CAHIER TECHNIQUE - Carie du Blé - ITAB

Epi carié.LES CONSEQUENCESDE LA PRESENCE DE CARIECOMMUNELa carie commune peut avoir de lourdesincidences sur la quantité etsurtout la qualité de la récolte, surl’état sanitaire des parcelles de l’exploitationet même sur leurenvironnement. Plus le taux decontamination sera élevé, plus lesconséquences seront fortes.D’un point de vue quantitatif, le rendementtotal d’une parcelle peut êtreplus ou moins pénalisé, en lien avecle taux de grains cariés (ils s’écrasentau battage).En termes de qualité, très peu d’épiscariés (on parle de 0,1%) peuventsuffire à dégager une odeur de poissonpourri (odeur due à la présencede triméthylamine) qui rend le grainimpropre à la commercialisation. Lesspores ne sont a priori pas toxiques,mais l’odeur se transmettant à la farine,il est clair que la meunerie refuseles lots. Côté alimentation animale,les lots malodorants sont refusés,outre des raisons sanitaires évidentes,par peur de baisse de l’appétence.Attention, l’absence d’odeur ne signifiepas l’absence de spores ; si laprésence de carie est avérée, les lotssont refusés pour raisons sanitaireset pour limiter la propagation de lamaladie.Chambre d’Agriculture de Seine-et-MarneEn production de semences, la présencede carie est évidemmentrédhibitoire, quel que soit le taux decontamination. La filière, conscientedu problème, a décidé de proposer unemodification du règlement techniquerelatif à la production, au contrôle et àla certification des semences pour que,dès la récolte 2007, une norme sanitairestricte (zéro présence de spore decarie) soit mise en œuvre pour les lotsdestinés à être commercialisés non traités.Il s’agit de garantir que les lots desemences certifiées sont indemnes decarie.A retenirLa contamination d’un lot à larécolte le rend impropre à lacommercialisation et à l’utilisationen semences. La parcellerécoltée (potentiellement lesparcelles voisines) et le matérielutilisé réclament la plus grandevigilance car ils sont très certainementcontaminés.COMMENT DÉTECTER LAPRÉSENCE DE CARIE ?● Les signes de reconnaissanceUn œil avisé pourra détecter la présencedes épis cariés dans un champau moment du remplissage du grainpar la couleur vert foncé des glumeset glumelles, ainsi que par l’aspect«ébouriffé» caractéristique des épistouchés (les épillets s’écartent durachis).Mais c’est le plus souvent au momentdu battage que l’on détecte la carie :seul le contenu du grain est transforméen une masse poudreuse noirâtre etmalodorante, les spores du champignon; les grains cariés (de couleurdifférente, plus ronds, avec une ébauchede sillon sur leur face dorsale,appelés également balles sporifères)sont fragiles et éclatent facilementsous pression, notamment à la récolte.Un nuage noir au battage est caractéristiquede blés fortement cariés.Autre signe de reconnaissance à la récolte: l’odeur de poisson pourridégagée par les spores. Attention cependant,les observations sur le terrainmontre que celle-ci n’est pas systématique(liée à la variabilité des espèceset des races physiologiques de caries),notamment en cas de contaminationmodérée. Dans ce cas, malgré l’absenced’odeur, les risques decontamination pour les campagnessuivantes sont présents et très importants,soit par utilisation des grains ensemence fermière, soit par le sol.Au moindre doute, la recherche degrains cariés est donc préconisée.Une première approche peut être réaliséeà la ferme par la « méthode duseau » (voir encadré). Mais seule unerecherche de spores en laboratoire,peu onéreuse, apportera des certitudessur le niveau de contamination,et donc sur les mesures à prendre enconséquence.● Méthode de détection de lacarie en laboratoireLa détection de la carie sur céréalesest effectuée soit par filtration et récupérationdes spores par lavage dufiltre, soit par prélèvements de l’eaude lavage des semences ; l’analyse estréalisée sur 50 grammes de semences(environ 1000 grains). Dans les deuxcas, les semences sont agitées dans del’eau additionnée d’un mouillant pourmettre les spores en suspension.L’observation au microscope permetensuite d’identifier l’espèce de carieTest simple pour estimer la présence de grains cariés dans un lotMettre 5 kg de céréales dans un seau rempli d’eau. Brasser et récupérer les grains qui surnagent.Répéter ce brassage jusqu’à ce qu’aucun grain ne remonte à la surface. Observerensuite un par un les grains surnageant récupérés et déterminer s’ils sont cariés ou non(grains bombés remplis de poussière noire).Attention, cette technique permet de détecter des grains cariés, mais pas une contaminationexogène (résidus de spores issus d’un silo mal nettoyé, de la moissonneuse batteuse, etc.).Ce test peut suffire en cas de production de céréales de consommation. En cas de productionde semences, une analyse complémentaire en laboratoire est indispensable.CAHIER TECHNIQUE - Carie du Blé5