Sudissimo Magazine N°14
Le magazine lifestyle du sud-ouest de la France !
Le magazine lifestyle du sud-ouest de la France !
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
sudissimo<br />
magazine<br />
14<br />
ARCHITECTURE DESIGN GASTRONOMIE ART DE VIVRE CITY BREAK TENDANCES
Listone giordano<br />
Collection Natural Genius
SOREMAT<br />
Depuis 1986<br />
37 ch. des Palanques Sud<br />
31120 Portet-sur-Garonne<br />
Tél. 05 62 87 51 11<br />
contact@soremat.net<br />
www.soremat.net<br />
BoLon<br />
Collection Studio
* Faites le à votre image !<br />
Make it yours !*<br />
Dimensions, couleurs, aménagements : les lignes<br />
intemporelles des systèmes d’aménagement USM<br />
suivent vos envies et structurent subtilement l’espace.<br />
Design et qualité suisse depuis 1965.<br />
HABITAT - BUREAUX - LUMINAIRES<br />
37, rue Croix-Baragnon<br />
31000 Toulouse<br />
Tél. 05 61 52 99 02<br />
19, rue du rempart Saint-Etienne<br />
31000 Toulouse<br />
Tél. 05 61 12 22 56
édito<br />
<strong>Sudissimo</strong> magazine est édité par <strong>Sudissimo</strong><br />
Productions, Place de l’ancien presbytère<br />
31510 Cier-de-rivière<br />
Publicité : 05 62 00 39 41 / 06 85 13 05 82<br />
contact@sudissimo.com www.sudissimo.com<br />
Directeur de la publication : Christophe Dasté<br />
Design graphique : Priscilla Bergès - Prixil<br />
Rédaction & participation : Christophe Dasté,<br />
Louis Pola, Patricia Fourcade, Sybille Cros, Sylvie<br />
Gaillard<br />
Périodicité : Semestrielle<br />
Dépôt légal à parution<br />
Imprimé en Occitanie<br />
Reproduction interdite sous peine de poursuites pénales.<br />
Ne pas jeter sur la voie publique.<br />
La sortie de ce numéro 14 de<br />
<strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong> signe le<br />
clap de fin de nos belles balades<br />
printanières dans le Sud.<br />
Du duché d’Uzès aux quais de<br />
Garonne à Bordeaux, des plages<br />
catalanes aux vignes du Haut-<br />
Languedoc, d’Andorre à la Riviera<br />
italienne, nous avons avalé<br />
des milliers de kilomètres à la<br />
découverte de lieux surprenants et<br />
de personnages inspirants.<br />
Souhaitons maintenant que vous<br />
ayez à votre tour envie de les<br />
découvrir, les apprécier et les<br />
partager.<br />
Christophe DASTÉ<br />
Directeur de la publication<br />
sommaire<br />
SHOPPING<br />
ARCHITECTURE<br />
DESIGN<br />
MAISON D’HÔTES<br />
GOURMANDISE<br />
GASTRONOMIE<br />
VINS & SPIRITUEUX<br />
HÔTELS<br />
ESCAPADES<br />
CULTURE<br />
KIDS<br />
6<br />
10<br />
14<br />
16<br />
18<br />
20<br />
24<br />
28<br />
38<br />
48<br />
50
FOOD<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ MARCEL & JEAN Tablier coton et cuir Jean 110¤ 2/ LA GUILDIVE Chipirons à l’encre 110gr. 5,60¤ 3/ SMEG Robot sur socle 449¤<br />
4/ DOIY Service de verres Saguaro 54,95¤ 5/ KALIOS Huile d’olive Bio 0,5l. 19,90¤ 6/ BEDOUIN Amandes bio au romarin de Provence 125gr. 3,90¤<br />
7/ MICRONUTRIS Insectes comestibles 5,90¤ 8/ BALME MR TXOKOLA Chocolat noir aux pépites truffées 10,90¤ 9/ BORGO DEL BALSAMICO Vinaigre balsamique 250 ml. 23¤<br />
PAGE<br />
6
TECHNO<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ LOMOGRAPHY Appareil photo argentique panoramique 69¤ 2/ LIBRATONE Enceinte sans fil Zipp mini 2 299¤ 3/ DJI Drone Mavic Air pliable 849¤<br />
4/ LUCKIES OF LONDON Projecteur pour smartphones 28¤ 5/ VANMOOF Vélo électrique S2 2598¤ 6/ DEVOLO Adaptateur wifi pour l’extérieur 169,90¤<br />
7/ BANG & OLUFSEN Casque sans fil Beoplay H4 300¤ 8/ CROSLEY Platine vinyle C6 169,95¤ 9/ MARCH LAB Montre Seventy9 245¤<br />
PAGE<br />
7
OUTDOOR<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ MISSONI HOME Fauteuil Cordula cuir 4250¤ 2/ CACOON Fauteuil tente suspendue 399¤ 3/ TRIBU Lanternes en teck dès 250¤<br />
4/ OONI Four à pizza portable 269¤ 5/ FLEXFORM Canapé composable Eddy NC 6/ SIKA DESIGN Table basse en rotin 295¤<br />
7/ FERMOB Lampe dans fil Moon 125¤ 8/ PEDRALI Sofa Tribeca NC 690¤ 9/ THE CONRAN SHOP Chaise 5008 Portuguesa 149¤<br />
PAGE<br />
8
DESIGN<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ RED EDITION Lampe Petite Machine 640¤ 2/ MOOOI Canapé BFF 4950¤ 3/ MARKET SET Suspension Singapour XXL 695¤<br />
4/ PUIK Table basse 150¤ 5/ RIVA 1920 Banc en cèdre 2780¤ 6/ POLS POTTEN Miroir mural 409¤<br />
7/ &TRADITION Chaise Pavilion 765¤ 8/ THE SOCIALITE FAMILY Banquette Cavallo 1390¤ 9/ GAZEL DÉCORATEURS Fauteuil Capecode 622¤<br />
PAGE<br />
9
PAGE<br />
10
architecture<br />
S<br />
ur la côte sud de l’île de<br />
Formentera, tout près de la<br />
fameuse plage de Migjorn,<br />
l’architecte Marià Castellò a imaginé une<br />
maison de famille contemporaine entre<br />
terre et mer. Marià Castellò est originaire<br />
de l’île. C’est là qu’elle a choisi de vivre et<br />
travailler. Elle connait parfaitement le terrain<br />
et les traditions de constructions insulaires.<br />
Pour réaliser ce projet, elle s’est inspirée de<br />
la légèreté des hangars à bateaux typiques<br />
du littoral et des grands espaces vides<br />
laissés par les blocs de pierre extraits dans<br />
les carrières : une dualité entre tellurique et<br />
tectonique , entre pierre et bois, entre lourd<br />
et léger, entre artisanal et technologique.<br />
Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : Marià Castellò<br />
PAGE<br />
11
Située sur un léger promontoire rocheux face à la Méditerrannée, la maison se compose<br />
de trois grands blocs en bois reposant sur une cavité creusée dans la roche. Long de<br />
45 mètres, cet atrium inférieur fait fonction de parking et accueille le local technique,<br />
la blanchisserie et le bureau. Une grotte naturelle a d’ailleurs été découverte lors de la<br />
construction de la villa. Pour apporter plus de singularité au projet, les propriétaires et<br />
l’architecte ont choisi de la conserver.<br />
À l’étage supérieur, trois grands blocs en bois sont reliés entre eux par des couloirs<br />
vitrés qui donnent le sentiment de flotter. Le bloc central est le plus grand. Il est destiné<br />
aux pièces de vie de la maison et se compose d’une cuisine, d’une salle à manger et<br />
d’un salon. Les deux blocs latéraux abritent la suite parentale et les chambres d’enfants.<br />
Partout la lumière est omniprésente grâce aux grandes baies et aux passerelles vitrées.<br />
A l’intérieur, le sapin et le pin utilisés dans leurs teintes naturelles font référence à la<br />
couleur du sable. L’architecte a volontairement choisi une palette de couleur limitée.<br />
Le mobilier intérieur signé Gandia Blasco, Hay et Carl Hansen & Søn joue la carte du<br />
simple et du fonctionnel et privilégie les lignes pures. Il ne doit pas prendre le pas sur<br />
l’architecture et le paysage.<br />
D’un point de vue environnemental, la maison prône l’autosuffisance et intègre des<br />
systèmes bioclimatiques passifs à l’efficacité éprouvée pour le climat méditerranéen.<br />
L’isolation a été réalisée avec des panneaux de coton recyclé. Des capteurs solaires ont<br />
été installés sur les toits des modules latéraux. Un grand réservoir permet également de<br />
récupérer l’eau de pluie si précieuse à ces latitudes.<br />
Avec Bosc d’en Pep Ferrer, l’architecte Marià Castellò signe un projet architectural<br />
rafraîchissant et original bien intégré dans son environnement. Un beau clin d’oeil à son île.<br />
Marià Castellò architecture http://m-ar.net<br />
PAGE<br />
12
Le feu essentiel<br />
Améliorer par le design ce que nous offre le feu, c’est offrir plus<br />
de performance tout en simplifiant l’utilisation. C’est innover<br />
jusqu’à trouver l’harmonie avec l’environnement. Le Stûv 22, un<br />
chauffage au bois performant, une pièce essentielle qui prendra<br />
naturellement sa place dans votre architecture.<br />
