rapport - Faculté de Médecine

protéique de la plupart des produits animaux et est plus riche en vitamines et oligo-élements.
Les dérivés de la luzerne utilisés comme compléments alimentaires sont composés à plus de 50% de
protéines mais contiennent également une quantité importante de nutriments tels que la provitamine
A, le fer, le calcium, le magnésium et le potassium 15 . Le seul élément négatif de la composition de
ce concentré est sa teneur faible en méthionine, un acide aminé essentiel. Ce manque est pourtant
comblé par la consommation conjointe de céréales riches en lysine. L'apport d'acides aminés
essentiels est ainsi équilibré.
Pour élaborer un produit comestible et digeste pour l'homme, il faut extraire des feuilles les
nutriments essentiels et éliminer la partie fibreuse, la cellulose, ainsi que la charge minérale qu'elles
peuvent contenir.
Utilisation :
Les nombreuses études, menées par l'APEF observant principalement la taille, le poids,
l'hémoglobine et l'état général des enfants, des mères, des personnes malades et âgées dont le régime
alimentaire était enrichi d'EFL, ont permis de mettre en évidence les bienfaits de ce complément
alimentaire. Les résultats montrent une amélioration de l'état de santé avec une régression ou
disparition de l'anémie en trois mois dans plus de 70% des cas, une diminution des maladies telles
que les affections respiratoires, de la peau ou de la vue associées à la malnutrition, une amélioration
du taux d’hémoglobine et de vitamine A dans le sang ainsi qu’une augmentation de la résistance aux
maladies infectieuses tel que le noma, le VIH et la tuberculose.
Une commission scientifique au sein de l'association APEF composée de nutritionnistes et de
médecins assure un suivi médical, et nutritionnel et la centralisation de toutes les informations
relatives aux EFL. L'objectif de cette commission est d'obtenir une validation scientifique de l'utilité
des EFL comme complément alimentaire contre la malnutrition chronique. Dans cette perspective
plusieurs études ont été menées comparant l'utilisation d'EFL et de poudre de lait pour enrichir
l'alimentation d'enfants; celles-ci ont montré que leurs effets étaient équivalents sur la croissance
staturo-pondérale et sur la dénutrition bien que les EFL permettent une récupération plus rapide. Les
EFL sont bien acceptés sur le plan digestif par les enfants, n'entraînent pas d'allergie ni d'effets
secondaires au niveau hépatique et rénal.
Pour remplacer les protéines animales, les fruits et les légumes dont ils sont privés, il
suffirait donc pour un enfant d'ingérer 5 à 10 grammes d'EFL par jour ce qui correspond à une
cuillère à café. Les concentrés d'EFL peuvent être broyés afin d'obtenir une farine plus facilement
consommée par les enfants. Le conditionnement de cette poudre en sachet ou en sac hermétique
permet sa conservation à l'abri de l'humidité, de l'air, de la lumière et des insectes. Cette poudre peut
être ajoutée à une bouillie ou au plat familial après la cuisson. Une personne anémiée devra toutefois
consommer en même temps de la vitamine C, un fruit par exemple, car cela permet de doubler
l'absorption du fer. Au début, la prise d’EFL doit être progressive pour familiariser l'enfant à leur
goût des EFL et obtenir une meilleure tolérance digestive.
Actuellement, le concentré d'EFL est produit de façon industrielle dans la région de
Champagne-Ardennes en France. Des associations humanitaires l'exportent et le distribuent dans les
pays défavorisés. Les qualités nutritionnelles et les caractéristiques toxicologiques des productions
sont régulièrement analysées pour garantir ses bienfaits. La production industrielle d'EFL permet
d'obtenir ce complément alimentaire à environ 4 euros par enfant et par an pour 10g par jour. Le
faible coût de production est un avantage non négligeable des EFL.
Méthodes d'exploitation :
La culture de la luzerne nécessite un sol sain au pH neutre. Elle est soit semée en culture
pure (luzernière) soit associée avec une graminée. Les semis se déroulent vers le mois d'avril et la
coupe peut se répéter entre trois et six fois durant l'année.
L'être humain ne pouvant pas consommer un volume suffisant de feuilles pour répondre à ses
besoins nutritionnels, la production d'un concentré digeste est essentielle pour faire des EFL un
15 Cf. Comparaison des valeurs nutritives et des propriétés de la spiruline et des extraits foliaires de luzerne en annexe
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