Les clés pour réussir sa construction - FOOD MAGAZINE

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FOCUS Conception d’usine Les clés pour réussir sa construction Nouveau projet ou extension, la conception d’une unité agro-industrielle répond à de nombreuses contraintes techniques. Productivité, hygiène, chaîne du froid, mais aussi sécurité du personnel, efficacité énergétique, adaptabilité aux évolutions du marché… sont autant de paramètres à prendre en compte. Tour d’horizon dans ce dossier. RESSOURCES Les engrais Pour une meilleure productivité agricole Pour la 3 ème année consécutive, le Maroc a abrité la conférence « FMB Africa 2012 », tenue du 18 au 20 avril 2012 à Agadir. Organisé par le groupe OCP et le Fertilizer Market Bulletin (FMB), ce congrès africain a mis en avant l’importance des engrais dans l’amélioration de la productivité agricole en Afrique. PROCESS Performance achat Pourquoi avez-vous besoin d’améliorer votre performance ? Il reste toujours des choses à couper, des gains à faire ! Après la crise de 2008, vous pensez que vous aviez déjà passé beaucoup de dépenses au rabot. Notre objectif est de vous démontrer, à travers une série d’articles, qu’il existe une méthodologie éprouvée qui vous permettra d’atteindre encore et directement des gisements d’économie majeurs. L’ENTREPRISE DU MOIS Qualavi Confiant dans l’avenir du secteur avicole moderne, Qualavi investit actuellement dans une nouvelle unité, dédiée notamment à la fabrication de produits élaborés et de charcuterie haut de gamme. Une philosophie qui se retrouve également dans un second projet : le poulet fermier. Visite guidée de cette entreprise familiale qui trace son chemin. 32 42 44 60
N° 44 • 15 Mai / 15 Juin 2012 L’INTERVIEW 3 Aziz Abdelali, Directeur Général de l’ONICL 5 Editorial 6 Agenda L’ACTU 8 Maroc 14 Promotion des produits de l’olive 16 Assises de l’Agriculture 18 Risques pays 19 Monde 20 Tableau de bord 22 Veille réglementaire 23 Veille R&D SALON 26 SIAM 28 Logismed 30 European Seafood Exposition PROCESS 46 Nouveautés : Solutions Fournisseurs QUALITE 48 Environnement : Gestion des déchets industriels MARCHES 50 Produit : Commercialisation des dattes 52 Distribution : Costcutter 54 Design : Il n’y a plus de tendances 56 Lancements Maroc 57 Lancements Monde 58 Lancements : Les tendances décryptées 59 Nutrition 64 FOOD Mondain 66 Délices d’initiés 41 Petites annonces 55 Bulletin d’abonnement Adel AMOR Edito Directeur de publication La dépendance du Maroc à l’égard des importations reste très forte La 7 ème édition du SIAM s’est achevée le 29 avril par la remise de trophées à des entreprises méritantes. Ce salon a été aussi l’occasion de faire le point sur les avancées du Plan Maroc Vert. En une décennie, le revenu agricole a doublé mais la dépendance du Maroc à l’égard des importations reste très forte. Seules filières à connaître un véritable essor, les olives et dérivés ainsi que le lait marquent des points dans leur développement. Cependant, il reste beaucoup à faire. L’Etat a mis en place des mécanismes de financement que ce soit sous forme de subventions ou de financements privilégiés. Il a aussi mis en place des zones industrielles dédiées que MEDZ finalise actuellement, notamment l’agropole de Meknès et celle de Berkane. Reste aux investisseurs à exploiter toutes ces opportunités pour créer de la richesse localement. Et c’est là où le bât blesse. Les freins sont connus depuis longtemps : problèmes récurrents dans l’approvisionnement en matières premières et fiscalité incohérente. Les associations professionnelles sont mobilisées pour trouver la parade. Au-delà de ces problématiques macroéconomiques, l’industrie agroalimentaire voit son environnement normatif et réglementaire se durcir. Comment produire ? Quelles sont les règles à respecter dans une unité industrielle ? Par qui se faire accompagner ? Telles sont quelques unes des questions auxquelles nous nous efforçons d’apporter une réponse dans le focus de ce mois. Enfin, faut-il le rappeler, un acteur incontournable dans la réalisation de votre unité industrielle est l’Office National de Sécurité Sanitaire et Alimentaire. Outre son rôle de gendarme, il accompagne aussi les entreprises dans leur mise en conformité avec les lois et règlements en vigueur. Alors, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter plein succès dans vos projets.
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