Modèle présenté : Stûv 22-90 avec cadre C2<br />
Retrouvez-nous sur<br />
www.stuv.com
design<br />
versant édition<br />
InspIratIon pyrénéenne<br />
Fan de design et fervent défenseur du Made in France, Yann Bouriguaut a quitté<br />
son job confortable dans le négoce de vin pour faire de sa passion du design son<br />
nouveau métier. En 2017, il crée Versant Edition avec une idée en tête : faire collaborer<br />
quelques uns des designers français les plus créatifs du moment avec les artisans<br />
pyrénéens aux savoir-faire traditionnels reconnus.<br />
Cette collaboration insolite a donné vie à une collection d’objets et de meubles de<br />
grande qualité. Elle se caractérise par des lignes sobres, des matières raffinées et<br />
un design simple et intemporel à l’allure parfois rétro. Dans chacune des créations,<br />
fonctionnalité et esthétique sont au même rang : l’un ne va jamais sans l’autre. Comme<br />
chaque objet créé a vocation à passer les époques, la recherche de l’excellence est<br />
permanente. En moins de 2 ans, ce jeune éditeur de mobilier installé dans la Vallée<br />
d’Ossau, au coeur du Parc Naturel des Pyrénées, a déjà convaincu quelques pointures<br />
du design français.<br />
PAGE<br />
14
SUBLIMEZ<br />
VOTRE DÉCORATION<br />
AVEC NOS FLEURS ÉTERNELLES<br />
La collaboration avec le toulousain Pierre Dubourg a donné naissance à<br />
la lampe Lutz, celle avec le studio AC/AL au daybed Mariano et celle avec<br />
le studio Brichet-Ziegler à la splendide enfilade Noguièr en noyer et acier.<br />
Versant Edition a également ré-édité la chaise longue FT33 dessinée en<br />
1933 par le créateur parisien François Turpin, une chaise longue qui du<br />
haut de ses 86 ans fait preuve d’une étonnante modernité.<br />
www.versant-edition.com<br />
Crédit photos : Laurent Gaden<br />
Légende : Table basse Bagnères - Canapé Loveseat H. Russell - Enfilade Noguièr et vase Arroka<br />
Daybed Mariano - Chaise Longue FT33 - Lampe Lutz et Guéridon Hita<br />
VERSANT ÉDITION est présent chez :<br />
2B DESIGN GALVANI 19, Rue du rempart Saint-Etienne - Toulouse<br />
HP DéCorATIoN 14, rue Honoré Picon - Bordeaux<br />
AD INTErIorS 14, rue Edmond Rostang - Marseille<br />
MONSIEUR FLOWER<br />
La 1 ère boutique de fleurs préservées<br />
du Sud de la France<br />
66 avenue Camille Pujol<br />
Toulouse<br />
www.monsieurflower.com<br />
Monsieur Flower<br />
@monsieur_flower
PAGE<br />
16
LE 35 MAI<br />
Retraite hédoniste en Ardèche<br />
Au coeur de l’Ardèche méridionale, le 35 MAI cultive un style atypique et<br />
de bon goût, hors du temps et des modes. Les propriétaires, Muriel et<br />
Eric Chevalier, n’en sont d’ailleurs pas à leur coup d’essai. C’est à eux<br />
que l’on doit le Château d’Uzer et les Blanches de Payzac, deux lieux<br />
à fort caractère situés à quelques kilomètres de là.<br />
Dans ce dernier projet, au coeur du village des Vans, ils ont installé<br />
5 chambres d’hôtes au second étage de leur maison. Comme<br />
précédemment, la décoration est un parfait dosage de vintage et de<br />
contemporain, un mix éclectique fait d’objets chinés, de souvenirs de<br />
voyages, d’oeuvres d’art contemporain, de meubles anciens des années<br />
50 et 60, de tapis marocains colorés et de papiers peints panoramiques<br />
luxuriants. Les chambres, aux tons doux et délicats, offrent de<br />
merveilleuses parenthèses intimistes avec vue sur les toits du village ou<br />
sur le Carmel, l’ancien couvent des Vans.<br />
Le grand escalier en pierre est la colonne vertébrale de la maison.<br />
Il mène au salon avec son incroyable collection de livres sur l’architecture<br />
et le design, à la cuisine ; suit la cour privative où sont servis les petits<br />
déjeuners. Il n’y a pas de table d’hôtes sur place car le village compte<br />
une vingtaine de restaurants dont le fameux Likoké, la table étoilée du<br />
surprenant chef belge Piet Huysentruyt. Tous sont d’ailleurs accessibles<br />
à pied depuis la maison.<br />
Un escalier-passerelle relie les chambres au jardin et à la piscine, un<br />
magnifique couloir de nage long de 15 mètres entre les figuiers et les<br />
oliviers. Dans le prolongement, le salon d’été est lui aussi une invitation à<br />
la paresse. Comme ailleurs dans la maison, la décoration y est soignée.<br />
La balançoire et les fauteuils en bois clair, créés par Eric, sont joliment<br />
habillés de coussins colorés. Un ancien meuble de pensionnat chiné fait<br />
office de penderie pour sacs et chapeaux. On y passerait tout l’aprèsmidi<br />
tellement on s’y sent bien. L’endroit parfait pour se laisser aller à une<br />
petite sieste, bercé par les chants des cigales.<br />
Ouvert toute l’année<br />
Chambres de 140 à 150¤ pour deux personnes<br />
15, rue des Bourgades<br />
07140 Les Vans<br />
Tél. 06 71 71 31 52 / 07 81 49 88 09<br />
www.le35mai.com<br />
PAGE<br />
17
gourmandise<br />
PAGE<br />
18<br />
Marty 2 , viande<br />
maturée sur mesure<br />
Passé maître dans l’art d’affiner<br />
la viande, un jeune artisan<br />
boucher toulousain propose<br />
aux amateurs, des côtes de<br />
bœuf maturées à la demande.<br />
Il suffit de se connecter sur<br />
martyaucarre.com, sélectionner<br />
le carré de son choix et choisir la<br />
durée de maturation souhaitée<br />
(30, 40 ou 60 jours). Une fois<br />
le carré affiné, il est découpé<br />
en 4 à 6 côtes et expédié à<br />
domicile accompagné d’un<br />
fascicule avec des conseils de<br />
décongélation et de cuisson.<br />
Les prix au kilo oscillent entre<br />
30 et 35¤ selon l’origine de<br />
la viande. Vous en avez rêvé,<br />
Bertrand Marty l’a fait !<br />
MArTY 2<br />
Tél. 05 82 95 90 41<br />
www.martyaucarre.com<br />
Séquences Bayonne<br />
En bord de Nive, à deux pas<br />
de sa table bistronomique,<br />
le chef bayonnais Sébastien<br />
Gravé invite les épicuriens à<br />
découvrir Séquences et son<br />
ambiance intimiste autour d’un<br />
long comptoir. Au menu des<br />
réjouissances, un menu surprise<br />
en 8 services (60¤) où le chef<br />
vous fait plaisir avec de beaux<br />
produits nobles évidemment<br />
locaux et de saison. Séquences<br />
étant ouvert du jeudi au samedi<br />
soir, il est prudent de réserver<br />
assez à l’avance. Bonne<br />
nouvelle, la table peut être<br />
privatisée au déjeuner pour des<br />
repas business ou entre amis<br />
gourmets.<br />
SéqUENCES<br />
17, quai Amiral Dubourdieu - Bayonne<br />
Tél. 05 59 93 35 36<br />
La P’tite cantine<br />
à emporter<br />
Avec sa déco de cour d’école et<br />
sa cuisine généreuse pleine de<br />
goûts, les Sales Gosses se sont<br />
imposés parmi les belles tables<br />
du centre-ville de Toulouse. Ce<br />
succès a donné des idées à<br />
son chef qui vient de décliner<br />
quelques unes de ses recettes<br />
dans un esprit street-food.<br />
La P’tite cantine propose ainsi<br />
au déjeuner et à emporter une<br />
belle gamme de sandwichs,<br />
salades, soupes et plats à partir<br />
de 5,5¤. Nous vous mettons<br />
au défi de ne pas succomber<br />
au délicieux banoffee maison !<br />
LA P’TITE CANTINE des SALES GoSSES<br />
85, rue Riquet - Toulouse<br />
Tél. 05 62 57 09 24<br />
www.lessalesgosses.fr<br />
Goustut Capbreton<br />
Un petit chez soi vaut mieux<br />
qu’un grand chez les autres.<br />
Après huit années passées à<br />
Jean des Sables sur la plage<br />
d’Hossegor, le chef landais<br />
Patrice Lubet a imaginé Goustut<br />
sur le port de Capbreton.<br />
A la fois table bistronomique<br />
locavore et traiteur marin et<br />
végétal, Goustut régale les<br />
amateurs de poisson qui<br />
pourront également emporter<br />
les produits de la pêche locale<br />
ou l’excellent pastis landais de<br />
chez Mitchu.<br />
GoUSTUT<br />
