Bib n°34 - Bibliomer

2 – Transformation Bibliomer n° 34 – Juin 2006Innovation produits• 2006-3524 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯Les fucanes - partie 2CEVA (Centre d'étude et de valorisation des algues)Algorythme, 2005, n° 71, p. 1-5Les activités biologiques des fucanes(polysaccharides présents chez les grandes alguesbrunes, les œufs d’oursins, les holothuries ou« concombres de mer ») et de leursoligosaccharides dérivés sont très nombreuses. Enrevanche, la complexité structurale des fucanesd’algues empêche d’établir des relations clairesentre la structure chimique des fucanes et leurfonction biologique.Les fucanes, en plus de leurs propriétéspharmacologiques et rhéologiques, ont lespropriétés nutritionnelles des fibres alimentairessolubles et possèdent un intéressant pouvoir antioxydant.De plus, en aquaculture, une alimentationriche en fucanes permettrait une meilleurerésistance des crevettes aux maladies. Plusieurs cassimilaires ont été évoqués en pisciculture• 2006-3525 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯Propriétés physico-chimiques descomposés phénoliques naturels des sousproduitsde raisins et d'huile d'olive etleur activité antioxydante dans des filetscongelés de chinchardPhysicochemical properties of naturalphenolics from grapes and olive oilbyproducts and their antioxidant activity infrozen horse mackerel filletsPazos M.*, Alonso A., Fernández-Bolaños J.,Torres J.L., and Medina I.* Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), EduardoCabello 6, 36208 Vigo, Spain ; Tél : +34.986.231.930 ;Fax : +34.986.292.762 ; E-mail : mpazos@ iim.csic.esJournal of Agricultural and Food Chemistry, 2006,Vol. 54, p. 366-373 - Texte en AnglaisDes procyanidines et de l'hydroxytyrosol de raisinissus de coproduits d'huile d'olive et de vin ont étéutilisés avec succès comme antioxydants dans desfilets congelés de chinchard. Une pulvérisation deces composés phénoliques sur des filets s'est avéréeefficace, particulièrement avec l'hydroxytyrosol. Unlavage préalable des filets a amélioré l'effetantioxydant des procyanidines de raisin (pasd'odeurs rances sur des filets congelés pendant plusde 21 semaines à –10° C).Le pouvoir antioxydant d'un composé dépend deson pouvoir chélateur et de son moded'incorporation dans le produit à traiter, ici il a étéoptimisé en améliorant sa distribution dans lestissus. La connaissance d'un mécanismeantioxydant impliqué dans des systèmes complexestels que les aliments nécessite de prendre en comptel'efficacité inhibitrice de la substance testée maisaussi les aspects physico-chimiques du traitement.Biotechnologies• 2006-3526 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯Les acides gras des lipides desorganismes marins : biodiversitémoléculaire, rôles de biomarqueurs,composés biologiquement actifs etaspects économiquesFatty acids from lipids of marine organisms:molecular biodiversity, roles as biomarkers,biologically active compounds and economicalaspectsBergé J.P.* and Barnathan G.* Département Sciences et Techniques AlimentairesMarines, Ifremer, BP 21105, 44311 Nantes cedex 03 ;Tél : 02.40.37.40.79 ; Fax : 02.40.37.40.71 ; E-mail :jpberge@ifremer.frExtrait de l’ouvrage « Marine Biotechnology » / inAdvances in Biochemical Engineering /Biotechnology, 2005, Vol. 96, p. 49-125 - Texte enAnglaisAdresse Internet :http://www.ifremer.fr/docelec/doc/2005/publication-937.pdfCet article est une synthèse bibliographiqueréalisée à partir de 462 publications relatives auxlipides de nature variée issus des organismesmarins. Il traite des avancés récentes dans ledomaine des acides gras depuis la fin des années90. Après avoir rappelé le principe de lanomenclature des acides gras et les voix debiosynthèse, les auteurs présentent lescaractéristiques des acides gras issus des bactérieset cyanobactéries marines, du phyto- et zooplancton,des macro algues, des invertébrés marins(éponges, cnidaires, échinodermes, tuniciers,mollusques) et des crustacés. En plus desprincipaux acides gras polyinsaturés courammentcités (DHA, EPA) un grand nombre d'autres acidesgras de structures diverses sont présents dans lesorganismes marins, certains d'entre eux ont étédécouverts récemment, en particulier chez lesanimaux les plus primitifs tels que les éponges.Différentes approches sont suivies, celle desbiomarqueurs des chaînes trophiques desécosystèmes marins et celle focalisant sur lesintérêts "chimio-taxonomiques", cette dernièreapproche note de nouvelles structures en lien avec10