Flash-N°47-2007 - generations-mouvement-67.org

Il y a peu de temps, le ministère de la Santé a
fait paraître, à la télé ou dans d’autres médias,
une maxime qui dit : « MANGEZ CHAQUE JOUR
AU MOINS 5 FRUITS OU LEGUMES ».
La raison d’être de ce logo est simple : ces
aliments sont les meilleurs « ANTIOXYDANTS »
connus.
Au temps de la Grèce antique, HIPPOCRATE, leur
grand médecin, disait déjà : « FAIS DE TES
ALIMENTS TES MEDICAMENTS »
Le vieillissement de l’organisme humain est une
lente marche vers la dégénérescence des cellules
dont est composé notre corps. Cette
dégénérescence est accélérée par ce que l’on
appelle des oxydants, ce sont les « radicaux
libres » que l’on trouve dans tout ce qui est
organique, donc dans l’alimentation. Ces
substances, « les radicaux libres », attaquent les
cellules, les déforment, les oxydent, et de ce fait
accélèrent le vieillissement. L’un de ces
« RADICAUX LIBRES » est nommé A.G.E.
(advenced-glucoxydation-end) .
Ces AGE sont des molécules qui se forment
quand on chauffe fort des aliments qui
contiennent des protéines et des lipides (donc les
viandes). En d’autres termes, les viandes sont
dangereusement dégradées par toute cuisson
forte et prolongée. Les taux de ces nocifs
« AGE » sont trouvés dans les steaks, les
hamburgers, les cuisses de poulet mises sur le
grill, sur des barbecues et ayant subi des
cuissons poussées.
Par contre des concentrations beaucoup plus
faibles se trouvent dans la viande cuite à la poêle
ou sur des grills au stade « saignant ».
Comment ces AGE peuvent-ils accélérer le
vieillissement ?
Ils sclérosent les artères, avec leurs complications
cardio-vasculaires, ils augmentent le mauvais
cholestérol, ils favorisent les inflammations et
ouvrent grandes les portes de l’obésité et du
diabète… Nos aliments trop cuits sont
« OXYDÉS » et ne sont plus utilisables (comme le
fer oxydé qui se change en rouille) par
l’organisme.
Il y a pire : les VITAMINES (dont certaines sont
apportées par des aliments carnés) sont très
fragiles à la cuisson, et sont de ce fait détruites…
Ce sont les vitamines B12 et la vitamine E ; mais
surtout la vitamine B 6. Cette dernière permet la
fabrication de nouvelles substances comme des
protéines ; elle sert à produire des messagers
chimiques allant au cerveau ; elle permet de
LES GRILLADES
Docteur C.Y. SCHALLER
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s’adapter au stress, elle fixe le magnésium, forme
l’hémoglobine et enfin elle soutient le système
immunitaire… rien que cela !
Plusieurs études ont établi que des personnes
mangeant le plus de viandes grillées au barbecue
présentaient un risque accru de cancers de la
bouche et de la prostate.
Mais c’est surtout le PANCREAS qui est le plus
sensible aux composés cancérigènes des aliments
trop grillés. Des chercheurs de l’université au
TEXAS (USA) ont pu prouver que des personnes
qui aiment consommer du porc bien cuit, des
poulets frits ou d’autres viandes bien grillées,
avaient deux fois plus de risque de faire un
cancer du pancréas.
ALORS QUE FAIRE ? Comment diminuer le taux
des substances indésirables comme nos fameux
AGE ? Les ANTIOXYDANTS sont leurs meilleurs
antidotes : les fruits et les légumes, comme déjà
dit, dont les épices, l’ail et l’oignon, les crucifères.
Ces produits naturels ont une qualité : ils
empêchent l’absorption intestinale de ce facteur
nocif. Un exemple chiffré : la teneur en AGE,
exprimés en unités par gramme d’un aliment,
peut varier de 1 à 100 !! Des saucisses de
Francfort grillées pendant 5 minutes contiennent
112.697 AGE alors que une viande de poulet
bouillie pendant une heure n’en a que 11.236 et
une pomme de terre cuite à l’eau n’en aura plus
que 174.
EN CONCLUSION : quel est l’avantage des grillades
? N U L.
C’est celui d’être GUSTATIF et agréable à la
bouche…à chacun de faire son choix… PLUS OU
MOINS CUIT ??
« CETTE CUISSON N’A AUCUN INTERET
NUTRITIONNEL »
Nous sommes
très sensibles à
l ’ a m i t i é d u
Docteur C.Y.
SCHALLER qui fait
bénéficier nos
lecteurs de ses
réflexions et
expériences dans
de nombreux
domaines. Nous
le remercions
chaleureusement.