Quai de la pêcherie - Capbreton<br />
Tél.05 58 42 18 38<br />
www.goustut.fr<br />
L’Atelier Biarritz<br />
Après avoir fait les beaux jours<br />
de Gaztelur à Arcangues, le<br />
duo Alexandre Bousquet -<br />
Isabelle Caulier signe son retour<br />
sur les hauteurs de Biarritz<br />
où il vient de rouvrir l’Atelier.<br />
La grande ferme basque du<br />
XVII ème siècle jadis occupée par<br />
Campagne et Gourmandise a<br />
fait peau neuve dans un esprit<br />
contemporain et élégant.<br />
Allez-y autant pour la vue sur les<br />
Pyrénées basques que pour la<br />
cuisine délicieusement actuelle<br />
et toujours aussi soignée<br />
d’Alexandre.<br />
L’ATELIEr BIArrITZ<br />
52, rue Alan Seeger - Biarritz<br />
Tél. 05 59 41 10 11<br />
www.latelier-alexandrebousquet.com<br />
Photo ©364communication
SECRETS D’ARTISANS<br />
Noir de Bigorre<br />
le diamaNt Noir des PyréNées<br />
Race ancienne connue depuis l’Antiquité, le Porc Noir de<br />
Bigorre a bien failli disparaître après la seconde guerre<br />
mondiale car son mode d’élevage s’accordait mal au<br />
modèle industriel de production. Il doit sa survie à quelques<br />
éleveurs passionnés du Piémont des Pyrénées, entre<br />
Astarac, Bigorre et Comminges, qui entreprirent de lui<br />
redonner ses lettres de noblesse.<br />
Outre sa couleur noire, il se distingue par sa capacité à se<br />
nourrir essentiellement dans son milieu naturel. Il est élevé<br />
au moins 12 mois dans des prairies et sous-bois. Après le<br />
salage au sel blanc de Salies de Béarn, le jambon est affiné<br />
dans une salle naturellement aérée pendant 20 à 24 mois.<br />
Il s’écoule ainsi 3 ans entre la naissance du porcelet et la<br />
dégustation.<br />
Le jambon noir de Bigorre s’apprécie découpé en fines<br />
tranches et à température ambiante (idéalement entre 20 et 22°).<br />
Persillé et fondant, il doit son goût incomparable à sa viande<br />
riche en acides gras mono-insaturés. Depuis 2017, jambon<br />
et porc noir de Bigorre ont obtenu l’Appelation d’Origine<br />
Protégée (AOP), garantie d’origine et de qualité. Il est<br />
aujourd’hui l’un des fleurons de la gastronomie régionale.<br />
Partenaire complice de vos apéritifs ou digestifs, l’Amante<br />
est une liqueur légère et peu sucrée à base de menthe<br />
fraîche.<br />
Outre sa délicatesse et sa douce couleur verte, elle se<br />
distingue par sa fameuse bouteille rétro en forme de tour<br />
Eiffel, un flacon résolument kitch crée en 1950 par Benoît<br />
Serres pour le marché américain.<br />
L’Amante se déguste glacée ou allongée d’eau pétillante.<br />
www.noirdebigorre.com<br />
L’abus d’aLcooL est dangereux pour La santé. À consommer avec modération.
gastronomie<br />
N<br />
é dans les malls américains au siècle<br />
dernier, le concept des Food Hall connait<br />
un succès grandissant en Europe. Porté par<br />
l’émergence du fast food et d’abord cantonné<br />
aux centres commerciaux géants, le phénomène<br />
est monté en gamme au fur et à mesure qu’il est<br />
devenu urbain.<br />
Popularisé par le Time out Market de Lisbonne<br />
ou le Dinerama de Londres, ces lieux hybrides<br />
répondent aux exigences de qualité et de<br />
nouveauté des consommateurs du XXI ème siècle.<br />
La vague des Food Hall est en passe de conquérir<br />
la France qui, après Paris, Lyon et Bordeaux, vient<br />
de se doter de deux nouvelles halles gourmandes<br />
à Nice et Montpellier.<br />
Un succès aussi rapide qu’inattendu dans un pays<br />
où le traditionnel repas fut l’une des premières<br />
traditions culinaires inscrites au patrimoine culturel<br />
immatériel de l’humanité.<br />
Reportage : Christophe Dasté<br />
Crédit photos : Page de gauche : La Gare du Sud - Page suivante : Halles du Bacalan, Halles du Lez, Groupe Chessé, la Gare du Sud, La Grande, Chef’s Table Andorra.<br />
PAGE<br />
21
gastronomie<br />
Food hall pourrait se traduire en français par Halle gourmande. Un peu à<br />
l’image d’un marché, l’espace accueille à la fois des stands de producteurs et<br />
d’artisans, souvent de renom, et des comptoirs-restaurants où l’on peut goûter<br />
à tout, des spécialités gasconnes au ramens japonais. L’offre y est d’ailleurs<br />
souvent de qualité. Les circuits courts et bio sont privilégiés. Les produits sont<br />
travaillés devant les clients qui choisissent d’emporter leurs plats ou de les consommer<br />
sur place sur de grandes tables conviviales ou debout devant un concert. Ces lieux ne<br />
sont en effet pas exclusivement des espaces dédiés à la restauration mais des espaces<br />
vivants qui aspirent à le rester toute la journée.<br />
Leurs succès s’appuient souvent sur un storytelling bien précis. Certains intègrent des<br />
espaces de coworking ou des pop-up stores. D’autres proposent des cours de cuisine<br />
ou une programmation culturelle dense.<br />
On y vient autant pour se restaurer que pour se cultiver ou se divertir. ouvert 7/7 jours<br />
du matin au soir, les food-hall sont autant prisés par les urbains branchés que les<br />
touristes de passage dans une ville.<br />
De Nice à Bordeaux, des concepts variés<br />
Avec deux lieux de ce type déjà ouverts, Bordeaux fait figure de précurseur dans le sud<br />
de la France. Après les Halles du Bacalan près de la Cité du vin, la capitale girondine<br />
vient de se doter d’un second food hall avec La Boca. Sur l’emplacement des anciens<br />
abattoirs de la ville, au coeur d’Euratlantique, le plus vaste chantier d’aménagement<br />
urbain de France, le lieu compte 14 restaurants indépendants, un grand bar central, un<br />
mur à bière et une cave à vin d’exception.<br />
A Nice, l’ancienne Gare du Sud, qui compte parmi les monuments les plus<br />
emblématiques de la ville, vient elle aussi retrouver sa superbe. Elle accueille désormais<br />
26 corners gastronomiques et un vaste espace dédié au vintage sur sa mezzanine.<br />
Une programmation artistique riche et variée est prévue pour animer la Gare du Sud<br />
tout au long de l’année.<br />
A Montpellier, les Halles du Lez sont le nouvel hotspot du bien manger. En plus de ses<br />
traditionnels stands gourmets, le lieu dispose d’un vaste rooftop, idéal pour les soirées<br />
musicales et festives pendant l’été.<br />
Andorre joue la carte de l’excellence<br />
Au coeur des Pyrénées, la principauté d’Andorre a vu débarquer au printemps un<br />
concept ambitieux. Porté par trois chefs talentueux (Bernard Bach, 2 étoiles Michelin,<br />
Romain Fornell, chef étoilé français installé à Barcelone et Oscar Manresa à la tête<br />
d’adresses tendances à Barcelone), Chef’s Table s’est installé dans le très chic<br />
concept-store The Embassy. Six comptoirs à thème permettent de goûter aux meilleurs<br />
produits de France et d’Espagne : on s’y régale avec du thon rouge de Méditerrannée,<br />
du homard bleu breton, des huîtres du Cap-Ferret et du jambon ibérique Cinco Jotas.<br />
On peut même goûter aux vins d’altitude andorrans, un vignoble confidentiel et<br />
totalement méconnu. So chic !<br />
Biarritz arrive, Nantes et Toulouse devront attendre<br />
Face à la grande plage de Biarritz, La Grande mixera dès juillet 2019 sur 350 m2<br />
gastronomie, art et musique. Six échoppes culinaires proposeront «poké bowls»,<br />
coquillages et crustacés, saveurs mexicaines et pizzas napolitaines pour terminer<br />
par les délicieuses glaces de la Maison Dezamy. Des ateliers créatifs occuperont vos<br />
PAGE<br />
22
enfants à l’heure du brunch et de l’apéritif au sunset.<br />
A Nantes, un premier food hall devrait ouvrir à l’automne 2020. Dans les<br />
anciennes halles Alstom sur l’île de Nantes, le spot devrait réunir une dizaine de<br />
corners à thème et des espaces dédiés aux concepts éphémères.<br />
