaa......................................5
Silakkapihvi ja perunamuusi.........................................5
Mantelikala....................................................................6
Jyväbroiler-kurttukaalikeitto........................................6
Härkäborssi...................................................................6
Härkä-juureskäristys.....................................................6
Kasvisruuat
Kasvisborssi...................................................................7
Kaali-pastagratiini.........................................................7
Kasvispyörykkä, curry-kookosnuudelit.........................7
Sienikääryleet................................................................7
Kuskus-kasvispihvi, tomaatti-basilikariisi....................8
Salaatit
Raikas kasvissalaatti.....................................................8
Suvisalaatti....................................................................8
Kartanosalaatti.............................................................8
Rosolli............................................................................8
Metsäsienisalaatti.........................................................8
Waldorfinsalaatti..........................................................8
Punajuuri-piparjuurisalaatti.........................................8
Jälkiruuat
Mansikka-vadelmatäytteinen ohukainen...................9
Uuniomenat..................................................................9
Isot ohukaiset, mustaherukkahillo, kermavaahto......9
Marja-murotaikinapaistos............................................9
Marjarahka..................................................................10
Omenakukko...............................................................10
Puolukka-piparijogurtti..............................................10
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

pääruuat
Kekripaisti
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 260 g
12,000 kg Saarioisten Karjalanpaistia, kypsä 7488
7,500 kg isoja juureskuutioita, pakaste
1,500 kg sipulia
0,600 kg ohrasuurimoita, kokonainen
Liemi
4,500 kg vettä
0,180 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta,
vaalea 2257 (4,2 kg) tai 2266 (600 g)
0,030 kg suolaa
0,001 kg kokonaista maustepippuria (~20 kpl)
0,001 kg laakerinlehtiä (~5 kpl)
1. Pura Karjalanpaisti pakkauksista GN-vuokiin
4kg / vuoka. Lisää Juureskuutiot 2,5 kg / vuoka,
lohkoiksi leikattu sipuli 0,5 kg / vuoka ja ohrasuurimot
0,2 kg / vuoka. Sekoita.
2. Valmista liemi ja kaada vuokiin noin 1,5 l / vuoka.
3. Paista uunissa 60 min 170 asteessa kiertoilmahöyry
50/50 toiminnolla.
4. Ohjeesta tulee 3 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.
Isoäidin palapaisti
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 140 g
0,150 kg ruokaöljyä tai voita
0,150 kg tomaattipyrettä
0,050 kg Saarioisten Kuivattua sipulia 2507*
0,100 kg sinappia
0,005 kg paprikajauhetta
0,004 kg jauhettua valkopippuria
0,600 kg vehnäjauhoja
8,000 kg vettä
0,120 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta 2264*
0,010 kg suolaa
0,100 kg sokeria
0,010 kg maustepippuria
5,000 kg Saarioisten Naudan kuutioitu 0-lajitelma
lihaliemessä, kypsä 8190
1. Freesaa padassa tilkassa öljyä tomaattipyre, kuivattu
sipuli, sinappi, paprikajauhe, valkopippuri ja vehnäjauhot.
Lisää vesi ja sekoita hyvin.
2. Lisää liemijauhe, suola, sokeri ja maustepippuri. Keitä
n. 10 min. Tarkista maku.
3. Lisää esikuumennetut Nautakuutiot, kuumenna ja
tarjoa keitettyjen perunoiden kera.
Jauheliha-makaronipata
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 250 g
1,000 kg lanttua
3,000 kg porkkanaa
0,500 kg purjosipulia
12,000 kg vettä
3,000 kg sarvimakaronia
0,008 kg maustepippuria, jauhettu
0,100 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta 2264*
0,050 kg suolaa
5,000 kg Saarioisten Jauhettua naudanlihaa,
kypsä 8068
tuoretta persiljaa
1. Kuutioi lanttu ja porkkana. Hienonna purjo.
2. Laita makaroni, mausteet ja juurekset pataan
kiehuvaan veteen kypsymisjärjestyksessä.
3. Lisää veteen myös Liemijauhe. Kun kasvikset ovat
kypsiä, lisää esikuumennettu kypsä jauheliha ja sekoita.
4. Ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta persiljaa,
tarkista maku ja tarjoa.
Mummon makkarasoosi
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 140 g
0,150 kg ruokaöljyä tai voita
0,150 kg tomaattipyrettä
0,050 kg Saarioisten Kuivattua sipulia 2507*
0,100 kg sinappia
0,005 kg paprikajauhetta
0,004 kg jauhettua valkopippuria
0,600 kg vehnäjauhoja
8,000 kg vettä
0,120 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta 2264*
0,010 kg suolaa
0,100 kg sokeria
0,010 kg jauhettua maustepippuria
5,000 kg Saarioisten Lenkkimakkaraviipaleita 8151
1. Freesaa padassa tilkassa öljyä tomaattipyre, kuivattu
sipuli, sinappi, paprikajauhe, valkopippuri ja vehnäjauhot.
Lisää vesi ja sekoita hyvin.
2. Lisää liemijauhe, suola, sokeri ja jauhettu maustepippuri.
Keitä noin 10 min. Tarkista maku.
3. Lisää Lenkkimakkaraviipaleet, kuumenna ja tarjoa
keitettyjen perunoiden kera.
2
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

pääruuat
Jauheliha-juureskastike
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 130 g
0,150 kg rypsiöljyä
0,005 kg paprikajauhetta
0,150 kg tomaattipyrettä
0,350 kg lanttua raastettuna
0,350 kg porkkanaa raastettuna
0,350 kg palsternakkaa raastettuna
7,500 kg vettä
0,120 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta 2264*
0,600 kg vehnäjauhoja
0,040 kg suolaa
0,004 kg valkopippuria jauhettuna
kuivattua oreganoa
kuivattua basilikaa
3,500 kg Saarioisten Sipulilla maustettua naudan
jauhelihaa, kypsä 7479
1. Freesaa öljyssä paprikajauhe ja tomaattipyre. Lisää
juuresraasteet. Freesaa vielä hetki.
2. Lisää vesi ja liemijauhe. Suurusta vehnäjauhoilla,
mausta ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 10 min.
Tarkista maku.
3. Esikuumenna kypsä jauheliha höyryssä ja lisää
kastikkeeseen varovasti sekoittaen. Tarkista maku ja
mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa
keitetyn perunan tai ruispastan kanssa.
Iloinen nakkikeitto
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 245 g
10,000 kg vettä
0,120 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta,
vaalea 2266 (600 g) tai 2257 (4,2 kg)*
0,010 kg maustepippureita, kokonainen
0,100 kg tomaattipyrettä
2,000 kg isoja juureskuutioita, pakaste
4,000 kg perunakuutio, raaka
1,000 kg punaista paprikaa
1,000 kg vihreää paprikaa
0,500 kg hienonnettua purjosipulia
6,000 kg Saarioisten Nakkipalaa 7280 (3 kg)
tai 7251 (10 kg)
1. Lisää pataan vesi, lihaliemijauhe, pippurit ja tomaattipyre.
Kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää juures- ja perunakuutiot. Keitä n. 10 min.
3. Lisää kuutioidut paprikat, purjosipuli ja nakkipalat. Keitä
hiljalleen noin 5 min. Tarkista maku ja juuresten sekä
perunoiden kypsyys ennen tarjoamista.
3
Hunajainen lanttupossu
Vähälaktoosinen, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 240 g
5,000 kg lanttua
2,000 kg sipulia
0,500 kg hunajaa
0,500 kg sinappia
8,000 kg Saarioisten Veloutékastiketta 4215
1,000 kg vettä
0,500 kg vähälaktoosista kermaa
8,000 kg Saarioisten Sian kuutioitua 0-lajitelmaa,
kypsä 7492
0,040 kg Saarioisten Vaaleaa lihafondia 2227*
1. Freesaa lanttu- ja sipulikuutiot padan pohjalla. Lisää
hunaja, sinappi, Veloutékastike ja vesi. Hauduta lantut
kypsiksi.
2. Lisää kerma ja esikuumennetut lihat ja sekoita.
Kuumenna ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa
Vaalealla lihafondilla.
