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RISOTTO CLASSIQUE
Préparation : 5 minutes Temps total : 25 minutes
Donne 4 portions
20 ml (4 c. à thé) d’Huile d’olive extra vierge
Toscano IGP Compliments • Sensations
1 petit oignon, finement haché
250 ml (1 tasse) de Riz arborio Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de vin blanc
900 ml (1 boîte) de Bouillon de poulet
Compliments, 30 % moins de sodium,
chauffé
60 ml ( 1 / 4 tasse) de fromage parmesan
fraîchement râpé
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de poivre
2 e étape
Ajouter le vin et remuer jusqu’à
ce qu’il soit presque entièrement
absorbé. Ajouter le bouillon
de poulet 250 ml (1 tasse) à la
fois. Il n’est pas nécessaire de
brasser constamment, mais, à
tout le moins, fréquemment.
Laisser le riz absorber presque
tout le liquide avant d’ajouter la
prochaine tasse de bouillon.
par portion : 290 calories, 9 g protéines,
7 g matières grasses, 42 g glucides
1 re étape
Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile
d’olive dans une poêle moyenne à
fond épais sur feu moyen. Ajouter
l’oignon et faire revenir et remuant
jusqu’à ce qu’il soit translucide,
environ 3 minutes. Ensuite, ajouter
le riz et remuer pour bien l’enduire
d’huile et le griller légèrement, soit
pendant environ 2 minutes.
CI-DESSUS : Ajoutez
lentement le bouillon,
une tasse à la fois.
en ligne!
Trois variations exquises
vous attendent sur
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CI-DESSUS : Griller le
riz avant la cuisson
fera en sorte que
les grains absorbent
moins de liquide et
ne deviennent pas
pâteux.
3 e étape
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le
riz soit crémeux, cuit complètement,
mais encore ferme sous la dent,
soit pendant environ 20 minutes.
Ajouter le parmesan et le poivre;
remuer de nouveau. Au moment de
servir, asperger le risotto d’un peu
d’huile d’olive (qui reste) et garnir de
parmesan fraîchement râpé, si désiré.
À GAUCHE : Mélangez à l’occasion jusqu’à ce
que le bouillon soit presque entièrement absorbé.
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