Une fois n’est pas coutume, Toulouse est à la traîne et devra patienter jusqu’à la<br />
fin 2020 pour voir les Halles de la Cartoucherie reprendre vie au coeur du futur<br />
éco-quartier. Le projet prévoit d’accueillir jusqu’à 1500 personnes autour des 25<br />
stands gourmands. Quatre d’entre eux seront réservés aux jeunes chefs porteurs<br />
de projets innovants pour tester leurs concepts grandeur nature.<br />
Il nous tarde de voir !<br />
BorDEAUX<br />
• La Boca<br />
208 Quai de Paludate - Bordeaux<br />
www.halleboca.com<br />
• Les Halles du Bacalan<br />
10, quai du Bacalan - Bordeaux<br />
www.biltoki.com/hallesbacalan<br />
MoNTPELLIEr<br />
• Les Halles du Lez<br />
1348, av. R. Dugrand - Montpellier<br />
www.marchedulez.com<br />
NICE<br />
• La Gare du Sud<br />
35, avenue Malaussena - Nice<br />
www.lagaredusud.com<br />
ANDorrE<br />
• Chef’s Table<br />
31, avenue Meritxell - Andorre-la-vieille<br />
www.chefstable-andorra.com<br />
BIArrITZ<br />
• La Grande<br />
1 bd du Général de Gaulle<br />
www.lagrande-biarritz.com<br />
PAGE<br />
23
vins et spiritueux<br />
RECAREDO<br />
A 40 kilomètres de Barcelone<br />
dans le Haut Pénédes, la famille<br />
Mata produit artisanalement des<br />
cavas de grande qualité. Pour<br />
élaborer ses vins, Recaredo a<br />
fait le choix de la biodynamie<br />
afin de laisser le terroir<br />
s’exprimer. La maison utilise<br />
exclusivement des cépages<br />
autochtones comme le Xarello<br />
et le Macabeu qu’elle travaille<br />
du raisin jusqu’au vin final.<br />
Avec un vieillissement supérieur<br />
à 30 mois, ce cava d’une<br />
extrême finesse est à déguster<br />
entre 8 et 10° à l’apéritif ou<br />
accompagné de fruits de mer.<br />
Terrers Brut Nature Gran<br />
Reserva autour de 20¤<br />
BIODYNAMIE<br />
CHÂTEAU PALOUMEY<br />
Dans le sud-Médoc, Paloumey<br />
" où passent les palombes "<br />
bénéficie d’un terroir prestigieux.<br />
Classé cru bourgeois supérieur<br />
en 2003, cet assemblage de<br />
cabernet sauvignon, merlot<br />
et cabernet franc est un vin<br />
charmeur au beau potentiel<br />
de garde. Actuellement<br />
en viticulture raisonnée, le<br />
Château Paloumey achèvera<br />
sa conversion en bio en 2019.<br />
Cuvée 2015 autour de 20¤<br />
DOMAINE<br />
JEAN MACLE<br />
Fondé en 1850 à Château-<br />
Chalon dans le Jura, Jean Macle<br />
est considéré comme le pape<br />
du vin jaune. Composé à 80%<br />
de chardonnay et à 20% de<br />
savagnin, le cépage phare de la<br />
région utilisé pour l’élaboration<br />
du vin jaune, ce Côtes du Jura<br />
vous séduira par son incroyable<br />
équilibre entre puissance et<br />
finesse. Un grand vin qui fut le<br />
parfait compagnon de route de<br />
notre bar de ligne aux morilles.<br />
Côtes du Jura autour de 26¤<br />
CHÂTEAU<br />
DE CAMPUGET<br />
A 15 kilomètres au sud de Nîmes<br />
en plein coeur de l’appellation<br />
Costières de Nîmes, le Château<br />
de Campuget produit des vins<br />
racés typiques de ce terroir de<br />
la vallée du Rhône. Composée<br />
essentiellement de Syrah<br />
issues de vieilles vignes, la<br />
cuvée La Sommelière révèle<br />
joliment l’identité de Campuget,<br />
les galets roulés du Rhône,<br />
le soleil du sud et le mistral.<br />
Sa puissance exceptionnelle<br />
suggère de le servir avec un<br />
gibier ou une viande en sauce.<br />
CHÂTEAU ROUBINE<br />
Au coeur du Var, le Château<br />
Roubine produit de grands vins<br />
provençaux reconnus «crus<br />
classés». Elevé selon les règles<br />
de l’agriculture raisonnée, ce<br />
rosé premium est un vin léger<br />
et fruité comme on aime les<br />
boire en été. Il accompagnera<br />
à la perfection les classiques<br />
de la cuisine méditerranéenne<br />
et s’accommodera également<br />
avec les saveurs d’Asie.<br />
Absolument incontournable !<br />
Cuvée Premium rosé autour de 13,50¤<br />
BIO<br />
Cuvée La Sommelière autour de 20¤<br />
PAGE<br />
24
L’art de L’effort<br />
Au coeur du quartier des Carmes à Toulouse, les<br />
600 m 2 de NUMéro 8 respirent l’élégance et la<br />
beauté. Les volumes impressionnants sont sublimés<br />
par d’immenses murs en briques toulousaines et une<br />
belle verrière au centre de la salle. Le lieu, donnerait<br />
presque à lui seul, envie de se remettre au sport.<br />
NUMéro 8 joue d’emblée la carte du haut de<br />
gamme. A son arrivée, chaque adhérent se voit<br />
remettre deux serviettes floquées N°8 pour le sport<br />
et le bain.<br />
La salle de sport offre également un service<br />
blanchisserie, des produits de bain Clarins, de grands<br />
vestiaires dotés de casiers à code électronique, un<br />
service pressing pour récupérer les affaires de sport<br />
propres dès le lendemain et un coin snaking avec<br />
plats sains et jus de fruits frais.<br />
Le suivi personnalisé est au coeur du concept.<br />
Des bilans sportifs et nutritionnels sont effectués par<br />
les coachs afin de concevoir un programme surmesure<br />
adapté aux profils et aux objectifs.
Crédits photos : Polo Garat & N°8.<br />
Les cours collectifs (TRX, renforcement musculaire,<br />
pilates, qi-gong...) sont limités à huit personnes<br />
et le nombre total d’adhérents à 500, pour<br />
rester à taille humaine et offrir un suivi optimal.<br />
Côté machines de cardio training, on a le choix entre<br />
télévision, chaînes Youtube ou parcours en plein<br />
air. Les machines de musculation sont équipées<br />
de guides pour les exercices et de consoles avec<br />
bio-feedback avancé pour enregistrer les données.<br />
On trouve même un mur d’escalade et un espace de<br />
crosstraining équipé avec du matériel haut de gamme<br />
Keiser et Eleiko.<br />
A 24 ans, Andreï Karpoukhine est un perfectionniste<br />
qui veut faire les choses différemment. Il a façonné<br />
NUMéro 8 dans le moindre détail, comme<br />
l’aboutissement d’un parcours sans faute, pour en<br />
faire une salle de sport de luxe. Rendez-vous rue du<br />
Canard. Au numéro huit.<br />
Abonnement à partir de 1200¤<br />
8, rue du Canard - Toulouse<br />
Tél. 05 62 84 62 47<br />
www.numero-8.fr
concept hôtel<br />
VILLAGE CASTIGNO<br />
Escapade bucolique entre vigne et garrigue<br />
Au nord-ouest de Béziers, dans le parc naturel du Haut<br />
Languedoc, Castigno est un lieu à part tout droit sorti<br />
de l’imagination de deux épicuriens belges, Tine et Marc<br />
Verstraete. Après avoir parcouru le monde à la recherche<br />
d’une propriété, ils sont tombés sous le charme du<br />
Château Castigno, un vieux domaine à l’abandon tout près<br />
du village d’Assignan sur les collines de Saint-Chinian. Le<br />
vignoble relancé, ils ont acheté une première maison, deux,<br />
puis trois afin de les transformer en maison d’hôtes où<br />
chaque façade reprend une nuance de couleurs des vins<br />
du domaine. En à peine quelques années, le petit village<br />
endormi est devenu un fascinant concept d’hôtel éclaté<br />
comptant 24 chambres et suites, trois restaurants, une<br />
maison de bien-être ou encore une école des vins.<br />
Séjourner à Castigno c’est avant tout se reconnecter à la<br />
vraie vie, sans appareils électroniques, sans wifi ni télévision.<br />
La digital détox est ici érigée en art de vivre. Prendre le<br />
temps devient le plus grand des luxes. On apprécie une<br />
balade à pied dans la garrigue ou un pique-nique au milieu<br />
des vignes.<br />
Pour agrémenter votre escapade, l’hôtel a mis en place<br />
toute une série d’expériences détox, relaxantes ou<br />
gourmandes. Cela va d’une séance de yoga dans les<br />
vignes à une marche méditative, une session de Reiki, une<br />
cueillette d’herbes aromatiques ou un cours de cuisine.<br />
Les 24 chambres et suites, disséminées en différents points<br />
du village, offrent de grands lits douillets, produits d’accueil<br />
