RECETTES - Inspired.ca

en saison
Idées fraîches
ALIMENTS, NOUVELLES, TENDANCES ET ASTUCES
PENSEZlocal
Une pratique peu courante jusqu’à tout
récemment, l’achat d’aliments de culture
locale gagne de plus en plus en popularité
et cette tendance n’a rien de passager.
Qu’entend-on par « acheter local »?
Présentant l’avantage de soutenir l’économie
locale et de réduire les émissions de gaz à
effet de serre, c’est l’achat d’aliments cultivés
soit dans un rayon de 50
kilomètres, soit dans la
province ou dans
le pays, selon
le cas. Lors
de votre
prochaine
épicerie,
pensez local!
nouvelle
FRAÎCHE
Les courges sont polyvalentes,
abordables et offrent une bonne source
de vitamines A et C. La plupart des
courges appartiennent à l’une de ces
deux catégories : les courges d’été,
comme le zucchini et la courge à cou
tors, qui possèdent une pelure mince
et comestible, tout comme ses pépins;
et les courges d’hiver, comme la courge
musquée, la courge spaghetti et la courge
poivrée, qui ont une pelure plus épaisse
et dont on doit retirer les pépins avant la
consommation.
Conservation : les courges d’été doivent
être réfrigérées, puis utilisées dans les
cinq jours. Les courges d’hiver sont plus
résistantes – leur pelure épaisse en protège
la chair, de sorte qu’il est possible de les
conserver sans réfrigération, dans un
endroit frais et sombre, jusqu’à un mois.
Comment les manger : cuites à la
vapeur, au four ou sautées, les courges
sont délicieuses. Gardez à l’esprit que
les courges d’été, plus tendres que les
courges d’hiver, cuisent beaucoup
plus rapidement.
destinationLOISIR
LA FIN DE SEMAINE, LE DÉBUT DU BON TEMPS... VOICI TROIS ACTIVITÉS À DÉCOUVRIR CET AUTOMNE.
SEPTEMBRE
Journée au verger. Rassemblez toute la
famille pour une journée au verger. En plus
de profiter des joies de la cueillette, vous
pourrez faire une ballade dans une charrette
de foin, voir comment on prépare le cidre,
et simplement profiter du bon temps de la
saison avant que l’hiver ne s’installe.
OCTOBRE
Visiter un vignoble. L’automne est
la saison du vin, le meilleur moment
pour admirer l’humble raisin dans la
dernière phase de son extraordinaire
transformation. Discutez des procédés
avec les vinificateurs, apprenez à marier
les vins et les mets et, bien sûr, goûtez!
NOVEMBRE
Explorer les expositions d’artisanat. Avec
les Fêtes qui approchent, pourquoi ne pas
prendre de l’avance dans votre magasinage
tout en encourageant des artisans locaux?
Produits de boulangerie et pâtisseries,
conserves maison, vaisselle et babioles
pratiques faites à la main… Gageons que vous
trouverez de quoi ravir tous vos proches.
PHOTO : PANIER DE LÉGUMES, JUPITERIMAGES.COM
6
PAR COMPLIMENTS AUTOMNE 2008