3. Tarjoa raikkaan salaatin kera.
Kirjolohi-perunaviipalevuoka
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 380 g
20,000 kg kypsää perunaa viipaleina
1,000 kg sipulia viipaleina
8,000 kg Apetit Marinoituja kirjolohisuikaleita 3889
0,010 kg kokonaisia maustepippureita
2 pnt tuoretta tilliä
LIEMI
6,000 kg vettä
0,200 kg Saarioisten Kalafondia 2238*
0,005 kg valkopippuria jauhettuna
0,010 kg suolaa
1. Laita voideltuihin GN-vuokiin puolet perunaviipaleista
(2 kg / GN).
2. Lisää vuokiin sipuliviipaleet (200 g / GN), kala
(1,6 kg / GN), maustepippurit (2 g / GN) ja tilli (2 g / GN).
3. Lisää loput perunaviipaleet (2 kg / GN) vuokiin.
4. Sekoita liemen ainekset keskenään ja lisää vuokiin
(1,2 l / GN).
5. Paista uunissa kiertoilmalla 170 astetta noin
30 minuuttia.
Ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

pääruuat
Uunissa paistettuja muikkuja
Vähälaktoosinen. Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 160 g
12,500 kg Apetit Muikkuja 3880
2,500 kg ruisjauhoja
0,175 kg suolaa
0,650 kg voita tai rypsiöljyä
1. Mittaa jauhot ja suola 1/1 100 mm GN-vuokaan.
Sekoita hyvin. Jauhota kohmeiset valutetut muikut
pyörittelemällä niitä jauhoseoksessa.
2. Nostele jauhotetut muikut 1/1 65 mm GN-vuokiin
kahteen vuoan mittaiseen kekoon pituussuunnassa.
Jätä kekojen väliin vuoan keskelle tyhjää tilaa. Jauhotettuja
muikkuja 2,5 kg/1 GN-vuoka.
3. Valuta sulatettua voita tai rypsiöljyä muikkujen päälle
0,2 kg/1 GN-vuoka. Paista 180 asteessa noin 15 min,
kunnes muikut ovat rapeita ja kypsiä.
4. Ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.
Maksa-pekonihöystö
Vähälaktoosinen, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 150 g
1,000 kg Saarioisten Savupekonia 7456
1,000 kg sipulia
1,000 kg siitaketta tai herkkusientä, tuore
0,005 kg mustapippuria, rouhittu
0,003 kg meiramia
3,000 kg vettä
0,200 kg maissitärkkelystä
2,000 kg Saarioisten Lihaliemijauhetta 2264*
8,000 kg Saarioisten Marinoitua naudan
maksasuikaletta, kypsä 7491
2,000 kg vähälaktoosista kuohukermaa
1. Hienonna Savupekoni, sipulit ja sienet. Ruskista padan
pohjalla.
2. Lisää mausteet ja anna hautua hetki. Lisää veteen
sekoitettu maissitärkkelys ja Lihaliemijauhe. Hauduta
5 minuuttia.
3. Lisää esilämmitetyt Maksasuikaleet ja kerma ja anna
jälleen hautua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
4. Tarkista maku ja tarjoa Puolukkahillon 2642/2625 ja
esimerkiksi Perunamuusin 4670 kera.
Mustaherukkabroileria
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 300 g
10,000 kg Saarioisten Tummaa kastikepohjaa 4214
5,000 kg Saarioisten Mustaherukkahyytelöä 2153*
0,080 kg Saarioisten Kanafondia 2237*
1,000 kg punasipulia
2,000 kg porkkanaa
2,000 kg kesäkurpitsaa
10,000 kg Saarioisten Jyväbroilerin paistilihaa,
kypsä 4412
0,100 kg tuoretta persiljaa
1. Lisää pataan Tumma kastikepohja, Mustaherukkahyytelö
ja Kanafondi. Kuumenna.
2. Lisää joukkoon tuoreet kasvikset
3. Lisää lopuksi esikuumennetut broilerin paistilihat ja
tuore hienonnettu persilja.