bio, mini-bar, enceinte Marshall avec playlists musicales<br />
choisies, peignoirs en tissus traditionnels kényans, produits<br />
de beauté NUXE et des œuvres d’art contemporain ou des<br />
pièces de design qui donnent un cachet fou.<br />
PAGE<br />
29
Les clients de l’hôtel peuvent également profiter de la salle<br />
de sport et de la grande piscine extérieure à la maison<br />
des amis, une ancienne maison vigneronne qui abrite<br />
aujourd’hui 9 chambres de grand confort avec vue sur les<br />
champs et la garrigue.<br />
La cuisine, en alliée du vin, joue d’ailleurs un rôle majeur à<br />
Castigno. Le village compte 3 restaurants. La petite table,<br />
sur la place du village, navigue entre bistronomie dans un<br />
esprit slow-food et cuisine au feu de bois à l’âme sudaméricaine.<br />
Difficile de résister à l’odeur du barbecue et aux<br />
délicieuses grillades à la cuisson parfaitement maitrisée.<br />
Juste à côté, en terrasse sous les lanternes rouges,<br />
le restaurant Thaï invite à déguster des plats<br />
traditionnels de la cuisine familiale thaïlandaise revus<br />
et modernisés par la cheffe Cathelijne. Fraîcheur et<br />
dépaysement sont évidemment au rendez-vous.<br />
Enfin, la Table de Castigno, auréolée d’une étoile au<br />
guide Michelin 2019, propose une cuisine audacieuse et<br />
spontanée à base de produits extra-frais et bio. À la table,<br />
pas de carte ni de menu : les deux frères belges à la tête du<br />
restaurant vous concocteront un menu surprise selon leur<br />
inspiration et les produits du moment.<br />
Une occasion parfaite pour goûter aux vins du domaine,<br />
des vins qui aspirent à devenir grands, aussi grands et<br />
majestueux que le chai futuriste planté au milieu des vignes.<br />
Imaginé par le designer belge Lionel Jadot, il est en<br />
forme de bouteille de vin géante recouverte de chêne<br />
liège. Incroyable oeuvre artistique, il est à l’image de ce<br />
village atypique et envoûtant fait de rouge, de rose, de<br />
pourpre... et de vins.<br />
Oubliez ce que vous avez vu ailleurs, vous êtes à<br />
Castigno !<br />
PAGE<br />
30<br />
Crédits photos :<br />
Page 28 MarcGérard - Page 29 Maison d’amis Castigno, Place village Alexia<br />
Roux, Piscine Verne - Page 30 Cave Patrick Tourneboeuf Plats et chefs Alexia<br />
Roux Barbecue Castigno - Page 31 Castigno - Page 32 Verne
Les petits plus de l’hôtel :<br />
• Location de vélos électriques, de Vespas<br />
et de 2CV pour visiter les alentours.<br />
• Le Petit Pêché», un cocon relaxant dédié<br />
au bien-être avec un soin de vinothérapie<br />
maison.<br />
• Un speakeasy à deux pas de la place<br />
du village. Renseignez-vous auprès du<br />
personnel de l’hôtel ou des restaurants, ils<br />
vous donneront des indices pour accéder<br />
au bar caché.<br />
• La préparation de paniers pique-nique<br />
" repas vigneron " pour vos journées<br />
d’escapades.<br />
• Des initiations pour apprendre à faire et à<br />
déguster le vin.<br />
A 1h30 de Montpellier, 2h00 de Toulouse et 3h00 de Marseille.<br />
Chambres Vendangeurs à partir de 130¤<br />
VILLAGE CASTIGNO<br />
34360 Assignan<br />
Tél. 04 67 24 26 41<br />
www.villagecastigno.com<br />
PAGE<br />
32
d o t t i design<br />
cuisine sur mesure<br />
19, rue Gabriel Péri 31000 toulouse . tél. 05 61 62 31 09 . projet@dotti-design.com . www.dotti-design.com
PAGE<br />
34
hôtel & spa<br />
LES BULLES DE MER<br />
Escapade zen sur les Côtes Catalanes<br />
Il faut tout juste deux heures depuis Toulouse pour rejoindre les<br />
côtes catalanes et se poser aux Bulles de Mer. Blotti entre mer et<br />
lagune, au coeur d’une nature sauvage et préservée, l’hôtel vient<br />
de s’offrir un relooking complet confié à la décoratrice d’intérieur<br />
Annabelle Fesquet qui y a créé une ambiance douce et dépaysante<br />
dans un style bohème chic.<br />
D’ailleurs, dès que l’on passe le pas de la porte, on est immédiatement<br />
immergé dans cet univers apaisant de blanc, de bleu intense, de<br />
bois brut, d’osier et de lin. Le soleil et la vue immédiate de la piscine<br />
y sont aussi pour quelque chose.<br />
L’hôtel version 2019 compte désormais 50 chambres offrant<br />
toutes une vue sur la grande bleue ou sur la lagune. 4 nouvelles<br />
chambres Bulles Signature viennent de voir le jour cette saison. Leur<br />
particularité, des prestations premium et de très belles terrasses<br />
aménagées sur la lagune avec en toile de fond le Mont Canigou et<br />
le soleil couchant. On pourrait rester là des heures à contempler le<br />
ballet des bateaux et des nombreux oiseaux marins. A l’intérieur de<br />
la chambre, les têtes de lit hautes et colorées, assorties aux abatjours<br />
en paille, invitent à la détente.<br />
Au niveau un, adossé à l’espace fitness, le spa est une des bulles<br />
de relaxation et de bien-être de l’hôtel. Outre son hammam et<br />
son jacuzzi panoramique vue mer, le Sand Spa propose une large<br />
gamme de rituels Thalgo et Décléor mais aussi des cures de sommeil<br />
et lâcher prise pour vous soustraire aux maux de la vie urbaine.<br />
Ressourcé et détendu, vous pourrez aller goûter la cuisine des<br />
Ganivelles, la table gourmande de l’hôtel. Bistronomique et<br />
locavore, elle fait la part belle aux saveurs de Méditerranée et aux<br />
produits de la mer que l’on aperçoit d’ailleurs depuis la table. Idem<br />
pour la carte des vins qui joue à fond les couleurs de la Catalogne.<br />
PAGE<br />
35
Après une bonne nuit de sommeil, bercé par<br />
la Tramontane, vous apprécierez le copieux<br />
petit-déjeuner essentiellement bio et healthy.<br />
Prenez des forces pour la séance de yoga du<br />
matin ou la balade en vélo le long de la côte...<br />
Et la plage dans tout cela ? Vous n’avez plus qu’à<br />
traverser la dune pour en profiter. Décontractés<br />
dans notre bulle, nous étions à deux doigts de<br />
l’oublier.<br />
Les petits plus de l’hôtel :<br />
• Son emplacement idéal entre mer et<br />
lagune.<br />
• Son ponton pour accoster avec son<br />
propre bateau.<br />
• Sa piscine chauffée au printemps et à<br />
l’automne.<br />
• Ses nombreuses activités détente (pilate,<br />
hatha yoga et paddle zen...).<br />
A 2h00 de Toulouse et de Montpellier<br />
Chambres de 135 à 360¤ selon la catégorie et les saisons<br />
LES BULLES DE MER<br />
Av. Armand Lanoux<br />
66750 SAINT-CYPRIEN<br />
Tél. 04 68 21 24 24<br />
www.lesbullesdemer.com<br />
PAGE<br />
36
CARRELAGE SANITAIRE ROBINETTERIE MOBILIER DE SALLE DE BAIN<br />
Collection My Planet Rexa Design<br />
LABÈGE . 2012, la Lauragaise 05 61 39 14 14 - TOULOUSE . 21, rue Gabriel Péri 05 62 80 99 46 - 37, bd. des Récollets 05 32 09 36 10<br />
www.gomez-carrelages.fr
escapade<br />
Dans le Gard, au coeur d’un triangle formé par<br />
Nîmes, Alès et Avignon, Uzès possède des<br />
trésors architecturaux témoins de son riche<br />
passé. Connue dès l’ère romaine grâce à son<br />
eau, Uzès prend ses lettres de noblesse en 1572 en<br />
devenant le premier duché de France.<br />
Au XVI ème siècle, la ville est la cinquième place<br />
protestante du Royaume mais son temple fut détruit<br />
pendant les guerres de religion. Au fil des siècles, ses<br />
fabriques de laine, de cuir et de soie, puis la céramique<br />
et la réglisserie contribueront à sa richesse.<br />
En 1965, Uzès prend un nouveau souffle avec le<br />
classement de son centre-ville en secteur sauvegardé.<br />
La ville s’embellit et attire de plus en plus de touristes<br />
venus goûter à sa douceur de vivre. En 2008, son<br />
classement en Ville d’Art et d’Histoire contribuera à<br />
faire d’elle une étape incontournable en Occitanie et<br />
aux portes de la Provence.<br />
Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : La Maison d’Uzès, l’Artémise,<br />
