Fiche technique Diviseuse Bouleuse SPA - Pizza Boutique

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Evaluation des résultats
Les informations suivantes vous aideront à obtenir le résultat désiré. Quand la
machine est en fonction, toujours utiliser les deux options de réglage: volume,
temps de pressage.
Les boules de pâte n’ont pas le même poids
S’assurer que la pâte est placée au centre du plateau et aplatie à la main.
L’étendre un peu sur le plateau, mais toujours uniformément et ne jamais la
laisser sortir des niches circulaires. Si cela arrivait, vous vous en apercevriez
au moment où l’anneau de pressage s’abaisse: les morceaux de pâte externes
à l’anneau ne sont ni pressés ni moulés. Contrôler le temps de pré-levage de la
pâte (qui dépend du type de pâte mais d’habitude il est d’environ 15 minutes).
Augmenter le temps de pressage. Ceci donnera à la pâte une épaisseur plus
uniforme.
Les boules de pâte ne sont pas complètement moulées
Les boules de pâte ont une surface irrégulière
Déplacer la cloche du contrôle du poids dans une position plus haute. Augmenter
le temps de moulage ou utiliser les deux fonctions. La pâte sera moulée de
façon plus régulière.
Les boules de pâte n’ont pas une surface lisse
Déplacer la cloche du contrôle du poids dans une position plus haute. Contrôler
que le poids de la pâte à couper est conforme à la capacité de la machine.
Les boules de pâte ont été formées avec trop de force; diminuer le temps de
moulage.
La machine comprime la pâte dans la fissure entre l’anneau et le plateau
de moulage
La pâte a été comprimée trop longtemps. Diminuer le temps de pressage.