Catalogue Transgourmet Origine

LA TOMME
DES BAUGES AOP
ZOOM SUR UN DE NOS PRODUCTEURS
PATRICK PETIT
HAUTE-SAVOIE La Compôte-en-Bauges
LES QUALITÉS
C'est une montagnarde la Tomme des Bauges de la
fromagerie de la Compôte ! À l'image des vaches
abondances ou tarines qui en fournissent le lait
cru, de leurs éleveurs qui passent 7 mois de l'année
dans les alpages avec leurs troupeaux, ou encore
des fromagers qui portent leur Massif des Bauges
dans leur cœur.
DÉTAIL DES ENGAGEMENTS
DÉVELOPPEMENT DURABLE
Les vaches sont au pâturage de mi-mars aux
premières neiges.
Elles se nourrissent exclusivement d’herbe et
de foin, avec un complément de céréales sans
OGM.
La traite peut se faire dans le calme des
alpages directement dans le pré.
Retrouvez son histoire en flashant ce code
ou sur www.transgourmet.fr/origine
TOMME DES BAUGES
AOP DE SAVOIE 31% M.G.
Pièce de 1,4 kg
Colis de 2
#EGalim Code : 302037
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE
CARACTÉRISTIQUES PRODUIT
Fromage à pâte pressée non cuite : de 3 à 5 cm
pour 20 cm de diamètre.
Croûte grise et à la chair souple et fondante
avec un goût rustique et typique de noisette.
L'affinage est manuel : les fromages sont frottés
et retournés 2 à 3 fois par semaine pendant
toute la durée d'affinage qui est de 6 semaines.
L'ABONDANCE
AOP RÉSERVE DE FILLINGES
Hérité
ZOOM SUR UN DE NOS PRODUCTEURS
JÉRÔME GAL
HAUTE-SAVOIE Fillinges
Retrouvez son histoire en flashant ce code
ou sur www.transgourmet.fr/origine
ABONDANCE AOP
RÉSERVE DE FILLINGES
28% M.G.
200 jours d'affinage
Pièce de 1 / 1,5 kg env.
(1/8 ème de meule)
Colis de 2
#EGalim Code : 300920
ENGAGÉ REMARQUABLE EXEMPLAIRE
LES QUALITÉS
d'une recette ancestrale, l'Abondance de
Fillinges est un fromage AOP fabriqué en Haute-
Savoie. Élaboré à base de lait cru de vaches
montagnardes comme l'abondance qui paissent 7
mois de l'année sur les prairies de Haute-Savoie
et sont nourries le reste du temps de foin local et
de céréales sans OGM. Il est travaillé avec soin
dans une fruitière coopérative à Fillinges.
DÉTAIL DES ENGAGEMENTS
DÉVELOPPEMENT DURABLE
Les vaches sont au pâturage de mi-mars aux
premières neiges.
Elles se nourrissent exclusivement d’herbe et de
foin, avec un complément de céréales sans OGM.
La traite peut se faire dans le calme des alpages
directement dans le pré.
CARACTÉRISTIQUES PRODUIT
L'abondance réserve est une pâte pressée mi
cuite au goût unique. Il est affiné 2 fois plus
longtemps qu’un abondance classique (soit 6
mois) ce qui lui permet d'obtenir une pâte souple
et fraîche jaune orangée, une croûte ambrée et un
goût fruité de noisette incomparable.
Il bénéficie d'une AOP depuis 1990.
47