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UHP- NANCY IINPLFACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUESENSAIASUJET D'EXAMENDIPLOME : Master BAAN – M1Epreuve de Bases de la toxicologie alimentaireNom de l’UE …MABA2U12Session :Mai <strong>2007</strong>Date : 23 mai <strong>2007</strong>Horaire : 13h30 - 15h30Durée : 2 heuresNom des rédacteurs :Marie-Hélène LIVERTOUXDocuments autorisés⌧Documents non autorisésCalculatrices autorisées⌧Calculatrices non autoriséesSujet …Sur deux copies différentesCopie 1 (10 points)Stratégie d'évaluation de la toxicité d'une substance chimiqueQuestion 1 : (4 points)Les différentes étapes et les principales méthodes d'étude de la toxicité d'un xénobiotique.Question 2 : (6 points)Extrapolation des données expérimentales : Principales valeurs de référence toxicologiques, extrapolation àl'homme, DJA.Copie 2 (10 points)Toxines naturellesQuestion 1 (3 points):Définir les 5 classes de toxines étudiées et citer les sources de production correspondantes.Question 2 (7 points) :Mycotoxines : principales familles de toxines, exposition, organes cibles et effets toxiques.
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