BHG 395 - Bielmeier

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LIEVITO IN POLVERE
Il lievito in polvere è utilizzato per pane e torte o
dolci nel ciclo di cottura ULTRASCHNELL (ultraveloce).
Non ha bisogno di fermentare e produce
gas che in forma di piccole bolle influenza la consistenza
del pane.
Soda
Il bicarbonato di sodio è molto simile al lievito in
polvere. Può essere utilizzato anche in combinazione
con il lievito in polvere.
ACQUA E ALTRI INGREDIENTI LIQUIDI
L’acqua è un ingrediente essenziale per fare il
pane. Ottimale è una temperatura di 20 – 25°C. Si
può sostituire l’acqua con latte fresco oppure si
può mescolare all’acqua un 2 % di latte in polvere.
Serve a migliorare l’aroma del pane e il colore della
crosta. Alcune ricette richiedono anche succo di
limone, mela o arancia per migliorare il sapore.
UOVA
Le uova possono migliorare la consistenza del
pane, accrescerne il valore nutrizionale e la grandezza.
Liberarle subito dal guscio e sbatterle in
maniera uniforme.
DOSAGGIO DEGLI INGREDIENTI
Il passo più importante nell’uso della macchina del
pane consiste nel pesare esattamente i singoli ingredienti
con l’aiuto del bicchiere graduato (10) e
del misurino (11). Ogni ingrediente sia liquido che
solido va misurato esattamente oppure il risultato
del vostro sforzo sarà misero e inaccettabile.
DOSAGGIO DI LIQUIDI
Acqua, latticello o latte in polvere vanno misurati
con il bicchiere graduato (10). Tenere il bicchiere
diritto mentre si misura il liquido. Per misurare
olio o altri ingredienti pulire a fondo il bicchiere
graduato (10).
INGREDIENTI SOLIDI
Gli ingredienti solidi vanno misurati nel bicchiere
(10) senza essere pressati, poiché un “troppo” anche
se si tratta di poca cosa, può influenzare l’equilibrio
della ricetta.
Per misurare piccole quantità utilizzare il misurino
(11). Si tratta sempre di cucchiai rasi.
Misurino (11):
corrisponde a un
cucchiaio da tavola
corrisponde a un
cucchiaino
ORDINE DEGLI INGREDIENTI
L’ordine in cui vanno aggiunti gli ingredienti deve
essere mantenuto scrupolosamente. In linea di
massima l’ordine è il seguente:
Ingrediente liquido, uova, sale e latte in polvere,
ecc.
La farina, quando è aggiunta, non deve essere del
tutto immersa nel liquido. Il lievito va messo solo
sulla farina asciutta e non deve entrare direttamente
in contatto con il sale.
Dopo che la massa è stata impastata per un po’,
la macchina emette un segnale acustico. Adesso
è possibile aggiungere frutta o simili. Se la frutta
si aggiunge troppo presto, l’aroma e la consistenza
si perdono a causa della lunga operazione
d’impasto.
In caso di partenza ritardata, non si devono mai
utilizzate ingredienti deperibili come uova o
frutta.
RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
n. Problema Causa Soluzione
1 Durante la cottura fuoriesce
fumo dalle griglie di aerazione.
2 La crosta nel fondo del pane
è troppo spessa.
3 E’ difficile estrarre il pane dal
recipiente.
4 Gli ingredienti sono miscelati
in maniera non uniforme.
5 Dopo la cottura, il pane è
asciutto e non ha una crosta
dorata.
6 Il display mostra „H HH“ dopo
aver premuto il tasto START /
-STOPP (start / stop).
Residui di ingredienti si sono
accumulati sulla resistenza o
vicino a questa.
Quando utilizzate
l’apparecchio per la prima
volta dell’olio può aderire alla
resistenza.
Il pane è stato mantenuto in
caldo nel recipiente per troppo
tempo, la perdita d’acqua è
stata quindi troppo elevata.
Le lame impastatrici sono
attaccate all’albero.
Il programma scelto non è
adatto.
La resistenza è troppo forte
così che le lame non riescono
a girare.
Il coperchio è stato aperto
più volte.
Il programma è sbagliato.
La temperatura della macchina
del pane è troppo elevata.
Staccare la spina dalla presa
di corrente. Lasciare raffreddare
l’apparecchio e pulire la
resistenza. Fare attenzione
per evitare ustioni.
Quando si usa l’apparecchio
per la prima volta, farlo
funzionare a vuoto e aprire il
coperchio.
Estrarre il pane il più presto
possibile e non tenerlo in
caldo.
Dopo aver estratto il pane,
versare dell’acqua calda nel
recipiente, in modo che le
lame impastatrici siano coperte.
Estrarle dopo ca. 10 min.
e pulirle. Prima del prossimo
uso della macchina ungere
l’albero girevole.
Selezionare il programma
giusto.
Controllare l’alloggio delle
lame. Estrarre il recipiente e
avviare l’apparecchio a vuoto.
In caso di funzionamento
difettoso rivolgersi al centro
di assistenza.
Non aprire il coperchio
quando il programma è in
funzione.
Leggere le istruzioni sui
programmi.
Premere il tasto START /STOPP
(start / stop) e staccare la spina
dalla presa di corrente.
Estrarre il recipiente e lasciare
il coperchio aperto fino a
quando la macchina non si sia
raffreddata.
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