Qualité microbiologique des fruits et légumes : flores ... - enssib

3.4. Inhibition des microorganismes par le contrôle des conditions de
stockage....................................................................................................... 27
3.5. Utilisation de la physiologie des légumes pour limiter l’altération
microbienne ................................................................................................. 28
3.6. Cultivars résistants ........................................................................... 28
3.7. Spécifications microbiennes.............................................................. 28
CONCLUSION.................................................................................................. 29
GLOSSAIRE ..................................................................................................... 30
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES .......................................................... 32
1. PUBLICATIONS .......................................................................................... 32
1.1. La microbiologie des végétaux crus .................................................. 32
1.2. La microbiologie des végétaux prêts à l’emploi ................................ 33
1.3. Les facteurs qui influencent la croissance et la survie des
microorganismes.......................................................................................... 35
1.4. Le contrôle de la qualité microbiologique des végétaux frais ............ 38
2. OUVRAGES................................................................................................ 44
3. THÈSES ..................................................................................................... 45
4. SITES WEB................................................................................................. 45
ANNEXE...............................................................................................................I
DESBORDES Delphine | DESS Ingénierie documentaire | Rapport de Recherche Bibliographique | 2003 4