4. Tarkista maku ja tarjoa perunoiden tai riisin kera.
Haukimureke, kananmunakastike
Vähälaktoosinen, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 260 g
12,000 kg Saarioisten Haukimureketta,
kypsä viipaloitu 4718
Kananmunakastike
4,000 kg Saarioisten Velouté 4215
1,000 kg vähälaktoosista ruokakermaa
3,000 kg kananmunaa, keitetty
0,005 kg valkopippuria
0,040 kg Saarioisten Kalafondia 2238*
0,100 kg tuoretta tilliä
Lisänä
6,000 kg Saarioisten Suvisalaattia 3535
1. Nosta Haukimurekeviipaleet GN-vuokaan ja kuumenna
pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna Velouté ja lisää kuutioitu keitetty
kananmuna.
3. Mausta valkopippurilla, Kalafondilla ja tuoreella
leikatulla tillillä.
4. Tarjoa Haukimurekkeen ja kananmunakastikkeen
kanssa raikasta Suvisalaattia.
4
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

pääruuat
Haukimureke, pinaattimuhennos
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 215 g
12,000 kg Saarioisten Haukimureketta, viipaloitu 4718
0,350 kg voita
1,000 kg sipulia
0,005 kg valkopippuria, jauhettu
4,000 kg tuoretta pinaattia ryöpättynä
0,400 kg vehnäjauhoja
4,000 kg maitoa
0,040 kg suolaa
1. Nosta Haukimureke viipaleet GN-vuokaan ja kuumenna
pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kiehauta voi padassa. Lisää hienonnettu sipuli,
valkopippuri ja tuore ryöpätty pinaatti, josta on
poistettu lehtiruodit ja puristettu vesi pois.
3. Freesaa ja lisää vehnäjauho. Sekoita jauhot hyvin
seokseen ja lisää kylmä neste. Sekoita hyvin.
4. Hauduta noin 10 min. koko ajan sekoittaen.
5. Mausta suolalla, tarkista maku ja tarjoa.
Kinkku-juuresvuoka
Vähälaktoosinen, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 270 g
3,000 kg perunasuikaleita
3,000 kg porkkanasuikaleita
2,000 kg sipulisuikaleita
3,000 kg säilykepunajuurisuikaleita
8,000 kg Saarioisten Palvisuikaleita 7158
Liemi
7,500 kg Saarioisten Veloutékastiketta 4215
0,500 kg vettä tai vähälaktoosista ruokakermaa
0,150 kg Saarioisten Vaaleaa lihafondia 2227*
0,020 kg suolaa
0,005 kg mustapippuria rouhittuna
0,010 kg kirveliä
0,100 kg Saarioisten Sitruunamehua 2771*
1. Suikaloi kasvikset. Voit käyttää myös valmista pakastekasvisseosta,
jolloin kypsennysaika puolittuu!
2. Sekoita suikaloidut kasvikset ja Palvikinkkusuikaleet
keskenään.
3. Sekoita liemen ainekset keskenään.
4. Lado 1/1 65 mm GN-vuokiin ja paista 175 asteessa
kiertoilmatoiminnolla n. 50 min, jos kasvikset ovat
raakoja (n. 30 min, jos käytät pakastekasviksia).
Kirjolohta ja punajuurivuokaa
Vähälaktoosinen, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 450 g
8,000 kg perunasuikaleita
6,000 kg porkkanasuikaleita
4,000 kg sipulisuikaleita
4,000 kg säilykepunajuurisuikaleita
8,000 kg Saarioisten Veloutékastiketta 4215
0,050 kg Saarioisten Kanafondia 2237*
0,020 kg suolaa
0,005 kg mustapippuria rouhittuna
0,010 kg kirveliä
0,100 kg Saarioisten Sitruunamehua 2771*
15,000 kg Apetit Kirjolohi annospala 150 g,
pakaste 4412
1. Suikaloi kasvikset. Voit käyttää myös valmista
pakastekasvisseosta, jolloin kypsennysaika puolittuu!
2. Sekoita suikaloidut kasvikset ja valutetut punajuurisuikaleet,
kastike, mausteet ja muut ainekset paitsi
kala keskenään.
3. Lado sekoitus 1/1 65 mm GN-vuokiin ja paista
175 asteessa kiertoilmatoiminnolla n. 50 minuuttia jos
kasvikset ovat raakoja. (n. 30m minuuttia, jos käytät
pakastekasvissekoitusta.
4. Kypsennä Kirjolohiannospalat uunissa ja lado esille
laitettaessa punajuurivuokien päälle.
