proresto 2/2013 - PubliCo Oy

Kun suuri joukko nälkäisiä pelmahtaa ilta illan jälkeen rajattuun, tarkoin määriteltyyn tilaan ja ryhtyyillallisille, kohdistuu kohtalaisia paineita paitsi perustarpeiden tasokkaalle tyydyttämiselle, myös tilalleitselleen. Millaisen tilakokemuksen makunautinnot saavat kyytipojakseen, onko neliöitä käytettyviisaasti tilan toiminnallisuuden kannalta ja kestävätkö pinnat, materiaalit ja kalusteiden rakenteetrasitusta, kun syödään, juodaan, juhlitaan ja kenties lopuksi tanssitaan?KAKSI SUOMALAISEN SISUSTUSSUUNNITTELUN huippunimeä,sisustusarkkitehti Kaisa Blomstedt sisustusarkkitehtitoimisto StudioKaisa B:stä ja projektijohtaja Samuli Hintikka sisustusarkkitehtitoimistodSign Vertti Kivi & Co:sta tietävät, mitä suomalaisessa ravintolainteriöörissäparaikaa tapahtuu.Pitkä kokemus ravintoloiden sisustamisesta ja uudistamisesta antaaKaisa Blomstedtille perspektiiviä tarkastella niitä lainalaisuuksia,joiden puitteissa laadukas ravintolasisustus tänä päivänä syntyy.Vertti Kiven dSign -toimistolla taas on tuoreen M/S Viking Gracenmyötä napakka tuntuma siitä, miten toimiva ja elämyksellinen ravintolamaailmaon puettavissa kelluvaan pakettiin.Suunnittelijan lokikirjasta”Laivaravintolan sisustamisessa on menty aika pitkälle siitä, mitä vielämuutama vuosikymmen sitten ruotsinlaivoilla nähtiin”, muistuttaadSignin projektijohtaja Samuli Hintikka.”Kun mentiin kaiken suhteen halvan perässä, ei tilallakaan juuriollut merkitystä. Nyt oli synnytettävä uusi palvelukonsepti, jossa elämyksilläon iso rooli – huomioiden erilaiset asiakassegmentit eläkeläisistäabiristeilijöihin saakka.””Vielä muutama vuosi sitten laivoilla keskityttiin enemmän esimerkiksiyksittäisten kaiteiden miettimiseen, mutta M/S Viking Gracenkohdalla vapauksia oli jo enemmän”, Hintikka jatkaa.”Buffet-ravintola Aurorassa pohdimme,kuinka buffetkulttuuria muutettaisiinkohti tulevaisuutta.”2/2013 proresto 39