Kavram, <strong>Sudissimo</strong>.<br />
PAGE<br />
39
escapade<br />
Edifiée sur un promontoire rocheux bordé de vignes, de garrigues et d’oliviers,<br />
Uzès fut d’abord connue pour son eau abondante. Au début de notre ère, les<br />
romains y captent l’eau de la source d’Eure pour alimenter la ville de Nîmes.<br />
L’évêché d’Uzès est créé cinq siècles plus tard. Jusqu’à la révolution française,<br />
les évêques battaient monnaie et rendaient la justice, preuve de leur toute puissance.<br />
Au XVIII ième siècle, le diocèse d’Uzès figure d’ailleurs parmi les plus importants du<br />
Languedoc. L’église Saint-Etienne, l’ancien Evêché, la Cathédrale Saint-Théodorit et la<br />
Tour Fénestrelle avec ses faux airs de tour de Pise, sont aujourd’hui encore les témoins<br />
de la puissance de la religion pendant des siècles.<br />
Au XVI ième siècle, Uzès est également la cinquième ville protestante du Royaume.<br />
L’important temple est détruit pendant les guerres de religion. En 1685, Louis XIV révoque<br />
l’Edit de Nantes et les protestants uzétiens se convertissent ou s’expatrient en Europe.<br />
1565 est sans doute la date la plus importante dans l’histoire d’Uzès. Charles IX, alors<br />
roi de France élève le comte de Crussol au rang de Duc. Uzès devient ainsi le premier<br />
duché de France. Situé au coeur de la cité, le Duché a été construit sur l’emplacement<br />
d’une ancienne forteresse romaine. Remarquablement conservé, ce monument<br />
historique privé est la propriété de la famille de Crussol d’Uzès depuis 1572. La Tour<br />
Bermonde, le château et la chapelle se visitent tous les jours de l’année.<br />
Une douceur de vivre méditerranéenne<br />
Ceinturée par le boulevard Gambetta, la ville médiévale est un ensemble de petites<br />
rues étroites et de places ombragées. Uzès est une cité vivante et animée. La place<br />
aux herbes est le coeur battant de la ville. A l’ombre des platanes centenaires autour<br />
de la magnifique fontaine, se tient chaque mercredi et samedi le traditionnel marché,<br />
considéré comme l’un des plus beaux de Provence. D’un étal à l’autre le terroir y est bien<br />
représenté. On y trouve du Pélardon, le fromage de chèvre d’ici, de l’huile d’olive, des<br />
épices, des fougasses aux herbes et des vins du pays. Le samedi, les produits locaux<br />
côtoient poteries, vêtements en lin, épices et babioles venues de Chine. L’ambiance est<br />
plus cosmopolite et le marché déborde sur les ruelles environnantes.<br />
Le pays d’Uzège est également un des hauts lieux de la production française de truffes<br />
noires. La Tuber Melanosporum est récoltée de mi-novembre à mars. Uzès célèbre son<br />
diamant noir chaque année en janvier. La manifestation phare est le week-end de la truffe<br />
(3 ième week-end de janvier) avec un grand repas gastronomique proposé par les chefs<br />
étoilés du Gard et un marché contrôlé le dimanche.<br />
Uzès est aussi le pays de la réglisse qui y pousse à l’état sauvage. D’abord utilisée à<br />
des fins médicinales, elle se déguste sous forme de friandises depuis qu’Henri Lafont y<br />
a ouvert son usine et créé la marque ZAN. Aujourd’hui propriété d’Haribo, l’usine s’est<br />
dotée d’un musée du bonbon qui fait saliver les petits comme les grands.<br />
Le Pont du Gard, joyau de l’antiquité<br />
A 10 minutes d’Uzès, le site du Pont du Gard est inscrit depuis 1985 au patrimoine<br />
mondial de l’humanité. Lorsque les romains décidèrent de puiser l’eau d’Uzès pour<br />
alimenter la ville de Nîmes, ils entreprirent la construction d’un aqueduc long de 50<br />
kilomètres dont le Pont du Gard est la partie la plus remarquable.<br />
Visité chaque année par plus d’un million de touristes, le monument haut de 50 mètres<br />
sur 3 niveaux d’arcades est aujourd’hui le plus haut pont antique au monde. Il faut<br />
s’acquitter d’un droit de visite de 9,5¤ par adulte (gratuit pour les moins de 18 ans) pour<br />
s’en approcher. Le billet inclut l’accès au site, l’accès aux plages surveillées le long du<br />
Gardon, l’entrée au musée et le parking. Cyclistes, randonneurs et kayakistes peuvent<br />
accéder librement au monument mais la gratuité reste limitée au pont lui-même.<br />
PAGE<br />
40
OÙ MANGER<br />
Sous les arcades de la bien nommée Place aux<br />
Herbes, La Famille reçoit en toute simplicité. Au<br />
programme, des grignotages à partager , quelques<br />
plats d’inspiration asiatique et une belle carte de vins<br />
dont le fameux Rouge Garance, le domaine de Jean-<br />
Louis Trintignant, grand-père du boss.<br />
A deux pas de là, entre les deux tours, le Bec à Vins<br />
propose lui aussi une belle sélection de vins français<br />
pour accompagner ses plats bistrots. L’été, on<br />
apprécie la fraîcheur du patio ombragé.<br />
Dans le décor élégant de la Maison d’Uzès, le chef<br />
étoilé Christophe Ducros célèbre les Cévennes, la<br />
garrigue et la Méditerrannée avec ses plats gourmands<br />
aussi beaux que bons. La carte des vins regorge de<br />
pépites du Languedoc et de la Vallée du Rhône.<br />
Un peu à l’écart du coeur de ville, racines est la<br />
nouvelle attraction épicurienne d’Uzès. Les deux<br />
quinquas qui gèrent le lieu privilégient le bio, le local et<br />
osent des associations de saveurs inédites.<br />
La Famille - 9, place aux Herbes - 09 72 83 90 76<br />
Le Bec à Vins - 6, rue entre les Tours - 04 66 22 41 20<br />
La Table d’Uzès 1* - 18, rue du Dr. Blanchard - 04 66 20 07 00<br />
racines - 1, rue Masbourguet - 04 66 63 30 59<br />
INCONTOURNABLE<br />
Lors de votre séjour en pays d’Uzège, ne<br />
manquez pas :<br />
• de flâner dans les ruelles de la ville<br />
à la découverte des galeries d’art et<br />
des brocantes.<br />
• de visiter les villages de Aiguèze,<br />
La roque sur Cèze, Montclus<br />
et Lussan, tous les quatre classés<br />
parmi les plus beaux villages de<br />
France.<br />
• de visiter en famille le musée du<br />
bonbon Haribo et sa boutique<br />
géante d’où il vous sera impossible<br />
de repartir les mains vides.<br />
• d’aller faire une balade dans les<br />
Gorges du Gardon classées<br />
«réserve de biosphère» par l’Unesco.<br />
OÙ DORMIR<br />
Au coeur d’Uzès, à quelques pas du château ducal, l’Albiousse est une retraite chic et discrète pour celles et<br />
ceux qui veulent rompre avec le quotidien. Ses cinq chambres mêlent subtilement élégance d’époque et confort<br />
contemporain, reflétant l’esprit d’une demeure de style et de charme.<br />
Juste en face, au numéro 18, La Maison d’Uzès affiche 5 étoiles labellisées Relais & Châteaux. Sa noble façade<br />
cache 9 chambres et suites de grand confort, une table étoilée et un spa adossé à la marque régionale l’Occitane.<br />
A la sortie d’Uzès en surplomb de la vallée de l’Eure, l’ancienne résidence d’été des évêques d’Uzès s’est muée<br />
en boutique hôtel arty. L’Artésime compte 8 vastes chambres habillées d’œuvres signées par les grands maîtres<br />
de l’art contemporain. Une piscine dans le jardin méditerranéen et un sublime spa vouté complètent le tableau.<br />
L’Albiousse -17, rue du Dr. Blanchard - 04 66 59 15 74 www.albiousse.com<br />
La Maison d’Uzès - 18, rue du Dr. Blanchard - 04 66 20 07 00 www.lamaisonduzes.fr<br />
L’Artémise - Chemin de la Fontaine aux boeufs - 04 66 63 94 14 www.lartemise.com<br />
Express<br />
Aéroport de Nîmes à 30 kms, Montpellier à 80 kms et Marseille Provence à 120 kms<br />
Montpellier (1h20), Marseille (1h45), Toulouse (3H15), Biarritz (6h00)<br />
Gare TGV d’Avignon à 35 min. et gare de Nîmes à 30 min. Paris - Avignon en 2h40, Toulouse - Nimes en 2h45<br />
Office du tourisme : Chapelle des Capucins. Place Albert 1 er 30700 Uzès - 04 66 22 68 88 - www.destinationpupg.com<br />
