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Du 17 au 24 octobre 2012 - N° 632 - www.leregional.ch
Les nouveaux
Laurent et estelle Frutig,
de l’auberge du vigneron
à epesses, qui
entre avec 12 points.
De belles assiettes de
cuisine vaudoise, servies
dans un cadre entièrement
rénové mais qui
12/20
garde l’esprit de la pinte.
La terrasse présente un
des plus beaux panoramas de Lavaux.
stéphane tock et Caroline
schaffter, du
13/20
Relais de vuargny,
au sépey, qui obtient
13. Les lecteurs
de notre rubrique «La
patate chaude» auront
eu le plaisir de
la découvrir au mois
d’août. Cette auberge
si accueillante, à deux spécialités:
la viande de bœuf highland et le gibier, le patron est
passionné par la chasse.
Benoît et Brigitte violier,
de l’Hôtel de ville
à Crissier, qui obtient directement
la note maximale
de 19. Six mois à
peine après la reprise. Et
il s’offre également le luxe
de devenir le cuisiner de
l’année 2013. Incroyable
19/20
de talents. Dans son restaurant
entièrement rénové,
il a désormais une «quinte flush royale» entre les
mains pour maintenir et développer la renommée de Crissier.
Les promus
Rémy Moulin de la Pinte du Paradis à aigle, augmente
d’un point depuis son entrée l’an dernier et passe
ainsi à 13. Voici à nouveau un établissement que nos lec-
gastronomie
petits nouveaux et bons élèves
gault & Millau Suite à la sortie du fameux guide 2013, quelques flashs sur les nouvelles entrées et
les promotions de cette année dans notre région. Par Stéphanie Simon.
teurs connaissent bien
puisque le chef a également
été victime de
«La patate chaude»,
chronique gastronomique
du Régional.
L’endroit est idyllique
et apaisant.
Les rédacteurs du
guide avouent rêver
13/20
aujourd’hui encore au cannelloni de féra dégusté sur place.
david tarnowski au
Montagne à Chardonne
est toujours très bien noté
au Gault & Millau. Cette
année il atteint même
les 17 points, et est élu
«Cuisinier Romand de
l’année 2013». Le guide
17/20
relève une cuisine de
«produits exceptionnels et
d’associations risquées, mais maîtrisées». La décoration de
l’établissement change au fil des saisons et en été, la terrasse
offre un très beau coup d’œil sur Lavaux et le Léman.
Le trianon, le restaurant
du Mirador
16/20
Kempinski au Mont-
Pèlerin, gagne son
16e point. Le guide
avait testé au printemps
la cuisine de
Fabien Beaufour,
mais c’est désormais
David Personnaz qui a
repris sa carte. Comme toujours la magie des lieux, et
la vue à couper le souffle sont soulignées par les testeurs.
Côté gastronomie c’est «la combinaison des saveurs et des
textures d’une grande générosité», qui a été relevée.
thomas neeser au grand
Hôtel du Lac à vevey a séduit
le guide rouge. Un 16e
point lui est attribué. La
créativité, la qualité et l’audace
de la cuisine du chef
allemand sont largement
saluées. Il sublime le pro-
16/20
duit. Le lieu est enchanteur,
et la carte «palace»
est jouée avec élégance, urbanisme
et traditions. Un des beaux endroits de notre région.
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gastron