Silakkapihvi ja perunamuusi
Vähälaktoosinen. Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 260 g
8,000 kg Saarioisten Silakkamurekepihvejä 4888
12,000 kg Saarioisten Perunamuusia 4670
6,000 kg Saarioisten Kurkkuinen salaatti 3549
1. Kuumenna Silakkamurekepihvit ja muusi pakkausten
ohjeiden mukaan.
2. Tarjoa raikkaan raastesalaatin kera.
5
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

pääruuat
Mantelikala
Vähälaktoosinen, gluteeniton. Sisältää pähkinää.
Sopii erityisen hyvin lapsiruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 240 g
7,500 kg Apetit Kirjolohi, annospala 120 g 3885
7,500 kg Pakastesei, pala
0,100 kg suolaa
0,005 kg mustapippuria, rouhittu
Kastike
7,000 kg Saarioisten Veloutékastiketta 4215
2,000 kg vähälaktoosista ruokakermaa
0,750 kg juustoraastetta
0,150 kg Saarioisten Kalafondia 2238*
0,010 kg jauhettua valkopippuria
0,100 kg Saarioisten Sitruunamehua 2771*
Päälle
0,700 kg mantelilastuja
1. Lado jäiset kalapalat GN-vuokiin 50/50 (sei/kirjolohi).
Anna sulaa yön yli. Kaada sulatuksessa syntynyt
neste pois vuoasta. Mausta kalapalat suolalla ja
mustapippurilla.
2. Valmista kuorrutuskastike kattilassa sekoittamalla
Velouté, ruokakerma, juustoraaste, Kalafondi ja
Sitruunamehu. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes
juusto sulaa kastikkeen joukkoon.
3. Kaada kastike kalapalojen päälle n. 1,2 l/vuoka, ripottele
mantelilastut pinnalle ja paista kiertoilmauunissa
180 astetta 25 min.
4. Ohjeesta tulee n. 7 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.
Jyväbroiler-kurttukaalikeitto
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijolle.
Annoksia 100, annoskoko 300 g
17,500 kg vettä
0,750 kg Saarioisten Kanafondia 2237*
0,500 kg ohrasuurimoita
0,025 kg kurkumaa
2,500 kg lanttua
2,750 kg porkkanaa
4,000 kg Saarioisten Jyväbroilerin paistilihaa,
kypsä 4412
1,875 kg kurttukaalia
1. Kuumenna vesi kiehuvaksi padassa. Lisää fondi,
ohrasuurimot ja kurkuma.
2. Lisää paloiteltu lanttu ja porkkana. Keitä 10–15 min.
3. Lisää esikuumennetut Jyväbroilerin paistilihat ja
leikattu kurttukaali. Keitä noin 10 min.
4. Tarkista maku ja kypsyys.
6
Härkäborssi
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 330 g
24,000 kg Saarioisten Kasvisborssia 4697
4,500 kg vettä
0,200 kg Saarioisten Tummaa lihafondia 2228*
4,500 kg Saarioisten Kypsä suikaloitu
NE-lajitelma 7498
1. Kuumenna Kasvisborssi vesihauteessa tai padassa
pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Lisää vesi ja Tumma lihafondi.
3. Lisää esikuumennetut lihasuikaleet, tarkista maku
ja tarjoa.
Härkä-juureskäristys
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin aikuisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 200 g
0,030 kg rypsiöljyä
3,000 kg lanttua
3,000 kg porkkanaa
2,000 kg sipulia
2,000 kg vettä
0,100 kg Saarioisten Tummaa lihafondia 2228*
10,000 kg Saarioisten Kypsää nautalastua 8083
0,020 kg suolaa
0,010 kg mustapippuria rouhittuna
1. Freesaa padan pohjalla rypsiöljyssä lastuiksi leikattu
lanttu, porkkana ja renkaiksi leikattu sipuli.
2. Lisää vesi ja Tumma lihafondi. Kiehauta.
3. Lisää esikuumennetut Nautalastut. Mausta rouhitulla
mustapippurilla ja suolalla.
4. Tarkista maku ja lisämausta tarvittaessa Tummalla
lihafondilla.
