Catalogue Transgourmet Origine
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LE CANARD ET<br />
LA CANETTE<br />
DE CÔTE-D'OR ET SAÔNE-ET-LOIRE<br />
ZOOM SUR UNE DE NOS ÉLEVEUSES<br />
ISABELLE CARRETTE<br />
SAÔNE-ET-LOIRE - Verosvres<br />
Retrouvez son histoire<br />
en flashant ce code ou sur<br />
www.transgourmet.fr/origine<br />
LES QUALITÉS<br />
Ces canards et canettes de Barbarie grandissent dans des élevages en Bourgogne,<br />
certifiés « Bien-Être Animal », sur de la litière recouverte de sciure et dans des<br />
bâtiments disposant d’un jardin d’hiver et de points d’eau pour se mouiller. Grâce<br />
à leur alimentation constituée de céréales françaises et particulièrement riche en<br />
maïs, ces canards et canettes offrent une chair d’un beau rouge grenat et une peau<br />
jaune qui croustille à la cuisson grâce à une plumaison traditionnelle à sec et à la<br />
cire. Corsée pour le canard, plus fine pour la canette, leur viande présente un léger<br />
goût de gibier.<br />
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE<br />
CANARD DE BARBARIE DE CÔTE-D'OR<br />
ET SAÔNE-ET-LOIRE PAC<br />
Pièce de 2.9 kg env.<br />
Colis de 2<br />
Code : 301436<br />
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE<br />
FILET DE CANARD DE BARBARIE DE<br />
CÔTE-D'OR ET SAÔNE-ET-LOIRE AVEC PEAU<br />
Pièce de 460 g<br />
Sachet sous vide de 2<br />
Colis de 4<br />
Code : 301437<br />
DÉTAIL DES ENGAGEMENTS DÉVELOPPEMENT DURABLE<br />
Les canards et canettes sont certifiés « Bien-Être Animal ».<br />
Elevage dans des bâtiments éclairés par de la lumière naturelle, qui offrent<br />
plus d’espace que dans un élevage classique (10 animaux / m² au lieu de 15)<br />
et un meilleur confort grâce à une litière au sol constituée de sciure de bois.<br />
Accès à un jardin d’hiver ainsi qu’à des points d’eau leur permettant<br />
d’exprimer leur comportement naturel (trempage de la tête et lissage des<br />
plumes).<br />
Nourriture composée de végétaux, minéraux et vitamines avec un<br />
minimum de 75% de céréales provenant des régions environnantes.<br />
CARACTÉRISTIQUES PRODUIT<br />
Les éleveurs privilégient le comportement naturel des canards par :<br />
- de la litière copeaux de bois pour le confort des palmes<br />
- accès à un jardin d’hiver<br />
- des points d’eau pour plonger la tête<br />
Les Canards et Canettes de Barbarie jaunes sont élevés pour la tendreté<br />
de leur chair (contrairement au canard gras pour le foie gras). Leur<br />
alimentation est riche en maïs pour leur donner cette couleur, garantie<br />
sans colorant artificiel.<br />
La plumaison s’effectue à sec à la cire pour préserver la chair et une<br />
meilleure présentation des canards.<br />
La viande est d'une couleur soutenue, tendre et fondante. Elle est<br />
également puissante, laissant des notes un peu sauvage en bouche.<br />
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE<br />
CUISSE DE CANARD DE BARBARIE<br />
DE CÔTE-D'OR ET SAÔNE-ET-LOIRE<br />
Pièce de 350 g<br />
Sachet sous vide de 2<br />
Colis de 4<br />
Code : 301438<br />
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE<br />
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE<br />
SAUTÉ DE CANARD DE BARBARIE<br />
DE CÔTE-D'OR ET SAÔNE-ET-LOIRE<br />
Sans os et sans peau<br />
Sachet sous vide de 2,5 kg<br />
Colis de 2<br />
Code : 301439<br />
SAUTÉ DE CANARD DE BARBARIE<br />
DE CÔTE-D'OR ET SAÔNE-ET-LOIRE<br />
Sans os et avec peau<br />
Sachet sous vide de 2,5 kg<br />
Colis de 2<br />
Code : 301441<br />
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