PAGE<br />
41
escapade<br />
A deux pas de la Côte d’Azur juste avant la Toscane,<br />
la Riviera italienne offre des paysages somptueux<br />
entre mer et montagne. Bénéficiant d’un climat doux<br />
toute l’année, cette région d’Italie est très prisée des<br />
touristes du monde entier qui viennent goûter à la<br />
dolce vita et visiter son patrimoine architectural et<br />
culturel hors du commun.<br />
Avec ces faux airs de Saint-Tropez, Portofino est l’un<br />
des joyaux de la Ligurie. Dominé par son château,<br />
ce minuscule port de pêche hors des modes et des<br />
tendances est un lieu de rencontre très prisé de la<br />
jet-set internationale. Sa beauté authentique et sa<br />
douceur de vivre en font une destination romantique<br />
et glamour par excellence.<br />
Plus au sud, à une cinquantaine de kilomètres de<br />
là, les Cinq Terre sont une suite de cinq villages<br />
surplombant la mer. Classé au patrimoine mondial de<br />
l’Unesco en 1997, ce territoire isolé et difficile d’accès<br />
offre une succession de panoramas à couper le souffle<br />
que l’on découvre depuis la mer ou en arpentant les<br />
très nombreux chemins de randonnée. Une véritable<br />
magie à découvrir !<br />
Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : Haveseen,<br />
J. Anthanas, A. Takil, J. Hild, M. Gijsberts, S. Bernardo, DR.
Pour rejoindre Portofino, mieux vaut éviter la<br />
voiture. L’unique route d’accès au village est<br />
rapidement encombrée et il y a peu de places<br />
de stationnement. Pour inciter les visiteurs à se<br />
déplacer à pied, les autorités locales installent en été un<br />
tapis rouge qui relie rapallo à Portofino. Huit kilomètres<br />
qui serpentent le long de la côte, traversent la belle station<br />
balnéaire de Santa Margherita Ligure et permetent<br />
d’admirer quelques belles villas avant d’arriver à Portofino.<br />
Impossible de ne pas tomber sous le charme de ses<br />
typiques maisons aux couleurs vives et de son minuscule<br />
port où mouillent autant de superbes yachts que de<br />
petites barques de pêche. Il ne faut pas hésiter à grimper<br />
au Castello Brown, le château qui domine le village, pour<br />
bénéficier d’un superbe panorama sur Portofino. Il faut<br />
s’acquitter d’un droit d’entrée de 5€ pour le visiter et flâner<br />
PAGE<br />
44<br />
dans son jardin suspendu magnifiquement fleuri. Les plus<br />
courageux pourront prolonger la balade jusqu’au phare de<br />
la pointe de Portofino qui domine la baie de Rapallo jusqu’à<br />
La Spezia. De retour au village, ne manquez pas d’aller jeter<br />
un oeil à l’église San Gorgio, le saint patron du village, et<br />
de profiter de la belle vue sur les falaises et la Méditerranée<br />
depuis son parvis. Le soir venu, la piazzetta est prise<br />
d’assaut par des touristes tous plus élégants les uns que les<br />
autres. Les terrasses et les boutiques de luxe font le plein.<br />
Il n’est pas rare d’y croiser artistes et hommes d’affaires<br />
italiens descendus de leurs hôtels de luxe ou de leurs belles<br />
villas pour venir prendre un verre ou dîner en terrasse.<br />
Une escale hors du temps à San Fruttuoso<br />
Caché dans une petite crique discrète entre Portofino<br />
et Camogli, l’abbaye San Fruttuoso de Capidimonte est<br />
probablement un des lieux les plus pittoresques de la<br />
Ligurie. Les moines ont laissé place à un musée entouré<br />
de quelques trattorias les pieds dans l’eau. On s’y rend<br />
en bateau ou via un agréable sentier pédestre depuis<br />
l’église de Portofino. Il faut compter deux bonnes heures<br />
de marche pour profiter de ses eaux cristallines et de son<br />
charme intemporel.<br />
La magie des Cinque Terre<br />
Façonné par les hommes depuis des siècles pour y cultiver<br />
vignes et oliviers, le territoire des Cinque Terre offre des<br />
paysages vertigineux à la beauté intacte. Monterosso al<br />
Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola et riomaggiore<br />
sont les cinq bourgs qui composent les Cinque Terre. Ils<br />
se visitent en bateau, à pied via les nombreux chemins<br />
du littoral ou en train qui dessert chacun des villages du
parc naturel toutes les demi-heures. Monterosso al mare,<br />
le plus au nord, est le seul à posséder une grande plage<br />
de sable fin facilement accessible. Il faut 1h30 à pied à<br />
travers les vignes et les vergers pour rejoindre Vernazza,<br />
l’un des villages les plus charmeurs des Cinque Terre avec<br />
ses maisons colorées tournées vers la mer. Son château<br />
et ses vestiges médiévaux sont les témoins de son riche<br />
passé. La petite place centrale face au port est le coeur<br />
battant de Vernazza. On peut y acheter des focaccias et<br />
des cornets de poissons frits à déguster sur la plage ou sur<br />
les rochers en bord de mer.<br />
Corniglia est le troisième village des Cinque Terre. C’est<br />
aussi le seul qui n’est pas relié à la mer. Pour y accéder, il<br />
faut gravir la Lardarina, un escalier de 382 marches assez<br />
raides. Il est cerné par les vignes plantées sur des pentes<br />
vertigineuses pouvant atteindre 50%. La vie s’articule<br />
autour de sa rue principale, la Via Fieschi.<br />
Une fois redescendu à la gare ferroviaire près du rivage,<br />
on prend le train pour Manarola, le village le plus<br />
photogénique des Cinque Terre. Véritable paysage de<br />
carte postale avec ses maisons-tours accrochées les<br />
unes aux autres, il s’y dégage une atmosphère unique.<br />
On s’arrête déguster un verre de Sciacchetrà, le fameux<br />
vin blanc liquoreux produit sur les collines environnantes.<br />
C’est à Manarola que démarre le sentier dell’amore fermé<br />
jusqu’en 2021 en raison d’éboulements. Creusé dans la<br />
roche en surplomb de la mer, il mène à riomaggiore,<br />
dernier village des Cinque Terre. La rue principale de cet<br />
ancien village de pêcheurs est vivante et animée toute la<br />
journée. Au dessus du village, le sanctuaire Notre-Dame<br />
de Montenero marque la fin des Cinque Terre, un beau<br />
terminus pour cette escapade hors du temps.<br />
Y aller<br />
• En avion / Vol vers Pise depuis Bordeaux et<br />
Toulouse avec Volotea www.volotea.com, puis<br />
1H00 de route ou de train.<br />
• En voiture / 5h00 de trajet depuis Marseille.<br />
www.portofinocoast.it<br />
www.parconazionale5terre.it<br />
Le hotspot de Portofino<br />
Surplombant la baie de Portofino, le mythique<br />
Belmont Hôtel Spendido est la quintessence<br />
du glamour italien. Repaire des stars et des têtes<br />
couronnées, sa piscine d’eau de mer et ses<br />
nombreuses terrasses offrent une vue spectaculaire<br />
sur la baie. Sans hésitation l’un des plus beaux hôtel<br />
du monde !<br />
www.belmond.com<br />
PAGE<br />
45
z<br />
Construction de villas personnalisées<br />
rénovation<br />
agencement intérieur<br />
www.signature-unique.fr<br />
17, avenue du lauragais - 31320 Castanet-tolosan<br />
t. 05 32 02 18 10
l’aveNir se PréPare maiNteNaNt
Reportage : Louis Pola - Crédits photos : Mamie Boude / La Cité du Vin / XTU architects
culture<br />
Si elle est très classique de par son architecture XVIII ème , Bordeaux a entamé<br />
depuis plusieurs années une mue profonde, une mutation qui l’ancre et la<br />
transporte délibérément dans le XXI ème siècle. On pense bien sûr à Darwin,<br />
ancienne caserne, écosystème du futur, lieu étonnant et atypique, à tiers chemin<br />
du social de la culture et de l’innovation. Cette année est aussi marquée par<br />
la réouverture du superbe Museum, le succès qui ne se dément pas de la cité<br />
mondiale des vins… sans oublier la poursuite des aventures de l’Institut Bernard<br />
Magrez et l’Opéra de Bordeaux qui prépare une bien belle saison.<br />
Une cité dans la ville<br />
Le nom même de Bordeaux ne peut se concevoir sans ses vins… mais c’est<br />
pour aller encore plus loin que l’évidence que cette cité a vu le jour avec un<br />
succès certain, pour donner à voir et à sentir la richesse et la profondeur de<br />
la culture du vin au travers d’expositions, de découvertes et ateliers souvent<br />
originaux et singuliers.<br />
Chaque année un pays est invité pour mettre<br />
en avant sa culture du vin. Après la Géorgie,<br />
c’est l’Argentine qui est à l’honneur. On pense<br />
bien sûr au Malbec, cépage clé des vins de<br />
Cahors, et transplanté en Argentine depuis<br />
plus de 150 ans ! On pense aussi à toute la<br />
culture du tango qui réunit France et Argentine,<br />
notamment du côté de Toulouse.<br />
La Cité rayonne vraiment très largement dans<br />
toutes les dimensions de la culture du vin :<br />
gastronomique et œnologique, géographique,<br />
sociale, culturelle…<br />
C’est aussi un bâtiment singulier, en bord de la Garonne, que les architectes de<br />