5. Tarjoa esim. Perunamuusin 4670 kera.
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

kasvisruuat
Kasvisborssi
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin kasvisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 300 g
26,000 kg Saarioisten Kasvisborssia 4697
4,000 kg vettä
0,160 kg Saarioisten Kasvisfondia 2226*
1. Kuumenna Kasvisborssi. Lisää vesi ja kasvisfondi.
2. Kuumenna, tarkista maku ja tarjoa.
Kaali-pastagratiini
Vähälaktoosinen. Sopii erityisen hyvin kasvisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 350 g
2,800 kg penne-pastaa
2,000 kg sipulisuikaleita
4,000 kg porkkanaa viipaleina
4,000 kg kukkakaalin nuppuja
4,000 kg parsakaalin nuppuja
Kastike
12,000 kg Velouté-kastiketta 4215
4,000 kg vähälaktoosista ruokakermaa 15 %
0,400 kg Saarioisten Kasvisfondia 2226 *
0,120 kg suolaa
0,080 kg sokeria
0,040 kg mustapippuria rouhittuna
0,030 kg kuivattua kirveliä
0,030 kg kuivattua basilikaa
Päälle
2,000 kg juustoraastetta
1. Lisää penne-pasta hyvin voideltuun 1/1 100 mm
GN-vuokaan (0,7 kg/vuoka). Lisää päälle suikaloitu
sipuli (0,5 kg/vuoka), viipaloitu porkkana (1 kg/vuoka)
ja kaalin nuput (yht. 2 kg/vuoka).
2. Valmista gratinointikastike: Kuumenna Velouté ja lisää
ruokakerma ja mausteet.
3. Lisää päälle juustoraaste ja paista 160 asteessa
n. 40 min kunnes pasta on kypsää.
Kasvispyörykkä,
curry-kookosnuudelit
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin kasvisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 330 g
15,000 kg Saarioisten Kasvispyöryköitä 4709
Curry-kookosnuudelit
1,500 kg nuudeleita
2,000 kg kasvissekoitusta
0,150 kg rypsiöljyä
1,000 kg sipulia
0,075 kg currya
5,000 kg kookosmaitoa
4,000 kg vettä
0,300 kg Saarioisten Kasvisliemijauhetta 2246*
0,150 kg valkosipulirouhetta, kuivattu
1. Kypsennä Kasvispyörykät pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Mittaa murskatut nuudelit 1/1 65 mm GN-vuokiin,
lisää kasvikset.
3. Valmista kastike freesaamalla sipulit ja curry öljyssä.
Lisää kookosmaito, vesi ja liemijauhe. Keitä 10 min.
Kaada kuuma kastike vuokiin.
4. Kypsennä uunissa yhdistelmäpaistolla 150 asteessa
35 minuuttia. Ota vuoka uunista kun se on vielä hiukan
löysää. Anna vetäytyä lämpökaapissa.
Sienikääryleet
Laktoositon, gluteeniton.
Sopii erityisen hyvin kasvisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 150 g
15,000 kg Saarioisten Sienikääryleet 4247
1. Kuumenna Sienikääryleet pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Tarjoa lämpimän peruna- tai kasvislisäkkeen tai
vaikkapa salaatin kera
7
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

kasvisruuat | SALAATIT
Kuskus-kasvispihvi,
tomaatti-basilikariisi
Laktoositon. Sopii erityisen hyvin kasvisruokailijoille.
Annoksia 100, annoskoko 300 g
15,000 kg Saarioisten Kuskus-kasvispihvejä 4759
Tomaatti-basilikariisi
9,000 kg vettä
0,250 kg Saarioisten Kasvisfondia 2226 *
3,000 kg riisiä
0,050 kg oliiviöljyä
2,000 kg Saarioisten Tomaattisalsaa 4531
0,100 kg tuoretta basilikaa
0,050 kg valkosipulimurskaa
1. Kypsennä Kuskus-kasvispihvit pakkauksen ohjeen
mukaan.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää Kasvisfondi, riisit ja
oliiviöljy. Annan kiehua hiljalleen n. 15 min. Ota kattila
liedeltä/pata pois päältä.
