Sudissimo Magazine N°14

gourmandise
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Marty 2 , viande
maturée sur mesure
Passé maître dans l’art d’affiner
la viande, un jeune artisan
boucher toulousain propose
aux amateurs, des côtes de
bœuf maturées à la demande.
Il suffit de se connecter sur
martyaucarre.com, sélectionner
le carré de son choix et choisir la
durée de maturation souhaitée
(30, 40 ou 60 jours). Une fois
le carré affiné, il est découpé
en 4 à 6 côtes et expédié à
domicile accompagné d’un
fascicule avec des conseils de
décongélation et de cuisson.
Les prix au kilo oscillent entre
30 et 35¤ selon l’origine de
la viande. Vous en avez rêvé,
Bertrand Marty l’a fait !
MArTY 2
Tél. 05 82 95 90 41
www.martyaucarre.com
Séquences Bayonne
En bord de Nive, à deux pas
de sa table bistronomique,
le chef bayonnais Sébastien
Gravé invite les épicuriens à
découvrir Séquences et son
ambiance intimiste autour d’un
long comptoir. Au menu des
réjouissances, un menu surprise
en 8 services (60¤) où le chef
vous fait plaisir avec de beaux
produits nobles évidemment
locaux et de saison. Séquences
étant ouvert du jeudi au samedi
soir, il est prudent de réserver
assez à l’avance. Bonne
nouvelle, la table peut être
privatisée au déjeuner pour des
repas business ou entre amis
gourmets.
SéqUENCES
17, quai Amiral Dubourdieu - Bayonne
Tél. 05 59 93 35 36
La P’tite cantine
à emporter
Avec sa déco de cour d’école et
sa cuisine généreuse pleine de
goûts, les Sales Gosses se sont
imposés parmi les belles tables
du centre-ville de Toulouse. Ce
succès a donné des idées à
son chef qui vient de décliner
quelques unes de ses recettes
dans un esprit street-food.
La P’tite cantine propose ainsi
au déjeuner et à emporter une
belle gamme de sandwichs,
salades, soupes et plats à partir
de 5,5¤. Nous vous mettons
au défi de ne pas succomber
au délicieux banoffee maison !
LA P’TITE CANTINE des SALES GoSSES
85, rue Riquet - Toulouse
Tél. 05 62 57 09 24
www.lessalesgosses.fr
Goustut Capbreton
Un petit chez soi vaut mieux
qu’un grand chez les autres.
Après huit années passées à
Jean des Sables sur la plage
d’Hossegor, le chef landais
Patrice Lubet a imaginé Goustut
sur le port de Capbreton.
A la fois table bistronomique
locavore et traiteur marin et
végétal, Goustut régale les
amateurs de poisson qui
pourront également emporter
les produits de la pêche locale
ou l’excellent pastis landais de
chez Mitchu.
GoUSTUT
Quai de la pêcherie - Capbreton
Tél.05 58 42 18 38
www.goustut.fr
L’Atelier Biarritz
Après avoir fait les beaux jours
de Gaztelur à Arcangues, le
duo Alexandre Bousquet -
Isabelle Caulier signe son retour
sur les hauteurs de Biarritz
où il vient de rouvrir l’Atelier.
La grande ferme basque du
XVII ème siècle jadis occupée par
Campagne et Gourmandise a
fait peau neuve dans un esprit
contemporain et élégant.
Allez-y autant pour la vue sur les
Pyrénées basques que pour la
cuisine délicieusement actuelle
et toujours aussi soignée
d’Alexandre.
L’ATELIEr BIArrITZ
52, rue Alan Seeger - Biarritz
Tél. 05 59 41 10 11
www.latelier-alexandrebousquet.com
Photo ©364communication