l’agence XTU, Anouk Legendre et Nicolas Desmazières, ont imaginé. Un lieu<br />
empreint de symboles identitaires : cep noueux de la vigne, vin qui tourne dans<br />
le verre, remous de la Garonne. Chaque détail de l’architecture évoque l’âme du<br />
vin et l’élément liquide : « une rondeur sans couture, immatérielle et sensuelle »<br />
(agence XTU). Avec cette Cité, il est sûr que Bordeaux accueille un superbe flacon<br />
pour de riches découvertes, dans une parfaite correspondance.<br />
Nombreux sont aussi les grands crus qui se sont créé une identité culturelle…<br />
Château Palmer et son millésime musical, le Festival Jazz à St Emilion ou là aussi<br />
« les parfums les couleurs et les sons se répondent ».<br />
Enfin signalons les ateliers originaux proposés par Wine4melomanes et Frédéric<br />
Beineix, DJ et sommelier, qui invite à associer la découverte des grands vins à celle<br />
de leur musique, et à réaliser des accords étonnants. Autour de son incroyable<br />
collection de vinyles, chez lui, il propose une playlist des plus singulières pour les<br />
flacons et pour le bon son !<br />
Un Museum pour le XX ème siècle<br />
Réouvert en mars 2019, le Museum de Bordeaux, qui réunit l’une des plus<br />
anciennes collections d’histoire naturelle en France, s’empare des enjeux actuels<br />
liés à l’environnement, à la préservation des espèces et à la place de l’homme<br />
dans la nature. Après dix années de rénovation, le Museum a été complètement<br />
repensé et se veut aussi un exemple d’architecture et d’aménagement<br />
responsable soucieux de l’environnement.<br />
L’art contemporain n’est pas en reste à Bordeaux avec expositions et rencontres<br />
toujours captivantes de l’Institut Culturel Bernard Magrez, mais également avec<br />
le CAPC qui lui aussi se mue. Et après les très belles biennales Evento (on se<br />
souvient notamment de Jaume Plensa en 2013 !) , c’est maintenant depuis 2 ans une autre<br />
biennale, pluridisciplinaire et ouverte à la métropole qui en a pris la suite. Après<br />
une première édition sous le signe des paysages, 2019 se pose sur la Liberté,<br />
avec de nombreuses créations, mais aussi avec<br />
l’accueil de la plaque originale de la Déclaration<br />
des droits de l’Homme, un document de 1789<br />
prêté par les Archives nationales.<br />
Au rayon photographie signalons aussi<br />
l’entreprise audacieuse de Claude Lemaire,<br />
d’abord créateur d’une librairie en ligne<br />
spécialisée en photographie (éditions limitées<br />
avec tirages) qui s’est lancé il y a quelques<br />
années dans l’ouverture d’une vraie librairie,<br />
également galerie photo. Avec le choix de meubles design, c’est un lieu à<br />
découvrir !<br />
Dynamisée par l’ouverture de son nouvel auditorium, l’Orchestre de Bordeaux est<br />
aussi à l’œuvre dans son théâtre qu’est l’opéra, placé depuis quelques années sous<br />
la direction du chef Marc Minkowski. Fervent défenseur de Jacques Offenbach,<br />
dont on célèbre cette année le 200ème anniversaire, celui-ci se devait d’être à<br />
l’honneur. Ce sera le cas avec une nouvelle production des Contes d’Hoffman, un<br />
opéra dans l’opéra, étonnant et fantastique ! Une bien belle saison qui proposera<br />
aussi et c’est rare la trilogie Da Ponte – du nom du librettiste de ces opéras -<br />
(Les Noces de Figaro, Don Giovanni et Così fan tutte). Sans oublier Cinénotes, un festival de<br />
musiques de films qui accueille cette année le réalisateur Jean-Jacques Annaud.<br />
Bordeaux fourmille encore de mille et un projets , regarde loin vers l’horizon et a fait<br />
siens les mots de son jeune poète Jean de la Ville de Mirmont « La mer est infinie<br />
et nos rêves sont fous ». Bordeaux serait-elle la ville de l’horizon chimérique ?<br />
Cité du vin, cultures et civilisations du vin - www.laciteduvin.com . CAPC Contemporary Art Museum Bordeaux - www.capc-bordeaux.fr . Institut Culturel Bernard Magrez - www.institut-bernard-magrez.com<br />
Grand Théâtre de Bordeaux - www.opera-bordeaux.com . Frederic Beneix, Sommelier et DJ - www.wine4melomanes.com . Librairie L’ascenceur végétal - www.ascenseurvegetal.com<br />
PAGE<br />
49
kids<br />
> 3 ans<br />
> 4 ans<br />
> 6 ans<br />
> 8 ans<br />
Devenez musicien<br />
en herbe !<br />
A Toulouse, l’association Môm’ En Sol<br />
propose des séances hebdomadaires<br />
d’éveil musical pour les enfants de<br />
3 à 7 ans à travers des jeux, des<br />
improvisations avec des instruments<br />
de musique et des écoutes d’oeuvres<br />
musicales. En plus de ces ateliers de<br />
45 minutes, Môm’ En Sol propose<br />
également des initiations violon et<br />
chant pour les plus de 5 ans et des<br />
cours individuels et collectifs de<br />
guitare et piano. Les tarifs trimestriels<br />
varient selon les cours.<br />
Embarquez pour la lune !<br />
50 ans après les premiers pas de<br />
Neil Armstrong sur la lune, la Cité<br />
de l’Espace propose un voyage<br />
immersif unique pour découvrir la<br />
lune, revivre les exploits passés et<br />
saisir les défis actuels d’un retour<br />
sur notre satellite naturel.<br />
Au programme, un parcours rythmé<br />
par des expériences sensorielles,<br />
un nouveau film IMAX avec des<br />
images inédites et dès le 21 juillet<br />
une réplique taille réelle du poste de<br />
pilotage du module lunaire d’Apollo<br />
11. Exposition Lune Episode II.<br />
Plongez de nuit au milieu<br />
des requins !<br />
A Biarritz, la Cité de l’Océan vous<br />
offre une expérience immersive<br />
inoubliable en vous plongeant<br />
pendant 12 minutes à 360° au<br />
coeur de la réserve polynésienne<br />
de Fakarava et d’une meute de 700<br />
requins gris ! Equipé d’un masque<br />
de réalité virtuelle, vous suivrez<br />
comme si vous y étiez l’expédition<br />
du biologiste et photographe sousmarin<br />
Laurent Ballesta et partagerez<br />
le stress, l’excitation et les peurs de<br />
l’équipage. Sensations garanties !<br />
Initiez-vous à la science !<br />
Le mercredi et samedi et tous<br />
les jours en semaine pendant les<br />
vacances scolaires, Cap Sciences<br />
propose des ateliers de loisirs<br />
scientifiques pour apprendre à<br />
fabriquer une fusée à eau, réaliser<br />
une vidéo, mener une enquête<br />
scientifique où se mettre dans la<br />
peau d’un archéologue. Atelier de<br />
3h00.<br />
Cap Sciences<br />
13¤ par enfant de 8 à 12 ans<br />
Hangar 20, Quai de Bacalan. 33000 Bordeaux<br />
www.cap-sciences.net<br />
Môm’ En Sol<br />
1, rue Bouquières. 31000 Toulouse<br />
Tel. 06 22 92 79 11<br />
www.momensol.ovh<br />
Cité de l’espace jusqu’à fin 2020<br />
Gratuit -5ans, 16¤ pour les 5 à 18 ans, 21,5¤<br />
par adulte.<br />
Avenue Jean Gonord. 31500 Toulouse<br />
www.cite-espace.com<br />
Cité de l’Océan<br />
Tarif enfant 9¤, adolescent 11¤, adulte 13¤<br />
1, avenue de la Plage. 64200 Biarritz<br />
www.citedelocean.com<br />
ABONNEZ-VOUS à <strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong> pour 8¤ par an (2 numéros) ou 16¤ pour 2 ans (4 numéros)<br />
Téléchargez le bulletin d’abonnement sur sudissimo.com ou envoyez votre règlement par chèque ainsi que vos nom,<br />
prénom, adresse et email à l’adresse : <strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong>, Place de l’ancien presbytère - 31510 Cier-de-rivière<br />
Offre exclusivement réservée à la France Métropolitaine et dans la limite des stocks disponibles. Conformément à la loi « Informatique et Libertés »<br />
N° 78-17 du 6 Janvier 1978, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification que vous pouvez exercer en vous adressant au Service Abonnement.<br />
Abonnez<br />
vous!<br />
PAGE<br />
50
Nous accompagnons<br />
les particuliers<br />
les plus exigeants<br />
dans la gestion<br />
de leur patrimoine<br />
depuis 1854.<br />
Les plus beaux patrimoines<br />
se façonnent dans l’exigence<br />
-<br />
www.gresham-banque-privee.fr<br />
BAYONNE<br />
16, rue Thiers 64100 Bayonne 05 59 25 54 45<br />
BORDEAUX<br />
5, place Tourny 33000 Bordeaux 05 56 44 95 46<br />
TOULOUSE<br />
16, rue Rivals 31000 Toulouse 05 62 73 31 10
La voiture 100 % électrique<br />
par Audi.<br />
Nouvelle Audi e-tron.<br />
L’électrique devient Audi. Et ça commence maintenant.<br />
Volkswagen Group France S.A. - RCS SOISSONS 832 277 370. Données d’autonomie en cycle mixte WLTP<br />
: jusqu’à 415 km (autonomie de 359 km à 415 km selon configuration). Données au 21/02/2019.<br />
Consommations comprises entre 22,6 kWH/100 km et 26,1 kWH/100 km, pour des émissions de<br />
CO2 rejetées : 0 g/km en phase de roulage (toutes finitions confondues).<br />
Audi - STERLING AUTOMOBILES<br />
ZAC de la Masquère <br />
<br />
Tél: 05 62 24 04 24<br />
www.auditoulouse.fr<br />
Orias n° 12 067 216