3. Lisää kypsien riisien sekaan Tomaattisalsa, hienonnettu
tuore basilika ja murskattu valkosipuli. Anna vetäytyä
hetki, kuumenna tarvittaessa, tarkista maku ja tarjoa.
Raikas kasvissalaatti 4592
Laktoositon, gluteeniton, maidoton
Raastesalaatin annoskokoesimerkki lounasruokailussa 100 g.
Halutessasi voit lisätä Raikkaan kasvissalaatin joukkoon
tomaattia, kurkkua, tuoretta hienonnettua persiljaa, ruohosipulia
jne.
Suvisalaatti 3535
Laktoositon, gluteeniton, maidoton
Raastesalaatin annoskokoesimerkki lounasruokailussa 100 g.
Halutessasi voit lisätä Suvisalaatin joukkoon raastettua
lanttua, raastettua porkkanaa, rusinoita, tuoreananaspaloja
jne.
Kartanosalaatti 3539
Laktoositon, gluteeniton, maidoton
Majoneesisalaatin annoskokoesimerkki lounasruokailussa 80 g.
Halutessasi voit lisätä Kartanosalaatin joukkoon wasabitahnaa,
piparjuuritahnaa, leikattua jäävuorisalaattia,
kirveliä jne.
Rosolli 4535
Laktoositon, gluteeniton, maidoton
Annoskokoesimerkki lounasruokailussa 100 g.
Halutessasi voit lisätä Rosollin joukkoon tai päälle omenaa,
silliä, löysäksi vatkattua kermaa, keitettyä hienonnettua
kananmunaa jne.
Metsäsienisalaatti 4547
Vähälaktoosinen, gluteeniton
Majoneesisalaatin annoskokoesimerkki lounasruokailussa 80 g.
Halutessasi voit lisätä Metsäsienisalaatin joukkoon rapeaksi
paistettua pekonia, tuoretta timjamia, hienonnettua
persiljaa, ruohosipulia, raejuustoa jne.
Waldorfinsalaatti 3517
Vähälaktoosinen, gluteeniton, sis. pähkinää
Majoneesisalaatin annoskokoesimerkki lounasruokailussa 80 g.
Halutessasi voit lisätä Waldorfinsalaatin joukkoon rouhittua
hasselpähkinää, tuoretta ananasta, hienonnettua
persiljaa, ruohosipulia jne.
Punajuuri-piparjuurisalaatti 4553
Laktoositon, gluteeniton, maidoton
Majoneesisalaatin annoskokoesimerkki lounasruokailussa 80 g.
Halutessasi voit lisätä punajuuri-piparjuurisalaatin joukkoon
leikattua jäävuorisalaattia, hienonnettua persiljaa,
ruohosipulia jne.
8
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

jälkiruuat
Mansikka-vadelmatäytteinen
ohukainen
Vähälaktoosinen.
Annoksia 100, annoskoko 210 g
10,000 kg Ohukainen mansikkavadelmatäytteellä
8466
10,000 kg vähälaktoosista vaniljajäätelöä
1,000 kg vähälaktoosista suklaakastiketta
1. Lado Täytetyt ohukaiset vuokaan ja kuumenna
nopeasti uunissa niin, että pinta lämpiää.
2. Tarjoa vähälaktoosisen vaniljajäätelön ja suklaakastikkeen
kera.
Uuniomenat
Vähälaktoosinen.
Annoksia 100, annoskoko 110 g
MUROTAIKINA
2,500 kg voita
2,500 kg sokeria
2,400 kg kananmunaa
1,600 kg vehnäjauhoja
0,100 kg Saarioisten Sitruunamehua 2771*
0,050 kg konjakkia
3,000 kg omena
0,250 kg kanelia
0,250 kg sokeria
1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen.
2. Lisää vehnäjauhot vähitellen seokseen. Lisää lopuksi
sitruunamehu ja konjakki. Sekoita.
3. Kuori ja halkaise omenat.
4. Levitä taikina voideltuun 1/1 GN-vuokaan. Lado
omenanpuolikkaat vuokaan taikinan päälle. Lisää kaneli
ja sokeri. Paista kiertoilmauunissa 180 astetta
n. 20 min, kunnes omenat ovat kypsiä. Ohjeesta tulee
n. 3 kpl 1/1 GN-vuokaa.
