L'élevage du poulet et du dindon à griller au Canada

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À partir de ces souches, les éleveurs canadiens ont réussi à créer d'autres types de dindons à griller et à rôtir. 14
L’exploitation du couvoir L’exploitation d’un couvoir exige une excellente gestion. Il faut notamment savoir échelonner les livraisons d’oeufs à incuber et les éclosions en fonction de la demande prévue des consommateurs. On utilise deux types d’incubateurs : le petit incubateur d'une capacité de 50 à 200 oeufs, et un gros incubateur d'une capacité de 2500 à 100 000 oeufs (fig. 5). Les cinq facteurs qui influencent l’incubation sont la température, l’humidité, la ventilation, la position et le retournement des oeufs. Dans les petits incubateurs sans ventilation, la température est généralement maintenue entre 38 et o 39 C. La température des grands incubateurs à ventilation est normalement maintenue entre 37 et o 38 C, tandis que celle du couvoir est légèrement moins élevée. La température de l’incubateur est o légèrement moins élevée (0,1 C) pour les oeufs de dinde que pour les oeufs de poule. Étant donné que la température optimale varie légèrement selon le modèle d’incubateur et de couvoir, il convient de suivre les recommandations du fabricant. Il importe de contrôler l’humidité dans un incubateur pour deux raisons : premièrement, si l’oeuf perd trop d’humidité, l’embryon meurt parce qu’il colle à la coquille. Deuxièmement, une évaporation insuffisante de l’oeuf entraîne la mort de l’embryon par manque d’oxygène dans la chambre à air. L’humidité relative est normalement maintenue entre 68 et 70 %. Les besoins de ventilation dépendent de facteurs comme la température et l’humidité ambiantes, le nombre d’oeufs mis en place, la période d’incubation et la circulation d’air dans l’incubateur. Les oeufs sont disposés horizontalement dans les petits incubateurs et verticalement, le plus gros bout en haut, dans les grands incubateurs. (fig. 6). Dans les petits incubateurs, les oeufs doivent être retournés au moins deux fois par jour. Dans les grands incubateurs, ils sont mis en place à un o angle de 45 et retournés automatiquement toutes les heures pour que le contenu de l’oeuf ne puisse coller à la coquille. Pendant les 3 à 4 derniers jours avant l’éclosion, les oeufs sont placés horizontalement dans des plateaux (fig. 7, 8 et 9). L’éclosabilité varie selon la fertilité et d’autres facteurs, mais devrait être au moins de 80 à 85 % pour les poulets et de 75 à 80 % pour les dindons (fig. 10). Des précautions spéciales doivent être prises pour empêcher l’apparition d’agents infectieux dans les incubateurs et les couveuses. On doit laver et désinfecter à fond l’équipement (fig. 11). Par ailleurs, on a fréquemment recours à la fumigation pour lutter contre les pathogènes nuisibles. 15
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