Spectrum #5 2018

UNILEBEN
Eine Mensa für alle? Über fehlendes Entgegenkommen
und spürbare Distanzierung
Weshalb ist Picknicken verboten? Was, wenn man sich vegan oder glutenfrei ernährt? Fragen, die einen
zweifeln lassen, ob die Universität Freiburg den Bedürfnissen und Ansprüchen der Studierenden gerecht
wird.
©Foto: Valentina Scheiwiller
ALICA WENGER
Die Uni-Mensa ist ein Begegnungsort,
eine Art Ruheoase im hektischen
Unialltag. Zumindest sollte sie das sein.
Wie vielerorts, wird auch die Mensa der
Universität Freiburg gut und gerne von
Studierenden wie auch den Lehrpersonen
besucht. Setzt man sich hier an
einen der vielen Esstische, so wird eines
ganz schnell klar: Picknickerinnen und
Picknicker sind unerwünscht. Sollte
man nun ungünstigerweise als einzige
Person des Freundeskreises zur Billigvariante
– hausgekochten Spaghetti und
Tupperware – gegriffen haben, so wird
man wohl oder übel gezwungen sein,
den Mittag alleine ausserhalb der Mensamauern
zu verbringen.
Picknicken strengstens verboten
Wo solch eine Situation früher durch
aufmerksame Blicke und ein Quantum
Apathie umgangen werden konnte, fuhr
das Mensa-Management diesen Sommer
neue, unübersehbare Geschütze
auf. Schon länger gilt in der Mensa ein
striktes Picknick-Verbot. Zu Semesterbeginn
erreichte die Tupperware-Verachtung
jedoch ein neues Hoch. Anstelle
der üblichen Denkzettel starrte man
am Pérolles 90 nun auf ein überdimensionales
Verbotsschild. Eine dominantes
rotweisses „Pic-nic interdit“ überdeckte
plötzlich das herkömmliche Grau der
Cafeteria-Tische. Die Ära der aggressiven
Esstische war aber nicht von langer
Dauer. Die radikale Massnahme sorgte
schnell für Aufsehen. Nach einem Bericht
in La Liberté, der frankophonen
Lokalzeitung, erfolgte eine Rücktransformation
in die altbekannten grauen
Cafeteria-Tische.
Vorliegende Gegebenheiten bilden unter
Studierenden bereits seit geraumer
Zeit Gegenstand hitziger Alltagsdiskussionen.
Als besonders prekär werden
dabei die Umstände im Universitätsgebäude
Miséricorde empfunden. Hervorzuheben
ist unter anderem das ständige
Kontrolllaufen des Aufsichtspersonals
durch die Tischreihen. Werden Tupperware
und Besitzerin oder Besitzer
entdeckt, so folgt die direkte Aufforderung
zum Verlassen des Saales. Ob es
sich um eine Einzelperson inmitten von
zahlenden Konsumentinnen und Konsumenten
oder um eine ganze Gruppe
von Picknickerinnen und Picknickern
handelt, scheint nicht relevant.
Vielfältige Essgewohnheiten
Tatsache ist, dass das tägliche Mittagessen
einen nicht unbedeutenden Betrag
des monatlichen Budgets umfassen
kann. Nicht alle haben die finanziellen
Mittel, um sich regelmässig ein Menü
von mindestens 7,10 Franken leisten zu
können. Doch das Geld ist nur einer von
vielen Aspekten, die ein Mittagessen
in der Mensa verunmöglichen können.
Heutzutage leiden viele Menschen an
Unverträglichkeiten. Dass eine Mensa
den spezifischen Bedürfnissen gerecht
wird, ist dementsprechend realitätsfremd.
Als auf Gluten allergische, laktoseintolerante
oder vegane Person ist
man also mehrheitlich darauf angewiesen,
sich individuell und angepasst zu
ernähren. Das resultiert oftmals in der
Eigenpräparation von Mahlzeiten. Ernährt
man sich folglich anders als es
der Norm entspricht, so wird man nicht
nur von der Cafeteria, sondern indirekt
auch vom Zugang zu sozialen Kontakten
ausgeschlossen.
Wie sieht es bei anderen Universitätsmensen
aus?
Im direkten Vergleich zeigen sich Universitäten
wie Zürich, Basel oder Bern
durchaus toleranter. Schnell wird erkennbar,
dass anderorts viel mehr
auf die Bedürfnisse und Wünsche der
Studierenden eingegangen wird. Wo
das Mitbringen von selbstgemachtem
Essen nicht gefördert wird, wird es immerhin
geduldet. An der Uni Freiburg
derzeit ein unvorstellbares Szenario.
Der Grund dafür ist wohl folgender:
Anders als an anderen Universitäten
wird unsere Mensa nicht vom Staat
subventioniert, sondern ist im Grunde
ein Privatunternehmen, welches direkt
mit der Universität unter Vertrag steht.
Ein Argument, von dem auch das Cafeteria-Personal
bei direkter Konfrontation
Gebrauch macht.
Dennoch bleiben gewisse Tatsachen
unverständlich. Trotz einer klaren Distanzierung
des Unternehmens von der
Universität befinden sich die Standorte
direkt auf dem Universitätsareal. Auch
sind die Restaurants ganz deutlich als
Universitätsmensen gekennzeichnet
und präsentieren ihre Tagesmenüs auf
der offiziellen Webseite der Uni.
Möglicherweise ist der Kern des Problems
nicht die fehlende Kompromissbereitschaft
des Unternehmens,
sondern vielmehr die Passivität der
Universität, welche sich auch im Mangel
an alternativen Ess- und Sitzgelegenheiten
zeigt.
Wo bleibt die Unterstützung? Wo bleibt
unsere „Mensa für alle“?
11.2018
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