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gastROnOMie Carte-Métraux.pdf 29.2.2012 17:00:56 28 Du 17 au 24 octobre 2012 - N° 632 - www.leregional.ch Toujours nos pavés sur ardoise Agneau - Bœuf - Cheval Du dimanche soir 21 oct. au jeudi soir 22 nov. 2012 Pour 4 personnes vous n’en payez que 3 Rue des Moulins 62 - 1800 Vevey 021 921 29 96 Cuisine chaude non-stop 7 jours sur 7 jusqu’à 23h15, vendredi et samedi jusqu’à 00h30 Place de la Riponne 1 • 1005 Lausanne Tél. 021 331 22 22 • Fax 021 331 22 23 e-mail: info@levaudois.ch Av. de Chailly 13 • 1012 Lausanne Tél. 021 652 07 93 www.pizza-charbon.ch Fermé le dimanche et les jours fériés C M J CM MJ CJ CMJ N Ex-restaurant « Chez Charly » Les feuilles mortes sont à l’automne ce que le gibier est au Charbon. De septembre à novembre, fidèle à sa réputation, le Charbon sera une nouvelle fois le spécialiste de la chasse! Produits de qualités, service personnalisé. Livraison à domicile. Nos planches apéros. Grand-Rue 16 - 1095 lutry 021 791 29 53 InauguratIon Le 18 oCtoBre de 17 h à 18 h 30 venez nous rencontrer à notre nouvelle enseigne et partager avec nous le verre de l’amitié. ouvert de 6 h 15 à 18 h 30 Z.I Fenil/Corsier Tél. 021 922 43 65 Café-Restaurant du camping Ch. Des cases 2 1072 Forel-Lavaux La Chasse Civet de Chevreuil, Cerises confites Côtelettes de Marcassin aux baies de Genièvre Entrecôte de Cerf Maturini Dégustation de nos trois mets Service du soir uniquement Tous les vendredis Gambas à Gogo Le 24 et 27 octobre La Brisolée sur réservation Cuisine de 12 h à 22 h non stop Fermé les mardis www. restaurant-camping.ch 021 558 58 11 + convivial Le même. En mieux
Du 17 au 24 octobre 2012 - N° 632 - www.leregional.ch Les nouveaux Laurent et estelle Frutig, de l’auberge du vigneron à epesses, qui entre avec 12 points. De belles assiettes de cuisine vaudoise, servies dans un cadre entièrement rénové mais qui 12/20 garde l’esprit de la pinte. La terrasse présente un des plus beaux panoramas de Lavaux. stéphane tock et Caroline schaffter, du 13/20 Relais de vuargny, au sépey, qui obtient 13. Les lecteurs de notre rubrique «La patate chaude» auront eu le plaisir de la découvrir au mois d’août. Cette auberge si accueillante, à deux spécialités: la viande de bœuf highland et le gibier, le patron est passionné par la chasse. Benoît et Brigitte violier, de l’Hôtel de ville à Crissier, qui obtient directement la note maximale de 19. Six mois à peine après la reprise. Et il s’offre également le luxe de devenir le cuisiner de l’année 2013. Incroyable 19/20 de talents. Dans son restaurant entièrement rénové, il a désormais une «quinte flush royale» entre les mains pour maintenir et développer la renommée de Crissier. Les promus Rémy Moulin de la Pinte du Paradis à aigle, augmente d’un point depuis son entrée l’an dernier et passe ainsi à 13. Voici à nouveau un établissement que nos lec- gastronomie petits nouveaux et bons élèves gault & Millau Suite à la sortie du fameux guide 2013, quelques flashs sur les nouvelles entrées et les promotions de cette année dans notre région. Par Stéphanie Simon. teurs connaissent bien puisque le chef a également été victime de «La patate chaude», chronique gastronomique du Régional. L’endroit est idyllique et apaisant. Les rédacteurs du guide avouent rêver 13/20 aujourd’hui encore au cannelloni de féra dégusté sur place. david tarnowski au Montagne à Chardonne est toujours très bien noté au Gault & Millau. Cette année il atteint même les 17 points, et est élu «Cuisinier Romand de l’année 2013». Le guide 17/20 relève une cuisine de «produits exceptionnels et d’associations risquées, mais maîtrisées». La décoration de l’établissement change au fil des saisons et en été, la terrasse offre un très beau coup d’œil sur Lavaux et le Léman. Le trianon, le restaurant du Mirador 16/20 Kempinski au Mont- Pèlerin, gagne son 16e point. Le guide avait testé au printemps la cuisine de Fabien Beaufour, mais c’est désormais David Personnaz qui a repris sa carte. Comme toujours la magie des lieux, et la vue à couper le souffle sont soulignées par les testeurs. Côté gastronomie c’est «la combinaison des saveurs et des textures d’une grande générosité», qui a été relevée. thomas neeser au grand Hôtel du Lac à vevey a séduit le guide rouge. Un 16e point lui est attribué. La créativité, la qualité et l’audace de la cuisine du chef allemand sont largement saluées. Il sublime le pro- 16/20 duit. Le lieu est enchanteur, et la carte «palace» est jouée avec élégance, urbanisme et traditions. Un des beaux endroits de notre région. 29 gastron
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