6. Tarjoa vähälaktoosisen vaniljajäätelön tai –kastikkeen
kera.
Isot ohukaiset,
mustaherukkahillo, kermavaahto
Vähälaktoosinen.
Annoksia 100, annoskoko 110 g
7,000 kg Saarioisten Isoja ohukaisia 8465
3,000 kg Saarioisten Mustaherukkahilloa 2607*
1,000 kg vähälaktoosista kuohukermaa
1. Kuumenna Ohukaiset pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Tarjoa Mustaherukkahillon ja kermavaahdon kera.
Marja-murotaikinapaistos
Laktoositon.
Annoksia 100, annoskoko 135 g
6,000 kg valmista ½ GN-mitoitettua murotaikinaa,
pakaste (2 kg taikinaa/1 GN)
6,000 kg pakastemarjasekoitusta
1,500 kg Saarioisten Mustikkatäytettä 2648 *
0,300 kg perunajauhoja
0,300 kg sokeria
1. Ota GN-mitoitetut murotaikinat sulamaan huoneenlämpöön
n. 2 tuntia ennen valmistusta. Taputtele
taikinat voideltujen vuokien pohjalle ja nosta taikinaa
myös reunoille. (4 taikinalevyä/1 GN = 2 pohjalle
+ 2 pinnalle paloiteltuna)
2. Sekoita marjat täytteen joukkoon. Lisää sokeri ja
perunajauhot, sekoita.
3. Lisää täyte vuokaan ja murenna tai paloittele
murotaikinaa reilusti pinnalle.
4. Paista uunissa 180 astetta n. 20 min.
5. Tarjoa laktoosittoman vaniljakastikkeen tai
laktoosittoman vaniljajäätelön kera.
6. Ohjeesta tulee 3 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.
9
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk

jälkiruuat
Marjarahka
Vähälaktoosinen, gluteeniton.
Annoksia 100, annoskoko 90 g
1,000 kg vähälaktoosista kuohukermaa
6,000 kg vähälaktoosista maitorahkaa
0,500 kg sokeria
1,000 kg kotimaisia tuoreita tai pakastettuja
marjoja (mustikka, vadelma, herukka…)
0,500 kg Saarioisten Mansikkahilloa 2654*
1. Vaahdota kerma kevyesti ja yhdistä rahkan kanssa.
Mausta sokerilla.
2. Sekoita joukkoon marjat ja hillo. Anna vetäytyä
kylmiössä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Puolukka-piparijogurtti
Annoksia 100, annoskoko 120 g
8,000 kg maustamatonta jogurttia
3,000 kg Saarioisten Puolukkahilloa 2642 (6 kg)
tai 2625 (12 kg)*
1,000 kg valmista vaniljakastiketta
0,500 kg piparirouhetta
1. Sekoita Puolukkahillo ja vaniljakastike maustamattoman
jogurtin joukkoon. Ripottele pinnalle piparirouhetta
juuri ennen tarjoilua. Tarjoa kylmänä.
Omenakukko
Vähälaktoosinen.
Annoksia 40, annoskoko 120 g
KUORITAIKINA
0,500 kg voita, sulatettuna
0,200 kg sokeria
0,200 kg vehnäjauhoja
0,200 kg ruisjauhoja
0,400 kg kaurahiutaleita
voita kuoren voiteluun
TÄYTE
3,000 kg Saarioisten paistonkestävää
Omenatäytettä 2611*
1. Valmista taikina sekoittamalla sulatettu voi, sokeri,
jauhot ja hiutaleet yhteen.
2. Kaada Omenahillo 1/1 GN-vuokaan ja levitä tasaiseksi.
Murenna kuori tasaisesti koko paistoksen pinnalle ja
paista kiertoilmauunissa 180 asteessa n. 20 minuuttia.
3. Tarjoile kukko lämpimänä vaniljakastikkeen, kermavaahdon
tai jäätelön kanssa.
10
*tee säilyvien tuotteiden tilaukset käyttämäsi tukun kautta
Kampanja-aika 29.8.–30.10.2011
Tule tutustumaan Kekriin ja muihin kampanjaratkaisuihin osoitteeseen:
www.saarioinen.fi/sk