Sudissimo Magazine N°14

gastronomie
Food hall pourrait se traduire en français par Halle gourmande. Un peu à
l’image d’un marché, l’espace accueille à la fois des stands de producteurs et
d’artisans, souvent de renom, et des comptoirs-restaurants où l’on peut goûter
à tout, des spécialités gasconnes au ramens japonais. L’offre y est d’ailleurs
souvent de qualité. Les circuits courts et bio sont privilégiés. Les produits sont
travaillés devant les clients qui choisissent d’emporter leurs plats ou de les consommer
sur place sur de grandes tables conviviales ou debout devant un concert. Ces lieux ne
sont en effet pas exclusivement des espaces dédiés à la restauration mais des espaces
vivants qui aspirent à le rester toute la journée.
Leurs succès s’appuient souvent sur un storytelling bien précis. Certains intègrent des
espaces de coworking ou des pop-up stores. D’autres proposent des cours de cuisine
ou une programmation culturelle dense.
On y vient autant pour se restaurer que pour se cultiver ou se divertir. ouvert 7/7 jours
du matin au soir, les food-hall sont autant prisés par les urbains branchés que les
touristes de passage dans une ville.
De Nice à Bordeaux, des concepts variés
Avec deux lieux de ce type déjà ouverts, Bordeaux fait figure de précurseur dans le sud
de la France. Après les Halles du Bacalan près de la Cité du vin, la capitale girondine
vient de se doter d’un second food hall avec La Boca. Sur l’emplacement des anciens
abattoirs de la ville, au coeur d’Euratlantique, le plus vaste chantier d’aménagement
urbain de France, le lieu compte 14 restaurants indépendants, un grand bar central, un
mur à bière et une cave à vin d’exception.
A Nice, l’ancienne Gare du Sud, qui compte parmi les monuments les plus
emblématiques de la ville, vient elle aussi retrouver sa superbe. Elle accueille désormais
26 corners gastronomiques et un vaste espace dédié au vintage sur sa mezzanine.
Une programmation artistique riche et variée est prévue pour animer la Gare du Sud
tout au long de l’année.
A Montpellier, les Halles du Lez sont le nouvel hotspot du bien manger. En plus de ses
traditionnels stands gourmets, le lieu dispose d’un vaste rooftop, idéal pour les soirées
musicales et festives pendant l’été.
Andorre joue la carte de l’excellence
Au coeur des Pyrénées, la principauté d’Andorre a vu débarquer au printemps un
concept ambitieux. Porté par trois chefs talentueux (Bernard Bach, 2 étoiles Michelin,
Romain Fornell, chef étoilé français installé à Barcelone et Oscar Manresa à la tête
d’adresses tendances à Barcelone), Chef’s Table s’est installé dans le très chic
concept-store The Embassy. Six comptoirs à thème permettent de goûter aux meilleurs
produits de France et d’Espagne : on s’y régale avec du thon rouge de Méditerrannée,
du homard bleu breton, des huîtres du Cap-Ferret et du jambon ibérique Cinco Jotas.
On peut même goûter aux vins d’altitude andorrans, un vignoble confidentiel et
totalement méconnu. So chic !
Biarritz arrive, Nantes et Toulouse devront attendre
Face à la grande plage de Biarritz, La Grande mixera dès juillet 2019 sur 350 m2
gastronomie, art et musique. Six échoppes culinaires proposeront «poké bowls»,
coquillages et crustacés, saveurs mexicaines et pizzas napolitaines pour terminer
par les délicieuses glaces de la Maison Dezamy. Des ateliers créatifs occuperont vos
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